Kolac od sira na stapicu okupan cokoladom

Kolac od sira na stapicu okupan cokoladom je dekorativan i preukusan, a za decu posebno privlacan.Uz malo vise truda veliki uzitak!

Priprema

Za koru od svih navedenih sastojaka zamjesiti tjesto. Razvijati na radnoj povrsini uz dodatak malo brasna. Kalup velicine 26 cm premazati puterom i posuti s brasnom (ostatak brasna istresti iz kalupa). Testo uz pomoc oklagije prebaciti u kalup i poravnati po dnu i po rubovima kalupa do vrha. Nozem na vrhu uz rub poravnati tjesto i kalup staviti u frizider. Ja sam koristila kalup velicine 28 cm pa je zato kolac i malo nizi.

Za kremu od sira prvo sto trebate uraditi je da sir stavite u gazu da se ocjedi. Zatim jaja i secer pjenasto umutiti, dodati narendanu koricu limuna, ulje i mlijeko. Sve lijepo izmjesati pa dodati puding. Izmjesati da nema grudvica pa u smjesu umjesati sir. Opet sve lijepo izmjesati da nema grudvica od sira ili pudinga. Kremu istresti preko kore i peci u zagrijanoj rerni na 160 ,   1 sat i 10 minuta.

Sad sta je jos jako bitno kod kolaca sa sirom da ne popuca ili izgori?! Kad kolac stavite u rernu treba da se pece obavezno na nizoj temperaturi, 160 ili cak 150. Peci ga nekih 25 minuta i kad vidite da je poceo da raste i da dolazi do vrha kalupa, izvaditi ga iz rerne i nozem lagano odvojti koru od ruba kalupa i smjesu od sira uz koru okolo zasjeci. Tako cete sprijeciti da kolac popuca i padne u sredini. Kolac prekriti papirom za pecenje ili folijom. Tako cete sprijeciti da kolac izgori ili da bude taman. Pravilno pecen treba da bude svijetle, zute boje.

Nakon 25 minuta kolac vratiti u rernu i peci jos 25 minuta. I ponoviti postupak sa sjecenjem. Sad na istoj temperaturi peci jos 20 minuta, zatim iskljuciti rernu, skinuti papir sa kolaca. Rernu ostaviti malo otvorenu. Ostaviti kolac jos pola sata u rerni pa ga izvaditi iz kalupa i izrezati na zeljene komade i u svaki zabosti štapić za sladoled. Onda kolac staviti u zamrzivac na par sati. Treba da je cvrst da se moze namociti u cokoladu.

Na pari otopiti po 300 g bijele i tamne cokolade sa par kasika ulja. Onda kolac namociti u cokoladu i malo drzati iznad zdjelice da se visak cokolade salije sa kolaca. Posto je kolac zaledjen ide brzo, cokolada se sliva i steze. Ukrasite po zelji. Mozete dekorisati sa cim volite.

Sastojci

Kora

  • 320 g brasna
  • 100 g secera
  • ½ praska za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 1 zumanjak
  • 150 g putera

Krema od sira

  • 750 g quark (neutralnog sira)
  • 4 jaja
  • 250 g secera
  • 1 limun
  • 2 pudinga od vanilije
  • 100 ml ulja
  • 300 ml mlijeka

Glazura

  • 300 g bijele cokolade
  • 300 g tamne cokolade
  • nekoliko kasika ulja

Autor: Nezira Jogunčić

Share Button

Brioš

Brioš je fino, hrskavo pecivo francuskog porijekla obogaaćeno voćem, bademima, lješnjacima…

Priprema

Izmiješati jaje, šećer, ulje, dignuti kvasac, koricu narandže i mlijeko. Postepeno dodavati brašno. Umjesiti te prebaciti tijesto na pobrašnjenu dasku i umijesiti u lopticu, koja se više ne lijepi za ruke. Pouljiti posudu i samo malo tijesto pa pokriti  i ostaviti da se tijesto udvostruči.

Dignuto tijesto razvaljati u pravokutnik debljine oko 1cm. Sada namazati trake džemom od kajsija. Na jednu traku poslagati ploške jabuke  poškropljene sa sokom od limuna i natopljene sa sokom od narandže. Na drugu traku staviti grožđice natopljene u soku od narandže. Na treću traku staviti orahe, cijele i komadiće. Ja sam sve radila od duple smjese pa sam imala 4 trake. Na četvrtu sam dodala lisiće badema i pržene lješnjake. Sada tijesto preklapati preko nadjeva, s jedne strane dva puta, s druge strane jedanput i sve zajedno spojiti (kao urolati). Rezati komade veličine 3- 4cm i slagati u tepsiju s nadjevom prema gore. Sve opet ostaviti da miruje jedno pola sata i pred samo pečenje premazati s razmućenim jajetom. Brioši se peku na 200°C oko 30  minuta ili dok ne porumene.

Sastojci

Tijesto

  • 500 g brašna
  • ½  svježeg kvasca
  • 1 jaje
  • 80 g šećera
  • 80 ml ulja
  • 140 ml mlijeka
  • 1 narandža

Nadjev

  • džem od kajsija
  • jabuke
  • sok od limuna
  • sok od narandže
  • grožđice
  • orasi
  • listići badema i prženih lješnjaka

Premazivanje

  • 1 jaje

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Crna mađarica

Jeste crna, ali je veoma ukusna. Crna mađarica je sjajna poslastica, probajte je i vi.

Priprema

Umutiti mast sa šećerom pa dodati jaja i sve dobro umutiti. Dodati kiselu pavlaku, mlevene orahe, kakao, brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo, oblikovati loptu, uviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru 1 sat.

Testo podeliti na 5 delova. Svaki deo razvaljati na papir veličine 25 x 35 cm. Peći na 180°C.

Napraviti fil. U posudu staviti 1 litar mleka, šećer i vanilin šećer. Staviti na vatru da provri. Umutiti puding od čokolade, brašno i 2 dcl mleka pa ovu smesu dodati u vrelo mleko i kuvati da se zgusne. Na kraju dodati čokoladu i mešati da se istopi. Masu prohladiti. Umutiti puter i dodati mu prohlađen, kuvan puding. Dobro umutiti mikserom.

Fil podeliti na 4 dela i filovati korice. Blago nečim opteretiti i ostaviti da se ohladi. Na kraju kolač preliti sa istopljenom čokoladom s uljem.

Sastojci

Korice

  • 150 masti ili putera
  • 200 g šećera
  • 2 jaja
  • 100 g kisele pavlake
  • 200 g oraha
  • 2 kašike kakaa
  • 500 g brašna
  • 1 prašak za pecivo

Fil

  • 1,2 l mleka
  • 250 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 3 pudinga od čokolade
  • 70 g oštrog brašna
  • 150 g čokolade
  • 200 g putera

Glazura

  • 150 g čokolade
  • 6 kašika ulja

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Charlotta torta

Charlotta torta je osvježavajuća poslastica predivne  kombinacije kreme od maskarpone sira, bresaka, malina i borvnica.

Priprema

Umutiti bjelanjak i 80 g šećera mikserom u snijeg, a zumanjak, 20 g šećera i vanila ekstrakt  izmiješati pjenjačom. Dodati malo tučenog bjelanjka pa lagano mjesajući dodati brašno i ostali snijeg od bjelanjaka. Jedan dio mase dresir vrećicom ili špricom sa okruglim, većim nastavkom istiskivati na papir za pečenje u plehu. Istiskivati masu u krug veličine buduće torte i kalupa. To će biti donja kora torte. Ostatak mase istim postupkom istiskivati na drugi papir za pečenje i to u formi kosih trakica gotovo preko cijelog pleha. Od toga se režu trake, koje su vanjski dio torte. Pece se na 190 °C  oko 9-10 minuta. Ispečen biskvit ohladiti pa postaviti u kalup na dno i sa strane bočne trake. Moj kalup je promjera 24 cm.

Pripremiti kremu. Želatinu u listićima natopiti u hladnu vodu na nekih 10 minuta. Pjenjačom izmješati mascarpone sir sa šećerom pa tekući jogurt i vanila ekstrakt. Ocijediti želatinu, otopiti je lagano iznad plamenika i dodati u smjesu te još u sve dodati slatko vrhnje. Sve dobro izmješati. Odvojiti jednu količinu za završni gornji sloj torte, a u ostalo dodati malo jestive boje po želji. Ja sam koristila samo malo ljubičaste.

Sad slagati unutrašnjost torte. Na dno prekriveno s biskvitom staviti malo obojane kreme, voće i tako do kraja. Ja sam imala breskve iz kompota, svježe maline i borovnice. Prekriti zadnji sloj voća onom odvojenom bijelom kremom. Poslagati jos malo voća po vrhu i cijelu tortu ostaviti da se dobro ohladi.

Za preliv u vodi otopiti šećer i u to dodati ocijeđenu želatinu. Malo prohladiti te preliti preko zavrsnog sloja voća. Ostaviti da se stegne te izvući tortu iz kalupa.

Sastojci

Biskvit

  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 4 g vanila ekstrakta
  • 100 g brašna

Krema

  • 15 g želatine
  • 450 g mascarpone sira
  • 180 g šećera
  • 255 ml tekućeg jogurta
  • 12 g vanila ekstrakta
  • 630 ml slatkog vrhnja

Voće

  • breskve iz kompota
  • svježe maline
  • svježe borovnice

Preliv

  • 120 ml vode
  • 25 g šećera  
  • 3 g želatine

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Dunavski valovi kuglof sa chessecake punjenjem

Izvanredna kombinacija chessecake punjenjem i višanja u kuglofu. Ovo su posebno lijepi, sočni i ukusni dunavski valovi.

Priprema

Pjenasto umutiti jaja, secer i vanilin secer pa dodati omeksali Butter ili margarin, brasno i prasak za pecivo. Izraditi glatmu smjesu pa je podijeliti na dva dijela. U jedan dio smjese dodati i umjesati kakao i mlijeko.

Visnje iz tegle ocijediti.

Za chessecake smjesu umutiti mileram sir sa secerom, vanilin pudingom  i jajetom.

Kalup namazati butterom i pobrasniti pa kasikom stavljati svijetlu pa tamnu smjesu. Malo kasikom udubiti, dodati chessecake smjesu i posuti s visnjama pa ponovo staviti svijetlu pa tamnu smjesu i kasikom poravnati.

Zagrijati rernu na 180°C i peci 20 minuta. Potom smanjiti temperaturu na 150°C  i sveukupno peci 50 minuta.

Sastojci

  • 5 jaja
  • 200 g secera
  • 1 vanilin secer
  • 200 g Buttera ili margarina
  • 250 g brasna
  • 2 kasicice praska za pecivo
  • 4 kasike kakaa
  • 3 kasike mlijeka

Jos

  • tegla kompota od višanja

Chessecake smjesa

  • 200 g mileram sira
  • 40 g secera
  • 1 jaje
  • 10 g vanilin pudinga u prahu

Autor: Nermina Dervišagić-Mukladžija

Share Button