Kapri torta

Kapri torta je posebno omiljena na rođendanima! Veoma je osvežavajuća, prava letnja poslastica.

 

Priprema

Umutiti čvrst sneg od  belanaca za šećerom, dodati brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo. Smesu preneti u podmazanu tepsiju i peći na 120-150°C oko 50 minuta. Kad je kora pečena izvaditi je iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Za crveni fil špinovati šećer 5 minuta pa  dodati iseckane višanje i kuvati oko 10 minuta.

Otopiti želatin pa mu dodati puding od jagoda, promešati i sipati u višnje i kuvati dok ne počne da se zgušnjava. Vrelu smesu preliti preko ohlađene kore i ostaviti da se hladi.

Za žuti fil penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i skuvati u mleku. Ovu smesu ohladiti, dodati  umućeni margarin i dobro umutiti. Ovaj fil  premazati preko fila od višanja.

Posebno istopiti čokoladu i margarin pa kapri tortu premazati ovom glazurom. Kada se glazura Preko ohlađene i stegnute glazure staviti šlag.

Sastojci

Kora

  • 9 belanaca
  • 17 kašika šećera
  • 1 kašika brašna
  • 100 g mlevenih oraha
  • 1/2 kesice praška za pecivo

Crveni fil

  • 300 g šećera
  • 1/2 šoljice vode
  • 500 g višanja
  • 2 kesice pudinga od jagoda
  • 10 kašika vode
  • 1 kesica želatina

Žuti fil

  • 9 žumanaca
  • 250 g šećera
  • 7 kašika brašna
  • 1/2 l mleka
  • 250 g margarina

Glazura

  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 20 g margarina
  • 2 kesice  šlaga
  • 150 ml mleka

 

 

 

 

Share Button

Tortilja

Tortilja je osnova  većine meksičkih jela.

 

Priprema

Pomešati sve sastojke i umesiti žitko testo. Ostaviti oko 2 sata  da odstoji. Promešati i peći tanke tortilje kao palačinke na visokoj temepraturi na malo ulja.

Donja površina tortilje treba sama da se odvoji od tiganja i tada je treba okrenuti i peći sa druge strane dok ne postane zlatno smeđa.

Sastojci

  • 300 g kukuruznog brašna
  • 1 kašika hladno ceđenog ulja
  • 50 g integralnog brašna
  • ½ kašičice korijandera u prahu
  • ½ kašičice morske soli
  • 700 ml vode

 

Share Button

Čorba od bundeve

Ovaj recept za vrlo ukusnu čorbu od bundeve je omiljen u meksičkoj kuhinji.

čorba od bundeve

 

Priprema

U zagrejanom ulju blago propržiti začine nekoliko minuta,  dodati iseckan luk i dinstati dok ne omekša. Iseckati bundevu na kocke i dodati u propržene začine, prodinstati 15 minuta i uliti vodu. Kada čorba od bundeve proključa, smanjiti temperaturu  i krčkati dok bundeva ne omekša. U skuvanu čorbu dodati malteks i izvaditi cimet pa sve zmiksati da se dobije krem srednje gustine.

Sastojci

  • 1 kg bundeve
  • 1 šipka cimeta
  • 1 glavica crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 1 kašikica kumina u prahu
  • 2 kašikice malteksa
  • 1 kašika morske soli
  • 2 kašike hladno ceđenog ulja
  • 1 l vode

 

Bundeva (Cucurbita pepo L)

Bundeva je poreklom iz Centralne Amerike. U  Evropu je preneta u XVI veku. Arheolozi su pronašli, u Peruu i Meksiku, dokaze stare 4000 godina o kulturi  gajenja bundeve.

Farmakološka svojstva bundeve

Bundeva se ubraja i u lekovite biljke, jer zbog velikog broja nutritivno vrednih sastojaka (provitamin A, vitamin E, fenolna jedinjenja i dr) povoljno deluje na saniranje niza zdravstvenih poremećaja organizma.

Plod bundeve se preporučuje kod oboljenja:

  • reume
  • gihta
  • zapaljenja bubrega
  • zapaljenja bešike
  • gojaznosti
  • dijabetisa
  • želuca
  • tankog creva
  • krvavih proliva
  • psorijaze
  • nakupljanja tečnosti.

Seme bundeve je vrlo efikasno kod lečenja od:

  • dečijih glista
  • pantljičare
  • prostate.

Seme  bundeve mogu konzumiratii deca od dve-tri godine, trudnice, dojilje i starije osobe, pa i osobe, koje imaju obolelu jetru.

Naročito je korisno seme bundeve za starije muškarce, koji imaju adenom (povećanja) prostate. Redovnom upotrebom semena bundeve nestaju  neprijatni problemi adenoma prostate, ali se oni vraćaju kada se prestane sa konzimiranjem semena.

Hladno presovano ulje bundeve se koristi:

  • kod opekotina
  • za zarastanje rana
  • saniranja ispucane kože na rukama.

Što više bundeve u ishrani,  uspešnija će biti  borba protiv slobodnih radikala, odgovornih za starenje ćelija.

Semenke bundeve su posebno cenjene, jer su izuzetno efikasne u slučaju poremećaja u funkcionisanju prostate i kao pravi lek kod oboljenja mokraćne bešike i bubrega.

Od bundeve i njenih suvih semenki pripremaju se predjela, glavna jela,  slatka i slana jela.

Share Button

Susam kuglice

Susam kuglice su omiljena poslastica na trpezama indijske, makrobiotičke i vegeterijanske kuhinje. Dobro su došle kao slasni užitak i u vreme posnih dana.

 

Priprema

Penasto umutiti biljni maslac, dodati malteks, limunov sok i vanilu, zatim susam i brašno. Promešati i umesiti smesu od koje se prave kuglice. Kuglice poslagati na pouljenu tepsiju pa peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

  •  100 g integralnog brašna
  • 100 g biljnog maslaca
  • 2 kašike malteksa
  • 100 g susama
  • 5 kapi vanilin ekstrakta
  • ½ limuna

 

 

Share Button

Medenjaci recept

Ovaj recept za medenjake, koji se oblikuju modlicama deci je  pravi hit.

 

 

Priprema

Pomešati  brašno  sa sodom bikarbonom pa dodati  umućena jaja i blago zagrejan med. Umesiti glatko testo i tanko ga razvaljati na brašnom posutoj dasci.  Modlicama vaditi komadiće testa i slagati ih sa razmakom u uljem namazanu tepsiju.

Ovako pripremljene medenjake namazati belancetom i posuti kristal šećerom. Peći na 170°C oko 15.

Belanac mešati sa šećerom u prahu i sa nekoliko kapi limunovog soka da se dobije gusta masa. Crtati se može i pomoću kesice za led. Na donjem kraju čačkalicom napraviti rupicu pa kašikom  stavljati belu glazuru. Posle crtanja medenjaci treba da se suše na zraku.

Sastojci

  •  500 g brašna
  • 100 g kristal šećera
  • 3 jaja
  • 170 g meda
  • 1 kašičica sode bikarbone

Ukrašavanje

  •  1 belance
  •  100-200 g šećera u prahu
  •   nekoliko  kapi soka od limuna

 

Share Button