Mešana salata za večeru | Artičoka

Mešana salata za večeru je pravi obrok u pravo vreme. Bićete siti i osveženi.

Priprema

Iseckati artičoku, masline, salamu i parmezan pa preliti sa mešavinom soka od limuna, kumina, biber, soli i ulja. Lagano promešati i servirati u zdeli za salatu.

Sastojci

  • 1 artičoka
  • 1/2 male glavice zelene salate
  • 3 crne masline
  • 100 g salame
  • 100 g parmezana
  • 1 limun
  • kumin
  • biber
  • so
  • ulje

Artičoka (Cynara cardunculus L)

Smatra se da je prapostojbina artičoke južna Evropa,   Mediteran i Kanarska ostrva. Pronađena je još na slikama starih Egipćana u grobnicama njihovih faraona. Prvi pisani opis ove biljke napravio je  Aristotelov učenik Teofrastus  371. godine pre Hrista.  Artičoku su uzgajali još i stari Grci od kojih su  Rimljani preuzeli tradiciju proizvodnje ove namirnice.Na Siciliji je uzgajan pod imenom kaktos. Postoje dokazi da se artičoka  uzgajala u području Napulja u IX veku, a po legendi, u Francusku ju je uvela u dvorski jelovnik kraljica Katarina de Mediči.

Dana s se uzgaja i na jugu Afrike, u Australiji, Novom Zealandu, SAD Srednjoj i  Južnoj Americi itd.

*

Od davnina je bila izuzetno cenjena hrana, skupocen specijalitet za bogate. Ova biljka može da naraste do 2 m. Na vrhu se formiraju bodljikave, cvetne glavice promera 10 cm, koje se beru pre cvatnje u kulinarske svrhe. U kulinarstvu se koristi cvet.

Lekovitost artičoke

Do početka XX veka  smatralo se da je artičoka jak afrodizijak. Gorki, specifični sastojci lišća i korena artičoke imaju posebnu aromu i sadrže delotvorne sastojke,  koji podstiču  brži protok  žuči. Artičoka pokreće oslobađanje žuči iz žučne kesice i na taj način pozitivno deluje na poremećaje varenja, smanjuje mučninu, nadutost i stomačne bolove. Osim toga,  utiče na smanjenje ukupnog holesterola i LDL holesterola . Prema nekim istraživanjima artičoka bi mogla imati i zaštitno dejstvo na ćelije jetre.

Neke naučno potvrđene koristi artičoke: ima diuretičke sposobnosti,  snažan je antioksidant, štiti jetru od toksina i infekcija, deluje zaštitno na stanice jetre, stimuliše regeneraciju jetre.

U terapijske svrhe koriste se listovi, koji se beru u prvoj godini posle cvetanja.

Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*