Meksička salsa

Meksička kuhinja je poznata  po bogatstvu ukusa i začina, koji se koriste i u pripremi salse, preliva za mnoga  jela iz meksičke kuhinje.

 

Priprema

U tiganju na maslinovom ulju propržiti tomatilo, iseckan crni luk i samleveni beli luk pa im dodati mlevene čili papričice, iseckano mlado lišće korijandera, mlevene kumin,  klinčiće, kim i biber i na kraju sve posoliti i sipati belo vino. Dinstati da tomatilo omekša, oko  10 do 15 minuta. Zatim izmiksirati gotovu salsu uz dodatak sitno iseckanog svežeg lista bosiljka i po malo vode po potrebi.

Sastojci

  • 10  tomatila
  • 2 glavice crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 3  zelene čili papričice
  • 1/2 kašičice svežeg lišća korijandera
  • 1/2 kašičice kumina
  • 1/2 kašičice klinčića
  • 1 kašika svežeg lišća bosiljka
  • 1/2 kašičice  kima
  • 1 kašičica crvenog ili crnog bibera
  • ½ kašičice soli
  • maslinovo ulje
  • voda

Napomena: Umesto meksičkog povrća – tomatila može se koristiti nedozreli, zeleni paradajz.

 

Tomatilo (Physalis philadelphica)

Tomatilo su poznavali Asteci i uzgajan je u Meksiku pre paradajza. Španski osvajači su ga preneli  u Španiju. Uzgaja se u celoj zapadnoj hemisferi.

Tomatilo  liči na zeleni, nedozreli paradajz. Razlikuje se od paradajza i po ljusci, koja ga obavija i koja se otvara kako plod dozreva. Svežina, zelenilo i opor ukus su znaci  kvaliteta tomatila. Zreo plod može biti žut, crven, zelen i  ljubičast. Ljubičaste i crvene sorte tomatila su više pogodne za pripremu džemova.

Tomatilo ima visok sadržaj pektina.  Visoko prehrambene aspekti tomatila vas mogu iznenaditi, jer sadrži: pektin, kalijum, kalcijum, folnu kiselinu, vitamina A, vitamina C i  niz drugih nutritivno vrednih sastojaka.

Naziva se i meksički paradajz, prizemna višnja, mali paradajz i sl.

Tomatilo je zaštitni  znak meksičke kuhinje. Najčešće se koristi u pripremi salse. Zbog visokog sadržaja pektina tomatilo omogućava brzo zgušnjavanje salse.

 

Share Button

Tamna čokoladna torta

Ovo je izvrstan recept za čokoladnu toru, koja se pravi sa kakaom. Obično se ostale čokoladne torte pripremaju sa čokoladom za kuvanje ili mlečnom, koje sadrže nizak procenat kakaa. Zato je ova torta specijalna.

 

Priprema

Umutiti kakao u kipućoj vodi da se dobije glatka smesa pa ostaviti da se ohladi.

Prosejati zajedno brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so i staviti na stranu.

U velikoj zdeli penasto umutiti maslac i šećer pa im dodati  jaja i vaniliju i dobro sjediniti. Zatim  dodati mešavinu brašna naizmenično s pripremljenim kakaom i dobro promešati da smesa postane ujednačena. Testo preneti u kalup obložen pek papirom i peći na 180°C  oko 30 minuta. Ostavite da se ohladi pa izvaditi iz kalupa. Tamnu čokoladnu tortu odozgo premazati sa šlagom.

Sastojci

  • 400 ml vode
  • 200 kakao  praha
  • 500 g  brašna
  • 2 kašičice sode bikarbone
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 200 g maslaca
  • 430 g šećera
  • 5 jaja
  • 1,5  kašičica ekstrakta vanile

Ukrašavanje

  • 1 kesica šlaga
  • 70 ml mleka
Share Button

Krempita recept

Ima mnogo recepata za krempite, a meni je  definitivno najbolji ovaj, jer su  ove krempite najlepše, od svih, koje sam probala. Probajte i vi pa ćete se uveriti!

krempita

Priprema

Lisnato testo odmrznuti i podeliti na dva dela. Svaki komad razvaljati i nabockati viljuškom pa ispeći kore na poleđini pleha.

U većoj posudi zakuvati mleko.

Belancima dodati polovinu šećera i izmiksirati ih. Također, žumancima dodati polovinu šećera i vanilin šećer i izmiksirati ih pa im dodati gustin, brašno i na kraju umućene belance.  Ovu smesu preneti u kipuće mleko s vodom pa  kuvati na niskoj temperaturi uz mešanje nekoliko minuta. Dobijenu kremu preneti na jednu koru od lisnatog testa i pokriti je sa drugom korom. Krempitu ukrasiti  šećerom u prahu, umućenim šlagom i listićima čokolade.

Sastojci

  • 250 g lisnatog testa
  • 2,5 l punomasnog  mleka
  • 1 pakovanje gustina (200 g)
  • 200g  oštrog brašna
  • 10 jaja
  • 4 kesice vanilin šećera
  • 350 g šećera

Ukrašavanje

  • 100 g šećera u prahu
  • 50 g čokolade
  • 1 kesica šlaga
  • 70 ml mleka

 

Share Button

Pasta sa tikvicama

 

Mnogo puta smo za tikvice čuli, kako je to divno povrće, ali kad treba neki recept sa tikvicama uglavnom svi znaju za pohovane tikvice i to je to. Zato evo ga jedan sjajan recept sa tikvicama, koji vas neće razočarati.


Priprema

Ogulite tikvicu i iseckajte je na sitne kockice. U tiganju zagrejte maslinovo ulje. Kada je ulje zagrejano sipajte tikvice u tiganj i neka ostanu tu oko 15 minuta na umrenoj temperaturi uz povremeno mešanje.
Tikvica ima dosta tečnosti u sebi, pa će tečnost iz tikvice zajedno sa maslinovim uljem postati kremasta sa komadićima tikvice unutar.
Pred kraj razmutite jedno jaje, kao za kajganu i prelijte preko tikvica.Dodajte malo soli i   začin anis. Promešajte tikvice i sada su gotove. Poklopite tiganj i ostavite.
Skuvajte testeninu u vidu makarona i sl. U mom slučaju orhideje. Koristite uputstvo, neka testenina se kuva duže, a neka kraće, pa pazite da se ne raskuva. Kada je gotovo, procedite i sjedinite sa tikvicama.
Zatim dodajte feta sir iseckan na kockice. Veličina da bude ista kao i kockice koje ste seckali od tikvica.
Promešajte sve.
Ko želi može uz ovo jelo da preprži listove slanine. Jako dobro ide uz ovo jelo. Ko ne voli to može da doda malo soja sosa. Ali ne mora ni to, jer je ova pasta sa ovako pripremljenim tikvicama veoma ukusna.

Sastojci

  • 1 kg tikvica
  • 300 g testenine
  • 1 jaje
  • 100 g feta sira
  • maslinovo ulje
  • anis
  • so

 

Share Button

Punjene tikvice recept

Mlade tikvice su sočne, pune svežine, a punjene  imaju fantastičan ukus. Probajte ovaj  recept za fino, proletno jelo sa tikvicama !

 

Priprema

Tikvice oguliti, izrezati i izdubiti kašičicom sredinu sa semenkama. Na ulju propržiti luk da dobije zlatnu boju pa mu dodati meso, pirinač i začine i povremeno dodavati paradajz sos. Nastaviti dinstanje. Kad je pirinač skoro mekan, ovom smesom  puniti pripremljene tikvice pa i ih staviti u pouljenu tepsiju, prekriti alu-folijom i peći na 200°C oko 30 minuta.

Posluženje

Uz punjene tikvice dobro je da se posluži kisela pavlaka ili jogurt.

Sastojci

  • 2 tikvice
  • 1 glavica crnog luka
  • 350 g mlevenog mesa
  • 50 g pirinča
  • 250 ml paradjz sosa
  • 1 kašičica kumina
  • 2 kašičice mirođije
  • ½ kašičice bibera
  • so
  • 100 ml ulja
Share Button