Jagnjeća čorba – Uskršnji ručak

Za Uskršnji ručak obično se tradicionalno pripremaju jela od jagnjećeg mesa. Jagnjeća čorba je pravi izbor za ljubitelje ove vrste mesa.

Priprema

Komade jagnjetine staviti u odgovarajuću posudu s hladnom vodom. Staviti na ringlu i kada kada počne da ključa, skinuti penu i smanjite temperaturu. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta.

Zatim dodati očišćenu šargarepu, peršun, celer, lovorov list i biber u zrnu i kuvati  oko 30 minuta pa dodati iseckani mladi luk. Kuvati na niskoj temperaturi dok šargarepa ne omekša. Tada skiniti posudu sa ringle i procediti čorbu.

U tiganj s uljem dodati brašno i upržiti ga na niskoj temeparturi. Kada brašno blago požuti, dodati i mlevenu začinsku  papriku i malo čorbe, promešati i sve sipati u proceđenu čorbu. Kuvati još oko 10 minuta.

Šargarepu, peršun i celer iseći na kockice, a meso skinuti sa kostiju, iseckati na sitne komade i sve zajedno vratiti u čorbu.

Pred serviranje dodati pavlaku i sitno iseckan peršunov list.

Sastojci

• 400 g jagnjećeg mesa
• 1 šargarepa
• 1 peršun (koren i list)
• 1 koren celera
• lovorov list
• biber u zrnu
• 1veza mladog crnog luka
• 1 kašičica mlevene začinske paprike
• 1 kašika brašna
• 150 g pavlake
• 50 ml ulja