јан 14, 2014

Objavio u Glavna jela domaća | 0 komentara

Moja Leskovačka mućkalica

Postoje razni regionalni recepti za mućkalice, ali Leskovačka mućkalica  je najpoznatija i najpopularnija, mada se i ona pravi s određenim modifikacijama. Mućkalica se može  napraviti od raznih vrsta mesa, ali Leskovačka po ovom receptu se priprema od svinjskog mesa.

Leskovačka mućkalica

 

Priprema  

Meso posoliti i iseći na srednje krupne odreske.

U manjoj zdelici pomešati  biber, ljutu tucanu papriku i crvenu slatku  mlevenu papriku. Odreske mesa prvo posoliti pa utrljati mešavinu začina.  Ispeći ih na roštilju, ali ne potpuno, oko 75%.

Slaninu iseći na sitne komade i posebno kratko ispeći  na roštilju.

Crni luk sitno  iseckati pa ga dinstati na ulju da postane potpuno staklast i mekan. Potom mu dodati na kratke štapiće iseckane i oljuštene pečene paprike, na kockice iseckan paradajz kome se prethodno odstrani pokožica (potapanjem u vrelu vodu) i mleveni beli luk. Dinstati dok potpuno ne ispari tečnost. Zatim izdinstanom povrću dodati meso i slaninu, naliti s malo vode i krčkati dok se povrće ne pretvori u kompaktnu smesu. Gotovo jelo posuti  sa sitno iseckanim listom peršuna. Tada je moja Leskovačka mućkalica spremna za posluženje. Po želji, može se i dodatno začiniti biberom i ljutom mlevenom paprikom.

 Sastojci

  •  800 g svinjskog mesa od vrata
  •  250 g mesnate slanine
  •  7 glavica crnog luka
  •  12 pečenih paprika
  •  500 g  paradajza
  •  3 glavice belog luka
  • 1 kašika ljute tucane paprike
  • 1 kašičica aleve paprike
  • biber
  • 2 struka peršuna
  • so
  • ulje

 

Share Button

Ostavi komentar

*