Kopriva se retko nađe na jelovnicima i pored toga što je ona veoma zdrava i ukusna. Stoga je iskoristite za izradu veoma ukusnih krompir mafina, koji sadrže, pored ove lekovite biljke, i šunku i sir. Mogu se servirati kao doručak ili večera, ali i kao hranljiva užina.
Priprema
U zdelu staviti jaja, jogurt, mleko i ulje i dobro izmiksirati.
U drugoj zdeli pomešati brašno, prašak za pecivo, biber i so.
Sjediniti mokre i suve sastojke pa dodati koprivu, parmezan, sitno iseckanu šunku i sitno narendani krompir. Sve dobro promešati da se sastojci lepo sjedine u glatku smesu.
Kašikom testo preneti u kalupe za mafine, koji su obloženi s pek papirom ili s papirnatim korpicama ili su podmazani i posuti s brašnom. Krompir mafine s koprivom, šunkom i sirom peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta, odnosno dok ne dobiju svetlo smeđu boju.
Posluženje
Uz krompir mafine s koprivom, šunkom i sirom najbolje je poslužiti mladi sir ili kiselu pavlaku.
Sastojci
- 3 jaja
- 200 ml jogurta
- 250 ml mleka
- 200 ml ulja
- 300 g brašna
- ½ kesice praška za pecivo
- 100 g koprive
- 200 g parmezana
- 150 g šunke
- 3 krompira
- biber
- so