Jelo se priprema u zemljanoj posudi, koja se zove tagarica pa otuda i naziv jela. To je tradicionalno bosansko jelo. U nekim krajevima se zove još i „Crepulja“ i „Saksija“. Priprema
Prvo se pripremi tagarica, potopi se u vodu u kojoj ostaje najmanje 1 sat.Tako porozna zemljana posuda upije vodu, koju tokom pecenja otpusta u jelo, sto doprinosi posebnoj, originalnoj aromi jela.
U tagaricu se stavi malo putera i polako se zagrijava na ringli. Potom se dodaju na listice isjecan crni i sitno isjeckan bijeli luk i mrkva isjecena na kolutice. Kratko sve prodinstati dok luk ne dobije lijepu boju pa dodati i junece meso isjeceno na kockice. Meso se neprekidno mijesa da se na puteru i luku lepo zapece i da se na njemu zatvore pore. Posoliti i pobiberiti. Zatim dodati ostalo povrce: krupno isjecen krompir, paradajz na cetvrtine, malo zutih i zelenih mahuna i isjeckan struk prase.
U solju od 2dl nasuti mlaku vodu i dodati kasiku ajvara pa promjesati. Preliti preko juneceg mesa i povrca u posudi. Peci poklopljeno u rerni zagrijanoj na 180°C oko 2 sata.
Nakon sto se tagarica izvadi iz rerne, jelo se pospe isjeckanim listicima celera i persuna.
Sastojci
- 1kg juneceg mesa
- 1-2 cesna bijelog luka
- 1 glavica crvenog luka
- 2 paprike
- 2 mrkve
- 2-3 krompira
- 1 paradajz
- malo zutih mahuna
- malo zelenih mahuna
- 1 struk prase
- 1 struk celera
- persunov list
- so
- biber
- putera
- 1 kasika ajvara
Autor: Faika Smajlović