Govedina Wellington

Ako želite da iznenadite i obradujete svoje ukućane novim jelom originalnog izgleda i ukusa, pripremite im govedinu prema ovom receptu.To je govedina Wellington, kojoj ne može da odoli ni jedan gurman.  govedina-wellingtonPriprema

Posoliti i pobibriti biftek. Na vreo tiganj dodati malo ulja pa stavljati biftek. Poenta je da se biftek ne peče, nego opeče sa svih strana, odnosno da se meso karamelizuje. Kada ga opečemo, premažemo ga sa senfom i ostavimo sa strane.1govedina-wellingtonU blender staviti iseckane šampinjone, beli luk, so, biber i to izblendati pa dodati kesten i sve fino samleti. Nakon toga masu prebaciti u tiganj i promešati. Dinstajte dok tečnost potpuno ne ispari.  Dodati majčinu dušicu i kada dobijemo strukturu paste, možemo da prebacimo na tanjir. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Na prozirnu foliju staviti parčad šunke jedan do drugog vodoravno, ivice šunke staviti jednu preko druge da se ne bi razdvojile prilikom motanja. Na šunku staviti fil od pečuraka 2 cm od kraja šunke da ne bi iscurio prilikom motanja. Na sredinu staviti biftek pa uz pomoć folije čvrsto urolati. Što jače stegnemo foliju, bolji oblik dobijemo.

Govedina Wellington se zatim stavi u frižider da se dobro ohladi.

Dok biftek odmara, razvaljati lisnato testo u pravougaonik. Potom lagano skinuti foliju s bifteka i prebaciti ga na testo, nakvasiti testo vodom te čvrsto urolati kao i prvi put.  Sve mora da bude hladno kako bi lisnato testo ostalo elastično. Govedina Wellington  se ponovo stavi u frižider na sat vremena.

Kad se Govedina Wellington  izvadi iz frižidera, treba uklonite foliju, a lisnato testo premazati žumancem i posuti s morskom soli. Zatim se stavi  u podmazan pleh i peče u rerni zagrejanoj na 180°C  oko 30-50 minuta.

Ispečeno jelo ostavite da odleži 15-tak minuta pre rezanja i posluživanja.

Sastojci

  • 750 g bifteka
  • senf dijon duksel
  • 8 parčadi parma šunke
  • 500 g lisnatog testa
  • 1 žumance
  • morska so
  • ulje

Fil od pečuraka

  • 700 g kraljevskih šampinjona
  • 4 česna belog luka
  • 1 šaka pečenog kestena
  • so
  • biber
  • majčina dušica

Autor: Marko Petrović

Share Button

Tagarica

Jelo se priprema u zemljanoj posudi, koja se zove tagarica pa otuda i naziv jela. To je tradicionalno bosansko jelo. U  nekim krajevima se zove još i „Crepulja“ i „Saksija“. tagaricaPriprema

Prvo se pripremi tagarica,  potopi se u vodu u kojoj ostaje najmanje 1 sat.Tako porozna zemljana posuda upije vodu,  koju tokom pecenja  otpusta u jelo, sto doprinosi posebnoj, originalnoj aromi jela.

U tagaricu se stavi malo putera i polako se zagrijava na ringli. Potom se dodaju na listice isjecan crni i sitno isjeckan bijeli luk i mrkva isjecena na kolutice. Kratko sve prodinstati dok luk ne dobije lijepu boju pa dodati i junece meso isjeceno na kockice. Meso se neprekidno mijesa da se na puteru i luku lepo zapece i da se na njemu zatvore pore. Posoliti i pobiberiti. Zatim dodati ostalo povrce: krupno isjecen krompir, paradajz na cetvrtine, malo zutih i zelenih mahuna i isjeckan struk prase.

U solju od 2dl nasuti mlaku vodu i dodati kasiku ajvara pa promjesati.  Preliti preko juneceg mesa i povrca u posudi. Peci poklopljeno u rerni zagrijanoj na 180°C  oko 2 sata.

Nakon sto se tagarica izvadi iz rerne, jelo se pospe isjeckanim listicima celera i persuna.

Sastojci

  • 1kg juneceg mesa
  • 1-2 cesna bijelog luka
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 paprike
  • 2 mrkve
  • 2-3 krompira
  • 1 paradajz
  • malo zutih mahuna
  • malo zelenih mahuna
  • 1 struk prase
  • 1 struk celera
  • persunov list
  • so
  • biber
  • putera
  • 1 kasika ajvara

Autor: Faika Smajlović

Share Button

Losos i hokaido njoke

Bundeva je prava kraljica jeseni.  Brojne su vrste jestivih biundeva, a jedna od njih je i hokaido. Od nje se priporemaju slatka i slana jela, a jedno od posebnih je specijalitet s lososom … losos i hokaido njoke.losos-i-hokaido-njokePriprema

Za jelo losos i hokaido njoke hokaido bundevu i krompir izrezati na sitnije komade i peci na 160°C  oko 30 minuta. Zatim od ispecenih komada hokaida i krompira napraviti lijep pire, dodati mu brasno, prezle, nariban sir, zumanjak i 1 kasiku ulja. Sve zaciniti s malo muskatnog orahcica, soli i bibera. Dobro izmjesati i sjediniti u kompanktnu, ujednacenu smjesu. Staviti je na sto posut brasnom i  oblikovati u rolat. Rolat sjeci na male komade i pretisnuti ih malo s viljuskom da se formiraju njoke.hokaidoPosebno u serpi prokuhati vodu s malo soli i stavljati gotove njoke da se kuvaju. Kad njoke isplivaju na povrsinu, vaditi ih kutljacom ili bolje resetkastom kasikom. U tavi proprziti malo suhe pilece sunke zajedno sa njokama. Kad se oceni da je sunka dovoljno proprzena, dodati 400ml vrhnja za kuhanje i malo rendanog sira. Promjesati pa posuti sjeckanim bosiljkom. Njoke slagati na oval ili na tanjire.

Pripremljene komade lososa posoliti i pobiberiti pa ih prziti na vrelom ulju s jedne i s druge strane po 3 minuta. Isprzen losos staviti preko njoki i uzivati u svakom zalogaju.

Sastojci

  • losos
  • biber
  • so
  • ulje

Njoke

  • hokaido bundeva
  • krompir
  • brasno
  • prezle
  • tvrdi sir
  • zumanjak
  • ulje
  • malo muskatnog orahcica
  • so
  • bibera
  • suha pileca sunka
  • vrhnje za kuhanje
  • bosiljak

Autor: Faika Smajlović                                 

Share Button

Ćureće pljeskavice na luku

Recept za ove ćureće pljeskavice nije  običan, jer su s prilogom od dinstanog crnog luka sa šećerom kompletirane u pravi specijalitet. Belo ćureće meso sadrži manje masnoće i danas se smatra najzdravijim mesom.curece-pljeskavice-na-lukuPriprema

U blender staviti i fino samljeti ćureće meso iseckano na manje kockice, crni i bijeli luk, sredinu hljeba, jaja, pola šolje natopljenih sojnih ljuspica, biber, so i suhi peršun.

Kad je sve dobro samljeveno u ujednačenu smjesu, ostaviti smjesu u frižider 20 minuta prekrivenu prozirnom folijom. Nakon toga, na radnoj površini nauljenim dlanovima oblikovati pljeskavice i slagati ih na masnu foliju. Ćureće pljeskavice pržiti u ulju na umerenoj temperaturi dok ne dobiju rumenu boju.

Posebno na maslinovom ulju izdinstati krupnije sječen crni luk s kašičicom šećera, posoliti, dodati malo zacina (biber, so) i prilog za ćureće pljeskavice je gotov. Treba da se dobro pazi da se luk ne preprži, jer bi to pokvarilo i izgled i ukus jela.

Posluženje

Ćureće pljeskavice na luku servirati s kiselom pavlakom.

Sastojci

  • meso
  • crni luk
  • bijeli luk
  • sredina hljeba
  • 2 jaja
  • ½ šolje sojnih ljuspica
  • biber
  • suhi peršun
  • so

Još

  • crni luk
  • kašičica šećera
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Elvira Mustajbašić          

Share Button

Varivo od slanutka

Varivo od slanutka je divno kuvano jelo, koje će vam se dopasti i kada ga prvi put pripremite prema ovom receptu. Uverićete se da je kombinacija slanutka i piletine zaista sjajna.varivo-od-slanutkaPriprema

Slanutak staviti u zdjelu s vodom i namakati ga  preko noci. Sutradan ga isprati pa skuhati u malo posoljenoj vodi.

Posebno na malo maslinovog ulja izdinstati sitno isjeckan crni i bijeli luk. Kad luk postane staklast i pocne da dobija zlatno zutu boju, dodati na kocke isjeceno pilece meso, samljeven paradajz (ja sam imala moj sos paradajz) crvenu paprika i sitno iseckane listice persuna. Na kraju dodati i pripremljen slanutak zajedno s vodom u kojoj se kuhao i biber pa sve zajedno dokuhati i varivo od slanutka moye da se posluzi.

Sastojci

  • slanutak
  • voda
  • crni luk
  • cen bijelog luka
  • pilece meso
  • paradajz
  • mlevena crvena paprika
  • list persuna
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Elvira Mustajbašić            

Share Button