Pesto od srijemusa

Pesto – pesto alla Genovese – se prema originalnom receptu priprema od svežeg bosiljka, ali se u poslednje vreme pravi i od srijemusa, peršuna, mirođije ili mešavine različitog bilja. Sezona srijemusa ne traje dugo, stoga ga treba iskoristiti dok su ga zelene pijace pune. Napravite pesto od srijemusa i sacuvajte ga za zimu.Priprema

Ovaj recept je ideja kako da se sačuva ova izuzetno zdrava biljka za period kad mu nije sezona.  Osvezavajuci pesto od srijemusa vrlo je ukusan, sjajan je cistac krvi i uz to podmlađuje organizam! Izrada je, zaista, vrlo laka i jednostavna. Probajte i uverite se sami.

Za pesto od srijemusa sjemenke susama, lana i orahe samljeti posebno.

Srijemus ocistiti, oprati i usitniti u blenderu. Dodati mu samljevene sjemenke, orahe i maslinovo ulje pa sve zajedno lijepo promjesati da se dobije ujednacena smjesa.

Prije serviranja ja sam malo posolila pesto od srijemusa i po zelji se moze zaciniti i s nekoliko kapi aceto balzamika.

Pesto od srijemusa cuvati u staklenoj tegli u frizideru. Ja ga inace ovako spremljen stavljam u zamrzivac.

Ovaj recept sam koristila ranije samo bez oraha, ali je mnogo ukusniji s orasima.

Pesto od srijemusa ima fino izbalansiran ukus.  Najbolje ga je poslužiti uz tostiran hleb za doručak ili kao prilog uz pečurke ili peceno meso za ručak.

Sastojci

  • 2 veze srijemusa
  • 2 dcl maslinovog ulja
  • 50 g przenog i samljevenog susama
  • 50 g przenih i mljevenih oraha
  • 50 g mljevenog sjemena lana
  • so
  • aceto balzamik

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button

Pesto od bosiljka

Ako želite da obogatite svoja jela ukusnim prelivom, preporučujemo vam pesto od bosiljka, koji ćete brzo i veoma jednostavno napraviti.Priprema  

Pesto od bosiljka je vrlo aromatičan pa se koristi da oplemeni razna jela kao što su: testenina, čorbe, pica, lazanje, pečeno ili kuhano meso, riba i povrće, kao dodatak prelivima za salate…

Listove bosiljka odvojite od grančica i cvetova pa ih oprati u hladnoj vodi.Potom ih posušiti tapkajući na čistoj kuhinjskoj salveti. Bosiljak izmiksirati u blenderu s belim lukom i pinjolima. Odnos belog luka i listića bosiljka je 1 : 30. Ne sme se upotrebiti više belog luka, jer bi njegov miris i ukus prevladao nad bosiljkom.

Izmiksiranoj smesi dodavati parmezan, postepeno ulivati maslinovo ulje i sve vreme miksirati da se sve sjedini u smesu gustine kao kod majoneza.

Pesto  od bosiljka se može odmah nakon pripremi upotrebiti, ali se može ostaviti i za kasnije. Treba ga, u tom slučaju, staviti u staklenku, odozgo preliti s maslinovim uljem da ne oksidira, zatvoriti i ostaviti u frižideru.

Ako se pesto  od bosiljka pravi bez sira, onda je odličan posni preliv.

Sastojci

  • 60 g  mladih listova bosiljka
  • 2 česna belog luka
  • 20 g pinjola
  • 100 g parmezana
  • 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • krupna morska so
Share Button

Sos od celera s limunom

Celer je  vrlo cenjen začini širom sveta. Podstiče apetit i povećava imunitet organizma. Koristi se za pripremu supa, jela od  mesa, jela od povrća i sosova. Ovo je recept za veoma aromatičan beli sos, posebnog, harmomičnog ukusa.

Sos od celera s limunomPriprema  

Na niskoj temperaturi, u tiganju, otopiti maslac. Dodati mu brašno i propržiti ga, ali da dobro obratiti pažnju da ne potamni. Potom uliti mleko uz neprekidno mešanje i u blenderu potpuno usitnjen koren celera ili samleven na mašini za meso. Malo posoliti i prokuvati 3 minuta pa skinuti s ringle.

Ohlađen sos od celera obogatiti sa sokom od limuna i  iseckanim listovima celera. Listovi celera će na ovaj način ulepšati ovaj potpuno beo sos.

Postoji i varijanta da se listovi celera usitne zajedno s korenom. Na taj način dobiće se malo obojeniji sos, za razliku od sosa prema ovom receptu. Izbor je na vama!

U ovom receptu se koristi celer korjenaš zato što mu je unutrašnje tkivo jednolično, bele boje, koja se nakon kuvanja ne menja.

Sastojci 

  • 50 g maslaca
  • 1 kašika brašna
  • 150 ml mleka
  • 50 g korena celera korjenaša
  • 5 strukova lista celera korjenaša
  • ½ limuna
  • so
Share Button

Sos od morača

Morač  je aromatična začinska biljka, koja  se može naći na zelenim pijacama, ali bi bilo dobro da se često nađe u našim tanjurima. Ova divna biljka je izvor vitamina C i E. Izvrsna je u raznim salatama i sosu, koji preporučujemo.

Sos od morača

Priprema 

Sitno iseckan crveni luk i beli deo morača (stabljika) dinstati na ulju uz dodatak malo vode  oko 10 minuta. Dodati im pavlaku za kuvanje, kratko prokuvati pa dodati  karanfiliće u prahu prema ukusu, biber, so i sok od limuna. Promešati i prokuvati 1 minut i sos je gotov za serviranje. Ako se želi dobiti sos manje gustine, može se pre zadnjeg kuvanje dodati još malo pavlake za kuvanje. Isto tako, da bi sos bio bez uočljivih komadića morača, može se na kraju vrlo kratko izmiksirati.

Posluženje

Sos od morača oplemenjuje aromu jela od mesa, ali može da se servira i kao dodatak pojedinim salatama.

Sastojci

  • 250 g morača
  • 1 glavica crvenog luka
  • 250 ml pavlake za kuvanje
  • 20 ml ulja
  • 1 limun
  • karanfilići u prahu
  • biber
  • so
Share Button