Katarina torta

Neodoljiva Katarina torta privucice vasu paznju zbog skladnog ukusa obogacenog s orasima i sa cokoladom, ali i zbog finog, neznog mirisa vanile.Katarina tortaPriprema

Prvo umutiti i ispeci kore 1 I 3. Bjelanjke umutiti u cvrst snjeg. Postepeno im dodavati secer i zumanjke pa sve jos mutiti na maloj brzini miksera. Zatim lagano, kasiku po kasiku, dodavati brasno, mljevene orahe i otopljenu cokoladu. Sve rucno lepo sjediniti u ujednacenu smjesu. Kore peci u rerni zagrijanoj na 150°C  oko 15 minuta i to u tepsiji od rerne, koja se mora obloziti s pek papirom. Ispeceno podijeliti na 2 kore.

Za koru 2 dobro umutiti belanca u čvrst snjeg pa im postepeno dodavati  secer i nastavite s mucenjem. Potom dodati sjeckane orahe, suvo grozdje, brasno i ulje. Rucno sve sastojke sjediniti u glatku smjesu. Koru peci u rerni zagrijanoj na 150°C  oko 15 minuta. Peci u plehu duplo manjem od onoga za kore 1 i 3. Podrazumeva se da pleh treba obloziti s pek papirom.

Za zuti fil umutiti zumanjke s 8 kasika secera u prahu i kuvati na pari dok se smjesa ne zgusne. Ostaviti da se smjesa ohladi. Prethodno umutiti maslac s 6 kasika secera u prahu i vanilin secerom. Ohladjeni zuti fil sastaviti s umucenim maslacem i dobro umutiti.

Katarina torta se filuje na sljedeci nacin: kora1 – fil, kora 2 – fil, kora 3 – fil.

Tortu odozgo posuti mljevenim orasima.

Sastojci

Kora 1 i 3

  • 7 bjelanjaka
  • 7 kasika secera
  • 7 zumanjaka
  • 7 kasika mljevenih oraha
  • 3 kasike brasna
  • 50 g cokolade

Kora 2

  • 5 bjelanjaka
  • 200 g secera
  • 150 g oraha
  • 50 g suvog grozdja
  • 4 kasike brasna
  • 3 kasike ulja

Zuti fil

  • 5 zumanjaka
  • 14 kasika secera u prahu
  • 1 vanilin secer
  • 350 g maslaca

Ukrašavanje

  • mljeveni orasi

Autor: Nevenka Samardžija Grbić

Share Button

Najlepša torta

Ova sjajna, savršeno ukrašena poslastica osvaja izgledom i čudesnim ukusom. Bogata je i divne, kremaste strukture pa nije ni čudo što je zaista najlepša  torta.
Najlepša-torta-3Priprema

Razdvojiti belanca i žumanca. U belanca staviti malo soli i mikserom ih umutiti u čvrst sneg. Zatim im postepeno dodavati šećer i dalje miksirati da se dobije sjajan, sladak sneg. Ovako pripremljenom šaumu dodati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo pa sve lagano mešati i to špatulom.  Na kraju dodati i pečene lešnike, i to 100 g mlevenih i 30 g iseckanih, ulje i sve lagano sjediniti. Smesu podeliti na dva jednaka dela i peći dve kore. Izliti smesu u okrugli kalup za torte premazan maslacem i obložen pek papirom. Kore  peći na 180°C  oko 20  minuta. Ispečene kore izvaditi i ostaviti da se ohlade.

Za žuti krem umutiti žumanca, puding i malo mleka. Ostatak mleka zakuvati, skloniti s ringle pa uliti mešavinu žumanaca i pudinga. Kuvati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje dok se puding  ne zgusne. Potom ga ostaviti da se potpuno ohladi. Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer pa dodati ohlađeni puding i sve lepo sjediniti u fin žuti krem.

Obadve kore premazati sa žutim kremom.

Za ganache sipati slatku pavlaku u odgovarajuću posudu pa dodati izlomljene čokolade,  za kuvanje i mlečnu. Zagrejati na niskoj temperaturi i mešati dok se čokolade ne istope,  ali ganache ne sme da proljuča. Ganache preliti preko posljednjeg sloja žutog krema i tortu ostaviti u frižideru da se stegne.

Dekoracija od čokolade: Na pari istopiti crnu i  belu čokoladu. Belu čokoladu obojiti željenom prehrambenom bojom ili ostaviti da bude bela. Na pek papiru kašikom sipati crnu čokoladu, napraviti krug. Belu čokoladu sipati u kesicu za zamrzivač, iseći vrh i napraviti 2-3 kruga po krugu od crne čokolade.  Nožem čokoladu povlačiti ka spolja, a može i suprotno. Ostaviti da se čokolada stegne i svaki krug preseći na pola. Lepiti na tortu s malo istopljene čokolade.

Kuglice od želatina: Naduvati balončiće do željene veličine. Istopiti želatin u vodi u razmeri 1:2  (10 g želatina i 20 ml vode). Svaki balončić  umočiti u istopljen želatin i ostaviti da se osuši, najbolje preko noći. Sutradan makazama preseći balon tamo gde je vezan i pažljivo odlepiti od kuglice.

Tortu na kraju ukrasiti kuglicama od želatina i sa cvetovima od fondana.

Sastojci

Kore

  • 6 belanaca
  • 100 g  šećera
  • 130 g pečenih lešnika
  • 1,5 kašika oštrog brašna
  • 1 kašika kakaa
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 80 ml ulja

Žuti krem

  • 6 žumanaca
  • 3 vanilin šećera
  • 150 g šećera
  • 2 pudinga od vanile
  • 800 ml mleka
  • 375 g maslaca

Ganache

  • 200 ml slatke pavlake
  • 100 g  čokolade za kuvanje
  • 100 g  mlečne čokolade

Dekoracija od čokolade

  • čokolada za kuvanje
  • bela čokolada
  • prehrambena boja

Kugle od želatina

  • 10 g želatina
  • 20 ml vode

Autor: Gordana Petrović

Share Button

Masa za ukrašavanje torti

Svi moji ukrasi na tortama i sve figure su od ove mase. Ovo je recept za sve one, koji žele uz puno mašte i kreativnosti da ukrase svoje torte i tako ih učine originalnim.Masa za ukrašavanje tortiPriprema

Želatin preliti s hladnom vodom i zagrevati na tihoj vatri uz stalno mešanje  sve dok se želatin potpuno ne istopi. Želatin nikako ne sme da provri . Zatim preko njega  sipati šećer u prahu i mutiti mikserom nekoliko minuta, odnosno dok se ne dobije bela, penasta masa. Sud sa ovako pripremljenom masom staviti u pvc kesu, dobro zatvoriti i ostaviti u frižideru  preko noći.

Ujutru će masa za prekrivanje torti biti kao sir. Treba je iseći nožem na kriške, staviti u suvu pvc kesu i dobro zatvoriti. Najvažnije je da ova masa uvek bude dobro zatvorena, jer se brzo stvrdne .

Pred prekrivanje torti ili formiranje ukrasa uzme se malo parče mase i mesi s gustinom da se dobije odgovarajuća gustina i elastičnost. Ako ova masa treba da bude u boji, onda se doda malo prehrambene boje u prahu u manji komad i ostavi da se boja lepo istopi .

Sastojci

  • 20 g želatina
  • 2 dl vode
  • 1 kg šećera u prahu
  • gustin
  • prehrambena boja u prahu

Autor: Žiža Radivojević

Share Button

Mramorni kolač s višnjama

Ovaj dekorativni kolač zablistaće u punom sjaju tek kad ga isečete i servirate. Unutrašnjost kolača čine naizmjenične braon i žute površine. Mramorni kolač s višnjama je veoma sočan i osvežavajući, probajte!Mramorni kolač s višnjamaPriprema           

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa im postepeno dodavati šećer i mutiti još malo.  Umućenim belancima sa šećerom dodavati žumanca jedno po jedno i umešati ih polako špatulom. Zatim dodati jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo i polako sjedinjavati sve sastojke u glatko, fino testo. Testo podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo testa dodati kakao i dobro ga umešati da se dobije ujednačena boja.

Pripremljeno žuto i braon testo naizmenično kašikom stavljati na sredinu  podmazanog i brašnom posutog pleha dimenzija 35 x 20 cm ili obloženog pek papirom. Preko tako formiranog testa rasporediti višnje, koje su prethodno odstajale na cediljci da bi se ocedio višak soka. Mramorni kolač s višnjama staviti u rernu zagrejanu na 200°C  pa smanjiti temperaturu na 180°C . Peći oko 35 minuta, odnosno sve dok se ivice kolača ne odvoje od stranica pleha.

Ispečen kolač ostaviti da se ohladi pa ga posuti s mešavinom šećera u prahu i vanilin šećera.  Na kraju mramorni kolač s višnjama iseći na kocke.

Sastojci

  • 5 jaja
  • 250 g šećera
  • 200 ml jogurta
  • 150 ml ulja
  • 300 g brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 400 g višanja bez košica
  • 2 kašike kakaa

Posipanje

  • šećer u prahu
  • 1 vanilin šećer
Share Button

Baunti čokoladice

Mirisne, slasne baunti čokoladice pravi su izazov za decu, ali ni odraslima nema mane. Prefinjen ukus kokosa prekriven čokoladnom glazurom je zaista neodoljiv, uverite se i sami!
Bounti čokoladicePriprema

Šećer, margarin i slatku pavlaku otopiti na srednjoj temperaturi, a onda povećati temperaturu da provri. Kada mješavina provri, dodati 250 g kokosa i sve mješanjem lepo sjediniti. Manjem plehu obložiti dno papirom za pečenje i izliti pripremljenu smjesu. Staviti u frižider da se stegne, namanje 2 sata.

Dasku za siječenje ili tacnu obložiti papirom (kako se baunti čokoladice ne bi lijepile).  Nožem odvojiti ivice kolača od pleha  pa ga prevrnuti na tacnu i skinuti papir za pečenje s kolača. Zatim oštrim nožem sjeći kolač u obliku čokoladica kao što se vidi na slici. Svaku čokoladicu umočiti u čokoladnu glazuru, staviti na rešetku i ostaviti da se malo proohlade. Zatim  ih položiti u ukrasne papirnate korpice i ostaviti u frižideru da se glazura stegne. Baunti čokoladice ukrasiti po želji.

Sastojci

  • 1 dl slatke pavlake
  • 250 g margarina s aromom slatke pavlake
  • 300 g šećera
  • 250 g kokosa

Čoko preliv

  • 150 g tamne čokolade
  • 80 g margarina

Autor: Emina Bećirović Bjelić

Share Button