Sampinjoni punjeni sirom

Odlična kombinacija sampinjona i svjezeg sira cini ovo jelo izvanrednim. Sampinjoni punjeni sirom su neodoljivo ukusni i sočni, pripremljeni na nesvakidašnji nacin.sampinjoni-punjeni-siromPriprema

Sampinjonima odstranite nozice i sacuvajte ih.

Sampinjone poredjajte u nauljenu tepsiju, malo posolite i stavite u pec da se peku oko 10 minuta na 180°C.

Nozice od sampinjona sitno isjeckajte. Isjeckajte i bijeli luk pa dodajte sampinjonima. Zagrijte ulje pa dodajte sitno sjeckane nozice od sampinjona i bijeli luk. Sitno isjeckajte papriku pa dodajte u tavu. Dodajte so i biber pa dinstajte dok ne omeksaju.

Maknite sa peci, istresite u dublju posudu i pustite da se porohladi. Prohladjenim nozicama i paprici dodajte svježi sir, pavlaku ili kajmak, so i malo bibera i punjenje za sampinjone je gotovo.

Kasikicom na svaki sampinjon stavite fil. Kad ste zavrsili sa punjenjem, u ostatak smjese dodajte jogurt i jaja pa izmutite.

Sve ovo istresite preko napunjenih sampinjona i pecite dok se ne pocne stvarati korica. Maknite iz peci, pospite rendanim sirom pa vratite u pec i pecite jos 5-6 minuta ili dok se sir ne otopi i ne pocne dobivati tamniju boju i sampinjoni punjeni sirom su spremni za konzumiranje.

Sastojci

  • 500 g krupnijih sampinjona
  • 2-3 cena bijelog luka
  • 200 g svjezeg sira
  • 4 kasike pavlake (kajmaka)
  • 1 crvena paprika
  • so i biber
  • 250 ml jogurta (malo gusceg)
  • 2 jaja
  • rendani sir
  • ulje

Autor: Nihada Kopić

Share Button

Govedina Wellington

Ako želite da iznenadite i obradujete svoje ukućane novim jelom originalnog izgleda i ukusa, pripremite im govedinu prema ovom receptu.To je govedina Wellington, kojoj ne može da odoli ni jedan gurman.  govedina-wellingtonPriprema

Posoliti i pobibriti biftek. Na vreo tiganj dodati malo ulja pa stavljati biftek. Poenta je da se biftek ne peče, nego opeče sa svih strana, odnosno da se meso karamelizuje. Kada ga opečemo, premažemo ga sa senfom i ostavimo sa strane.1govedina-wellingtonU blender staviti iseckane šampinjone, beli luk, so, biber i to izblendati pa dodati kesten i sve fino samleti. Nakon toga masu prebaciti u tiganj i promešati. Dinstajte dok tečnost potpuno ne ispari.  Dodati majčinu dušicu i kada dobijemo strukturu paste, možemo da prebacimo na tanjir. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Na prozirnu foliju staviti parčad šunke jedan do drugog vodoravno, ivice šunke staviti jednu preko druge da se ne bi razdvojile prilikom motanja. Na šunku staviti fil od pečuraka 2 cm od kraja šunke da ne bi iscurio prilikom motanja. Na sredinu staviti biftek pa uz pomoć folije čvrsto urolati. Što jače stegnemo foliju, bolji oblik dobijemo.

Govedina Wellington se zatim stavi u frižider da se dobro ohladi.

Dok biftek odmara, razvaljati lisnato testo u pravougaonik. Potom lagano skinuti foliju s bifteka i prebaciti ga na testo, nakvasiti testo vodom te čvrsto urolati kao i prvi put.  Sve mora da bude hladno kako bi lisnato testo ostalo elastično. Govedina Wellington  se ponovo stavi u frižider na sat vremena.

Kad se Govedina Wellington  izvadi iz frižidera, treba uklonite foliju, a lisnato testo premazati žumancem i posuti s morskom soli. Zatim se stavi  u podmazan pleh i peče u rerni zagrejanoj na 180°C  oko 30-50 minuta.

Ispečeno jelo ostavite da odleži 15-tak minuta pre rezanja i posluživanja.

Sastojci

  • 750 g bifteka
  • senf dijon duksel
  • 8 parčadi parma šunke
  • 500 g lisnatog testa
  • 1 žumance
  • morska so
  • ulje

Fil od pečuraka

  • 700 g kraljevskih šampinjona
  • 4 česna belog luka
  • 1 šaka pečenog kestena
  • so
  • biber
  • majčina dušica

Autor: Marko Petrović

Share Button

Mesne kuglice sa mladim krompirom

Ako zelite da glavnim jelom odusevite svoje ukucane ili drage prijatelje, pripremite im mesne kuglice sa mladim krompirom. Mada nije sezona mladog krompira, nije suvisno u pripremi imati ovako dobar recept.mesne-kuglice-sa-mladim-krompiromPriprema

U posudu stavite sve navedene sastojke za kuglice pa dobro izmjesajte. Mokrim rukama oblikujte malo vece kuglice da budu otprilike velicine krompira, koji cete koristiti ili velicine polovice tog krompira. Kuglice slagati na tanjir. Tanjir sa kuglicama zamotajte u vrecicu i ostavite u frizider da odstoje sat ili dva, cak mogu i prenociti.

Krompir ogulite, krupniji prepolovite pa kuhajte u slanoj vodi oko 3-4 minuta. Zatim krompir ocjedite, dodajte mu zacine i ulje pa promjesajte.

U tepsiju redajte red krompira (kod većih, prepolovljenih odsjeceni dio okrenite dole prema tepsiji), pa redajte red kuglica, kao sto vidite na slici. Mesne kuglice sa mladim krompirom peći u rerni zagrijanoj na 200 C oko 35 minuta.

Izmutite sve navedene sastojke za sos (preliv) pa prelite preko mesa i krompira. Vratite u rernu na 15 minuta da se fino upihtija.

Sastojci

  • 1 kg mladog sitnijeg krompira
  • so
  • biber
  • malo ulja

Mesne kuglice

  • 400 g mljevenog mesa
  • 1 jaje
  • 2-3 kasike prezli
  • so
  • biber
  • 1-2 kasike ljutog sosa
  • 2-3 kasike vode
  • ½ kasikice kurkume

Sos

  • 2 kasike kisele pavlake
  • 1 kasika paradajz sosa ili ajvara
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • 100 ml vode
  • drobljena suha ljuta paprika
  • so
  • list persuna

Autor: Nihada Kopić

Share Button

Juneca rolada u sampinjon sosu

Juneca rolada u sampinjon sosu s prilogom od knedli i dinstanog crvenog kupusa prvoklasno je glavno jelo, koje ce zasigurno ukrasiti, upotpuniti i obogatiti praznicnu trpezu.juneca-rolada-u-sampinjon-sosuPriprema

Junece snicle stanjiti malo sa batom za meso pa ih premazati senfom, posoliti i pobiberiti. Na ovako zacinjeno meso staviti friske, narezane sampinjone i na listice isecen crni luk, pa sve dobro zamotati i zatvoriti cackalicama.

Zatim se juneca rolada dobro izprzi sa svih strana na vrelom puteru pa joj se doda malo govedjeg temeljca. Poklopi se i dinsta oko 60 minuta. Meso treba u toku dinstanja ponekad okrenuti. Kad je rolada gotova izvaditi je i staviti na pladanj.

Za sampinjon sos u malo vrhnje za kuhanje dodati kasikicu gustina, dobro promjesati i sasuti u posudu u kojoj se dinstalo meso, odnosno  u onu masnocu s govedjim temeljcem u kojoj se dinstala rolada. Potom dodati ociscene i na listice iseckane sampinjone, malo proprziti pa u sos staviti rolade i jos desetak minuta pustiti da se jelo dinsta.

Crveni kupus izrendati, prokuhati i dobro ocjediti. Zatim ga isprziti na vrelom puteru, dodati jednu rendanu jabuku, kasikicu secera, lovorov list, karanfilic, kasikicu sirceta, malo soli i bibera i sve dobro promjesati.

Za knedle skuhati krompir i napraviti pire. Dodati mu jedan zumanjak, malo putera i gustina, posoliti, dodati malo muskatnog orascica i sve lepo promjesati. Pobrasnjenim rukama formirati knedle i stavljati u vrelu vodu, koja ne smije da kuha. Kad su sve knedle gotove, odnosno stavljene u vrelu vodu, poklopiti ih i pustiti oko 20 minuta u vodi. Potom ih vaditi resetkastom kasikom, ocediti i odlagati na pladanj.

Sastojci

  • junece meso
  • senf
  • so
  • biber
  • sampinjoni
  • crni luk
  • puter
  • govedji temeljac

 Sos

  • vrhnje za kuhanje
  • kasikica gustina
  • sampinjoni

Crveni kupus

  • crveni kupus
  • jabuka
  • kasikica secera
  • lovorov list
  • karanfilic
  • kasikica sirceta
  • so
  • biber

Knedle

  • krompir
  • zumanjak
  • puter
  • gustin
  • so
  • muskatni orascic

Autor: Faika Smajlović

Share Button

Tagarica

Jelo se priprema u zemljanoj posudi, koja se zove tagarica pa otuda i naziv jela. To je tradicionalno bosansko jelo. U  nekim krajevima se zove još i „Crepulja“ i „Saksija“. tagaricaPriprema

Prvo se pripremi tagarica,  potopi se u vodu u kojoj ostaje najmanje 1 sat.Tako porozna zemljana posuda upije vodu,  koju tokom pecenja  otpusta u jelo, sto doprinosi posebnoj, originalnoj aromi jela.

U tagaricu se stavi malo putera i polako se zagrijava na ringli. Potom se dodaju na listice isjecan crni i sitno isjeckan bijeli luk i mrkva isjecena na kolutice. Kratko sve prodinstati dok luk ne dobije lijepu boju pa dodati i junece meso isjeceno na kockice. Meso se neprekidno mijesa da se na puteru i luku lepo zapece i da se na njemu zatvore pore. Posoliti i pobiberiti. Zatim dodati ostalo povrce: krupno isjecen krompir, paradajz na cetvrtine, malo zutih i zelenih mahuna i isjeckan struk prase.

U solju od 2dl nasuti mlaku vodu i dodati kasiku ajvara pa promjesati.  Preliti preko juneceg mesa i povrca u posudi. Peci poklopljeno u rerni zagrijanoj na 180°C  oko 2 sata.

Nakon sto se tagarica izvadi iz rerne, jelo se pospe isjeckanim listicima celera i persuna.

Sastojci

  • 1kg juneceg mesa
  • 1-2 cesna bijelog luka
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 paprike
  • 2 mrkve
  • 2-3 krompira
  • 1 paradajz
  • malo zutih mahuna
  • malo zelenih mahuna
  • 1 struk prase
  • 1 struk celera
  • persunov list
  • so
  • biber
  • putera
  • 1 kasika ajvara

Autor: Faika Smajlović

Share Button