Pirjan od raštike sa suvim mesom

Pirjan od raštike je zdravo i ukusno jelo. Obično se pravi s pirinčom, ali u ovom receptu zamenjen je s krompirom. Probajte!

Pirijan od raštikePriprema

Prodinstate sitno iseckan crni i beli luk, suho meso iseckano na kockice, dodate krumpir iseckan na kockice, mrkvu iseckanu na kolutove, izrezanu raštiku predhodno obarenu, malo mljevene crvene paprike, kašiku brašna, biber i so. Dinstanjem povrće pusti svoje sokove i tek kada se sve dobro prodinsta, dodate dovoljnu količinu vode. Kuhate oko pola sata.

Sastojci

  • 2 glavice crnog luka
  • 1-2 češnjaka
  • suho meso
  • 3-4 krumpira
  • 1-2 mrkve
  • 1/2 kg vrhova raštike
  • 1 kašika mljevene crvene paparike
  • 1 kašika brašna
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Amira Handžar

Share Button

Bosanski lonac

Bosanski lonac iz zemljane posude je pravi specijalitet. Može da se priprema i u običnom loncu s debljim dnom. Svaka regija ima svoj specifican recept, a ovo je recept za moj bosanski lonac.

Bosanski lonacPriprema

U veću posudu sam stavila junetinu s kostima, glavicu kupusa isečenu na 8 delova, patlidžan isečen na kocke,  paprike krupnije isečene, paradajz isečen na krupnije komade, grašak,  mrkve isečene na kolutove, peršunov list, crveni luk isečen na 4 dela, pola glavice bjelog luka, krompir isečen na krupnije kocke i grah. Zadnji red je obavezno povrće, u mom slučaju krompir.  Doliti vrućom vodom tek da dođe do površine s povrćem i poklopiti.

To se sve krčka na niskoj temperaturi oko 3 sata. Pri kraju sam dodala biber, so, mješavinu suvih začina i kašikicu brašna, sve izmješano s malo vode i dodala u lonac. Bosanski lonac  sam kuhala još oko 10 minuta.

Posluživanje                                                                                  

Bosanski lonac uvijek serviram uz domaći kruh i kiselu pavlaku.

Sastojci 

  • 500 g junetine s kostima
  • 1 manja glavica kupusa
  • 1 veći patlidžan
  • 3 paprike
  • 3 paradajza
  • 200 g graška
  • 2 mrkve
  • peršunov list
  • 3 glavice crvenog luka
  • ½ glavice bjelog luka
  • 3 veća krompira
  • 100 g graha
  • biber
  • so
  • 1 kašika mješavine suvih začina
  • 1 kašikica brašna

Autor: Jasminka Seka Prnjavoravc-Kadrispahić

Share Button

Kraljevski file sa džemom od luka, suvim šljivama i bademima

Iznenadite svoje goste fantastičnim ručkom i uživajte zajedno s njima u kraljevskom fileu sa džemom od luka, suvim šljivama i bademima.

Kraljevski file sa džemom od luka, suvim šljivama i bademimaPriprema

Suve šljive potopiti u toplu vodu. Potopiti i bademe u vodu da se lakše oljušte. Svinjski file lepo izlupamo (istanjimo).

Na ivicu istanjenog filea (bliže sebi) stavimo suvu šljivu i badem da budu vodoravno. Napravimo rolnicu od mesa tako da nam punjenje bude u sredini. Na dasku postavimo pančetu, otprilike 20 listova, jedan preko drugog. Stavimo rolnicu od mesa i umotamo slaninu. Zagrejemo tiganj, prvo pečemo deo gde se slanina završava, oko  4 minuta na najačoj temperaturi sa svih strana, a zatim smanjimo tempereturu i pečemo još 10 minuta. Slanina treba da bude hrskava, šljiva treba da se smekša, meso da bude mekano.

Džem od crvenog luka pomalo je neobičnog ukusa, u isto vrijeme i sladak i ljut i kiselkast. Lako ga je napraviti. Luk očistite, ubaciti u blender i usitnite. Zatim ga treba dinstati na maslinovom ulju neprastano mešajući da ne zagori. Kada je luk skroz omekšao (nekih 8-10 min), dodajte mu ostale sastojke i kuvajte na srednje jakoj vatri povremeno mešajući sve dok se džem dovoljno ne zgusne. Za to će vam trebati otprilike1 sat vremena. Još topao džem sipajte u prethodno sterilizirane staklene činije i dobro ih zatvorite.Ovaj džem odlično ide uz meso s roštilja, kobasice, odličan je poslužen i topao i hladan, a za one koji ne jedu meso fino paše namazan na tost uz nekakav fini sir.

Sastojci  

  • 500 g svinjskog filea
  • 20 suvih šljiva
  • 20 badema
  • 20 listova pančete

Ostalo

  • tost
  • gorgonzola
  • zelena salata
  • čeri paradajz

Džem od crvenog luka

  • 0,5 kg ljubičastog luka
  • 100 g smeđeg šećera
  • 1 ljuta papričica
  • 1dl balzamiko sirćeta
  • 1dl vode
  • 0,5 dl crvenog vina
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Sandra Calić

Share Button

Ručak s trapistom, brokolijem i slaninom

Ovo je recept za pripremu kaloričnog i veoma ukusnog nedeljnog ručka. Ručak s trapistom, brokolijem  i slaninom  brzo se sprema, a dopašće se odraslima i deci.Ručak-s-trapistom-brokolijem-i-slaninomPriprema

U vatrostalnu zdelu složiti stari hleb isečen na tanke kriške. Preko njega narendati malo trapista pa preko poređati obareni brokoli.

Za preliv umutiti jaja s neutralnom pavlakom i narendanim trapistom I izliti je preko brokolija. Staviti da se peče u rerni zagrejanoj  na 200°C  oko 15 minuta.

Za to vreme  propržiti slaninu isečenu na tanke listove. Proprženu slaninu  složiti na vrh jela i sjajan ručak je spreman za posluženje.

Posluženje

Uz ručak s trapistom, brokolijem  i slaninom najbolje je servirati salatu po izboru, ali i čašu kvalitetnog suvog vina.

Sastojci

  • 5- 7 kriški starog hleba
  • malo trapista
  • 300 g brokolija
  • 200 g slanine

Preliv

  • 3 jaja
  • 500 ml neutralne pavlake
  • 100 g trapista

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Šumski gulaš sa šampinjonima i vrganjima

Bogat ukus ovog aromatičnog šumskog gulaša oduševiće vaše najmilije, ali i drage goste.

Šumski gulaš sa šampinjonima i vrganjimaPriprema

Meso isečeno na kocke ne manje od 3x3cm malo posoliti i pobiberiti pa uvaljati u brašno.

U šerpi, na srednjoj temperaturi, zagrejte 4,5 kašike maslinovog ulja pa na njemu propržite meso, koje ste otresli od viška brašna. Ne pretrpavajte dno šerpe mesom, nego ga pržite u turama. Ovo radite na dobro zagrejanom ulju, ali ne na najjačoj temperaturi. Kada je meso isprženo sa jedne strane,  lako će se odvajati od dna tiganja. Ispržite ga i sa druge strane da porumeni pa prebacite na tanjir/činiju.

U preostaloj masnoći propržite kratko slaninu seckane na kockice (kožu sačuvajte), a zatim sitno iseckan crni luk pa dodajte lovor, alevu papriku i šargarepu iseckanu na kolutiće, tek da luk malo požuti. Zatim dodajte meso, iseckanu kožu od slanine, zgnječen i iseckan beli luk, timijan, paradajz pire pa sve nalijte vinom, a zatim i bujonom tek da prekrije meso. Pobiberite, malo posolite. Poklopite, stavite da proključa, pa smanjite temperaturu i krčkajte šumski gulaš 2 sata, ali ga povremeno promešajte.

U slučaju da vam uvri tečnost, dodajte po malo bujona ili vruće vode. Pola sata pred kraj dodajte iseckane pečurke i kašičicu džema. Probajte parče mesa pa ako je mekano, ubacite 2-3 kašike seckanog peršuna. Proverite da li je dovoljno slano, ako nije, dodajte još malo soli i bibera po želji.

Na samom kraju dodajte tzv. gevirc. Gevirc  je začin, koji se priprema u kuhinji, a koristi se za začinjavanje gotovih jela.  Pančetu, beli luk, šaku svežeg peršuna i izdrobljeni kim stavite u blender i usitnite do gustine paste. Gevirc dodate u gulaš da ga malo zgusne.
Uživajte i prijatno!!!

Sastojci

  • 500 g goveđe plećke bez kosti
  • 150 g mesnate slanine
  • 1 veće šargarepa
  • 1 veće glavice crnog luka
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
  • 500 ml suvog crvenog vina
  • 250 ml govežeg bujona
  • 100 ml pasiranog paradajza ili paradajz sok
  • 3 česna belog luka
  • 1 kašika suvog timijana
  • 1 veza peršuna
  • 2 lista lovora
  • 250 g pečuraka šampinjona
  • 50 g vrganja
  • 1 kašičica džema
  • 2 kašičice aleve paprike

Gevirc

  • 50 g slanine pančete
  • 5 česana belog luka
  • 1 šaka svežeg lista peršuna
  • 1 kašičica izdrobljenog kima

Autor: Sandra Calić

Share Button