Voce u rumu

Prvi sam put pravila voce u rumu pravila prije 34 godine. Tad mi se tegla razbila pred kraj i evo ponovo napravila sad. Odlucila sam se za popravni.Priprema

Voce u rumu se priprema od kraja proleca kad dospeva prvo voce (jagode), pa do jesni kad sazrijevaju kruške i jabuke. Posuda za voce u rumu puni se kako voće dospjeva, prekrije šećerom i rumom.

Izabrano voce mora biti potpuno zrelo i zdravo. Ocisti se od peteljki i od kostica pa isece na manje komade ako se koriste jabuke, kajsije, breskve, kruske… Voce kao sto su jagode, maline, ribizle, ogrozd, borovnice, grozdje, visnje i tresnje stavljaju se u rum, odnosno u alkohol kao celi plodovi.

Mjere ne moraju biti bas precizne, ali ja sam stavila na svakih 300 g voca 150 g secera i 2 dcl ruma. Moze se dodati i malo vise secera po ukusu. Ocisceno voce posula sam u zdjeli sa secerom, sacekala malo pa sipala u veliku teglu. Voce u tegli prelila sam s rumom da u njemu ogrezne. Teglu zatvoriti i drzati obavezno na tamnom i hladnom mjestu. Ako dodje do vrenja, sipati 2-3d alkohola.

Voce u rumu stoji tako sve do zime kada pocinje uzivanje u ovoj vocno-alkoholnoj caroliji.

Sastojci

  • 300 g voca
  • 150 g secera
  • 2 dcl ruma (60-80%)

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button

Slatko od kore lubenice

Za slatko od kore lubenice koristi se posebne sorta, ali i od obicne je ova poslastica krasna. Ako zelite da sacuvate lubenicu  za zimu, napravite slatko od kore lubenice, koje mozete koristiti i za izradu torti i drugih poslastica.Priprema

Za sirup sam skuhala oko 1,2 kg secera s 2 case vode i jednim isjecenim limunom.

Koru lubenice, oko 1kg, s malo crvenog dijela isjekla sam i kuhala u nekoliko voda, otprilike 4 do 5. Kad se slatko od kore lubenice pravi, isece se i malo crvenog dijela, tada ova poslastica izgleda mnogo dekorativnije. Poslije kuhanja svaki put sam ispirala isjecenu koru lubenice pod mlazom hladne vode. Na kraju sam je ocjedila i stavila u vruc secerni sirup, dodala  malo vanil arome i dokuhala. Slatko od kore lubenice se kuha na visoj temperaturi. Tokom kuhanja se ne mesa, samo se protrese posuda. Na kraju, kad pocnu da se pojavljuju mjehurici na povrsini, doda se na reznjeve isjecen limun. Ako ima mnogo pjene, treba je pokupiti kasikom i odstraniti. Treba provjeriti da li je slatko dovoljno skuhano. Uz to, ne sme ni da se prekuha. Skuhano slatko od kore lubenice ostavi se da se ohladi preko noci pokriveno mokrom kuhinjskom krpom.

Sledeceg dana se uklone reznjevi limuna ili ne, po zelji. Slatko od kore lubenice se  potom stavi u sterilne teglice. U svaku teglicu stavim list rozetle, koja predivno mirise i slatku daje posebnu aromu. Teglice sa slatkom se dobro zatvore i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci 

  • oko 1 kg lubenice

Sirup

  • oko 1,2 kg secera
  • 2 case vode
  • limun

Jos

  • listovi rozetle

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button

Sargarepa s ljutom papricicom i belim lukom za zimu

Sirova , krckava sargarepa  zacinjena ljutim pecenim papricicama i gomilom belog luka. To je sargarepa s ljutom papricicom i belim lukom za zimu, izvrstan nadev ili namaz po ukusu konzumenta.Priprema

Prvi put sam probala kod moje komsinice Zorice. Dala mi je recept, ali ja ga, seprtlja, izgubila. Evo, ovih dana smo se opet nasle (10 puta na dan)  i odmah smo se dale na posao  pa je ubrzo napravljena sargarepa s ljutom papricicom i belim lukom za zimu.Nama se jako dopada pa verujemo da ce se svideti i vama. Probajte!         

Samleti 3 kg ociscene i oprane sargarepe, 1 kg pecenih ljutih papricica, 10 cena belog luka, 6 veza persunovog lista. U tu mesavinu dodati 6 kasika secera, 5 kasika soli, pola solje eksencije, malo konzervansa i malo vinobrana. Zagrejati 1l zejtina i preliti pripremljenu mesavinu povrca pa lepo izmesati da se dobije ujednacena masa.

Gotova sargarepa s ljutom papricicom i belim lukom za zimu stavlja se u sterine staklenke i dobro zatvori. Odlozi se u tamnu i hladnu prostoriju do zime.

Sastojci

  • 3 kg samlevene sargarepe
  • 1 kg pecene ljute papricice
  • 10 cena belog luka
  • 6 veza persunovog lista
  • 6 kasika secera
  • 5 kasike soli
  • ½ solje eksencije
  • malo konzervansa
  • malo vinobrana
  • 1l zejtina

Autor: Tanja Đorđević

Share Button

Kuvani paradajz bez vinobrana i konzervansa

Ja ne pravim nista s vinobranom, a ni konzervansom. Paradajz  je moj vlastiti, volovsko srce. Meni se jako dopada kuvani paradajz bez vinobrana i konzervansa pa se nadam da ce se dopasti i vama.
Priprema

Potpuno zreo paradajz oprati i odseći onaj deo gde je bila drska. Zatim se stavi u odgovarajucu posudu u kojoj će da se kuha.  Prelije se s vrelom vodom da se pokozica lako oguli. Malo se prohladi i odstrani mu se pokozica.  Ovako pripremljen paradajz iseci na manje komade i samleti u blenderu.

Na 1 litar ovako pripremljenog paradajza stavljaju se 4 kasike secera i 2 kasike soli. Paradajz se kuha  na niskoj temperature do zeljene gustoce uz povremeno  mješanje. Ja sam pred kraj kuhanja dodala listove svjezeg bosiljka, cili paprike i samljeveni bijeli luk. Vi ove zacine dodajte u količinama po vlastitom ukusu.

Flase za kuvani paradajz bez vinobrana i konzervansa zagrijem na sporetu u vreloj vodi i vreo kuvani paradajz ulijem u tako vrele flase. Flaše zatvorim i okrenem 1-2 minuta da stoje naopacke. Zatim ih okrenem, dobro ih ususkam da se polako ohlade preko noci.

Kuvani paradajz bez vinobrana i konzervansa se odlaze i cuva na hladnom i tamnom mjestu do zime.

Sastojci

  • paradajz volovsko srce
  • na 1 litar soka 4 kasike secera
  • na 1 litar soka 2 kasike
  • listovi svjezeg bosiljka
  • cili paprike
  • bijeli luk

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Crvene paprike u senfu

Ovo je jednostavan recept za one, koji vole paprike spremljene za zimnicu. Crvene paprike u senfu su pikantna zimska salata, koja se može servirati uz razna jela od mesa.Priprema

Paprike očistiti, oprati i izrezati na rezance. 

Posebno sitno izrezati glavice crvenog luka i češnjaka.

U odgovarajuću posudu uliti kisko, vodu, dodati šećer, so  i  biber u zrnu po želji. Na kraju u ovu mješavinu staviti rezance paprike i sitno iseckana obadva luka. Sve to zagrijati do vrenja pa kuhati oko 10-ak minuta na niskoj temperature. Skuvane paprike ostaviti da odstoje 12 sati da se potpuno ohlade.

Nakon naznačenog vremena kuhane paprike izvaditi pa ostaviti da se ocijede.  Zatim im dodati pola litre ulja i pola kg senfa. Sve pažljivo promješati i paprike u senfu stavljati u čiste, sterilne teglice pa dobro zatvoriti. Za preporuku je da se prije zatvaranja paprika u senfu na vrh nalije još malo ulja, koje odlično štiti od kvara.

Crvene paprike u senfu treba da se do zime čuvaju na hladnom i tamnom mestu.

Crvene paprike u senfu su idealne uz kobasice, pečenje, meso s roštilja…

Sastojci

  • 3 kg crvenih paprika
  • 5-6 glavica crvenog luka
  • 5-6 česna češnjaka
  • ½ l kiska
  • ½ l vode
  • 4 žlice šećera
  • 2 žlice soli
  • biber u zrnu
  • ½ l ulja
  • ½ kg senfa

Autor: Slavica Pejaković

Share Button