Složenac od krompira, paprike i šampinjona

Ako želite brzo, fino i ukusno jelo od povrća zapečeno u rerni, napravite složenac od krompira, paprike i šampinjona. Složenac od krompira, paprike i šampinjonaPriprema

Krompir oguliti pa obariti u slanoj vodi.  Paprike i šampinjone iseći pa složiti u maslacem pomašćenu vatrostalnu posudu i začiniti s biberom i solju. Pripremljen složenac prekriti alu folijom i peći u rerni zagrijanoj na 200° C dok paprika ne omekša.1 Složenac od krompira, paprike i šampinjonaZa preliv u međuvremenu, dok se složenac peče, pomiješati vrhnje za kuhanje, kašiku otopljenog maslaca, jaje i narendani sir. Izvaditi na kratko složenac iz rerne, tek toliko da se zalije s ovim prelivom, ponovo ga vratiti u rernu i lepo zapeći.

Sastojci

  • krompir
  • paprike
  • šampinjoni
  • biber
  • so

Preliv

  • 200 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 kašiku otopljenog maslaca
  • 1 jaje
  • 50 g narendanog sira
  • malo maslaca

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Salata s belom rotkvom

Salata s belom rotkvom  je bogata i s drugim vrstama povrća, ali udeo bele rotkve dominira. Izuzetno je mirisna, ukusna i, povrh svega, zdrava.Salata s belom rotkvomPriprema

Očišćen svež kupus, opranu i oljuštenu belu rotkvu i šargarepu i opranu crvenu paprika oslobođenu od semenske lože iseckati na trakice i staviti u zdelu. List celera oprati i sitno iseći pa dodati povrću u zdeli. Sve pažljivo promešati s kašikom za salatu.

U manjoj zdeli pomešati sok od limuna, maslinovo ulje i beli biber pa s ovim prelivom začiniti salatu. Poželjno je da ovu salatu pre serviranja dobro ohladite u frižideru.

Važno je da znate da rotkvu ne treba soliti, stoga je i nema u našem receptu.

Posluženje

Salata s belom rotkvom se servira uz razna jela s mesom, kojima upotpunjuje prijatan ukus.

Sastojci

  • slatki kupus
  • bela rotkva
  • šargarepa
  • crvena paprika
  • list celera

Preliv

  • limun
  • maslinovo ulje
  • beli biber
Share Button

Ljubičice u kockama leda

Cvetovi divlje ljubičice imaju slatkastu aromu i najčešće su dodatak koktelima, poslasticama i salatama.  Ljubičice u kockama leda su atraktivnog izgleda. Mogu se dodati raznim sokovima i koktelima da im snize temperaturu, ali i da ih ulepšaju i doprinesu interesantnom ukusu.
Ljubičice u kockama ledaJestivo cveće u kulinarstvu

U današnje vreme ništa ne mora da bude obično, pa ni kockice leda. Led više ne mora imati samo svrhu rashlađivanja. Sa smrznutim cvećem kockice leda  se koriste u dekorativne svrhe I za upotpunjavanje ukusa piću… itd.

Cvetne latice mogu da budu deo prelepih, originalnih kulinarskih specijaliteta.  Jestivo cveće u svežem ili  smrznutom obliku, kao kandirano ili osušeno nadopunjuje izgled i aromu jelu i piću.

Mada se cveće tradicionalno koristilo u ishrani od davnina, korišćenje cvetnih latica u pripremi slatkih i slanih jela bilo je dugi niz godina zanemareno. Sada je pravi trend u prestižnim restoranima širom sveta. Listovi, stabljike i latice koriste se  za pripremu raznih jela i pića: prelivi, sosovi, jela s mesom, salata, kolača, torti, sladoleda, sokova i koktela.

Mnogi smatraju da je upotreba jestivog cveća  u kulinarstvu nepotrebna ekstravagancija, ali je cvetna kuhinja mnogo više od puke dekoracije.

Postoji čitav spisak najčešćeg cveća koje se, osim u vazi, može naći i na tanjiru. To su jestivi tulipan, hrizantema, cvetovi jabuke, limuna, pomorandže, breskve, kruške, ljubičica,  maslačak, gardenija, hibiskus, crveni slez, jasmin, lavanda…

Za uzgoj cveća se naveliko koriste pesticidi, zbog toga je veoma važno da se u ove svrhe  nabavlja i koristi organski gajeno ili ubrano u šumi ili na livadama gde nema obradivih površina.LjubičicePriprema

Cveće se bere, znači i ljubičice,  kad ima najveći sadržaj vode, a to je rano ujutro ili predveče, nikako po suncu. Potrebno je da se izaberu cvetići, koji su se tek otvorili i izgledaju lepo i zdravo. Najbolje ih je koristiti odmah po branju, sveže ili u roku od par sati posle branja.

Cvetove ljubičice pažljivo oprati; kada se cvetići uberu, treba ih staviti u vodu  naopako kako bi plutali po vodi. Na taj način se peru i neoštećuju. Oprane cvetiće rasporediti u posudice za led ili silikonske kalupe, uliti ledenu, prokuvanu vodu do rubova i staviti u zamrzivač najmanje 4 sata. Važno je da se voda prvo prokuva  i  da se upotpunosti ohladi. Na taj način će kockice biti kristalno providne.

Autor slika: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Salata od tikvica paprike i luka

Neobična, ali veoma lepa i ukusna kombinacija povrća … salata od tikvica paprike i luka. Probajte, sigurni smo da ćete uživati u svakom zalogaju.Salata od tikvica, paprike i lukaPriprema

Neoljuštene mlade tikvice iseći na tanke, duge trake. Ispeći ih kratko na maslinovom ulju pa ih izvaditi iz tiganja i staviti u zdelu. Ostaviti tikvice da se potpuno ohlade.

Svežu crvenu paprika odloboditi od semene lože pa iseći na uske trakice. Crveni luk iseći na listiće. Trakice sveže crvene paprike i listiće crnog luka dodati tikvicama u zdeli pa pažljivo promešati.

Za preliv u manjoj zdelici sjediniti maslinovo ulje, vinsko sirće, mleveni beli luk, sitno iseckan svež bosiljak i so. S ovom mirisnom mešavinom preliva se salata od tikvica,  paprike i luka i dodatno blako promeša.

Sastojci

  • 500 g mladih tikvica
  • 3 sveže crvene paprike
  • 1 veća glavica crnog luka
  • maslinovo ulje

Preliv

  • 50 ml maslinova ulja
  • 4 kašika vinskog sirćeta
  • 2 česna belog luka
  • bosiljak
  • so 
Share Button

Posna salata od boranije

Stiže nam vreme posnih slava pa je posna salata od boranije izvrstan prilog uz ribu. Brzo se priprema i lepo izgleda. Probajte!Posna salata od boranijePriprema

Očišćen crni luk iseći na listiće, a crvenu i žutu paprika na trake.  Drške celerovog lista iseći na sitnije komadiće, a peršunov list sitno iseckati.

Sve sastojke za salatu pažljivo promešati u posudi za salatu. Salata od boranije se na kraju prelije s mešavinom narendane korice i soka od limuna, soli i maslinovog ulja. Salata od boranije je ukusnija  i bolje osvežava ako se pre posluženja ostavi u frižideru najmanje 1 sat. Za to vreme će se prožeti mirisi i ukusi sastojaka ove ukusne salate.

Sastojci

  • 1 konzerva zelene boranije
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 crvena paprika
  • 1 žuta paprika
  • 2 drške celerovog lista
  • 2 struka peršunovog lista

Preliv

  • 1 limun
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button