Articoke po starinski s bobom i graskom

Kada se articoke tek pojave na pijaci, obavezno ih pripremim na starinski nacin. Svojim mirisom i ukusom articoke po starinski s bobom i graskom vrate me u djetinjstvo.

Priprema

Articoke ocistiti, odrezat stabljiku i ostre vrhove listova. Oprat ih i ostaviti u vodi pola sata. Ocjediti ih.

Pripremiti nadjev od krusnih mrvica, maslinovog ulja, persina i soli. Sve dobro izmjesati.

Rastvoriti listove u sredini articoka i zlicicom staviti nadjev pa ga dobro nabiti. U posudu staviti bob (moze i grasak, a moze i bob i grasak kao sto sam ja uradila) pa posloziti articoke da budu okrenute prema gore. Preliti s malo maslinovog ulja, posoliti, popapriti i nadolit hladne vode do njihovog vrha. Articoke kuhati na laganoj vatri oko sat do sat i po. Kad pola  tekucine ispari, po zelji jos dodati malo maslinovog ulja.

Sastojci

  • 14-16 articoki
  • bob
  • grasak
  • biber
  • so

Nadjev

  • 4 pune zlice krusnih mrvica
  • 1 dcl maslinovog ulja
  • 5-6 cesnja bjelog luka
  • 1 vezica persina
  • so

Autor: Zora Sahanić

Share Button

Pilav sa sedam vrsta začina

Ako želite svoje ukućane i goste da poslužite s pravim istočnjačkim specijalitetom, pripremite im pilav sa sedam vrsta začina bez mesa. Izgleda savršeno, a miriše bajno.

Priprema

Zagrejati ulje u odgovarajućoj posudi pa staviti tanko na kriške izrezan crni luk i sledeće začine: zeleni kardamom, kumin, lovor, zvezdasti anis i pržiti na srednje jakoj vatri 5 minuta, odnosno dok luk omekša. Dodati grašak i šargarepu isečenu na kockice i pržiti još 3 minuta. Potom dodati kurkumu, dobro izmešati pa dodati basmati pirinač prethodno dobro ispran i oceđen. U ovu mešavinu uliti vodu pa je posoliti i pobiberiti i pustiti da zavri. Zatim dodati i šaku šafrana, koji je prethodno kuvan 15 minuta u vodi. Sada pilav kuvati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.

Izrezati krug pek papira, koji može da uđe u posudu i prekriti sadržaj. Zatim poklopiti posudu, smanjiti temperaturu i kuvati 13 minuta. Posle tog vremena sključiti ringlu i pustiti da pilav odstoji oko 30 minuta da se pirinač potpuno stabilizira. Posudu otklopiti, uklonite pek papir,  promešati lagano drvenom kašikom i poslužiti.

Sastojci

  • 3 kašike maslinovog ulja ili kokosovog ulja
  • 1 crni luk
  • 2  mrkve
  • 150 g graška
  • 1,5 šolja basmati riža
  • 2,5 šolje vode
  • so
  • biber
  • 1 zeleni kardamom
  • 1 zvijezdasti anis
  • ½  kašičice kumina
  • 3 lovorova lista
  • ½  kašičice kurkume
  • 6-8 niti šafrana
Share Button

Palačinke bez brasna s maskarponeom

Uživancija u toplom  su palačinke bez brasna s maskarponeom. Intenzivne su žute boje, jer se koriste domaća jaja i nisu s brašnom. Ovo su palačinke za sve ljubitelje malo jačeg ukusa. Odlične su, probajte ih, u slast!

Priprema

Mnogo je osoba alergičnih na gluten stoga je korisno primjeniti recept  za palačinke bez brasna s maskarponeom, koje ne sadrže brašno. Iznenadite svoju porodicu i prijatelje neobičnom, ali veoma lijepom i ukusnom poslasticom, kojoj cimet im daje opojnu mirisnu notu! Za pripremu ovih palačinki ne treba vam mnogo vremena, a zadovoljstvo je na kraju ogromno.

Dobro izmiksati bjeljanjke pa im dodati jedan po jedan žumanjak i nastaviti mutiti da se dobija fina, ujednačena smjesa. Smjesu staviti na pek papir s kojim je obložen pleh. Palačinke bez brasna s maskarponeom  se peku u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 10 minuta. Ne smiju da se prepeku.

U međuvremenu u manjoj zdjeli pomiješati maskarpone sir sa sladilom (šećer, med ili stevija) i cimetom. Ovim nadjevom  namazati palačinke bez brasna s maskarponeom i uviti ih u rolnu kao što se vidi na priloženoj fotografiji.

Sastojci

  • jaja
  • mascarpone
  • sladilo
  • cimet

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Posna sarma u listovima kelja

Posna sarma u listovima kelja je dealna za posne dane. Osim što se jednostavno  sprema, bar je tako kod mene, može se pripremiti i nekoliko nedelja unapred i do konzumiranja čuvati u zamrzivaču.Priprema

Prvo pripremiti listove kelja i ječam.

Listove kelja probrati, odseći glavni nerv duž lista i kratko (2 minuta) obariti u blago posoljenoj vodi. Obarene listove kelja ocediti i ostaviti na tanjir sa strane.

U tečnost posle barenja kelja sipati u hladnoj vodi dobro isprani ječam. Kad proključa, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuvati dok  ječam ne omekša, oko 15 – 20  minuta. Ne sme da se prekuva.

Na ulju propržiti sitno isjeckani crni luk i praziluk. Potom luku i praziluku dodati narendanu mrkvu, celer  i krompir, malo posoliti i poklopljeno dinstati još oko 5 minuta. Otklopiti i dodati isjeckane orahe i sitno isjeckanu čili papričicu pa dinstati još 5 minuta. Izdinstanu mešavinu ukloniti  s ringle. Zatim dodati skuvani ječam,  začiniti s biberom, majoranom i  majčinom dušicom, promešati i nadev je gotov.

Na obarene listove kelja stavljati po malo nadeva i uviti sarmice. Slagati ih u pouljenu vatrostalnu posudu na čije se dno prethodno složi nekoliko listova kelja.

Posna sarma u listovima kelja se potom prelije mešavinom vode i ulja i peče u rerni zagrejanoj na 220°C oko 40 minuta.

Sastojci  

  • 15 listova kelja

Nadev

  • 4 glavice crnog luka
  • 1 struk praziluka
  • 2 mlade mrkve
  • 1/4 korena celera
  • 1 veci krompir
  • 1/2 šolje za čaj sjeckanih oraha
  • 1 čili papričica
  • so
  • biber
  • majoran
  • majčina dušica
  • 1 šolja vode
  • 2 šolje ulja
Share Button

Pesto od srijemusa

Pesto – pesto alla Genovese – se prema originalnom receptu priprema od svežeg bosiljka, ali se u poslednje vreme pravi i od srijemusa, peršuna, mirođije ili mešavine različitog bilja. Sezona srijemusa ne traje dugo, stoga ga treba iskoristiti dok su ga zelene pijace pune. Napravite pesto od srijemusa i sacuvajte ga za zimu.Priprema

Ovaj recept je ideja kako da se sačuva ova izuzetno zdrava biljka za period kad mu nije sezona.  Osvezavajuci pesto od srijemusa vrlo je ukusan, sjajan je cistac krvi i uz to podmlađuje organizam! Izrada je, zaista, vrlo laka i jednostavna. Probajte i uverite se sami.

Za pesto od srijemusa sjemenke susama, lana i orahe samljeti posebno.

Srijemus ocistiti, oprati i usitniti u blenderu. Dodati mu samljevene sjemenke, orahe i maslinovo ulje pa sve zajedno lijepo promjesati da se dobije ujednacena smjesa.

Prije serviranja ja sam malo posolila pesto od srijemusa i po zelji se moze zaciniti i s nekoliko kapi aceto balzamika.

Pesto od srijemusa cuvati u staklenoj tegli u frizideru. Ja ga inace ovako spremljen stavljam u zamrzivac.

Ovaj recept sam koristila ranije samo bez oraha, ali je mnogo ukusniji s orasima.

Pesto od srijemusa ima fino izbalansiran ukus.  Najbolje ga je poslužiti uz tostiran hleb za doručak ili kao prilog uz pečurke ili peceno meso za ručak.

Sastojci

  • 2 veze srijemusa
  • 2 dcl maslinovog ulja
  • 50 g przenog i samljevenog susama
  • 50 g przenih i mljevenih oraha
  • 50 g mljevenog sjemena lana
  • so
  • aceto balzamik

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button