Pita s tofu sirom

Za ljubitelje makrobiotičkih i posnih jela pita s tofu sirom je izvrstan izbor. Jednostavna priprema i odličan ukus čine ovu pitu, pored ostalog, veoma primamljivom.

Pita s tofu sirom

Priprema

Tofu sir izgnječiti viljuškom i pomešati sa soja sosom pa ga kratko propržiti u pouljenom tiganju. Tofu treba da porumeni.

Tikvice oguliti, iseći na kockice pa usitniti u secku. Potom ih propržiti u odgovarajućoj pouljenoj posudi uz dodatak morske soli i usitnjene majčine dušice, oko 5 minuta.

Pomešati pripremljeni tofu i tikvice, dodati biber i s ovim nadevom filovati kore uz slaganje na pouljen pleh. Pitu zaliti s mešavinom ulja i vode pa peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Sastojci

  • 1 pakovanje kora
  • 350 g tofu sira
  • 200 g tikvica
  • 3 kašike soja sosa
  • majčina dušica
  • biber
  • morska so
  • nerafinisano ulje od kukuruznih klica

Preliv

  • ½ šolje nerafinisanog ulja od kukuruznih klica
  • ½ šolje vode
Share Button

Integralni hleb bez kvasca

Ako imate malo vremena, iskoristite ga da umesite integralni bezkvasni hleb. Dobićete zdrav i kvalitetan hleb koji ne može da se kupi u prodavnici.


Priprema

Integralno brašno umešati sa vodom i sa malo ulja. Posolite sa morskom soli. Dobro umesiti sve, da se ne lepi za podlogu. Testo istanjite rukama ili oklagijom, pa dodajte semenke. Potom nastavite da ga mesite, sve dok se semenke ne sjedine sa testom i ravnomerno rasporede. Kada je testo za hleb izradjeno rukama, ostaje još da ga razdelite i formirate dve vekne. Testo se peče na podmazanom plehu, na koji pospete malo integralnog brašna da se ne lepi, a onda preko složite vekne. Integralni hleb bez kvasca se peče na 180°C  od 40 do 50 minuta.
Ovako pripremljen hleb je zdrav, a ukusan kao kolač, iako nema ni belog brašna, ni šećera. Zadržava svežinu više dana, tako da ne mora svaki dan da se pravi.
Ovakav hleb bez kvasca i bez belog brašna, sa celim semenkama, je zdraviji i čisti želudac i creva od gljivica i mikroorganizama.

Sastojci

  • 1 kg integralnog brašna (pšenično, ražano, ječmeno ili mešano)
  • 1/2 l vode (po potrebi i više)
  • semenke (suncokret, bundeva i lan – količine po želji)
  • 1 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja
  • morska so
Share Button

Gibanica bez jaja i sira sa kurkumom

 Umesto boje jaja poslužiće žuta boja kurkume, a limun je zamena za blago nakiseo ukus sira.

Priprema

U blender stavite očišćene sirove semenke suncokreta, limun, so,  kurkumu i vodu. Sve usitniti do gustoće jogurta.

Posebno izgnječiti tofu i dodati ga gornjoj smesi kao i sodu bikarbonu. Sve dobro promešati.

Sa malo ulja namazati tepsiju i obložiti je sa 2 kore. U smesu od suncokreta i tofua umakati koru po koru, zgužvati ih  i ređati po tepsiji. Jednom suvom korom prekriti sve zgužvane kore i nakvasiti je rastopljenim kokosovim uljem u malo vruće vode, pa staviti i drugu koru. Peći u zagrejanoj rerni na  220°C i nakon 15 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 200°C. Peče se dok gibanica ne porumeni.

Posluženje

Gibanica bez jaja i sira servira se topla, a uz nju prija  sojin jogurt.

Sastojci

  • 250 ml suncokreta
  • 500 ml vode
  • 1,5 limun
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 400 g tofu sira
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 700 g debelih kora za gibanicu
  • 1 kašičica soli
  • 3 kašike kokosovog ulja
  • 500 ml vode

 

 Kurkuma (Curcuma longa L)

Kurkuma potiče iz Južne Indije i Indonezije. Od pre 4.000 godina   kurkuma se koristila kao začin u Aziji. Zauzimala je značajno mesto i u verskim hinduističkim obredima. U biblijskim vremenima potrebljavala se i kao začin i kao miris. U srednjem veku su kurkumu nazvali “indijski šafran”, zbog lepe narandžaste boje, a zbog znatno niže cene “sirotinjski šafran”. Uspeva u Indiji, Kini, Australiji, na Karipskim ostrvima, Peruu i dr. Veoma je omiljen začin na Dalekom i Bliskom istoku.

Kurkuma ima  primenu u proizvodnji prirodnih boja i parfema, u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji te u kulinartvu. Jedan je od najviše korišćenih začina u istočnjačkoj kuhinji. Najčešće se koristi za pripremu pirinča (pulao) kome daje predivnu, zlatnožutu boju i prefinjen miris i ukus, a istovremeno neutrališe sluzasta i slatka svojstva pirinča. Obavezan je sastojak u pripremi svih vrsta mahunarki, jer potpomaže varenje i usvajanje proteina i sprečava pojavu nadutosti. Ovaj začin  je osnovni sastojak mešavine začina za kari; boja karija potiče upravo od kurkume. Koristi se za pripremu majoneza, senfa, raznih sosova, pilećih pečenja i dr. Ako se povrće kuva na ulju u kome je proprženo malo kurkume ili karija, njegova hranljiva i nutritivna vrednost značajno će porasti.

 

 

Share Button

Proso s bundevom

 

Priprema

Proso pregledati, oprati, osušiti i blago propržiti na suvom tiganju. Na maslinovom ulju propržiti 2 česna belog luka i 2 komadića svežeg đumbira. Bundevu narezati na kockice, dodati proprženim začinima i propržiti 2 minuta,  pa dodati proso. Uliti 600 ml vode i 100 ml sojinog sosa, pustiti da zakuva, poklopiti i kuvati oko 20 minuta. Iz kuvane smese odstraniti đumbir i češnjak, dodati i umešati brašno pa smesu  rasporediti u kalupiće za mafine. Po vrhu namazati s maslinovim uljem. Ovo makrobiotičko predjelo peče se na 190°C  oko 25 minuta.

Posluživanje  

Proso s bundevom liči na kukuruzni hleb. Može se servirati začinjeno sosovima.

Sastojci

  •  300 g prosa
  •  300 g očišćene bundeve
  •  200 g brašna
  •  sojin sos
  •  maslinovo ulje
  •  đumbir
  •  beli luk
  •  so
  •  maslinovo ulje
Share Button