Rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom

Rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom može da se posluži kao predjelo ili glavno jelo. Dekorativno je i veoma, veoma ukusno. Probajte!Rižoto s gorgonzolom, jabukama i naromPriprema

U litru slane vode staviti povrće i kuhajte 30-35 minuta, procijedite i temeljac ostavite na toplom mjestu.

Gorgonzolu naribajte na krupnu rendu, jabuku narežite na manje kockice, a parmezan naribati na sitnu rendu.

U tavi na zagrijano ulje stavite sitno narezani crni luk i pržite dok ne dobije staklastu boju. Dodajte 2-3 žlice temeljca da vam luk ne tamni te kada luk postane staklast i mekan, dodajte rižu i lagano tostirajte (glazirajte) dok ne pobijeli. Kad je riža pobijelila dodajte 80 – 100 ml suhog bijelog vina i miješajući pustite da vino ispari, a zatim dodajite temeljac po malo i pustite da se krčka na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dodavanje temeljca po potrebi. Kad je riža otprilike na pola gotova, dodajte jabuku narezanu na kocke, nar te još temeljca, promiješajte i ostavite da se i dalje lagano krčka uz povremeno miješanje. Kad vam je riža pri kraju (riža mora biti al dente i nikako prekuhana), dodajte gorgonzolu, promiješajte, pustite da se sir otopi te dodajte sol i papar te temeljac po potrebi. Rižu probajte i ako nije dovoljno skuhana, dodajte još temeljca, posolite i popaprite po potrebi (gorgonzola zna biti dosta slana) i ako je prema vašem guštu, ugasite vatru dodajte maslac i naribani parmezan dobro promješajte da se otope maslac i sir, poklopite i ostavite da odstoji par minuta i spremno je za serviranje.

Dekorirajte tanjur sitno narezanim listovima peršina i ribanim parmezanom i rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom je spreman za konzumiranje.

Napomena

Tajna pravilne pripreme riže je u postizanju odgovarajuće tvrdoće zrna. Riža treba da ostane sočna, a punoći ukusa doprinosi i prisutan rižin skrob.

Pazite da u rižotu ostane dovoljno tekućine, jer riža uvijek povuče tekućinu.
Prije glaziranja ne perite rižu, jer se iz nje ispere škrob i onda ništa od ukusa rižota.

Sastojci

  • 300 g riže Arborio ili Carnaroli
  • 1/2 srednje glavice crnog luka
  • 1 srednja jabuka
  • 4-5 velikih žlica očišćenog nara
  • 200 g slatke gorgonzole ili gorgonzole s mascarponeom
  • 150 g ribanog parmezana ili Grana padano
  • povrtni temeljac ili vruća voda
  • 80-100 ml suhog bijelog vina
  • sol
  • svježe mljeveni bijeli papar
  • kukuruzno ili suncokretovo ulje
  • 1 ½ – 2 žlice maslaca sobne temperature
  • ribani parmezan
  • list peršina

Temeljac

  • 1 l vode
  • korijen celera
  • 1 glavica crnogluka
  • 1 mrkva
  • 1 korijen peršina
  • 1 korijen pastrnjaka
  • 1 svježa paprika
  • 1 paradajz
  • 1 vezica lista peršina

Autor: Damir Badnjević

Share Button

Torta Arabija

To sto sam pisala opsirno recept ne znaci da je torta Arabija komplikovana. Isprobajte moj recept, necete se pokajati.
Torta-Arabija
Priprema

Grozdjice potopite u mlaku vodu i pustite da odstoje dok ne pripremite ostale namirnice.

Bijelanjke izmutite u cvrst snijeg. Dodajite im kasiku po kasiku secera i nastavite sa mucenjem dok ne dobijete finu kremu (dok se secer ne istopi).

Arabija-tortaOrahe sameljite ili isjeckajte i dodajte izmucenim bjelanjcima.

Isjeckajte hurme i smokve, dodajte im 2 kasike brasna pa izmjesajte da se ne bi lijepilo kad ubacite u bijelanjke.

Ocjedite grozdjice i dodajte ostalim sastojcima. Sve lagano izmjesajte od dna posude prema vrhu.

Cetvrtastu tepsiju oblozite pek papirom ili dva manja okrugla kalupa. Istresite smjesu za koru, fino poravnajte i pecite u vec zagrijanoj rerni na 180C oko 10 minuta.Iskljucite rernu, ali ne otvarajte i ne vadite koru jos 25 minuta. Nakon 25 minuta koru izvadite iz rerne, istresite na kuhinjsku krpu, odstranite pek papir i prerezite uz duzinu kore tako da dobijete dvije trake.

Dok se kora pece i hladi pripremite kremu. Na pari izmutite zumanjke i secer (mutite oko 10 minuta). Dodajte cokoladu i nastavite sa mucenjem dok se cokolada ne istopi. Maknite s peci I ostavite da se krema hladi.

Puter izvadite iz frizidera da omeksa na sobnoj temperaturi.

Omeksali puter izmutite i dodajte potpuno hladnoj kremi pa sve zajedno dobro izmutite. Ako je krema rijetka, ostavite je prethodno u frizider da se malo stegne.

Pola kreme premazite preko jedne kore, prekrite drugom korom pa istresite ostatak kreme i premazite okolo tortu.

Izmutite slag sa secerom, premazite tortu i ukrasite po vasoj zelji. Ja sam otopila cokoladu, istiskala na pek papir razne oblike i ostavila u frizider da se stegnu I ukrase poredala na tortu i to je to.

Bilo bi dobro da se torta Arabija potpuno ohladi i stegne pa je onda sjeci, ali ja sam bila nestrpljiva pa sam je frisku sijekla.

Sastojci

Kora

  • 8 bijelanjaka
  • 8 kasika secera
  • 200 g krupnije mljeveni ili sjeckani oraha
  • 200 g grozdjica
  • 200 g hurmi
  • 200 g smokvi
  • 2 kasike brasna

Krema

  • 8 zumanjaka
  • 8 kasika secera
  • 2 mlijecne cokolade (po 100 g)
  • 120 g putera

Ukrasavanje

  • 500 ml tecnog slaga
  • 4-5 kasika secera

Autor: Nihada Kopić

 

Share Button

Wundervolle Creme- Schnitten

Wundervolle Crème- SchnittenZubereitung

Eiweiß und Zucker zu festem Schnee schlagen. Eigelb schaumig schlagen und langsam in den Eiweißschnee geben. Mehl, Kakao und Backpulver dazugeben und vermischen. Die Masse in ein mit Backpapier belegtes BLech (viereckig) geben und 20 min. auf 180 Grad backen.

Füllung 1:

Die kleingehackte weiße Schokolade in die Sahne geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Sobal die Schokolade ganz geschmolzen ist, unter zeitweisem rühren, kalt werden lassen. In die kalte Masse die Butter geben. Auf die gleiche Art wird die dunkle Crème zubereitet (Füllung 2).

Den Biskuit vom Backpapier lösen und wieder in das Blech legen. Auf den biscuit eine dicke Schicht Nutella streichen. Über die Nutella kommt die weiße Crème und dann eine Reihe Keks (in Milch aufgeweicht). Über den Keks kommt die dunkle Crème und zum Schluß , die steif geschlagene Sahne. Nach wunsch dekorieren und ein paar Stunden kalt stellen. Anschließend schneiden und servieren. 

Biskuit

  • 5 Eier
  • 5 Eßlöffel Zucker
  • 5 Eßlöffel Mehl
  • 3 volle Eßlöffel Kakao
  • 1/2 päckchen Backpulver

Füllung 1:

  • 2 dcl Sahne
  • 300 gr weiße Schokolade
  • 125 gr Butter

Füllung 2

  • 2 dcl Sahne
  • 300 gr Vollmilchschokolade
  • 125 gr Butter

Außerdem

  • 400 gr Nutella (ode rein anderer Schokoaufstrich)
  • Keks
  • 500 ml süße Sahne

Autor: Emina Bećirović Bjelić

Share Button

Ćevapi s prazilukom

Kad se vraćaš iz Sarajeva, i ćevapi idu za tobom. Tako nastade i ovaj brzi ručak. Isprobajte recept, dopašće vam se moji ćevapi s prazilukom.Ćevapi s prazilukomPriprema

Ovo je vrlo jednostavno glavno jelo, koje se lako i brzo priprema. Mirisi, koji se prilikom pripreme šire u kuhinji, mamiće vaše ukućane i podstaknuti uspavane apetite.

Na malo maslinovog ulja sam propržila ćevape, koje sam predhodno isjeckala na četvrtine. Ćevapima sam dodala koso isječeni svježi praziluk pa sam sve malo posolila. Zatim je jelo poklopljeno i dinstano toliko dugo  da praziluk omekša. Tada su ćevapi s prazilukom skoro gotovi, a kad se preliju s kiselim vrhnjem jelo se može servirati.

Sastojci

  • 10 ćevapa
  • 2 praziluka
  • 3 kasike kiselog vrhnja
  • so
  • malsinovo ulje

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button

Sarmice malo drukčije

Za sarmice u liscu vinove loze mnogi ce reci da su turski izum, dok ce drugi tvrditi da su poreklom iz Grcke, a istina je da su postale omiljeni specijalitet u mnogim zemljama Srednjeg istoka i Balkana.Sarmice malo drukčijePriprema 

Sarmice malo drukčije su pored zanosnog ukusa i veoma interesantnog oblika.

Oprano lisce vinove loze s peteljkom  staviti u serpu s vodom i posoliti. Ostaviti da voda prokljuca i odmah skinuti s ringle. Izliti vrelu vodu pa pustiti hladnu vodu iz cesme da puni posudu sve dok se listovi potpuno ne ohlade. Listove do punjenja nadjevom držati u hladnoj vodi pa se tako neće slijepiti.

Dok se lišće vinove loze hladi, sitno isjeckati crveni luk i staviti ga s maslacem u posudu da se na niskoj temperaturi dinsta. Zatim ga posoliti pa dodati mlevene suve začine, mlevenu crvenu paprika i mleveni beli biber po ukusu. Sve lepo promjesati i skinuti s ringle pa ostaviti da se malo prohladi. Potom dodati mleveno junece meso, opranu rizu i sitno isjeckan persun i ponovo pomjesati da se smjesa izjednaci.

U listove vinove loze staviti po malo nadjeva i uviti u sarmice kao sto se vidi na slici. Krajeve listova treba pazljivo zatvoriti da tokom kuvanja ne izlazi deo nadjeva. Na malo pouljeno dno vece serpe staviti nekoliko listova vinove loze pa sarmice poredjati u jednom sloju tako da peteljke budu odozgo. Dodati mljeven paradajz, maslinovo ulje i vodu po potrebi pa ostaviti da se na niskoj temperaturi kuva.

Skuvane sarmice pazljivo izvaditi iz serpe i sloziti u vecu pouljenu vatrostalnu posudu ili tepsiju, i to u jednom sloju, pa ih malo susiti u rerni zagrijanoj na 150°C  oko 15 minuta.

Posluzenje

Sarmice malo drukčije posluziti uz kiselo mlijeko ili kiselu pavlaku.

Sastojci

  • mlado lisce vinove loze

Nadjev

  • 500 g mlevenog junećeg mesa
  • 1 velika glavica crvenog luka
  • 1 mala soljica rize
  • 1 kasika mlevenih suvih začina
  • beli biber
  • 1 kasicica mlevene crvene paprike
  • so
  • 100 g maslaca
  • maslinovo ulje
  • 1 vezca lista persuna
  • 1 paradajz

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button