Sarmice malo drukčije

Za sarmice u liscu vinove loze mnogi ce reci da su turski izum, dok ce drugi tvrditi da su poreklom iz Grcke, a istina je da su postale omiljeni specijalitet u mnogim zemljama Srednjeg istoka i Balkana.Sarmice malo drukčijePriprema 

Sarmice malo drukčije su pored zanosnog ukusa i veoma interesantnog oblika.

Oprano lisce vinove loze s peteljkom  staviti u serpu s vodom i posoliti. Ostaviti da voda prokljuca i odmah skinuti s ringle. Izliti vrelu vodu pa pustiti hladnu vodu iz cesme da puni posudu sve dok se listovi potpuno ne ohlade. Listove do punjenja nadjevom držati u hladnoj vodi pa se tako neće slijepiti.

Dok se lišće vinove loze hladi, sitno isjeckati crveni luk i staviti ga s maslacem u posudu da se na niskoj temperaturi dinsta. Zatim ga posoliti pa dodati mlevene suve začine, mlevenu crvenu paprika i mleveni beli biber po ukusu. Sve lepo promjesati i skinuti s ringle pa ostaviti da se malo prohladi. Potom dodati mleveno junece meso, opranu rizu i sitno isjeckan persun i ponovo pomjesati da se smjesa izjednaci.

U listove vinove loze staviti po malo nadjeva i uviti u sarmice kao sto se vidi na slici. Krajeve listova treba pazljivo zatvoriti da tokom kuvanja ne izlazi deo nadjeva. Na malo pouljeno dno vece serpe staviti nekoliko listova vinove loze pa sarmice poredjati u jednom sloju tako da peteljke budu odozgo. Dodati mljeven paradajz, maslinovo ulje i vodu po potrebi pa ostaviti da se na niskoj temperaturi kuva.

Skuvane sarmice pazljivo izvaditi iz serpe i sloziti u vecu pouljenu vatrostalnu posudu ili tepsiju, i to u jednom sloju, pa ih malo susiti u rerni zagrijanoj na 150°C  oko 15 minuta.

Posluzenje

Sarmice malo drukčije posluziti uz kiselo mlijeko ili kiselu pavlaku.

Sastojci

  • mlado lisce vinove loze

Nadjev

  • 500 g mlevenog junećeg mesa
  • 1 velika glavica crvenog luka
  • 1 mala soljica rize
  • 1 kasika mlevenih suvih začina
  • beli biber
  • 1 kasicica mlevene crvene paprike
  • so
  • 100 g maslaca
  • maslinovo ulje
  • 1 vezca lista persuna
  • 1 paradajz

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Caciki grčka salata

Na letovanju u Grčkoj prvi put smo probali ovu ukusnu caciki grčku salatu. Uverili smo se da je ovo nevjerovatno osvježujuća salata, dobrodošla u vrelim danima leta.Caciki grčka salataPriprema 

Krastavce oguliti i krupno narendati i staviti u činiju. Posoliti ih i ostaviti oko 30 minuta da puste svoj sok.

Ocediti sok iz krastavaca pa im dodati mleveni beli luk, sitno iseckanu mirođiju, maslinovo ulje, jogurt i biber. Sve zajedno pažljivo promešati i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat.  Caciki  grčka salata treba da se dobro ohladi pre posluženja.

Posluženje

Caciki  grčka salata je izvrstan prilog uz razna jela od mesa, posebno ona pripremljena na roštilju.

Sastojci

  • 3 krastavca
  • 5 česna belog luka
  • 1 vezica mirođije
  • 400ml gustog jogurta
  • maslinovo ulje
  • biber
  • morska so
Share Button

Bumbar

Bumbar  je specijalitet u Bosni. U Srbiji ga zovu jagnjeca sarma. Obicno ga pravim kada dobijem od prijatelja kompletnu jagnjecu dzigeraricu s maramicom.BumbarPriprema

Bumbar je ukusno jelo specificnog ukusa, koje se tradicionalno sprema u zemljama Istoka i u Bosni.

Džigerice i srce lijepo ocistiti od zilica, oprati i sitno isjeckati (po pravilu), ali ja sve meljem u blenderu  kao i crni luk, par cena bijelog luka, vezice mente, persuna i celera. Sve kratko izdinstati na ulju. Smjesi dodati i umjesati biber, vegetu, 2-3 kasike kisele pavlake i vecu solju napola skuhane rize kao i  jaja.

Maramicu oprati u toploj vodi i isjeci na kocke i na svaku staviti 2 kasike fila, umotati i složiti u tepsiju. Rernu zagrijati na 200°C  i bumbar se peče oko 60 minuta, odnosno dok fino ne porumeni.

Za one, koji ce misliti da je bumbar premasno jelo, moram napisati da se masnoca istopi i ostane u tepsiji.

Posluženje

Bumbar sluziti uz prilog po zelji ili samo uz dobru salatu, mada je po meni obavezna kisela pavlaka. 

Sastojci

  • 1 jagnjeca maramica
  • 1 bijela džigerica
  • 1 crna džigerica
  • 1 srce
  • 2 glavice crnog luka
  • nekoliko cena bijelog luka
  • 1 vezica mente
  • 1 vezica persuna
  • 1 vezica celera
  • biber
  • vegeta
  • 2-3 kasike kisele pavlake
  • solja napola skuhane rize
  • 2 jaja

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button

Sarmice u raštiki

Sarmice u raštiki podjednako prijaju kao toplo i hladno jelo. Isprobajte ovaj recept i uživaćete u vrhunskom kusu ove delicije!Sarmice u raštikiPriprema

Raštika se smatra jednom od najzdravijih namirnica, jer je niskokalorična, a bogata je mineralima i vitaminima. Miris koji se širi u kući dok se kuhaju sarmice u raštiki neodoljiv je!
1 Sarmice u raštikiRaštiku oprati, obariti u slanoj vodi i izvaditi srdišnje “rebro”. Ostaviti da se ohladi.

Za fil na ulju propržiti isjeckan mladi crveni luk pa dodati mljevenu junetinu i sve još kratko propržiti. Zatim dodati rižu, bulgur, paradajz pelat, iseckanu mentu, peršun i miloduh pa sve začiniti sa biberom, tucanom crvenom  paprikom i solju. Dobro izmješati i fil zanadjevanje raštike je gotov. Drugi način je da se svi sastojci za fil izmješaju u većoj zdjeli bez prženja i da se tako filuju listovi raštike. Oba načina urode ukusnim sarmicama.

Pažljivo saviti sarmice u raštiki i složiti u vatrostalnu posudu. Sarmice na kraju prekriti cijelim listovima raštike.  Sarmice u raštiki podliti goveđim temeljcem u koji se stave 2 kašike paradajz pirea. Sarmice moraju da ogreznu u temeljcu. Kuhati  tako da ogrezne. Kuhati na niskoj temperature oko 1 sat.

Sastojci

  • raštika

Fil

  • mljevena junetina
  • riža
  • bulgur
  • mladi crveni luk
  • paradajz pire
  • menta
  • peršun
  • miloduh
  • biber
  • tucana paprika
  • so
  • ulje

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Pana kota s aronijom i stevijom

Izuzetan desert s ukusom slatke pavlake i aronije. Pana kota (Panna cotta) je danas  jedan od omiljenih italijanskih specijaliteta poznat širom sveta. Pana kota s aronijom i stevijom je idealna poslastica za dijabetičare.
Pana kota s aronijom i stevijom
Priprema

Pana kota se može servirati s voćem, karamelom, čokoladom, voćnim pireima i voćnim prelivima.

Želatin staviti u da se istopi.

Posebno do ključanja zagrejati slatku pavlaku u koju se doda stevija u prahu i vanilin šećer. Sve vreme mora da se meša da se šećer istopi. Potom skloniti s ringle, dodati ekstrakt aronije i pripremljen želatin, dobro izmešati i sipati u kalup ili male kalupe. Ako je kalup silikonski ili plastični, treba ga prethodno obliti hladnom vodom da se pana kota lako izvadi. Kod metalnih kalupa to nije slučaj. Pana kota treba da se ostavi nekoliko sati u frižideru da se lepo stegne.

Za preliv od narandže u manju posudu se stave sok od narandže i stevija i zagreju do ključanja da se dobije srednje gusta smesa. Preliv se ostavi da se ohladi

Ohlađena pana kota se izvadi iz obrnutog kalupa na tanjir. Prelije se sa ohlađenim prelivom od narandže i ukrasi s bobicama aronije.

Napomena

Količinu stevije trebate odrediti prema svom ukusu. Njena slast je različita kod različitih poizvođača.

Sastojci

  • 450 ml mlečne punomasne slatke pavlake
  • 2 kašike stevije u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 50 kapi ekstrakta aronije u boji
  • 1 kesice želatina

Preliv

  • 1 narandža
  • 4 kašike stevije u prahu
Share Button