Švarcvald torta

Švarcvald  torta je fantazija ukusa, sočna, osvežavajuća i slasna u isto vreme.

Švarcvald torta

Priprema  

Penasto umutiti belanca sa šećerom. Posebno izmiksirati margarin sa šećerom pa dodavati i umutiti jedno po jedno žumance, zatim  vanilin šećer, mljevene orahe, narendanu čokoladu, prašak za pecivo,  griz i  kakao. Zatim dodati umućena belanca i lagano izmešati u glatku smesu.

Testo preneti u pleh dimenzija 20 x 40 obložen pek papirom i peći na 200°C  oko 20 minuta. Ispečen biskvit izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Ohlađen biskvit preliti sa sokom od višanja.

Posebno umutiti čvrst krem od slatke pavlake, pa u polovinu dodati oceđene višnje iz kompota i ovaj nadev lepo rasporediti po biskvitu.  Na kraju tortu premazati sa ostatkom slatke pavlake, ukrasiti višnjama i ostaviti u frižideru da se ohladi i stegne.

Posluženje

Jako je dobra kombinacija…kocka Švarcvald torte sa kuglom sladoleda.

Sastojci

Biskvit

  • 6 belanca
  • 100 g šećera
  • 200 g margarina
  • 100 g šećera
  • 6 žumanca
  • 1 vanilin šećer
  • 150 g oraha
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 1 prašak za pecivo
  • 100 g griza
  • 3 kašike kakao

Preliv

  • 3 dl soka od višanja

Nadev

  • 500 ml slatke pavlake
  • 1 tegla kompota od višanja

Autor: Anđelka Trajković

Share Button

Saher torta

Saher starinska torta je jedna od najpoznatijih na svetu. Zaštitni je znak Beča. Napravite je prema ovom receptu pa ćete uživati u predivnoj harmoniji ukusa.
Saher torta

Priprema

Penasto izmiksirati šećer, vanilin šećer i omekšali maslac pa dodati žumanca i ponovo dobro izmiksirati. Potom lagano dodavati čokoladu otopljenu na uz stalno mešanje.

Posoliti belanca i ulupati ih u čvrsti sneg, dodati šećer u prahu i ponovo dobro istući. U sneg postepeno dodavati i umešati brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo pa ga lagano  umešati u smesu sa žumancima.

1 Saher tortaPripremljenu smesu za biskvit uliti u podmazan ibrašnom posut kalup pa peći  na 180 °C oko 45 minuta. Pečenu tortu pustite da se ohladi u kalupu, pa je potom izvaditi.

Tortu premazati u tankom sloju s džemom od kajsija pa je ostaviti u frižideru oko 30 minuta.

Za to vreme otopi maslac na niskoj temperaturi domomenta kada postane proziran. Skloniti ga s ringle pa dodati usitnjenu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi i glazura je gotova.

Tortu premazati u tankom sloju s džemom od kajsija pa je ostaviti u frižideru oko 30 minuta. Potom tortu preliti s čokoladnom glazurom i ostaviti je u frižideru bar 2 sata da se ohladi i čokolada stvrdne.

 Sastojci

Biskvit

  • 75 g šećera
  •  2 kesice vanilin šećera
  •  145 g maslaca
  •  7 jaja
  •  200 g čokolade za kuvanje
  •  50 g šećera u prahu
  •  150 g oštrog brašna
  •  1 kašičica praška za pecivo
  •  so

Premaz

  • 200 g džema od kajsija

Glazura

  •  50 g maslaca
  •  250 g čokolade za kuvanje
Share Button

Pišinger torta recept

Pischinger Torte je zaštićen naziv za tortu od oblandi, koja  se danas industrijski proizvodi u Austriji. Njen autor je Oskar Pischinger . Originalni recept zadržan je u njegovoj familiji.

Priprema

Na pari umutiti jaja, žumanca, šećer i čokoladu. Kad se smesa počne zgušnjavati, ukloniti je  sa ringle i ostaviti je da se hladi.

U posebnoj zdeli penasto umutiti maslac pa mu dodati  mu ohlađenu kremu i  sok od limuna. Sa ovako pripremljenom kremom premazati oblande sa one strane, koja ima veća udubljenja i složiti ih jednu na drugu.

Premazane i složene oblande dobro pritisnuti odozgo daščicom na kojoj su teže knjige pa tako ostaviti nekoliko sati, a zatim ih staviti u frižider.

Ohlađenu Pišinger tortu preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti iseckanim, prženim bademom.

Sastojci

  • 1 veći omot oblanda

Krema

  • 4 cela jaja
  • 2 žumanca
  • 300 g šećera
  • 150 g čokolade
  • 300 g maslaca
  • ½  limuna

Glazura

  • 3 kašike vode
  • 2 kašike šećera
  • 150 g čokolade
  • 80 g maslaca

Ukrašavanje

  • 100 g badema
Share Button

Bečka šnicla recept

Sigurno je svima poznata stara, ukusna bečka šnicla. Priprema ove omiljene šnicle je laka i jednostavna.

Priprema

Šnicle rastanjiti kuhinjskim čekićem pa ih posoliti i pobiberiti. Zatim ih uvaljati u razmućena jaja potom u prezle i pržiti u vrelom ulju s obe strane dok ne dobiju tamno zlatnu boju.

Gotove šnicle staviti  na papirnu salvetu, koja će upiti suvišno ulje.

Posluženje

Uz  Bečku šniclu najbolje pristaje pire krompir i salata po vlastitom ukusu.

Sastojci

  • 4 teleće šnicle
  • 2 jaja
  • prezle
  • biber
  • so
  • ulje

Bečka šnicla

Bečka šnicla je tradicionalno, veoma popularno austrijsko jelo od teletine, koja je stanjena kuhinjskim čekićem i obložena prezlama pa pržena. Bečka šnicla je neizostavni deo bečke, austrijske i nemačke kuhinje.

U poslednje vreme se Bečka šnicla priprema i od svinjskog mesa, najčešće u Nemačkoj. Po zakonu u Austriji, ako se pravi od svinjskog mesa, mora se to naglasiti samim nazivom – Bečka šnicla od svinjetine, kako bi je razlikovali od izvorne bečke šnicle.

Danas postoji rasprava o poreklu Bečke šnicle. Pojedini  tvrde da je prvi put napravljena  u Beču u XV ili XVI veku. Prema jednoj pretpostavci Bečku šniclu su u Beč doneli poljski i nemački vojnici tokom bitke 1683. godine. Prema drugoj hipotezi 1857. godine ju je doneo iz Milana feldmaršal Radetzky.  Varijante ove šnicle  su česte u brojnim zemljama.

Share Button

Zaher torta

U kuhinji hotela Zaher u Beču godišnje se ispeče preko 300.000 ovih sjajnih torti. Pakuju se  i prodaju u elegantnim drvenim kutijama i stižu  na sve strane sveta. U samom hotelu se  dnevno pripremi i proda  i do 2000 Zaher torti.

Zaher-torta

Priprema

Penasto umutiti maslac i žumanca pa dodati šećer i mutiti dok masa ne postane svetlo žuta. Zatim dodadti otopljenu čokoladu. Pomešanom brašnu sa praškom za pecivo  dodavati u čokoladnu masu kroz sito naizmenično sa mlekom. Neprestano mutiti da se dobije glatko testo . Ovoj masi dodati čvrst sneg od belanaca.

Testo peči u dobro zagrejanoj rerni u okruglom kalupu (prethodno dobro namazanom maslacem i posutim mekanim brašnom) na 180° C oko 45 minuta.

Ispečenu tortu ostaviti da se dobro ohladi pa je preseći na dva dela. Prvu polovinu torte  filovati s marmeladom od kajsija. Drugu polovinu torte staviti na filovanu prvu polovinu  i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za glazuru na pari istopiti čokoladu i maslac pa premazati tortu da bude potpuno glatka.

Sastojci

  • 200 g maslaca
  • 6 žumanaca
  • 6 belanaca
  • 300 g šećera
  • 200 g čokolade za kuvanje
  •  1/4 l punomasnog mleka
  •  300 g oštrog brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 150 g marmelade od kajsija

 Glazura

  • 250 g čokolade za kuvanje
  • 150 g maslaca

Zaher torta

Austrijski vojvoda Meternih je priredio  večeru za plemiće 1832. godine.  Želeo je da zadivi  goste izvanrednom poslasticom pa je naredio dvorskom poslastičaru da napravi najbolji desert, uz poznate  reči: „Koji me neće postideti večeras!“

Dvorski poslastičar je bio odsutan toga dana pa je odgovornost za posebni desert pala je na leđa 16-godišnjeg šegrta Franca Zahera (Sacher). Mladi Zaher je napravio tortu, koja je oduševila vojvodu i goste. Nastala je Zaher (Sacher) torta, koja je mladom Zaheru osigurala mesto u istoriji Beča i Austrije.

Njegov sin Eduard je  1876. godine otvorio je hotel Zaher (Sacher) u blizini Opere u Beču. Sve do 1965. godine  hotel Zaher se sudio s bečkom poslastičarnicom Demel, jer su  u  prodavali tortu pod nazivom „Original Sachertorte“. Ova poslastičarnica i danas prodajeovu tortu, ali pod nazivom „Demel’s Sachertorte“, a od  originalne torte Franca Zahera i hotela Zaher razlikuje se u tome što  marmelada od kajsija  nije na sredini torte, nego na vrhu ispod čokoladne glazure.

Share Button