Posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu

Posne sarmice od zelja su poznati specijalitet kome se teško može odoleti. Tradicionalno se sprema tokom posta. Ako se sarmice iskombinuju s pripremljenim pasuljem prema ovom receptu, dobiće se raskošno jelo – posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu.Priprema

Prvo  pripremiti listove zelja. Oprati listove zelja. Istanjiti srednji lisni nerv nožem kako list ne bi pucao tokom savijanja sarmica. U odgovarajućoj posudi zakuvati vodu pa je skloniti s ringle. U nju ubaciti listove zelja da omekšaju. Dovoljno je da ostanu u vreloj vodi svega 2 do 3 minuta. Potom listove izvaditi iz vode, ocediti i staviti na tanjir.

Pirinač obariti u blago posoljenoj vodi.

Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckani crni luk. Potom mu dodati narendanu šargarepu i jabuku. Posoliti, poklopiti i dinstati oko 5 minuta. Ovoj mešavini dodati seckane orahe, suvo grožđe, mleveni beli luk i dinstati još 5 minuta. Zatim ukloniti s ringle pa dodati skuvani pirinač i promešati. Nadev za sarmice začiniti s biberom.

Listove zelja nafilovati s nadevom i uviti. Slagati ih u odgovarajuću pouljenu posudu po izboru na čije dno se prethodno složi nekoliko listova zelja. Sarmice preliti mešavinom vode i ulja, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 50 minuta.

Za pasulj u paradajz  sosu propržiti sitno iseckan crni luk. Zatim dodati iseckan beli luk i papriku i pržiti još oko 3 minuta. Zatim dodati ispasirani paradajz, iseckane listove peršuna, posoliti i sos malo ukuhati, oko 10 minuta.

Pasulj iz konzerve ocediti i dodati u paradajz sos, kratko kuhati, samo da se sve zajedno lepo sjedini.

Na pladanj u sredinu staviti pripremljen pasulj, a oko njega složiti posne sarmice i bogato jelo – posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu – je spremno za posluženje.

Sastojci

Sarmice

  • 30 listova zelja
  • 1 šolja pirinča
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 1 šargarepa
  • 1 jabuka
  • 1/2 šolje seckanih oraha
  • 50 g suvog grožđa
  • so
  • biber
  • ulje

Još

  • 1 šolja vode
  • 2 dl ulja

Pasulj s paradajz sosom

  • 500 g paradajza
  • 1 glavica crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 1 konzerva pasulja
  • 1 sveža paprika
  • so
  • biber
  • list peršuna
  • ulje

 

Share Button

Domaće korpice s kremom od mandarina

Domaće korpice s kremom od mandarina omiljena su poslastica kako mališanima, tako i nama odraslim. U vreme posta pravi su izbor da se lepo i ukusno zasladimo.Priprema

Jestive korpice su po strukturi slične kornetu. Kod nas se mogu kupiti gotove, obično u prodavnicama zdrave hrane. Mogu se puniti sa slatkim i slanim filom. Ipak, domaće korpice su ukusnije, a nije im preterano zahtevna izrada. Malo strpljenja, malo ljubavi i domaće korpice s kremom od mandarina ulepšaće vam svako slavlje.

U zdelu staviti odmerenu količinu margarina omekšalog na sobnoj temperaturi pa mu dodati šećer i vanilin šećer. Sve zajedno penasto umutiti mikserom. Ovoj smesi dodati  malo po malo prosejanog brašna s praškom za pecivo, u početku malo mutiti s mikserom pa  na kraju umesiti testo ručno. Testo oblikovati u disk, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru bar 30 minuta da se dobro ohladi.

Da bi se dobile fine domaće korpice, koje se mogu puniti s nadevom, moraju se peći u plehu, kalupu za mafine. Ohlađeno testo razvaljati na 5 mm debljine pa odgovarajućom modlicom isecati osnovu za korpice i slagati u kalup za mafine obložen s papirnim korpicama. Na taj način će se ispečene domaće korpice lakše izvaditi, a mogu i da se ostave u papirnatim korpicama.

Korpice peći u zagrejanoj rerni na oko 200 dok ne porumene. Ispečene korpice  dobro ohladiti i pažljivo vadite iz kalupa da se zbog krtosti ne polome.

U odgovarajuću posudu uliti sok od mandarina pa dodati na sitne kockice iseckane mandarine bez semenki i šećer pa zagrejati da provri. U malo hladnog soka od mandarina razmutiti  gustin. Ovako rastvoren gustin polako sipati u sok od mandarina uz neprekidno mešanje. Ovu mešavinu kuvati sve dok se lepo ne zgusne. Usput probati slast nadeva pa ga prilagoditi vlastitom ukusu; znači dodatak šećera može da bude manji ili veći, što zavisi od ukusa konzumenta, ali i kiselosti mandarina.

S toplim nadevom od mandarina puniti unutrašbnji deo korpica. Ostaviti da se nadev u poslastici ohladi i stegne pa se mogu probati posne domaće korpice s kremom od mandarina.

Sastojci

Korpice

  • 400 g brašna
  • 250 g posnog margarina
  • 2 šoljice šećera
  • 1 kesica vanil šećera
  • 2 kašike sveže ceđenog soka mandarina
  • 1/2 kesice praška za pecivo

Nadev

  • 150 g mandarina
  • 500 ml soka od mandarina
  • 5 kašika šećera
  • 4 kašike gustina
Share Button

Riža s kinoom i chiom

Jelo riža s kinoom i chiom je super kombinacija, koje možete  jednostavno pripremiti prema ovom receptu.Priprema

Riža s kinoom i chiom može se poslužiti kao prilog ili kao glavni obrok u dijetalnoj, posnoj ili hrono kuhinji. 

Kinoa u ishrani bez glutena savršen je i ukusan dodatak raznim jelima, jer ona ne sadrži gluten. Po ukusu kuvana kinoa je najbliža ukusu integralnog pirinča i  kus kusa. Ona je odličan izbor za zdravu ishranu.

Chia semenke su neutralnog ukusa. Mogu da se dodaju u sva jela: supe, čorbe, kaše, jogurt,  razna variva, salate… Ove semenke su bogate antioksidantima. Koncentracija antioksidanata u chia semenkama veća je nego kod borovnice i aronije.

U duboko tavu staviti maslinovo ulje i zagrijati ga. U ulje  staviti jednu  šolju riže, jednu šolju vode, so i biber pa poklopljeno krčkati  5 minuta. Zatim riži dodati  pola šolje dobro oprane kinoe i ponovo još jednu i po šolju vode pa ostaviti da sve zajedno poklopljeno krčka na niskoj temperaturi. Ne treba se  zabrinuti pri pojavi malih klica u vidu spirala, koje će se pojaviti tokom kuvanja oko svake sjemenke; te klice daju kinoi svojstven  hrskav ukus. Po potrebi se jelo može dosoliti.

Pred sam kraj kuvanja dodati 3 kašike chia sjemenki i sitno isjeckan list peršuna. Posudu poklopiti da se riža s kinoom i chiom dokuha u pari.

Sastojci

  • 1 šolja riže
  • ½ šolje kinoe
  • 2 šolje vode
  • 3 kašike chia sjemenki
  • meso
  • so
  • biber
  • list peršuna
  • maslinovo ulje

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button

Posna pita s jabukama i cimetom

Posna pita s jabukama i cimetom je idealna posna poslastica.  To je lep i ukusan sočni zalogaj, koji prija posle ručka, ali i uz popodnevnu kaficu.Priprema

Brašno sipati u činiju, dodati prašak za pecivo, hladni margarin narezan na kockice, šećer, vanilin šećer i so pa sve izraditi varjačom. Nije preporučljivo da se mesi s prstima, jer bi se testo zagrejalo, što nije poželjno. Potom postepeno dodavati gaziranu vodu i mešati da se sve lepo sjedini u fino, glatko testo. Testo izvaditi iz činije i staviti na prozirnu foliju. Spljoštiti ga rukama u oblik diska, obmotati istom folijom i ostaviti u frižideru najmanje 50 minuta, a može i preko noći, da se dobro odmori i stvrdne.

Za nadev oprane jabuke oljuštiti, očistiti od semenki i narendati. Dodati im šećer i vanilin šećer pa ostaviti da odstoje bar 20  minuta. Za to vreme one će da otpuste deo svog soka. Stoga ih treba ocediti pa im dodati cimet, prezle i narendanu koricu jednog limuna. Promešati i nadev je gotov.

Margarinom podmazati i brašnom posuti kalup za tart promera 28 cm.

Izvaditi testo iz frižidera i iz folije. Podeliti ga na dva jednaka dela. S obe strane testo posuti s brašnom. Potom ga staviti između dva sloja prozirne folije pa ga oklagijom razvaljati do debljine od 3 mm, a promera oko 33 cm. Može da se desi da tijesto previše omekša, u tom slučaju treba ga vratiti u frižider da se oporavi. Ne treba u isto vreme da se rastanjuju oba dela testa. Prvo razvaljati deo za donju koru pa kad se ona nafiluje, razvaljati i drugi deo testa.

Prvi deo razvaljanog testa pomoću oklagije preneti i staviti u kalup. Prstima ga pažljivo pritiskati uz rubove kalupa tako da  malo prelazi ivicu kako bi se lako zadržao nadev, ali i kako bi se spojio sa gornjim, drugim delom testa. Viljuškom  izbosti testo na nekoliko mesta.

Preko prvog dela testa rasporediti nadev pa odozgo prekriti s drugim delom razvaljanog testa i spojiti ih. I ovaj deo testa izbockati s viljuškom.

Posna pita s jabukama i cimetom se peče u rerni zagrejanoj na 220°C oko 50 minuta. Ispečenu pitu posuti s šećerom u prahu.

Sastojci

Testo

  • 500 g brašna
  • 200 g margarina
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 vanilin šećera
  • 1 kašičica soli
  • 150 ml gazirane vode

Nadev

  • 750 g jabuka
  • 150 g šećera
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 2 kašičice cimeta
  • 50 g prezli
  • 1 limun
Share Button

Posne bele kuglice s kokosom i rumom

Najzad je doslo vreme praznika. Na mojoj svecanoj trpezi razne slatke kuglice zauzimaju posebno mesto.U vreme posta dominiraju posne bele kuglice s kokosom i rumom.Priprema

Posne bele kuglice s kokosom i rumom su ne samo ukusne i mirisne na neprevazidjeni rum, nego su i veoma atraktivne. Ulepsavaju svaku trpezu. Iznutra su mekane, a izvana blago hrskave zbog slasnog belog omotaca i kristal secera.

U ciniji penasto umutiti margarin sa secerom i vanilin secerom. Kad je smesa lepo umucena, dodati joj kokosovo brasno i rum pa sve mesanjem dobro sjediniti u ujednacenu masu.

Od ovako pripremljene mase formirati posne bele kuglice s kokosom i rumom i slagati ih na oval ili veci posluzavnik.

Dok se kuglice odmaraju, napraviti belu glazuru. Na niskoj temperaturi ili jos bolje na pari otopiti posnu secernu tablu s uljem. Mesati dok se oba sastojka lepo ne sjedine u glatku glazuru.

Posne bele kuglice s kokosom i rumom umakati u jos toplu belu glazuru pa ih ovlas posuti s kristal secerom. Na kraju svaku kuglicu isarati ili poprskati s otopljenom posnom crnom cokoladom.

Posne bele kuglice s kokosom i rumom ostaviti da se dobro ohlade i bela glazura lepo stegne, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim i u frizideru.

Sastojci

  • 200 g kokosa
  • 200 g secera u prahu
  • 3 kesice vanilin secera
  • 170 g margarina
  • 3 kasike ruma

Bela glazura

  • 250 g posne bele secerne table
  • 5 kasika ulja

Ukrasavanje

  • posna crna cokolada
Share Button