Pica sa cvetovima tikvica

Svi delovi tikvica su jestivi, ali su najatraktivniji cvetovi od kojih se pripremaju veoma lepi i ukusni specijaliteti. Pica sa cvetovima tikvica je jedan od njih.Pica sa cvetovima tikvicaPriprema

U 0,5l hladne vode zamjesiti glatko tijesto od brasna, nadoslog kvasca, maslinovog ulja, soli i šećera. Testo ostaviti da odmara 10 minuta.
1 Pica sa cvetovima tikvicaZatim odvojiti 260 g tjesta za jednu vecu pizu i razvuci oklagijom. Rastanjeno tjesto prebaciti u podmazan pleh i podići malo rubove. Zatim ga premazati pavlakom posuti s narendanom gaudom i odozgo poredjati – ja sam stavila tilvice, cvetove tikvica, papriku, čeri paradajz, pomalo domace kobasice, po zelji ukucana, i na kraju jos malo gaude.2 Pica sa cvetovima tikvicaPica sa cvetovima tikvica se pece na 250°C  u vec zagrijanoj pecnici oko 10 minuta.  Gotovu pizu posuti s origanom.

Sastojci

  • 1kg brasna
  • 20 g svjezeg kvasca
  • 2 dl maslinovog ulja
  • 10 g soli
  • 10 g secera
  • 0,5l vode
  • pavlaka
  • gauda
  • tikvica
  • cvetovi tikvica
  • paprika
  • čeri paradajz
  • domac kobasic
  • origano

Autor: Slavica Pejaković        

Share Button

Rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom

Rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom može da se posluži kao predjelo ili glavno jelo. Dekorativno je i veoma, veoma ukusno. Probajte!Rižoto s gorgonzolom, jabukama i naromPriprema

U litru slane vode staviti povrće i kuhajte 30-35 minuta, procijedite i temeljac ostavite na toplom mjestu.

Gorgonzolu naribajte na krupnu rendu, jabuku narežite na manje kockice, a parmezan naribati na sitnu rendu.

U tavi na zagrijano ulje stavite sitno narezani crni luk i pržite dok ne dobije staklastu boju. Dodajte 2-3 žlice temeljca da vam luk ne tamni te kada luk postane staklast i mekan, dodajte rižu i lagano tostirajte (glazirajte) dok ne pobijeli. Kad je riža pobijelila dodajte 80 – 100 ml suhog bijelog vina i miješajući pustite da vino ispari, a zatim dodajite temeljac po malo i pustite da se krčka na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dodavanje temeljca po potrebi. Kad je riža otprilike na pola gotova, dodajte jabuku narezanu na kocke, nar te još temeljca, promiješajte i ostavite da se i dalje lagano krčka uz povremeno miješanje. Kad vam je riža pri kraju (riža mora biti al dente i nikako prekuhana), dodajte gorgonzolu, promiješajte, pustite da se sir otopi te dodajte sol i papar te temeljac po potrebi. Rižu probajte i ako nije dovoljno skuhana, dodajte još temeljca, posolite i popaprite po potrebi (gorgonzola zna biti dosta slana) i ako je prema vašem guštu, ugasite vatru dodajte maslac i naribani parmezan dobro promješajte da se otope maslac i sir, poklopite i ostavite da odstoji par minuta i spremno je za serviranje.

Dekorirajte tanjur sitno narezanim listovima peršina i ribanim parmezanom i rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom je spreman za konzumiranje.

Napomena

Tajna pravilne pripreme riže je u postizanju odgovarajuće tvrdoće zrna. Riža treba da ostane sočna, a punoći ukusa doprinosi i prisutan rižin skrob.

Pazite da u rižotu ostane dovoljno tekućine, jer riža uvijek povuče tekućinu.
Prije glaziranja ne perite rižu, jer se iz nje ispere škrob i onda ništa od ukusa rižota.

Sastojci

  • 300 g riže Arborio ili Carnaroli
  • 1/2 srednje glavice crnog luka
  • 1 srednja jabuka
  • 4-5 velikih žlica očišćenog nara
  • 200 g slatke gorgonzole ili gorgonzole s mascarponeom
  • 150 g ribanog parmezana ili Grana padano
  • povrtni temeljac ili vruća voda
  • 80-100 ml suhog bijelog vina
  • sol
  • svježe mljeveni bijeli papar
  • kukuruzno ili suncokretovo ulje
  • 1 ½ – 2 žlice maslaca sobne temperature
  • ribani parmezan
  • list peršina

Temeljac

  • 1 l vode
  • korijen celera
  • 1 glavica crnogluka
  • 1 mrkva
  • 1 korijen peršina
  • 1 korijen pastrnjaka
  • 1 svježa paprika
  • 1 paradajz
  • 1 vezica lista peršina

Autor: Damir Badnjević

Share Button

Pana kota s aronijom i stevijom

Izuzetan desert s ukusom slatke pavlake i aronije. Pana kota (Panna cotta) je danas  jedan od omiljenih italijanskih specijaliteta poznat širom sveta. Pana kota s aronijom i stevijom je idealna poslastica za dijabetičare.
Pana kota s aronijom i stevijom
Priprema

Pana kota se može servirati s voćem, karamelom, čokoladom, voćnim pireima i voćnim prelivima.

Želatin staviti u da se istopi.

Posebno do ključanja zagrejati slatku pavlaku u koju se doda stevija u prahu i vanilin šećer. Sve vreme mora da se meša da se šećer istopi. Potom skloniti s ringle, dodati ekstrakt aronije i pripremljen želatin, dobro izmešati i sipati u kalup ili male kalupe. Ako je kalup silikonski ili plastični, treba ga prethodno obliti hladnom vodom da se pana kota lako izvadi. Kod metalnih kalupa to nije slučaj. Pana kota treba da se ostavi nekoliko sati u frižideru da se lepo stegne.

Za preliv od narandže u manju posudu se stave sok od narandže i stevija i zagreju do ključanja da se dobije srednje gusta smesa. Preliv se ostavi da se ohladi

Ohlađena pana kota se izvadi iz obrnutog kalupa na tanjir. Prelije se sa ohlađenim prelivom od narandže i ukrasi s bobicama aronije.

Napomena

Količinu stevije trebate odrediti prema svom ukusu. Njena slast je različita kod različitih poizvođača.

Sastojci

  • 450 ml mlečne punomasne slatke pavlake
  • 2 kašike stevije u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 50 kapi ekstrakta aronije u boji
  • 1 kesice želatina

Preliv

  • 1 narandža
  • 4 kašike stevije u prahu
Share Button

Pašticada mediteransko jelo

Pašticada je tradicionalno mediteransko jelo. Dobra pašticada je harmonija slatkog, kiselog i gorkog ukusa.

Pašticada mediteransko jeloPriprema

Meso se špikuje s pola količine belog luka i pančetom i istrlja sa solju. Džepove mesa napuniti i s šargarepom i sve prstima dobro nabiti u meso. Zatim se špikovano meso stavi u odgovarajuću posudu pa mu se doda očišćen i prepolovljen crni luk, izgnječen beli luk, ruzmarin i biber u zrnu. Prelije se mešavinom sirćeta i vode, poklopi i ostavi preko noći u marinadi.

Sutradan se meso izvadi iz marinade, stavi u podmazan pleh i peče u rerni zagrejanoj na 200C° oko 30 minuta.

Marinada se procedi i svi njeni sastojci, osim tečnosti, dinstaju se na maslinovom ulju s šargarepom iseckanom na kolutiće i iseckanim belim lukom oko 30 minuta. Povremeno se dodaje po malo vode. Zatim se u posudu s dinstanim povrćem stavi meso i sve se zalije sa crnim vinom i prošekom pa se kuva na niskoj temperaturi oko 2 sata.  Kada je meso napola gotovo, dodaju se suve šljive. Pred kraj kuvanja, dodati lovorov list, muskatni oraščić, karanfiliće, peršunov list i biber u prahu.

Skuvano meso izvaditi iz posude i izrezati na komade debljine 2 cm, a sve u posudi usitniti štapnim mikserom. Komade mesa vratiti u posudu na propasiranu smesu. Posebno karamelizovati šećer i karamel sipati u posudu s mesom. Sve kuvati još oko 20 minuta. Proceniti da li je sos dovoljno gust. Ako nije, dodati gustin izmešan s malo vode, kratko prokuvati i pašticada je spremna za posluženje.

Posluženje

Pašticada se najčešće servira uz knedle, njoke.

Sastojci

  • 3kg goveđeg frikanda
  • 5 česana belog luka
  • 100 g pančete
  • 2 šargarepe
  • so

Marinada

  • 400 ml sirćeta
  • 600 ml vode
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • grančica ruzmarina
  • biber u zrnu

Još

  • 500 ml crnog vina
  • 400 ml prošeka
  • 250 g suvih šljiva bez koštice
  • 2 lovorova lista
  • 4 muskatna oraščića
  • 6 karanfilića
  • struk peršunovog lista
  • biber u prahu
  • so
  • 3 kašike šećera
  • 2 kašičice gustina
  • biber u prahu
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Inka Pavičić Perković

Share Button

Kolač kupola s rikotom

Ova dekorativna i kremasta poslastica (zuccotto di ricotta)
 poreklom je iz Italije.  Lagan  je za napraviti mada to na prvi pogled ne izgleda tako.

Kolač kupola s rikotomPriprema

Napraviti biskvitno tijesto od jaja, secera,  brasna, gustina, mlake vode i na vrh noza praska za pecivo. Prvo razdvojiti zumanca od bjelanjaka. Bjelanjke umutiti u cvrst snijeg pa dodati kasiku po kasiku secera, neprestano mijesajuci, dodati zumanca, takodje jedno po jedno, mlaku vodu i na kraju brasno i gustin pomijesan sa praskom za pecivo. Biskvit peci u namazanom i brasnom posutom kalupu za torte 30 minuta na 170, ovisno o pecnici. Ispecen biskvit ostaviti da se ohladi.

1 Kolač kupola s rikotomOhladjen biskvit  izrezati na trake. Posudu (plasticnu ili metalnu zdjelu) obloziti prozirnom folijom pa poredati trake. Poprskati trake s malo soka od narance.

Za fil pomijesati lagano sir i secer u prahu, dodati grubo nasjeckanu cokoladu i izmrvljen keks. Na kraju dodati kandiranu koricu narandze i fil je gotov.

Fil istresti u posudu oblozenu trakama biskvita, po vrhu poredati preostale trake biskvita i ostaviti najmanje 3 sata u frizideru da se fil lepo stegne.

Sastojci

Biskvit

  • 6 jaja
  • 6 kasika secera
  • 5 kasika brasna
  • 2 kasike gustina
  • 2 kasike mlake vode
  • na vrh noza praska za pecivo
  • sok od narandze

Fil

  • 500 g rikota sira
  • 100 g secera u prahu
  • 50 g cokolade za kuvanje
  • 100 g oreo keksa
  • 50 g kandirane korice narandze

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button