Pesto od bosiljka

Ako želite da obogatite svoja jela ukusnim prelivom, preporučujemo vam pesto od bosiljka, koji ćete brzo i veoma jednostavno napraviti.Priprema  

Pesto od bosiljka je vrlo aromatičan pa se koristi da oplemeni razna jela kao što su: testenina, čorbe, pica, lazanje, pečeno ili kuhano meso, riba i povrće, kao dodatak prelivima za salate…

Listove bosiljka odvojite od grančica i cvetova pa ih oprati u hladnoj vodi.Potom ih posušiti tapkajući na čistoj kuhinjskoj salveti. Bosiljak izmiksirati u blenderu s belim lukom i pinjolima. Odnos belog luka i listića bosiljka je 1 : 30. Ne sme se upotrebiti više belog luka, jer bi njegov miris i ukus prevladao nad bosiljkom.

Izmiksiranoj smesi dodavati parmezan, postepeno ulivati maslinovo ulje i sve vreme miksirati da se sve sjedini u smesu gustine kao kod majoneza.

Pesto  od bosiljka se može odmah nakon pripremi upotrebiti, ali se može ostaviti i za kasnije. Treba ga, u tom slučaju, staviti u staklenku, odozgo preliti s maslinovim uljem da ne oksidira, zatvoriti i ostaviti u frižideru.

Ako se pesto  od bosiljka pravi bez sira, onda je odličan posni preliv.

Sastojci

  • 60 g  mladih listova bosiljka
  • 2 česna belog luka
  • 20 g pinjola
  • 100 g parmezana
  • 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • krupna morska so
Share Button

Klepe

Klepe ili kulaci ili ravioli ili torteline, kako god se zvalo ovo jelo vazno je da je lepo i ukusno.Priprema

Tjesto zakuhati kao za pitu samo sto mu se dodaju jos tri jaja. Ne sme da se lijepi za ruke. Pustiti tjesto da malo odmori pa ga oklagijom razviti na brasnom posutoj radnoj povrsini.

Za nadjev u zdjeli dobro izmjesati mljeveno meso, so, malo bibera, crvene mljevene paprike,vegete i sjeckanih listova persuna.

Casom ili kalupom iz razvaljanog tjesta vaditi krugove. Na svaki krug tjesta staviti kasikom nadjev pa ih motati kao torteline.  Stavljati ih u slanu klucalu vodu i vaditi resetkastom kasikom kad isplivaju na povrsinu i stavljati u tepsiju. Klepe se mogu vaditi i obicnom kasikom pa ih odmah stavljati u cediljku da se oslobode viska tecnosti.

Za preljev u zdjeli dobro izmjesati vrhnje, jogurt, omeksali puter i sjeckani bijeli luk.

Na kraju klepe u tepsiji zaliti preljevom i zapeći u rerni zagrijanoj na 180°C  oko 20 minuta.

Sastojci

  • tijesto za pitu s 3 jaja

Nadjev

  • mljeveno meso
  • so
  • biber
  • crvena mljevena paprika
  • vegeta
  • listovi persuna

Preljev

  • vrhnje
  • jogurt
  • puter
  • bijeli luk

Autor: Faika Smajlović

Share Button

Voćni kruh iz Sijene – Panforte di Siena

Voćni kruh iz Sijene je tradicionalni italijanski desert od voća i koštunjavih plodova. Prvi put je napravljen u Sijeni, Toskana u XIII veku.
vocni-kruh-iz-sijene-panforte-di-sienaPriprema

Suhe kajsije isjeckati na kockice.

Lješnjake malo grublje nasjeckati pa peći zajedno sa cijelim bademima u zagrijanoj pećnici na 180°C  oko 10 minuta.

Pomiješati med i šećer i istopiti na 145°C .

Pomiješati suho voće s brašnom, pečene nasjeckane lješnjake i cijele bademe, mješavinu  svježe mljevenih začina (muškatni orah, cimet, klinčić, kardamom, zvjezdasti anis) pa dodati istopljen šećer i med. Brzo promiješati, istresti u modlu za tortu (dimenzija 26 cm), koju smo obložili pek papirom dobro premazanim maslacem.  Ravnomjerno rasporediti masu i peći  u pećnici zagrijanoj na 150°C .

Ispečeni voćni kruh iz Sijene izvaditi iz pećnice, ostaviti da se malo ohladi pa izvaditi iz kalupa. Potom ovaj voćni desert ostaviti da se potpuno ohladi pa ga tek onda  isjeći na manje komade.

Sastojci

  • 125 g lješnjaka
  • 125 g badema
  • 100 g suhih kajsija
  • 75 g suhih brusnica
  • 50 g suhog ananasa
  • 1 limun
  • 115 g meda
  • 115 g šećera
  • 1 kašičica svježe mljevene mješavine začina
  • 50 g brašna

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Pica sa cvetovima tikvica

Svi delovi tikvica su jestivi, ali su najatraktivniji cvetovi od kojih se pripremaju veoma lepi i ukusni specijaliteti. Pica sa cvetovima tikvica je jedan od njih.Pica sa cvetovima tikvicaPriprema

U 0,5l hladne vode zamjesiti glatko tijesto od brasna, nadoslog kvasca, maslinovog ulja, soli i šećera. Testo ostaviti da odmara 10 minuta.
1 Pica sa cvetovima tikvicaZatim odvojiti 260 g tjesta za jednu vecu pizu i razvuci oklagijom. Rastanjeno tjesto prebaciti u podmazan pleh i podići malo rubove. Zatim ga premazati pavlakom posuti s narendanom gaudom i odozgo poredjati – ja sam stavila tilvice, cvetove tikvica, papriku, čeri paradajz, pomalo domace kobasice, po zelji ukucana, i na kraju jos malo gaude.2 Pica sa cvetovima tikvicaPica sa cvetovima tikvica se pece na 250°C  u vec zagrijanoj pecnici oko 10 minuta.  Gotovu pizu posuti s origanom.

Sastojci

  • 1kg brasna
  • 20 g svjezeg kvasca
  • 2 dl maslinovog ulja
  • 10 g soli
  • 10 g secera
  • 0,5l vode
  • pavlaka
  • gauda
  • tikvica
  • cvetovi tikvica
  • paprika
  • čeri paradajz
  • domac kobasic
  • origano

Autor: Slavica Pejaković        

Share Button

Rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom

Rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom može da se posluži kao predjelo ili glavno jelo. Dekorativno je i veoma, veoma ukusno. Probajte!Rižoto s gorgonzolom, jabukama i naromPriprema

U litru slane vode staviti povrće i kuhajte 30-35 minuta, procijedite i temeljac ostavite na toplom mjestu.

Gorgonzolu naribajte na krupnu rendu, jabuku narežite na manje kockice, a parmezan naribati na sitnu rendu.

U tavi na zagrijano ulje stavite sitno narezani crni luk i pržite dok ne dobije staklastu boju. Dodajte 2-3 žlice temeljca da vam luk ne tamni te kada luk postane staklast i mekan, dodajte rižu i lagano tostirajte (glazirajte) dok ne pobijeli. Kad je riža pobijelila dodajte 80 – 100 ml suhog bijelog vina i miješajući pustite da vino ispari, a zatim dodajite temeljac po malo i pustite da se krčka na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dodavanje temeljca po potrebi. Kad je riža otprilike na pola gotova, dodajte jabuku narezanu na kocke, nar te još temeljca, promiješajte i ostavite da se i dalje lagano krčka uz povremeno miješanje. Kad vam je riža pri kraju (riža mora biti al dente i nikako prekuhana), dodajte gorgonzolu, promiješajte, pustite da se sir otopi te dodajte sol i papar te temeljac po potrebi. Rižu probajte i ako nije dovoljno skuhana, dodajte još temeljca, posolite i popaprite po potrebi (gorgonzola zna biti dosta slana) i ako je prema vašem guštu, ugasite vatru dodajte maslac i naribani parmezan dobro promješajte da se otope maslac i sir, poklopite i ostavite da odstoji par minuta i spremno je za serviranje.

Dekorirajte tanjur sitno narezanim listovima peršina i ribanim parmezanom i rižoto s gorgonzolom, jabukama i narom je spreman za konzumiranje.

Napomena

Tajna pravilne pripreme riže je u postizanju odgovarajuće tvrdoće zrna. Riža treba da ostane sočna, a punoći ukusa doprinosi i prisutan rižin skrob.

Pazite da u rižotu ostane dovoljno tekućine, jer riža uvijek povuče tekućinu.
Prije glaziranja ne perite rižu, jer se iz nje ispere škrob i onda ništa od ukusa rižota.

Sastojci

  • 300 g riže Arborio ili Carnaroli
  • 1/2 srednje glavice crnog luka
  • 1 srednja jabuka
  • 4-5 velikih žlica očišćenog nara
  • 200 g slatke gorgonzole ili gorgonzole s mascarponeom
  • 150 g ribanog parmezana ili Grana padano
  • povrtni temeljac ili vruća voda
  • 80-100 ml suhog bijelog vina
  • sol
  • svježe mljeveni bijeli papar
  • kukuruzno ili suncokretovo ulje
  • 1 ½ – 2 žlice maslaca sobne temperature
  • ribani parmezan
  • list peršina

Temeljac

  • 1 l vode
  • korijen celera
  • 1 glavica crnogluka
  • 1 mrkva
  • 1 korijen peršina
  • 1 korijen pastrnjaka
  • 1 svježa paprika
  • 1 paradajz
  • 1 vezica lista peršina

Autor: Damir Badnjević

Share Button