Pana kota s aronijom i stevijom

Izuzetan desert s ukusom slatke pavlake i aronije. Pana kota (Panna cotta) je danas  jedan od omiljenih italijanskih specijaliteta poznat širom sveta. Pana kota s aronijom i stevijom je idealna poslastica za dijabetičare.
Pana kota s aronijom i stevijom
Priprema

Pana kota se može servirati s voćem, karamelom, čokoladom, voćnim pireima i voćnim prelivima.

Želatin staviti u da se istopi.

Posebno do ključanja zagrejati slatku pavlaku u koju se doda stevija u prahu i vanilin šećer. Sve vreme mora da se meša da se šećer istopi. Potom skloniti s ringle, dodati ekstrakt aronije i pripremljen želatin, dobro izmešati i sipati u kalup ili male kalupe. Ako je kalup silikonski ili plastični, treba ga prethodno obliti hladnom vodom da se pana kota lako izvadi. Kod metalnih kalupa to nije slučaj. Pana kota treba da se ostavi nekoliko sati u frižideru da se lepo stegne.

Za preliv od narandže u manju posudu se stave sok od narandže i stevija i zagreju do ključanja da se dobije srednje gusta smesa. Preliv se ostavi da se ohladi

Ohlađena pana kota se izvadi iz obrnutog kalupa na tanjir. Prelije se sa ohlađenim prelivom od narandže i ukrasi s bobicama aronije.

Napomena

Količinu stevije trebate odrediti prema svom ukusu. Njena slast je različita kod različitih poizvođača.

Sastojci

  • 450 ml mlečne punomasne slatke pavlake
  • 2 kašike stevije u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 50 kapi ekstrakta aronije u boji
  • 1 kesice želatina

Preliv

  • 1 narandža
  • 4 kašike stevije u prahu
Share Button

Pašticada mediteransko jelo

Pašticada je tradicionalno mediteransko jelo. Dobra pašticada je harmonija slatkog, kiselog i gorkog ukusa.

Pašticada mediteransko jeloPriprema

Meso se špikuje s pola količine belog luka i pančetom i istrlja sa solju. Džepove mesa napuniti i s šargarepom i sve prstima dobro nabiti u meso. Zatim se špikovano meso stavi u odgovarajuću posudu pa mu se doda očišćen i prepolovljen crni luk, izgnječen beli luk, ruzmarin i biber u zrnu. Prelije se mešavinom sirćeta i vode, poklopi i ostavi preko noći u marinadi.

Sutradan se meso izvadi iz marinade, stavi u podmazan pleh i peče u rerni zagrejanoj na 200C° oko 30 minuta.

Marinada se procedi i svi njeni sastojci, osim tečnosti, dinstaju se na maslinovom ulju s šargarepom iseckanom na kolutiće i iseckanim belim lukom oko 30 minuta. Povremeno se dodaje po malo vode. Zatim se u posudu s dinstanim povrćem stavi meso i sve se zalije sa crnim vinom i prošekom pa se kuva na niskoj temperaturi oko 2 sata.  Kada je meso napola gotovo, dodaju se suve šljive. Pred kraj kuvanja, dodati lovorov list, muskatni oraščić, karanfiliće, peršunov list i biber u prahu.

Skuvano meso izvaditi iz posude i izrezati na komade debljine 2 cm, a sve u posudi usitniti štapnim mikserom. Komade mesa vratiti u posudu na propasiranu smesu. Posebno karamelizovati šećer i karamel sipati u posudu s mesom. Sve kuvati još oko 20 minuta. Proceniti da li je sos dovoljno gust. Ako nije, dodati gustin izmešan s malo vode, kratko prokuvati i pašticada je spremna za posluženje.

Posluženje

Pašticada se najčešće servira uz knedle, njoke.

Sastojci

  • 3kg goveđeg frikanda
  • 5 česana belog luka
  • 100 g pančete
  • 2 šargarepe
  • so

Marinada

  • 400 ml sirćeta
  • 600 ml vode
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • grančica ruzmarina
  • biber u zrnu

Još

  • 500 ml crnog vina
  • 400 ml prošeka
  • 250 g suvih šljiva bez koštice
  • 2 lovorova lista
  • 4 muskatna oraščića
  • 6 karanfilića
  • struk peršunovog lista
  • biber u prahu
  • so
  • 3 kašike šećera
  • 2 kašičice gustina
  • biber u prahu
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Inka Pavičić Perković

Share Button

Kolač kupola s rikotom

Ova dekorativna i kremasta poslastica (zuccotto di ricotta)
 poreklom je iz Italije.  Lagan  je za napraviti mada to na prvi pogled ne izgleda tako.

Kolač kupola s rikotomPriprema

Napraviti biskvitno tijesto od jaja, secera,  brasna, gustina, mlake vode i na vrh noza praska za pecivo. Prvo razdvojiti zumanca od bjelanjaka. Bjelanjke umutiti u cvrst snijeg pa dodati kasiku po kasiku secera, neprestano mijesajuci, dodati zumanca, takodje jedno po jedno, mlaku vodu i na kraju brasno i gustin pomijesan sa praskom za pecivo. Biskvit peci u namazanom i brasnom posutom kalupu za torte 30 minuta na 170, ovisno o pecnici. Ispecen biskvit ostaviti da se ohladi.

1 Kolač kupola s rikotomOhladjen biskvit  izrezati na trake. Posudu (plasticnu ili metalnu zdjelu) obloziti prozirnom folijom pa poredati trake. Poprskati trake s malo soka od narance.

Za fil pomijesati lagano sir i secer u prahu, dodati grubo nasjeckanu cokoladu i izmrvljen keks. Na kraju dodati kandiranu koricu narandze i fil je gotov.

Fil istresti u posudu oblozenu trakama biskvita, po vrhu poredati preostale trake biskvita i ostaviti najmanje 3 sata u frizideru da se fil lepo stegne.

Sastojci

Biskvit

  • 6 jaja
  • 6 kasika secera
  • 5 kasika brasna
  • 2 kasike gustina
  • 2 kasike mlake vode
  • na vrh noza praska za pecivo
  • sok od narandze

Fil

  • 500 g rikota sira
  • 100 g secera u prahu
  • 50 g cokolade za kuvanje
  • 100 g oreo keksa
  • 50 g kandirane korice narandze

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Prijateljska torta-Amicceli

Za prijateljsku tortu- Amicceli se ne zna da li je lepša ili ukusnija s bajnom aromom badema. Napravite je i uživajte u svakom slasnom zalogaju!Prijateljska torta-AmicceliPriprema

Penasto umutiti maslac sa secerom pa dodavati i umesati jedno po jedno zumance. Potom dodati mljevene bademe, prasak za pecivo, narendanu cokoladu i cvrst snijeg od bijelanca. Sve skupa pazljivo promjesati i smjesu uliti u podmazan i brasnom posut kalup. Koru peći na 200°C oko 30 minuta. Ispecenu koru presjeci na dva dijela.

Za fil vafel keks staviti u kesu za zamrzivac i s malom oklagijom izmrviti pa staviti  i umesati u 400 ml umucene slatke pavlake.

Prvi dio kore premazati s 3/4 fila pa staviti drugu koru i nju premazati s ostatkom fila. Tortu ostaviti 2 sata u frižideru.

Za to vrijeme umutiti  200 ml slatke pavlake  s vanilin secerom, ucvrsivacem za slag i aromom  badema pa premazati tortu sa strane. Prijateljska torta- Amicceli moze da se ukrasi po zelji.

Sastojci

  • 100 g tamne cokolade
  • 5 jaja
  • 80 g maslaca
  • 80 g secera
  • 200 g badema
  • 1 kasikica praska za pecivo

Fil 1

  • 2 paketa vafel keksa s ukusom lješnjaka
  • 400 ml slatke pavlake

Fil 2

  • 200 ml slatke pavlake
  • 1 kesica ucvrsivaca za slag
  • 1 kesica vanilin secer
  • 3 kapi arome badema

Autor: Hasiba-Bubi Adams Tadžić

Share Button

Salata od matovilca sa fetom i sirupom od nara

Matovilac je lepa zelena salata sitnih, nežnih listova.  Od  matovilca se pripremaju salate različitog sastava, ali salata od matovilca sa fetom i sirupom od nara nam je najdraža.

Salata od matovilca sa feta sirom i sirupom od naraPriprema

Prvo obariti jaja, odstraniti ljusku pa ih iseci na cetvrtinke.

Lisove matovilca oprati, malo protresti da se odstrane kapljice vode. Zatim dodati izmrvljen feta sir i pripremljena, na polutke izrezana kuvana jaja. Sve preliti s maslinovim uljem i sirupom od nara. Potom se salata  treba pazljivo promešati. Po zelji malo posoliti, posto je feta slana.

Sastojci

  • 300 g matovilca
  • 200 g feta sira
  • 3 jaja
  • maslinovo ulje
  • sirup od nara
  • so

Autor: Fadila Sejdić Mujkić

Share Button