Šomloi galuške savršeni desert

Šomloi galuške je mađarska poslastica fantastičnog ukusa i mirisa. Toliko je raskošan i sočan da se topi u ustima. Opčini vas prvi zalogaj tako da morate uzeti još i još.

Šomloi galuške savršeni desertPriprema

Svaku koru izradite po istom principu – umutite penasto žumanca, dodajte brašno i ostale sastojke, a zatim i umućena belanca. Svaku koru odvojeno pecite u plehu veličine 20x30cm, prethodno obložili kolačarskim papirom. Pecite ih na 200°C po 15 minuta. Vodite računa da ostanu sunđeraste.

Za sirup od ruma promešajte sve sastojke i stavite ih na vatru da malo prokuvaju, pa ih podelite na tri dela kako biste prelili svaku koru istom količinom sirupa.

Za krem od vanile prokuvajte mleko s vanilom i ostavite da se prohladi, a zatim dodajte prethodno umućena žumanca sa šećerom i brašnom. Mutite mikserom, a zatim vratite na vatru da se krem zgusne. Podelite ga na tri dela.

Na tacni ređajte prvo žutu koru, prelijte je sirupom od ruma, premažite vanila kremom, pospite mlevenim orasima i tako nafilujte i drugu i treću koru. Šomloi galuške prekrijte providnom folijom i ostavite ih da prenoće u frižideru kako bi kore upile sastojke. Sutradan vadite kašikom za sladoled ili čašom okrugle  Šomloi galuške, bogato ih prekrijte šlagom i prelijte istopljenom čokoladom.

Sastojci

Žuta kora

  • 3 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike brašna
  • ½ kašičice praška za pecivo
  • so (na vrh noža)

Kora sa kakaom

  • 3 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 1 kašika brašna
  • 2 kašike kakaa
  • ½ kašičice praška za pecivo
  • so (na vrh noža)

Kora sa orasima

  • 3 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike mlevenih oraha
  • ½ kašičice praška za pecivo
  • so (na vrh noža)

Sirup od ruma

  • ¾ šolje šećera
  • 1,5  šolja vode
  • 1/3 šolje ruma
  • kora od jedne narandže
  • kora od jednog limuna
  • 2 kašike pekmeza od kajsija

Krem od vanile

  • 3 šolje mleka
  • 5 žumanaca
  • 3 kašike šećera
  • 2 kašike brašna
  • ½ štapića vanile

Još

  • 1 šolja mlevenih oraha

Preliv

  • 100 g čokolade
  • pola šolje vode
  • 1 kašika šećera
  • šlag

Autor: Jana Bukatka

Share Button

Doboš torta

Jedna od najlepših i najcenjenijih torti je svakako mađarska doboš torta. Treba vremena da se napravi, ali dobićete zato neverovatnu poslasticu.

Priprema

Kore

U pripremljenu posudu stavite 8 žumanaca i 100 grama šećera. Umutite penasto. U drugoj posudi treba izlupati belanca sa 100 grama šećera. Šećer dodajite postepeno i lupajte belanca dok se šećer ne istopi, a masa postane čvrsta. Postom treba pomešati dve mase i mešati lagano dok se ne sjedine. Treba da dobijete glatku masu. Masi se onda postepeno dodaje brašno i meša se polako, sve dok ne postane glatka. Ne sme biti grudvica, a meša se varjačom, bez korišćenja miksera.
Pečenje kora jeste malo delikatno. Postoji specijalan pleh za doboš tortu, ali ako ga nemate možete koristiti i običan okrugao ili četvrtast pleh uz upotrebu papira za pečenje. Vodite računa da kore ne zagore, jer treba da budu tanke i brzo su gotove. Masu sipajte kutlačom i razvucite po plehu, slično kao kad pravite palačinke. Potrebno vam je minimum 8 ovakvih kora, a može i više.

Fil

Umutite 4 jajeta sa 200 grama šećera u prahu, vanilin šećerom i kuvajte na pari, uz postepeno mešanje. Kad skinete sa pare dodajte čokoladu za kuvanje. Čokolada će se rastopiti, a vi mešajte da se sjedini.
Penasto umutiti maslac i sjediniti sa prethodno napravljenom, prohladjenom masom. Sa ovim filom filujte kore do poslednje, a naposlednju ide šećerna glazura.

Šećerna glazura

Šećernu glazuru napravite tako što ćete rastopiti šećer u šerpici. Kad dobije smedju boju, dok je onako vreo i još uvek tečan, prelijte ga preko poslednje kore. Morate da reagujete brzo i da istopljeni šećer razmažete preko kore. Možete koristiti nož sa zagrejanim sečivom. Kad ste razvukli glazuru nožem ožnačite komade (zasecite glazuru) kako ćete seći tortu, jer posle kad se glazura stegne ne bi mogli da sečete.

Sastojci

Kore

  • 8 jaja
  • 200 g šećera
  • 200 g brašna

Fil

  • 4 jajeta
  • 200 g šećera u prahu
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 250 g maslaca

Šećerna glazura

  • 300 grama šećera
Share Button

Mađarski gulaš

Mađarski gulaš je pikantno i vrlo ukusno jelo, pravi gurmanski užitak.

madjarski gulas

Priprema

Goveđi but iseći na kockice. Na masnoći pržiti crni luk, iseckan na kockice dok ne dobije zlatnožutu boju pa mu dodati  papriku, iseckanu šargarepu, paradajz pire i meso pa posoliti  i dobro promešati. Gulaš dinstati poklopljen na niskoj temperaturi oko 60 minuta uz  dolivanje  crnog vina.

U međuvremenu sitno iseckati slaninu, limunovu koru, majoran, kim, iseckan peršunov list i beli luk i dodati gulašu pola časa pre završetka kuvanja. Na kraju dodati kiselu pavlaku pomešanu sa brašnom i iseckanu ljutu papričicu i sve dobo promešati i prodinstati još 5 minuta.

Posluženje

Mađarski gulaš je najukusnije kada se posluži sa kuvanom testeninom. .

Sastojci

  • 750 g goveđeg buta
  • 50 g slanine
  • 250 g crnog luka
  • 1/2 čena belog luka
  • 200 g šargarepe
  • ½ kašike peršunovog lista
  • 1,5 kašika mlevene paprike
  • 1 kašika paradajz pirea
  • kora od limuna
  • 3/4 kašičice kima
  • 1  kašičica majorana
  • 1 ljuta papričica
  • 2 kašike brašna
  • 100 ml kisele pavlake
  • biber
  • so
  • 1 kašika ulja ili biljne masti
  • 200 ml crnog vina
Share Button

Sekeli gulaš

Sekeli gulaš s kiselim kupusom i kiselom pavlakom  mađarsko nacionalno jelo. To je savršen obrok za hladne zimske dana.

Sekelji gulaš

Priprema

Kiseli kupus  prodinstati na ulju uz obavezno mešanje oko 15 minuta pa uliti vodu da prekrije kupus. Kuvati oko 30 minuta uz dodavanje vode po potrebi. Na kraju treba da ispari voda.

Sitno iseckani luk dinstati na ulju, dodati svinjetinu isečeno na kockice, biber, so i slatku mlevenu papriku i vodu i na niskoj temperaturi dinstati oko 40 minuta. Kada saft postane gust, dodati pripremljeni kiselini kupus i kiselu pavlaku i dobro promešati.

Posluženje

Sekeli  gulaš je najbolje servirati s pire krumpirom.

Sastojci

  • 1 kg svinjetine od plećke ili od buta
  • 1 kg rezanog kiselog kupusa
  • 100 ml kisele  pavlake
  • 3  glavice crnog luka
  • 1 kašika slatke crvene mlevene paprike
  •  biber
  •  so
  • 100 ml l ulja
Share Button

Tartar biftek

Tartar biftek je ukusnu, ali nesvakidašnje jelo od mesa.

Priprema

Dva puta samleti biftek. Sitno iseckati crni i beli luk i ljutu  papriku.  Pomešati  meso, luk, ljutu papriku, kim, sitno iseckan kapar, jaje, senf, konjak, biber i so i sve sastojke  dobro umesiti.

Pripremljen biftek staviti na sredinu tanjira, a okolo složiti  sveže povrće po vlastitom ukusu.

Sastojci

  • 250 g bifteka
  • 1 mala ljuta paprika
  • 5 česana belog luka
  • 1 glavica crnog luka
  • ½ kašičice mlevenog  kima
  • 1 kašika kapra
  • 1 jaje
  • 1 kašičica senfa
  • 10 ml konjak
  • biber
  • so
Share Button