Pašticada mediteransko jelo

Pašticada je tradicionalno mediteransko jelo. Dobra pašticada je harmonija slatkog, kiselog i gorkog ukusa.

Pašticada mediteransko jeloPriprema

Meso se špikuje s pola količine belog luka i pančetom i istrlja sa solju. Džepove mesa napuniti i s šargarepom i sve prstima dobro nabiti u meso. Zatim se špikovano meso stavi u odgovarajuću posudu pa mu se doda očišćen i prepolovljen crni luk, izgnječen beli luk, ruzmarin i biber u zrnu. Prelije se mešavinom sirćeta i vode, poklopi i ostavi preko noći u marinadi.

Sutradan se meso izvadi iz marinade, stavi u podmazan pleh i peče u rerni zagrejanoj na 200C° oko 30 minuta.

Marinada se procedi i svi njeni sastojci, osim tečnosti, dinstaju se na maslinovom ulju s šargarepom iseckanom na kolutiće i iseckanim belim lukom oko 30 minuta. Povremeno se dodaje po malo vode. Zatim se u posudu s dinstanim povrćem stavi meso i sve se zalije sa crnim vinom i prošekom pa se kuva na niskoj temperaturi oko 2 sata.  Kada je meso napola gotovo, dodaju se suve šljive. Pred kraj kuvanja, dodati lovorov list, muskatni oraščić, karanfiliće, peršunov list i biber u prahu.

Skuvano meso izvaditi iz posude i izrezati na komade debljine 2 cm, a sve u posudi usitniti štapnim mikserom. Komade mesa vratiti u posudu na propasiranu smesu. Posebno karamelizovati šećer i karamel sipati u posudu s mesom. Sve kuvati još oko 20 minuta. Proceniti da li je sos dovoljno gust. Ako nije, dodati gustin izmešan s malo vode, kratko prokuvati i pašticada je spremna za posluženje.

Posluženje

Pašticada se najčešće servira uz knedle, njoke.

Sastojci

  • 3kg goveđeg frikanda
  • 5 česana belog luka
  • 100 g pančete
  • 2 šargarepe
  • so

Marinada

  • 400 ml sirćeta
  • 600 ml vode
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • grančica ruzmarina
  • biber u zrnu

Još

  • 500 ml crnog vina
  • 400 ml prošeka
  • 250 g suvih šljiva bez koštice
  • 2 lovorova lista
  • 4 muskatna oraščića
  • 6 karanfilića
  • struk peršunovog lista
  • biber u prahu
  • so
  • 3 kašike šećera
  • 2 kašičice gustina
  • biber u prahu
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Inka Pavičić Perković

Share Button

Španske krofne churos

Ako volite sladak doručak, španske krofne će vam se jako dopasti. One su tradicionalna španska poslastica napravljena od kuvanog testa prženog u dubokom ulju.
Španske krofne churos

Priprema  

Staviti  vodu da zakuva na srednjoj temperature zajedno sa šećerom, soli i maslacem. Kad zakuva, skloniti s ringle, postepeno dodavati brašno i jaja pa sve vreme mešati dok se ne dobije glatko testo. Ostavite ga da se prohladi.

Zatim testo staviti u poslastičarski špric i istiskivati tanke dugačke štapiće u ulje dobro zagrejano u dubljoj posudi.  Presecati štapiće od testa nožem ili makazicama.

Španske krofne churos peći dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi ih, staviti na papirnati ubrus ili salvetu da se oslobode viška masnoće pa ih uvaljati u mešavinu šećera i cimeta ili čokoladni krem …po želji.

Sastojci

  • 3 dl vode
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica soli
  • 50 g maslaca
  • 150 g brašna
  • 2 jaja
  • ulje

Još

  • šećer
  • cimet

Autor: Lidija Joševska

Share Button

Valdorf salata

Valdorf salata je  internacionalno jelo raskošnog ukusa. Istočnjačka mudrost navodi da su orasi za sreću porodice, grožđe za bogatstvo i plodnost, celer za zdravlje i jabuke za mudrost. 

Valdorf salata

Priprema

Jabuke oprati i iseckati na sitne kockice, a oprani i oljušteni celer narendati. Pomešati majonez i kiselu pavlaku pa im dodati celer, jabuke, pola količine oraha iseckanih, sok od limuna, beli biber i so i sve dobro sjediniti. Valdorf salatu ukrasiti neseckanim orasima i bobicama grožđa.

Posluženje 

Valdorf salata je izvrstan prilog koga je najbolje servirati  uz hladnu ribu ili piletinu.

Sastojci

  • 2 jabuke
  • 100 g celera
  • 25  bobica belog grožđa
  • 150 g oraha
  • 100 g majoneza
  • 200 ml kisele pavlake
  • ½  limuna
  • ½ kašičice belog bibera
  • so
Share Button

Plodovi mora sa pirinčem i salatom

Ukoliko želite da na brzinu pripemite odličan ručak i da se pritom osećate kao da ste na moru,  spremite plodove mora sa pirinčem i salatom prema ovom receptu.

Priprema

U tiganj se stave smrznuti plodovi mora i polagano zagrevati kako bi se otopili i počeli  da se krčkaju. Zatim dodati maslinovo ulje i dinstati do momenta kad sva tečnost ispari.

Pirinač skuvati u slanoj vodi, a salatu pčistiti, oprati i iseći na manje komadiće.

Posluženje

Uz plodove mora sa pirinčem i salatom možete poslužiti koktel mohito,  a nakon toga zjela recepti zasladiti  se sjajnim sladoledom.

Sastojci

  • 1 pakovanje smrznutih plodova mora
  • 70 g pirinča
  • 1 manja glavica zelene salate
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Churros španski kolačići

Churros španski kolačići su nešto između običnih i princez krofni. Jednostavni, tradicionalni, predivni španski kolačići, koje trebate probati.

Priprema

U odgovoarajućoj posudi pomešati vodu, maslac, 2 kašike šećera, so, vanilin šećer, narendanu limunovu koru i muskatni oraščić i zagrevati do ključanja. Zatim  skloniti sa ringle i dodati brašno uz neprekidno mešanje sve dok se testo ne počne da se odvaja od posude. U mlako testo umešati jedno jaje i dobro ga razraditi. Isti postupak ponoviti  s preostalim jajima.

Ovako pripremljenu smesu ubaciti u štrcaljku za ukrašavanje kolača  pa ististnuti na pleh štapiće dugačke oko 5 cm. Churros štapiće ostaviti  u frižideru da se ohlade oko 20 minuta. Potom ih pržiti  u vrelom ulju. Izpržene štapiće staviti  na papirne salvete da se dobro ocede od ulja.

Pomešati preostali šečera i cimet u zdelici pa u ovu mešavinu uvaljati churros štapiće.

Sastojci

  • 200 g maslaca
  • 7 kašika šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 200 g brašna
  • 2 velika jaja
  • 1 kašičica cimeta
  • 1 kašičica muskatnog oraščića
  • 1 kora od limuna
  • 1/4  kašičice soli
  • ulje
  • 200 ml vode
Share Button