Perde pilavi

Perde pilavi je jedno predivno, tursko jelo. Priprema je jednostavna mada jelo sadrzi dosta sastojaka. Ovo ukusno jelo od rize moze se naci na trpezi u svako doba godine.Priprema

Piletinu skuhati zajedno s mrkvom, persunom, malo celera, bibera i soli.

Zakuhati tijesto od pola solje jogurta, pola solje ulja, jajeta,  maslaca,   praska za pecivo, malo soli i brasna toliko da se dobije  srednje cvrsto tijesto. Bademe preliti s kipucom vodom pa neka odstoje 2-3 minuta. Potom ih oljustiti. Posudu u kojoj ce se peci bademi premazati s 1 kasikom maslaca, staviti isjeckane bademe i proprziti do svijetlo smedje boje.

Rizu oprati, ocijediti i posusiti. Na 3 kasike maslaca staviti rizu i neka se przi nekoliko minuta dok ne postane staklasta, dolijevati supom u kojoj se kuhala piletina sve dok ne bude polukuhana. Tada skinuti rizu s vatre, dodati isjeckanu piletinu, mrkvu, proprzene bademe, biber, po zelji jos soli. Ja sam stavila i malo bijelog luka. Sve dobro izmijesati.

Tijesto za perde pilavi podijeliti na jedan veci i jedan manji dio. Veci dio razvuci i obloziti posudu u kojoj ce se peci – kalup za kuglof. U to istresti punjenje s rizom, pa sve lijepo poravnati. Drugi dio tijesta razvuci, pokriti rižu i malo krajeve pritisnuti, odozgo malo pomastiti i staviti perde pilavi da se pece dok ne porumeni – na 180-200°C  oko 20 minuta.

Sastojci

  • 300 g piletine
  • mrkva
  • list persuna
  • list celera
  • biber
  • so

Tijesto

  • ½ solje jogurta
  • ½ solje ulja
  • 1 jaje
  • 50 g maslaca
  • 1 kasikica praska za pecivo
  • malo soli
  • brasno

Punjenje

  • 80 g badema
  • 4 kasike maslaca
  • 2 solje rize
  • biber
  • so
  • 3 cesna bijelog luka

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Urmašice s nadevom od badema

Brojni su recepti  za ovu orijentalnu poslasticu. Kažu da su dobile ime po hurmama, jer su sličnog oblika, a i slatke su kao one. Urmašice s nadevom od badema su omiljene u mom domu i najčešće ih pripremamo upravo prema ovom receptu. Probajte i vi!Priprema

Od šećera, vanilin šećera i vode skuvajte sirup. Kuvajte ga 15 do 20 minuta na laganoj vatri, pritom pazite da se previše ne zgusne

Brašno pomešajte s praškom za pecivo, dodajte maslac, jaja, šećer i umesite glatko testo. Ostavite ga stajati oko sat vremena.

Za to vreme pripremite nadev: mlevenim i seckanim bademima dodajte šećer, vanilin šećer, malo cimeta i sve zalijte kipućim mlekom. Dobro izmešajte i ohladite.

Od testa oblikujte loptice veličine oraha, stanjite ih dlanom na rende, na sredinu testa stavite kašičicu nadeva, a zatim pažljivo uvijte jednu, a potom drugu stranu testa. Oblikovane urmašice stavite ne pek papir  na plehu i to tako da s gornje strane ostane ukras od rendea. Urmašice s nadevom od badema pecite  u pećnici zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta.

Skuvani sirup prelijte preko pečenih toplih, ali ne vrućih urmašica.

Sastojci
Testo

400 g pšeničnog glatkog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 250 g maslaca
• 2 jaja
• 60 g šećera

Nadev
• 50 g mlevenih badema
• 50 g seckanih badema
• 1 vanilin šećera
• naribana limunova korica
• 2 kašičice šećera
• malo cimeta
• 50 ml mleka

Šećerni sirup
• 500 g šećera
• 300 ml vode
• pola limuna
• 1vanilin šećer

Autor: Tamara Bokun

Share Button

Fina halva s orasima

Halva je orijentalna poslastica porijeklom s Bliskog istoka. Najzastupljenija je u kuhinjama arapskih i balkanskih zemalja. Kvalitetna halva mora se lako odvajati od  kašike, ne smije da bude previše masna, a  može da se jede i viljuškom i rukom. Takva je fina halva s orasima.Priprema

Postoje različite vrste halve zavisno od dodataka osnovnim sastojcima: ćeten-halva, tahan-halva, kos-halva itd.

Ova se poslastica odlikuje visokim kvalitetom, ali i visokom energetskom vrijednošću.  Mada je fina halva s orasima jednostavan slatkiš po sastavu (svega četiri komponente plus orasi za ukrašavanje), napraviti i ovu halvu  pravi je majstorluk.

Ulje staviti u šerpu i dobro zagrijati. Zatim dodati brašno i pržiti dok brašno ne dobije smeđu boju. Ako smjesa bude rijetka, dodajte još malo brašna.

U međuvremenu dok pržite brašno, staviti šećer i  vodu da kuha. Kad ste dobili smeđu boju, izlite agdu u smjesu od isprženog brašna i neprestano mješajte da se ne stvore grudvice.  Kad se fino odvoji od šerpe, fina halva s orasima je gotova ( samo još uvijek bez oraha).

Fina halva s orasima oblikuje se po želji i ukrašava, jasno prema ovom receptu, s orasima.

Sastojci

  • 1 čaša ulja
  • 1,5 čaša brašna
  • 1 čaša šećera
  • 1,5 čaša vode

Autor: Ermina Mina

Share Button

Orijentalni kolacici

Za one koje vole poslastice s agdom, secernim sirupom orijentalni kolacici su pravi izbor. Ovu su omiljeni kolacici u turskoj kuhinji.Priprema

Prvo skuhati agdu od 2 case secera, 3 case vode, soka od jednog limuna i kasikice ekstrakta od vanilije ili vanilin secera. Skuvanu agdu ostaviti da se potpuno ohladi.

U jednoj zdjeli promješati ulje, tecni jogurt i razmuceno jaje, a u drugoj suve sastojke: brasno, prasak za pecivo i secer. Zatim sjediniti obadvije mješavine u fino, glatko tijesto.

Tijesto  razdijeliti na 2 dijela i tanko razvuci oklagijom u pravougaonik tako da uža strana bude oko 25 cm sirine. Pravougaonike tijesta rezati na trake sirine 1,5 – 2 cm i namotavati na viljusku. Sa viljuske polako svuci uvijenu traku pazeci da se ne pokvari oblik. Na narednoj slici se vidi kako se mota traka.

Orijentalni kolacici se potom stavljaju u zagrijano ulje i prže. Kad porumene s jedne, okrenuti ih na drugu stranu.

Ispeceni orijentalni kolacici vade se resetkastom kasikom iz ulja i vruci stavljaju u hladnu agdu.

Sastojci

Tijesto

  • 130 ml ulja
  • 150 ml tecnog jogurta
  • 1 jaje
  • 400 g brasna
  • 1 prasak za pecivo
  • 2 vanilin secera

Agda

  • 2 case secera
  • 3 case vode
  • sok od jednog limuna
  • 1 kasikica ekstrakta od vanilije

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Djulbastije s fasiranim mesom i povrcem

Po prvi put sam danas pravila djulbastije. Ukus, miris i izgled su fenomenalni! Probajte i vi ovaj moj recept za djulbastije s fasiranim mesom i povrcem.Priprema

U zdjeli izmjesati fasirano meso, narendani  krompir, narendani crni luk, mljevni bijeli luk, jaje, brasno i zacine. Od ove smjese formirati djulbasije. U tavi zagrijati buter i peci djulbasije s obje strane kratko pa ih izvaditi i sloziti u vatrostalnu zdjelu.

U tavu u kojoj ste przili djulbasije dodati jos  butera i brasno. Malo proprziti i dodati mlijeko, slatko vrhnje i zacine.  Ujediniti sve i preliti preko djulbastija. Odozgo posuti narendani sir i peci u zagrijanoj reni na 200°C oko 20 minuta, sto zavisi od jacine rerne. Treba paziti da djulbastije s fasiranim mesom i povrcem ne izgore.
Gotove  djulbastije s fasiranim mesom i povrcem posluziti s rižom ili po zelji.

Sastojci

Djulbastije

  • 500 g fasiranog mesa
  • 300 g krompira
  • 1 glavica luka
  • 3 cesna bijelog luka
  • 1 jaje
  • 2 kasike brasna
  • persunov list
  • vegeta
  • so
  • biber
  • maslac

Besamel

  • 500 ml mlijeka
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 3 kasike brasna
  • so
  • biber
  • vegeta
  • narendani sir

Autor: Saima As Sa

Share Button