Mantije

Mantije su pikantna pita s mesom, koja se sastavlja od  komadića uvijene pite. Dimenziјe su јednog zalogaјa i zahtevaјu dosta truda. Mantije nazivaju i kraljicom pita.

MantijePriprema

Brašno, mlaku vodu i so zamesiti u glatko testo u obliku lopte. Podijeliti ga na  tri loptice, malo ih pouljiti po vrhu i pustiti da odstoje pola sata.
1 MantijeZa nadjev pola junetine samleti, a drugu polovinu sitno iseckati. U zdjeli pomiješati meso s narendanim crvenim lukom pa posoliti i pobiberiti. Sve dobro izmiješati.

2 MantijeRazviti jufku i rasporediti nadjev. Savijati jufku kao za burek. Pripremiti zdjelu s rastopljenim maslacem, umakati prste u masnocu i otkidati komadice zarolane jufke, podviti krajeve da nadjev ne izlazi i redati u podmazanu tepsiju. Odozgo preliti s preostalom masnocom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Mantije peći dok ne porumene, a zatim smanjiti temperaturu na 180°C  da bi korica bila hrskava.

Sastojci

Jufke

  • 700 g glatkog brašna
  • 1,5 žličica soli
  • 400 ml vode
  • ulje

Nadjev

  • 700 g junetine
  • 2 glavice crvenog luka
  • so
  • biber 

Još

  • 150 g maslaca

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Kremasta karamel torta

Kremasta tektustura, ukus karamela i aroma vanile čine ovu tortu božanstvenom. Napravite je i vi, užitak je zagarantovan!

Kremasta karamel tortaPriprema

U teflonskoj tavi karamelizovati  secer do svijetlo smedje boje. Dobijen karamel istresti na dno modle za kuglof.

Za kremu izmiksati jaja sa secerom, dodati mlijeko i vanilin secer. Kremom preliti karamelizovani secer u modli.

Za tijesto izmiksati jaja i sa  secerom, dodati  mlijekp, ulje, kakao, brasno i  prasak za pecivo. Tijesto istresti preko kreme. Pecnicu zagrijati na 170°C  i tortu peci oko 45 minuta. Provjeriti cackalicom da li je pecena.

Ispecenu tortu ostaviti da se hladi najmanje 6 sati. Prije vadjenja torte iz modle donji dio potopiti na kratko u vrelu vodu da se lakse izvadi.

Sastojci

Karamel

  • 1 casu secera

Krema

  • 4 jaja
  • 3 kasike secera
  • ½ l mlijeka
  • 2 kesice vanilin secera

Tijesto

  • 3 jaja
  • 1 casa secera
  • ½ case mlijeka
  • ½ case ulja
  • 3 kasike kakaa
  • 1,5 casa brasna
  • 1 kesica praska za pecivo

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Jabuke iz rerne-tufahije

Tufahije su omiljena voćna poslastica bosanske kuhinje, poreklom iz Persije. Ovaj desert vam može dobro doći kad vam se najave iznenada gosti, a i deca ga naročito vole. Tufahije se mogu praviti na dva načina; jedan je da se jabuke kuvaju, a drugi je da se peku. Naš recept je kombinacija ova dva načina.

Jabuke iz rerne-tufahijePriprema

Jabuke oprati i oljuštiti pa im izdubiti sredinu. Koricu treba sačuvati.

Zakuvati vodu sa 70 g šećera, vanilin šećerom i sokom od limuna pa u nju spustiti jabuke i poklopiti. Kratko kuvati uz okretanje, oko 15 minuta, dok ne postanu prozirne i malo omekšaju pa ih izvaditi i staviti u vatrostalnu posudu. Naravno, jabuke ne smeju previ[e das omekšaju, jer bi izgubile formu.

U tečnost, u kojoj su se kuvale jabuke, staviti preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuva, procediti ga i ostaviti da se prohladi.

Za nadev ulupati čvrst sneg od belanaca pa mu dodati vanilin šećer i mlevene orahe.

Kuvane jabuke nafilovati s nadevom i složiti u tepsiju. Tufahije peći  na 180°C 10 minuta.

Pečene tufahije izvaditi iz rerne, preliti toplim sirupom i ukrasiti po želji. 

Sastojci

  • 8 jabuka srednje veličine
  • 1 l vode
  • 200 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 limun

Nadev

  • 1 bjelance
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 100 g oraha

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Snežna šarlota

Kremasta ledena torta, prelepa, mirisna i ukusna letnja poslastica… snežna šarlota.

Snežna šarlotaPriprema

Penasto umutiti žumanca sa šećerom, ekstraktom vanile i soli. Postepeno dodati i umešati brašno. Dodati i polagano promešati izmiksirani čvrst sneg od belanaca. Testo preneti u pleh premazan maslacem i posut  brašnom i peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 15 minuta. Ispečen biskvit ostaviti u plehu da se potpuno ohladi.

Za kremu promešati žumanca sa 4 kašike šećera i 4 kašike brašna. Želatin staviti u 4 dl mleka da nabubri. Ostatak mleka uliti u smesu sa žumancima i kuvati uz neprekidno mešanje  dok se krem ne zgusne. Prekriti ga da se na povšini ne stvori korica pa u mlaku smesu dodati pripremljen želatin i ekstrakt vanile i mešati dok se ne sjedini sa kremom.

Belanca izmiksirati u čvrst sneg s 7 kašika šećera, slatku pavlaku s 5 kašika šećera.Sneg i slatku pavlaku dodati u smesu sa žumancima  i želatinom pa pažljivo izmešati. Podeliti kremu na dva dela. U jedan deo dodati kakao i lagano promešati. Oba dela kreme staviti u frižider da se lepo stegnu, oko 20 minuta.

Ohlađene kreme, svetlu i tamnu, stavljati na ispečen biskvit  naizmenično tako da se dobije šaren sloj. Ostaviti u frižideru najmanje 2 sata da se krema stegne pa tortu šarlotu premazati umućenom slatkom pavlakom. Do posluženja snežnu šarlotu čuvati u frižideru.

Sastojci
Biskvit 

  • 3 jaja
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice brašna
  • prstohvat soli
  • 2 kašičice ekstrakta vanile

Krema

  • 7 jaja
  • 5 kesica želatina
  • 4 kašika brašna
  • 1 l mleka
  • 16 kašika šećera
  • 2 kašike kakaa
  • 500 ml slatke pavlake
  • 3 kašičice ekstrakta vanile

Autor: Amira Handžar

Share Button

Pekmez od smokve s limunom

Oduševiće vas pekmez od smokava!!! Prava je poslastica, s prekrasnim karamelastim ukusom.

Pekmez od smokve s limunomPriprema

Smokve se očiste od drški I iseku se na četvrtine, a mogu se i samljeti u blenderu, po želji. Stave se u odgovorajuću posudu za pečenje u rerni. Smokve se pospu sa šećerom i odozgo preliju sa sokom od limuna. Sve se dobro izmeša i ostavi da odstoji oko 1 sat.

Rerna se uključi na na 250°C i u nju se stavi posuda sa smokvama. Kad smokve prokrčkaju, temperatura u rerni treba da se smanji na 200°C ili 180°C što zavisi od jačine rerne. Pekmez se krčka oko 3 sata. Treba ga s vremena na vreme promešati.

Gotov pekmez od smokava stavlja se u sterilne, zagrejane tegle. Tegle se zatvore i okrenu na poklopac. Treba tako da odstoje oko 10  minuta pa se vrate u normalan položaj. Pokriju se ćebetom i ostave preko noći da se postepeno ohlade.

  • Sastojci3 kg smokvi
  • 1,5 kg šećera
  • 4 limuna

Autor: Tanja Trajkovska

Share Button