Voćni kruh iz Sijene – Panforte di Siena

Voćni kruh iz Sijene je tradicionalni italijanski desert od voća i koštunjavih plodova. Prvi put je napravljen u Sijeni, Toskana u XIII veku.
vocni-kruh-iz-sijene-panforte-di-sienaPriprema

Suhe kajsije isjeckati na kockice.

Lješnjake malo grublje nasjeckati pa peći zajedno sa cijelim bademima u zagrijanoj pećnici na 180°C  oko 10 minuta.

Pomiješati med i šećer i istopiti na 145°C .

Pomiješati suho voće s brašnom, pečene nasjeckane lješnjake i cijele bademe, mješavinu  svježe mljevenih začina (muškatni orah, cimet, klinčić, kardamom, zvjezdasti anis) pa dodati istopljen šećer i med. Brzo promiješati, istresti u modlu za tortu (dimenzija 26 cm), koju smo obložili pek papirom dobro premazanim maslacem.  Ravnomjerno rasporediti masu i peći  u pećnici zagrijanoj na 150°C .

Ispečeni voćni kruh iz Sijene izvaditi iz pećnice, ostaviti da se malo ohladi pa izvaditi iz kalupa. Potom ovaj voćni desert ostaviti da se potpuno ohladi pa ga tek onda  isjeći na manje komade.

Sastojci

  • 125 g lješnjaka
  • 125 g badema
  • 100 g suhih kajsija
  • 75 g suhih brusnica
  • 50 g suhog ananasa
  • 1 limun
  • 115 g meda
  • 115 g šećera
  • 1 kašičica svježe mljevene mješavine začina
  • 50 g brašna

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Marmorgugelhupf

marmorgugelhupfZubereitung

Eigelb gut mit Zucker schaumig schlagen, die Butter zugeben und weiterschlagen. Anschließend Milch, Öl, und Mehl mit Backpulver gemischt, dazugeben. In einer anderen Schüssel aus dem Eiweiß festen Schnee schlagen. Den Schnee langsam in die Eigelbmasse geben und mit einem Löffel vermischen. Die Masse in 2 Teile teilen. In einen Teil Vanillinaroma geben und in den anderen Rum und Kakao.

In den Gugelhupf abwechselnd einen Eßlöffel weiße Masse, einen Eßlöffel dunkle Masse geben, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Den Gugelhupf ca. 45 min. auf 170 Grad backen. Den warmen Kuchen mit Puderzucker oder besser, mit geschmolzener Schokolade übergießen.

Hinweis: Ich habe einen Silikom Gugelhupf benutzt und musste nichts einfetten. Wenn Sie einen normalen Gugelhupf benutzen, einfetten und mit Mehl bestreuen.

Zutaten

  • 3 Eier
  • 250 gr Zucker
  • 125 gr weiche Butter oder Margarine
  • Vanillinaroma
  • Rum
  • 3 Eßlöffel Öl
  • 10 Eßlöffel Milch
  • 250 gr Mehl
  • 1 päckchen Backpulver
  • 3 Eßlöffel Kakao oder geschmolzene Schokolade

Autor: Emina Bećirović Bjelić

Share Button

Ružica baklava s orasima

Kad probate ovu poslasticu, shvatit ćete da je savršena! Ružica baklava s orasima je hrskava i topi se u ustima.ruzica-baklava-s-orasimaPriprema

U zdjelu staviti  sve sastojke za izradu jufke. Zamijesiti tijesto, prebaciti ga na radnu površinu posutu brašnom i dobro ga izradite rukama dok ne postane glatko. Zatim ga podijelite na jufke. Premazati ih uljem i ostaviti pokrivene kuhinjskom krpom da se odmore oko pola sata.

Stolnjak posuti brašnom, a jufku staviti u sredinu i malo je razvaljati. Tijesto  najprije razvlačiti rukama ispod tijesta, a potom ga izvlačiti od sredine prema van obilno posipajući brašnom.  Zadebljane krajeve jufke treba odrezati.

Prosušiti jufke, posuti ih orasima i poškropiti otopljenim maslacem. Zatim ih urolati, izrezati kao što se vidi na slici i složiti u maslacem podmazanu tepsiju. Ružica baklava s orasima se peče u rerni zagrijanoj na 170°C . Ova baklava  se mora lagano sušiti i peći uz kontrolu da ne izgori.Kad dobije zlatnu boju, gotova je.

Dok se ružice peku, napraviti agdu. Za agdu šećer otopiti u vodi i kuvati uz neprekidno miješanje tako dugo dok se ne dobije gust sirup.

Ispečenu baklavu vrelu zaliti s vrelom agdom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Potom se ružica baklava s orasima mora staviti u frižider prekrivena aluminijskom folijom.

Sastojci

 Jufka

  • 3 jaja
  • 1 šolja tečnog jogurta
  • 1 šolja rastopljenog maslaca
  • ½ šolje vode
  • 1 kašika sirćeta
  • 1 kašikica soli
  • ½ kesice praška za pecivo
  • 800 g brašna
  • maslac za poškropiti listove
  • orasi za posipanje

Agda

  • 1kg šećera
  • 1 l vode

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Posne bavarske kifle

Posne bavarske kifle su bez jaja i ostalih mrsnih dodataka.  U ovoj izvedbi su ekstra, probajte! posne-bavarske-kiflePriprema

 Od navednih namirnica zamesiti ujednaceno testo, koje treba da je polutvrdo. Ako se desi da je testo mekano,  dodati još malo brašna. Ostaviti ga da se odmori 20 minuta na sobnoj temperaturi da naraste.

Odmoreno testo staviti na brasnom posutu radnu plocu i premesite ga. Potom ga rastanjiti oglagijom u oblik kruga da bude debljine oko 0,5 cm. Zatim se testo isece i uviju se kifle. Ovako napravljene kifle spustati u kipucu vodu i to u plicu i siru posudu (u 1 l vode kada provri, dodati 1 kasiku sode bikarbone). Kifle brzo isplivaju na povrsinu vode, za svega jedan minut. Vaditi ih resetkastom kasikom i prebaciti na kuhinjsku pamucnu salvetu  da se ocede.  Ocedjene bavarske kifle sloziti u pouljen pleh ili oblozen pek papirom i posuti sa susamom.  Kifle se peku u rerni zagrejanoj na 200°C  oko 20 minuta, odnosno kad porumene, gotove su!

Sastojci

Testo

  • 150 g integralne spelte
  • 100 g meke spelte
  • so
  • 2 kasicice praska za pecivo
  • na vrh kasicice sode bikarbone
  • 3 kasike madlinovog ulja
  • 1 1/2 dl kisele vode

Jos

  • 1 l vode
  • 1 kasika sode bikarbone
  • susam

Autor: Verica Filipović

Share Button

Pametni krekeri

Osim što su odličnog ukusa, pametni krekeri su bogati nutritivno visokovrednim sastojcima kao i vlaknima. Ove posne grickalice odlične su uz aperitiv ili popodnevnu kaficu.  pametni-krekeririprema

Pomiješajte sve suhe sastojke. Dodajte ulje i hladnu vodu, promiješajte i ostavite da stoji desetak minuta.

U veliki pleh stavite pek papir i na sredinu izlijte tijesto, vlažnom špatulicom tijesto rastanjite. Pecite desetak minuta u rerni zagrijanoj na 150°C. Zatim izvadite pleh i tijesto izrežite na stanglice ili kvadrate. Vratite u pećnicu i pecite još oko 60 minuta i pametni krekeri su gotovi.

Sastojci

  • 100 g integralnog pšeničnog brašna
  • 50 g griza
  • 50 g miksa žitnih pahuljica (ječam, zob, raž)
  • 50 g susama
  • 50 g suncokretovih sjemenki
  • 25 g lana
  • 25 g maka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika meda
  • 1 kašikica sitne morske soli
  • 350 ml vode

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button