Hleb bez glutena

Za osobe,koji su intolerantne na gluten ovaj hleb bez glutena pravo je resenje. Ovakav hleb od heljdinog, tef i dura brasna i sa chia i psyllium semenkama veoma je interesantna i trazena namirnica.
Pripema

Chia semenke preliti s 1 dcl kljucale vode i ostaviti 10 minuta da odstoji.

U poseboj ciniji izmesati heljdino brasno, tef brasno, dura brasno,  psyllium, prasak za pecivo, na vrhu kasicice sodu bikarbonu, sok od pola limuna, so , i  maslinovo ulje.

Sve sastojke izmesati dobro i dodati 4 1/2 dcl vode i potopljene chia semenke.  Mikserom s nastavcima za testo mesiti testo oko 5 minuta dok se chia semenke ne sjedine s testom. Ostaviti testo da odmori 10 minuta pa ga nakon toga ubaciti u formu za hleb oblozenu pek papirom. Prekriti ga folijom i peci u rerni zagrejanoj na 200 °C  oko 40 minuta.  Nakon toga maknuti foliju i smanjiti temperaturu rerne na 150 °C  i hleb bez glutena peci jos 25 minuta.

Sastojci

  • 1/2 dcl chia semenki
  • 1 dcl kljucale vode
  • 3 dcl heljdinog brasna
  • 1 dcl tef brasna
  • 2 dcl dura brasna
  • 2 kasike psylliuma
  • 1 kasicica praska za pecivo
  • na vrh kasicice sode bikarbone
  • ½ limuna
  • so
  • 4 kasike maslinovog ulja
  • 4 1/2 dcl vode

Autor: Verica Filipović

Share Button

Posne bavarske pogacice

Odvojte malo vremena uveče i ispecite  za sutradan odlične posne bavarske pogacice. Mozete ih servirati za dorucak ili veceru, a posebno su zgodne da se kao uzina ponesu u skolu ili na posao.

Priprema

Od brasna po zelji ( kod mene je integralna spelta i meka spelta ), soli , praska za pecivo, sode bikarbone maslinovog ulja i kisele vode zamesiti ujednaceno, glatko testo pa ga ostaviti prekriveno kuhinjskom krpom  da se odmori oko 20 minuta.

Omoreno testo podelim na 4 jednaka dela pa prstima napravim oblik pogacica. Pogacice spustam u kipucu vodu ( 1 l vode kada provri dodam 1 kasiku sode bikarbonu). Vrlo brzo pogacice isplivaju na povrsinu vode. Treba ih izvaditi resetkastom kasikom i naredjati ih na pleh  oblozen pek papirom.

Posne bavarske pogacice se peku  u rerni zagrejanoj na  200°C  oko 20 minuta.

Sastojci

  • 250 g integralne spelte i meke spelte
  • so
  • 2 kasicice praska za pecivo
  • na vrh kasicice sode bikarbone
  • 3 kasike maslinovog ulja
  • 1 1/2 dcl kisele vode

Jos

  • 1 l vode
  • 1 kasika sode bikarbone

Autor: Verica Filipović

Share Button

Ukrasena posna pogaca

Svi volimo pogače, a kad je jos i ovako lepo ukrasena, pravi je izazov za oči, ali i za nepce. Ukrasena posna pogaca je ukusan zalogaj u vreme posta. Probajte!Priprema

Kvasac razdrobiti i staviti u zdelicu  u malo mlake vode. Dodati kasicicu secera i ostaviti na toplom mestu da kvasac nadodje.

U vecoj zdeli zamesiti testo od mlake vode, ulja, soli, nadoslog kvasca i brasna. Testo treba da bude meko. Prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da nadodje.

Kada testo naraste – udvostruci volumen, podeli se na nekoliko delova od kojih se napravi sredisnja veca loptica, a oko nje dva interesantna obruca i cvetici kao sto se lepo vidi na slici. Cvetici su premazani zlatnom prehrambenom bojom. Pogaca se slaze u okrugli pleh premazan margarinom.

Za ukrase se u manjoj zdeli zamesi tvrdo testo od 200 g gustina, 100 g brasna, 50 g soli i hladne vode. Kad ovo testo malo odstoji, prave se ukrasi po zelji. Ukrasi su obojeni srebrenom prehrambenom bojom. Ukrase staviti u zamrzivac. Ukrase možete napraviti ranije, staviti ih na foliju, osušiti i čuvati u zamrzivaču.

Zavrsna izrada pogace: Malo pokvasiti stranu ukrasa, koja ide na pogacu, i ukrasi će se fino zalepiti. Ukrasena posna pogaca se pece u rerni zagrejanoj na 250°C  oko 5 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 180°C i peci još 30-35 minuta. Ispecena pogaca treba da se ohladi pre konzumiranja.

Sastojci

  • 800 – 900 g brasna
  • 1 kvasac
  • 500 ml vode
  • 1soljica ulja
  • 1 kasicica soli
  • malo secera

Ukrasi

  • 200 g gustina
  • 100 g brasna
  • 50 g soli

Jos

  • srebrna i zlatna prehrambena boja u prahu

Autor: Verica Efnuseva Ceneva

Share Button

Francuski integralni hleb

Sjajan, ukusan i jako lepe strukture … to je francuski integralni hleb. Svojom spoljasnoscu odusevice i decu i odrasle.Priprema

U toplo sojino mleko i malo tople vode dodati kasiku šećera, kesicu kvasca i 2-3 kasike mekog brašna. Sve dobro promešajte i ostavite u poklopljenoj posudi, na toplom mestu oko pola sata.

Integralno i belo meko brašno, mleveni lan i so promešajte, dodajte smesu s kvascem, ostatak tople vode, maslinovo ulje i mesite dok ne dobijete homogenu smesu koju je potrebno ostaviti poklopljenu u posudi, na toplom, dok ne udvostruči volumen (oko sat vremena).

Izruciti naraslo testo na brasnjavu povrsinu i formirati veknu po zelji. Staviti veknu u kalup oblozen pek papirom i ostaviti da malo nadodje. Pre pecenja veknu blago namazite maslinovim uljem, pospite belim brasnom (zbog rusticnog izgleda) i zasecite ostrim nozem gornji sloj kao na slici. Sredina je ukrasena mlevenim lanenim semenom, a moze se koristiti i susam, semenke suncokreta … ma sta vam volja. Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 200°C  oko 15 minuta i jos 20-25 min na 180°C. Ispecen francuski integralni hleb odmah izvaditi iz kalupa i ohladiti na resetki.

Sastojci

  • 250 g integralnog brašna
  • 250 g belog mekog brašna
  • 50g mlevenog lanenog semena
  • 250-300 ml vode
  • 100 ml sojinog mleka
  • 2 kasicice soli
  • 1 kasika šećera
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 1 kasika maslinovog ulja
  • laneno seme

Autor: Jelena Pavlović

Share Button

Posni mini sendvici

Neodoljivi posni mini sendvici privlace svojim simpaticnim izgledom, ali, kad ih probate, i sjajnim ukusom. Narocito se dopadaju malisanima. Mozete ih posluziti za doručak, uzinu, veceru ili kao fino predjelo.posni-mini-sendviciPriprema

Od brasna, vode, ulja, soli, secera i kvasca  zamesiti ujednaceno, glatko testo. Ostaviti da odstoji. Zatim ga podeliti na dva dela. Prvi deo blago razvuci i na njega narendati cetvrtinu margarina. I drugi deo testa razvuci i isto tako na njega narendati cetvrtinu margarina. Staviti jedan deo ovako pripremljenog testa na drugi, presaviti krajeve ka unutra i ostaviti malo da odmori. Potom razvuci i praviti zeljene oblike. Premazati ih rastopljenim margarinom i sloziti na pleh oblozen pek papirom. Posni mini sendvici se peku u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, odnosno  dok ne porumene. Ispecene zemicke se ostave sa strane da se ohlade pa se nakon toga preseku na pola.

Nadev 1: Posni majonez, tunjevina,  posni sir (mamas), przeni susam i kiseli krastavci. Ovaj nadev je primenjen kod izrade posnih mini sendvica prikazanih na slici.

Nadev 2: Tunjevina, posni sir (mamas), paradajz, krastavci, masline, zacini po zelji.

Nadev 3: Tunjevinu poprskati sokom od limuna, dodati sitno seckani crni luk, ljute kisele paprike, kisele krastavce, so i biber.

Bez obzira koji se nadev primenjuje, zemicku prvo premazati posnim majonezom, staviti list zelene salate pa odabrani nadev.

Sastojci

Testo

  • 900 g brasna
  • 4 dl vode
  • 2 dl ulja
  • so
  • secer
  • 1 kvasac
  • 1 margarin

Nadev 1

  • posni majonez
  • tunjevina
  • zelena salata
  • posni sir (mamas)
  • majonez
  • przeni susam
  • kiseli krastavci

Nadev 2

  • tunjevina
  • posni sir
  • paradajz
  • krastavci
  • masline
  • zacini po zelji

Nadev 3

  • tunjevina
  • limun
  • crni luk
  • ljute kisele paprike
  • kiseli krastavci
  • so
  • biber

Jos

  • posni majonez
  • zelena salata

Autor: Danijela Todorov

Share Button