Desert od bundeve

Priprema

Pomešati očišćenu i izrendanu bundevu, anis, šećer i vodu i staviti na ringlu da smesa  zakuva. Posle toga treba da se doda izrendani đumbir i da se kuva na niskoj temperaturi dok se smesa ne zgusne.

Posluživanje

Desert od bundeve servirati u staklenim zdelicama, najbolje onim za sladoled, ohladiti ga i ukrasiti sa šlagom.

Sastojci

  •  1 kg žute bundeve
  •  220 g šećera
  •  100 g šlaga u prahu
  •  100 ml mleka
  •  1 kavena kašika anis a
  •  1 kašika đumbira
  •  50 ml vode

Bundeva (Cucurbita pepo L)

Bundeva  pripada grupi značajnih poljoprivrednih sirovina širom sveta.  Za uzgoj joj  odgovaraju različiti agroklimatski uslovi.

U svetu postoji veliki broj varijeteta kao što su; tikvica za jelo, uljana tikva, krivošije, cukini, patison, ukrasne tikve, strejtnek, stočna tikva itd. Najrasprostranjenija vrsta ove biljke je (Cucurbita pepo L).

Bundeva ima široku primenu u ishrani ljudi i životinja. Stručnjaci je često nazivaju i balkanskom bananom, jer  imaju sličnosti u sastavu.

U ishrani se koriste: mesnati deo, seme  i lepi žuti cvetovi.

Nutritivna svojstva bundeve

U mesnatom delu bundeve visok je sadržaj i provitamina A, (β-karoten) zatim su prisutni vitamini grupe B (B1, B2, B3 i B6), vitamin C, niacin i folna kiselina. Od brojnih mineralnih sastojaka količinski su najzastupljeniji: kalijum, fosfor, kalcijum igvožde. Posebno su značajni oligo- i mikroelementi, pektini, celuloza i druga biljna vlakna.

Energetska vrednost bindeve je relativno niska:  100 g mesnatog dela ima samo oko 126 kJ (30 kal). Stoga je ona izuzetno pogodna u ishrani dijabetičara i osoba, koje žele da smanje svoju telesnu težinu.

Seme i ulje bundeve je prava riznica nutritivno vrednih sastojaka značajnih za pravilnu ishranu, ali i za održavanje dobrog zdravstvenog stanja organizma.

Seme sadrži značajne količine proteina, ugljikohidrata i fenolnih jedinjenja. Pravi je izvor Vitamina E (oko 900 mg α-tokoferol/kg ulje).

Farmakološka svojstva bundeve

Bundeva se ubraja i u lekovite biljke, jer zbog velikog broja nutritivno vrednih sastojaka (provitamin A, vitamin E, fenolna jedinjenja i dr) povoljno deluje na saniranje niza zdravstvenih poremećaja organizma.

Plod bundeve se preporučuje kod oboljenja:

  • reume
  • gihta
  • zapaljenja bubrega
  • zapaljenja bešike
  • gojaznosti
  • dijabetisa
  • želuca
  • tankog creva
  • krvavih proliva
  • psorijaze
  • nakupljanja tečnosti.

Seme bundeve je vrlo efikasno kod lečenja od:

  • dečijih glista
  • pantljičare
  • prostate.

Seme  bundeve mogu konzumiratii deca od dve-tri godine, trudnice, dojilje i starije osobe, pa i osobe, koje imaju obolelu jetru.

Naročito je korisno seme bundeve za starije muškarce, koji imaju adenom (povećanja) prostate. Redovnom upotrebom semena bundeve nestaju  neprijatni problemi adenoma prostate, ali se oni vraćaju kada se prestane sa konzimiranjem semena.

Hladno presovano ulje bundeve se koristi:

  • kod opekotina
  • za zarastanje rana
  • saniranja ispucane kože na rukama.
Share Button

Šareni pirinač

Priprema

Prokuvati sposebno spanać, grašak i pirinač. Izdinstati očišćene i usitnjene pečurke i luk na ulju. U odgovarajuću posudu na pouljeno dno staviti jedan red pirinča s graškom, jedan red pečuraka  i ponoviti postupak dok ne bude dva reda pirinča s graškom i dva reda pečuraka. Na vrh staviti prokuvan sitno iseckan spanać i paprike iseckane na štapiće. Peći u rerni na 180 stepeni 25-30 minuta.

Sastojci

  • 200 g pirinča
  • 200 g graška
  • 10 listova spanaća
  • 2 zelene paprike
  • 1 crvena paprika
  • 150  g pečuraka
  • 1 glavica crnog luka
  • listovi peršuna
  • ulje
  • maslinovo ulje
Share Button

Riblje ćufte sa bademima

Ovim ćuftama ćete iznenaditi i oduševiti svoje ukućane, ali i drage goste.

1 Riblje-ćufte

Priprema

Somovinu, luk i badem usitnini u blenderu i preneti u sud u kome će se  formirati smesa za ćufte,  dodati  skuvane, oljuštene i usitnjene bademe, bosiljak, biber, soja sos i gustin. Dobro sve izmešati da se dobije  kompaktna masa od koje se lako mogu formirati ćufte. Ćufte pržiti  u ugrejanom ulju pa izvaditi i složiti na tanjir na kome će se servirati.

U  ulje na kome su se pržile ćufte uliti vodu i staviti kocku od povrća za supu. U  supu, dok vri, umešati gustin  tako da se dobije žitak sos. Ovim sosom treba preliti ćufte.

Sastojci

  • 1/2 kg fileta somovine
  • 150 g badema
  • 2 kašike soja sosa
  • 1 supena kašika gustina
  • 3 glavice crnog luka
  • 1 kafena kašičica suvog bosiljka
  • 1/2 litre vode
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button

Babure punjene pasuljem

Priprema

Pregledati i oprati pasulj i skuvati ga. Zrna pasulja ne smeju da se raspadnu. Iseckani crni luk  propržiti  na ulju, potom dodati alevu papriku, posoliti i pobiberiti. Skuvan pasulj procediti i dodati ga  luku i sve zajedno promešati. Sačuvati oceđenu tečnost posle kuvanja pasulja.

Oprati paprike i odseći im peteljke, pa ih puniti dobijenom masom od luka i pasulja. Svaku papriku treba zatvoriti kolutom paradajza. Paprike poredati u podmazanu  posudu, preliti ih oceđenom tečnošću posle kuvanja pasulja i zapeći u prethodno zagrejnoj rerni.

Sastojci

  • 5 babura
  • 250 grama pasulja
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 paradajz
  • aleva paprika
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button

Posna torta sa medom i orasima

Posna, ali raskošna torta s odličnom  kombinacijom meda i oraha.

Priprema

Umesiti testo od vode, meda, ulja, sode bikarbone i brašna. Preneti ga u odgovorajuću posudu za pečenje torte i peći na umerenoj temperaturi dok ne porumeni, izvadite iz rerne i ostaviti da se ohladi. Šećer ušpinovati sa šoljom vode tako da bude gust kao za slatko, dodati mlevene orahe, rum, kakao i malo soka od limuna, izmešati i skloniti sa ringle i ostaviti da se smesa ohladi. Ispečenu koru raseći na dve jednake polovine i premazati ih nadevom.

Šećer u prahu dugo mešati s rumom u porculanskoj posudi i tortu preliti šećernom glazurom. Ova posna torta se može seći na komade kada se glazura osuši.

Sastojci

  • 1 šolja meda
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • brašno prema potrebi
  • 2 šolje šećera
  • 3 šolje oraha
  • 2 kašike ruma
  • 2 kašike kakao praha
  • 150 grama šećera u prahu
  • 1 šolja mlevenih oraha
  • sok od limuna
  • 1 šolja vode
  • 3 kašike ulja
Share Button