Portugalska kamena čorba

Portugalska kamena čorba – Português Stone Soup je specijalitet portugalske kuhinje. Čorba je nazvana kamenom, jer im pasulj liči na kamenčiće.

Priprema

Sve sastojke iseckati i staviti u prikladnu posudu pa ih  zakuvati do ključanaja, a potom  smanjiti temperaturu i čorbu kuvati oko 70 – 90 minuta uz  povremeno mešanje. Pred kraj kuvanja čorbu posoliti i pobiberiti.

Sastojci

  • 2  l  pileće ili neke supe
  • 0,5 kg kobasica
  • 0,5 kg kuvanog pasulja
  • 0,5 kg krompira
  • 0,3 kg paradajza
  • 0,5 kg broskve
  • 0,5 kg repe
  • 2 struka praziluka
  • 2 velike šargarepe
  • 1 glavica crvenog luka
  • 4 česna belog luka
  • lovorovog lista
Share Button

Tuna na portugalski način

Tuna pripremljena prema ovom receptu  je jednostavno glavno jelo, veoma omiljeno i često na trpezama u Portugaliji.

Priprema

Iseckani crni i beli luk i paradajz propržiti na maslinovom ulju, dodati jabukovo sirće i mešavinu začina i dinstati oko 10 minuta. Zatim dodati gustin ra razmućen u maloj količini vode i vina.

Posebno odreske tune nakapati sok od limuna, pa ih posoliti, pobiberiti i s obe strana peći po pet minuta. Ispržene odreske tune složite na topal pladanj pa ih preliti pripremljenim sosom od luka.

Posluživanje

Tuna na portugalski način je kompletno jelo uz dodatak kuvanog pirinča. Uz ovo jelo poslužiti belo vino  ili koktel Kurakao.

 Sastojci

  • 750 g odrezaka tune
  • 50 ml belog vina
  • 2 kašike gustina
  • 200 g paradajza
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 250 g crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 3 kašike sok od limuna
  • 1 kašike mešavine začina
  • biber
  • so
Share Button

Caldo verde

Caldo verde je zelena čorba, tipično portugalsko jelo, izvrsnog ukusa.

Priprema

Krormpi iseći na četvrtine, kelj na rezance, a luk sitno iseckati. Najpre na ulju propržiti luk pa dodati iseckan beli luk, krompir, kelj, biber i so pa naliti vrućom vodom da povrće ogrezne. Poklopiti i kuvati oko 20 minuta dok povrće ne omekša.  Kompletnu čorbu usitniti u električnoj seckalici i vratiti u posudu. Dodati još vode i  kratko prokuvati.

Posebno skuvati kobasice  pa ih izrezati na kolutiće i dodati čorbi.

Sastojci

  • 500 g kelja
  • 250 g krompira
  • 150 g suve domaće kobasice
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 česna belog luka
  • ½ veze peršunovog lista
  • 3 žlice maslinova ulja
  • biber
  • so
Share Button

Punjene paprike

Ovo je odličan recept,  jer se punjene paprike sve vreme kuvaju u paradajz sosu, pa paprike poprimaju mnogo bolji ukus.

Priprema

 Na ulju propržiti sitno iseckan luk pa mu dodati mleveno meso i sve zajedno još propržiti. Ovoj smesi dodati ostale sastojke za punjenje i dobro promešati pa ostavi 30 minuta da odstoji. Zatim napuniti paprike.

U prikladnoj posudi napraviti blagu zapršku pa joj dodati sok od  paradajza, vodu, slatku mlevenu papriku i  šećer pa kada ovo prokuva, složiti  napunjene paprike. Kuvati na niskoj temperaturi oko 60 minuta.

Sastojci

  • 500 g  mlevenog mesa
  • 10 paprika babura
  • 100 g pirinča
  • 1 jaje
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • biber
  • so
  • 20 ml ulja

Sos

  • 3 kašike brasša
  • ½  l  soka od paradajza
  • 1,5 l  vode
  •  1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 1 kašika šećera
  • 80 ml ulja
Share Button

Urnebes salata recept

Veoma poznata, omiljena i pikantna salata. Jednostavno se i brzo priprema.

urnebes i sir

Priprema

Sir usitnini pa ga  pomešati sa ajvarom, tucanom ljutom i slatkom mlevenom  paprikom, uljem i sitno iseckanim belim lukom. Ovu smesu dobro umešati, oblikovati u kuglice i slagati na tacnu.

Posluženje

Uz urnebes salatu može se servirati i mladi sir.

Sastojci 

  • 500 g punomasnog sira
  • 150 g ajvara
  • 1 kašičica tucane ljute paprike
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 7 česana belog luka
  • 3 kašike ulja
Share Button