Ukuhani pelati slana zimnica

Za čuvanje paradajza bez kozervansa najbolje se pokazao  pelat. Ukuhani pelati idealna su osnova za brojna jela, naročito za jela od testenine i pirinča.

Ukuhani pelati slana zimnicaPriprema

Ukuhani pelati  se pripremaju od socnog i mesnatog paradajza male veličine. U veću posudu staviti vodu da prokuva. Kad voda proključa, mali paradajz uroniti u vodu kako bi im posle toga, kad se izvade iz vode, lako skinuli pokozicu. Izvaditi ga na tacnu da se prohladi, pa ga oljuštiti. Zatim oljusten paradajz sloziti u staklenke. Izmedju paradajza staviti nekoliko lovorovih listova. Ovako pripremljen paradajz preliti sa slanom vodom i poklopcem zatvoriti.

Pelati treba da se sterilizuju u rerni na  150°C oko 45 minuta. Konzervans se ne koristi, jer paradajz sadrži kiselinu, koja zamenjuje konzervans, a pelati su dodatno konzervisani toplotom. Sterilisan pelat ostaviti u odskrinutoj rerni da se postepeno ohladi.

Ukusni plodovi paradajza u vlastitom aromatičnom soku, sačuvaće sva svoja korisna svojstva.

Sastojci

  • 1 kg paradajza
  • 1 kašikica soli
  • 0,5 l vode
  • lovorov list

Autor: Amira Handžar

Share Button

Ali nazik jelo od patlidžana i junetine

Ali nazik je specijalitet turske kuhinje. Obično se sprema s jagnjetinom, ali u ovom receptu je zamenjena s junetinom.Ali nazik jelo od pečenog patlidžana i mlevene junetinePriprema

Ali nazik se jednostavno  sprema. Ispeci patlidzan na resetci u rerni. Dok se pece patlidzan treba staviti i bijeli luk, tako pripremljen nece se puno osjetiti u jelu. Kad je patlidzan ispecen, izvaditi ga iz rerne, oguliti i odstraniti sredisnji dio sa semenkama. Zatim ga sitno isjeckti pa proprziti kratko na maslinovom ulju. Dodati isjeckan bijeli luk, so i biber pa skinuti s vatre. Ovako pripremljenom patlidzanu dodati i pazljivo umesati cvrst, punomasni jogurt.

Na maslinovom ulju prodinstati sitno isjeckanu glavicu crvenog luka. Kad crveni luk postne staklast, dodati mu mljevenu junetinu, pastu od paradajza, so, mljevenu crvenu papriku i nastaviti s dinstanjem jos oko 15 minuta. Na kraju jelu ali nazik dodati  isjeckani persunov list.

Ali nazik treba servirati na sljedeci nacin: kao podlogu staviti ispecen  patlidzan, u sredinu rasporediti isprzeno junece meso i, po zelji, jelo dodatno ukrasiti isjeckanim persunovim listicima.

Sastojci

Patlidzan

  • 1 srednje velik patlidzan
  • 3 cesna bijelog luka
  • so
  • biber
  • 1 casa cvrstog jogurta
  • maslinovo ulje

Meso

  • 300 g mljevene junetine
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 kašike paste od paradajza
  • mlevena crvena paprika
  • so
  • listici persuna

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Iseckano povrće u turšiji s medom

Ima dosta recepata za turšiju, ali mojim ukućanima najviše se dopada iseckano povrće u turšiji s medom. Lepo izgleda, ima interesantan, pikantan ukus i čim se izvadi iz tegle, spremno je za konzumiranje.

Iseckano povrće u turšiji s medomPriprema  

Prvo treba napraviti naliv. U odgovarajućoj posudi pomešati sve sastojke osim sirćeta. Zakuvati ih i kad proključaju, kuvati oko 2 minuta. Naliv skinuti s ringle i ostaviti da se prohladi. Na kraju mu dodati sirće, promešati i poklopiti da naliv, pogotovo sirćetna kiselina, ne isparavaju.

Za iseckano povrće u turšiji s medom povrće iseckati  na sledeći način: zeleni paradajz na kolutiće, karfiol na male cvetiće, paprike na manje uzdužne komadiće, šargarepu na kolutiće, a  feferone ostaviti cele.

Pripremljeno povrće slagati u čiste tegle, prelite mlakim nalivom tako da potpuno prekriva povrće. Iseckano povrće blago pritisnuti plastičnom mrežicom, odnosno osigurati da se ne diže iznad naliva. Pokriti ovlaš tanjirićima i ostaviti preko noći. Ujutro proveriti da li je nivo naliva odgovarajući pa ako jeste,  iseckano povrće u turšiji s medom u teglama zatvoriti hermetički s poklopcima i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Naravno, ako nije, doliti naliv u tegle.

Sastojci

  • 1 kg zeleni paradajz
  • 1 glavica karfiola
  • ½ kg crvene paprike
  • 1 kg šargarepe
  • 1/2 kg feferona

 Naliv

  • 1 l 9% sirćeta
  • 3 l vode
  • 100 g šećera
  • 100 g meda
  • 150 g soli
  • 1 kesica konzervansa
Share Button

Salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle, brzo i ukusno

Poznato je koliko je važno da naša ishrana bude bogata s povrćem. Ako ga lepo spremimo da bude ukusno i vizuelno privlačno, rado će ga prihvatiti i naši najmiliji. Ovo se posebno odnosi na povrće kao što su prokelj i šargarepa. Verujem da će vam se salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle dopasti.

Salata od prokelja sa sosom od cvekle, brzo i ukusno
Priprema

Prokelj se očisti od vanjskih listića, opere i obari u slanoj vodi. Šargarepa se oljušti, opera, isecka na kolutiće i, također, obari u slanoj vodi.Prokelj treba kratko kuvati, oko 5 minuta, da zadrži sve hranljive i nutritivno vredne sastojke. Znači, ne sme se da se raskuva i, pored več rečenog, izgubi  svoju lepu loptastu formu. Izvaditi ga i ostaviti na cediljci da se potpuno ocedi i ohladi. Ovo se odnosi i na šargarepu. Posle kuvanja treba da zadrži svoju hrskavost.

Ova interesantna salata od prokelja i šargarepe može da se priprema sa sosom od sveže cvekle, ali je daleko jednostavnije i brže koristiti cveklu iz tegle. Cveklu usitniti u blenderu. Dobijenu kašu od cvekle, svojstvene ljubičaste boje, pomešati u zdeli s majonezom i kiselom pavlakom. Dodati beli biber i so pa sve sjediniti u homogenu smesu, za koju je karakteristična lepa roza/lila boja.

Ohlađen prokelj i šargarepu staviti u zdelu za salatu i preliti sa sosom od cvekle. Po želji može se salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle pažljivo promešati kašikom i poslužiti.

Sastojci

  • 500 g brokolija
  • 150 g šargarepe
  • 1 kašičica soli
  • voda

So sod cvekle

  • ½ tegle cvekle (720 g)
  • 100 ml majoneza
  • 200 ml kisele pavlake
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica belog bibera
Share Button

Kisela paprika babura u filetama bez kuvanja

Kisela paprika babura u filetama bez kuvanja je za zimnicu savršena. Dosta je stane u tegle tako da je potrebna mala količina naliva. Ukusna je, pomalo hrskava i osvežavajuća.

Kisela paprika babura u filetama bez kuvanjaPriprema

Kisela paprika babura se jednostavno sprema. Prvo se dobro opere, odstrani joj se peteljka, ako je ima, pa se raseče da bi se oslobodila od semene lože. Zatim se iseče na filete i lepo složi u odgovarajuću posudu.

Za naliv u odgovarajuću posudu sipati šećer, so i vinobran pa dodati sirće. Mešati kašikom sve dok se šećer, so i vinobran potpuno ne rastvore. S nalivom preliti filete babure, poklopit posudu i ostaviti da odstoje 24 sata. Za to vreme će paprike da upijaju sastojke iz naliva, ali će i da otpuštaju svoj mirisni sok tako da će pomalo omekšati. Može vam se učiniti da je za tu kolčinu kisele babure u filetama premala količina naliva, ali ćete se uveriti da je odgovarajuća. Da bi se sastojci paprike i naliva dobro proželi, treba filete povremeno „promešati“ rešetkastom kašikom. Tako se obezbeđuje filetama u gornjem sloju da dođu do naliva, koji se nalazi na dnu posude.

Sutradan filete paprike pažljivo slagati u oprane i sterilisane  tegle, 3 od 720 ml, i preliti pripremljenim nalivom. Odozgo fiksirati filete s plastičnom mrežicom. Kisela paprika babura treba da se spremi u tamnu i hladnu prostoriju do posluženja.

Sastojci

  • 2,5 kg paprike babure

Naliv

  • 100 g šećera
  • 50 g soli
  • ½ kesice vinobrana
  • 300 ml 9% sirćeta
Share Button