Profiteroli s karamel kremom

Predivna poslastica s kremom i prelivom od karamela. Hrskavi, vazdušasti i kremasti profiteroli oduševiće vaše ukućane i goste.

Profiteroli s karamel kremom

Priprema  

U odgovarajućoj posudi zakuvati  vodu, mleko, maslac, šećer i so pa skloniti s ringle i dodati brašno pomešano s praškom za pecivo. Smesu energično mešati da bi se dobilo čvrsto testo, koje se odvaja od posude. Posudu s testom vratiti 1 minut na ringlu uz neprekidno mešanje. Potom ga skloniti s ringle, dodati jedno jaje i miksirani na najmanjoj brzini oko 1 minut. Zatim dodati i drugo jaje i miksirati još 3 minuta.

Pripremljenom smesom napuniti poslastičarsku kesicu i na pleh obložen pek papirom istiskivati hrpice veličine oraha.Profiterole peći u prethodno dobro zagrejanoj rerni na 190°C svega 20 minuta. Rerna se ne sme otvarati dok se peku.

Za krem pripremiti najpre grilijaš: Karamelizovati šečer na niskoj temperaturi i dodati samlevene pržene lešnike.Izručiti na pek papir i kad se ohladi, grilijaš usitniti u avanu.

Posebno otopiti šećer na niskoj temperaturi. U malo mleka razmutiti prašak za puding od karamela. Preostalo mleko zakuvati s karameliziranim šećerom. Kad se karamelizirani šećer potpuno otopi, skloniti s ringle, umešati razmućeni puding i uz mešanje skuvati puding. Skuvani puding skloniti s ringle, dodati mu i umešati maslac pa ostaviti da se ohladi. Krem povremeno promešati. Na kraju  kremu dodati grilijaš. Veći deo krema će poslužiti za punjenje, a manji deo za premazivanje profiterola.

Ovim kremom puniti poslastičarsku kesicu s oštrijim okruglim nastavkom,  ubosti svaki profiterol i napuniti ih istiskujući krem. Drugi način finalizacije podrazumeva da se profiteri preseku na pola pa se pune kremom.

Manji deo krema blago zagrejati i s njim premazati profiterole. Odozgo ukrasiti sa seckanim lešnicima.

Profiterole do serviranje čuvati u frižideru.

Da bi testo za profiterole bilo kvalitetno,bitno je da  težina jaja bude jednaka težini tečnosti.

Sastojci

Testo

  • 65 ml vode
  • 65 ml mleka
  • 40 g maslaca
  • 1 kašičica šećera
  • 80 g brašna
  • ½ kesice praška za pecivo
  • 2 jaja (130 g)
  • prstohvat soli

Grilijaš

  • 100 g šećera
  • 70 g prženih lešnika

Karamel krem

  • 50 g smeđeg šećera
  • 400 ml mleka
  • 1 kesica pudinga od karamela
  • 100 g maslaca
  • 4 kašike grilijaša
Share Button

Testenina s kajmakom i pavlakom

Testenina s kajmakom i pavlakom je fino jelo, koje možete poslužiti  za doručak ili večeru, ali i za ručak kad nemate dovoljno vremena za pripremu kompletnijeg obroka.Makaroni s kajmakom i pavlakom

Priprema 

U zdeli razmutiti jaja pa im dodati kajmak, pavlaku, mleko i ulje pa dobro  izmiksirati da se svi sastojci lepo sjedine.

Nekuvanu testeninu dodati pripremljenoj smesi i promešati da se testenina ujednačeno rasporedi. Smesu s testeninom preneti u tepsiju i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Potom peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 45 minuta.

Kada je testenina  ispečena, izvaditi je iz rerne i ostaviti oko 25 minuta da se prohladi. Ne preporučuje se da se testenina s kajmakom i pavlakom seče vruća, jer bi se komadi raspali.

Posluženje

Uz testeninu s kajmakom i pavlakom najbolje je poslužiti jogurt ili kiselo mleko.

Sastojci

  • 400 testenine (spirale)
  • 5 jaja
  • 250 g kajmaka
  • 200 ml kisele pavlake
  • 1l mleka
  • 70 ml ulja
Share Button

Ekleri s belom i crnom čokoladom

Ekleri su izvana hrskavi, a unutra mekani, kremasti i mirisni.  Kada pojedete jedan, poželjeti ćete da ih pojedete sve.Ekleri s belom i crnom čokoladom

 

Priprema

U vodu staviti maslac isečen na komadiće i so pa zagrejati do ključanja. Tada sniziti temperaturu, dodati brašno i prašak za pecivo i brzo mešati da se svi sastojci sjedine. Zatim smesu skloniti s ringle i ostaviti da se prohladi. U mlaku smesu dodavati jedno po jedno jaje uz stalno mešanje. Pomoću poslastičarskog šprica ili kesice od dobijenog testa oblikovati štapiće dužine 8 cm i širine 2 cm i slagati ih u pleh obložen pek papirom. Peći  na temperaturi od 220°C oko 20 minuta. Ispečene eklere ostaviti da se potpuno ohlade.

Za krem zagrejati slatku pavlaku do ključanj pa je skloniti s ringle i dodati joj i umešati na kockice usitnjenu belu čokoladu i rum.  Sve mešati toliko dugo dok se ne dobije glatka smesa. Krem ostaviti da se dobro ohladi i sasvim ohlađen mutiti mikserom da se  dobije dovoljno čvrsta smesa.

Ohlađene eklere  prerezati po dužini. Poslastičarskim špricem puniti donju polovicu eklera pa poklopiti gornjom polovicom eklera. Pažljivo ukrasiti gornji deo eklera s otopljenom čokoladom za kuvanje i s malo bele čokolade u vidu linija.
Sastojci

Biskvit

  •  250 ml vode
  •  100 g maslaca
  •  200 g brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  •  4 jaja
  •  1 kašičica soli

Krem

  • 350 ml slatke pavlake
  •  350 g bele čokolade
  • 2 kašike ruma

Ukrašavanje

  • 100 g čokolade za kuvanje
  • malo bele čokolade
Share Button

Dinstane lignje

Kad pomislim na lignje, otvara mi se apetit. Mogu se pripremati cele, pržene, punjene, pečene, na kolutiće … Za sve ljubitelje mora i morskih plodova ovoga puta recept za prvoklasne dinstane lignje.dinstane lignje

Priprema

Sitno iseckati beli luk, zelene paprika i peršunov list i promešati u zdelici.

Lignje iseći na sitnije komade i staviti u pouljen tiganj. Dodati im mešavinu pripremljenog povrća i belo vino.Tiganj poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi  oko 15 minuta. Dok se dinstaju lignje ne treba mešati, samo povremeno protresti tiganj. Pred sam kraj lignjama dodati sok od limuna i blago promešati.

Povrće_za_dinstane_lignje

Posluženje

Dinstane lignje poslužiti tople uz čašu kvalitetnog vina.

Sastojci

  • 700 g očišćenih lignji
  • 7 česana belog luka
  • 2 sveže zelene paprike
  • 1 veza peršunovog lista
  • 100 ml belog vina
  • 1 limun
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Koktel šani

Šampanjac asocijacira na svečanosti. Da biste na vašoj proslavi i slavlju učinili atmosferu još glamuroznijom, predlažemo da napravite ovaj jednostavan, ali prefinjen koktel šani. Osnovni sastojak mu je šampanjac, a fantastičnu aromu daju mu narandža i rum.

Priprema 

U odgovarajuće čaše uliti šampanjac, zatim sveže ceđeni sok od narandže i rum. Koktel ne treba mešati. Za vrlo kratko vreme to će učiniti mehurići šampanjca.

Koktel šani

 

Svežu jagodu ubaciti u koktel ili učvrstiti na rub čaše radi dekoracije.

Sastojci

  • 200 ml šampanjca
  • 200 ml sveže ceđenog soka od narandže
  • 50 ml ruma
  • 2 jagode za dekoraciju
Share Button
error: Content is protected !!