Mantije

Mantije su pikantna pita s mesom, koja se sastavlja od  komadića uvijene pite. Dimenziјe su јednog zalogaјa i zahtevaјu dosta truda. Mantije nazivaju i kraljicom pita.

MantijePriprema

Brašno, mlaku vodu i so zamesiti u glatko testo u obliku lopte. Podijeliti ga na  tri loptice, malo ih pouljiti po vrhu i pustiti da odstoje pola sata.
1 MantijeZa nadjev pola junetine samleti, a drugu polovinu sitno iseckati. U zdjeli pomiješati meso s narendanim crvenim lukom pa posoliti i pobiberiti. Sve dobro izmiješati.

2 MantijeRazviti jufku i rasporediti nadjev. Savijati jufku kao za burek. Pripremiti zdjelu s rastopljenim maslacem, umakati prste u masnocu i otkidati komadice zarolane jufke, podviti krajeve da nadjev ne izlazi i redati u podmazanu tepsiju. Odozgo preliti s preostalom masnocom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Mantije peći dok ne porumene, a zatim smanjiti temperaturu na 180°C  da bi korica bila hrskava.

Sastojci

Jufke

  • 700 g glatkog brašna
  • 1,5 žličica soli
  • 400 ml vode
  • ulje

Nadjev

  • 700 g junetine
  • 2 glavice crvenog luka
  • so
  • biber 

Još

  • 150 g maslaca

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Čokoladni kolači

Odmah da napomenem, ovu poslasticu nemojte praviti kao ja u obliku torte, jer se tesko sjece kad se ohladi i stegne.

Čokoladni kolačiPriprema

Za kremu 1  kuhati secer  s vodom oko 4-5 minuta pa maknite s peci.U gotovi sirup dodajte mljevene orahe i mljeveni keks pa izmjesajte. Vatrostalnu tepsiju nauljite pa u nju istresite prvu smjesu i ostavite u frizider da se ohladi.

Za kremu 2  kuhati secer  s vodom oko 2-3 minuta pa maknite s peci. U sirup dodajte izlomljenu crnu cokoladu i mjesajte dok se ne otopi. Pripremljenu kremu istresite preko prvog djela i vratite u frizider da se hladi i steze.

Za kremu 3  kuhati secer  s vodom oko 2-3 minuta pa maknite s peci,
dodajte izlomljenu  bijelu cokoladu i mjesajte dok se ne otopi. Kremu
istresite preko kreme 2 i vratite u frizider.

Pustite da se kolač prohladi pa isjecite dok je jos mlako.

Sastojci

Krema 1

500 g secera
200 ml vode
400 g oraha
100 g mljevenog keksa

Krema 2

300 g secera
100 ml vode
150 g crne cokolade

Krema 3

300 g secera
100 ml vode
200 g bijele cokolade

Autor:  Nihada Kopić

Share Button

Marmelada od šipurka

Marmelada od šipurka je veoma cenjena. Mnogima je omiljena, ali ima mnogo posla dok se napravi. Uloženi trud se višestruko isplati, ne samo zbog prijatnog i osvežavajućeg ukusa ove marmalade, nego i zbog toga što je veoma korisna za zdravlje.

Marmelada od šipurkaPriprema

Šipurku odrezati crne kapice,  oprati ga i staviti u veliku posudu pa ga preliti s vodom. Voda treba da je bar 3 cm iznad šipurka. Kuvati ga sve dok se ne počne raspadati.

Skuvan šipurak ispasirati. Tokom pasiranja po potrebi dodavati po malo tople vode, u kojoj se šipurak kuhao, da se olakša pasiranje.

Dobijenu marmeladu staviti u veću posudu, dodati šećer i kuvati uz neprekidno mešanje da ne bi zagorila. Posle pola sata kuvanja  treba prvi put probati da li je dovoljno ukuvana, što sigurno nije. Naime, gustoću provjeravati stalno….na tanjirić staviti jednu kašiku marmalade pa ohladiti napolju i probati.

U međuvremenu sterilizirati oprane tegle u pećnici. Staviti ih u hladnu pećnicu pa pećnicu uključiti na 100°C.

Skuvanu  marmeladu od šipurka stavljati u vrele tegle. Poredati tegle u toplu pećnicu i ostaviti preko noći da se uhvati korica. Ujutro odmah zatvarati. Umotati ih u ćebe i ostaviti do sutradan da se hlade.

Sastojci

  • 6 kg šipka
  • 3 kg šećera

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Sirup od višanja

Lekari kažu da 250 ml soka od višnje sat i po prije spavanja ima isti efekat kao i tablete za regulisanje sna, jer višnje sadrže melatonin, hormon, koji upravo tako deluje – reguliše san. Sok od višanja možete pripremiti na različite načine, iscijediti sok iz višanja i bez termičke obrade ga zalediti, te kasnije koristiti za pripremanje napitaka sa šećerom, medom, matičnim sokom od jabuke ili alternativom za šećer kao što je stevija. Treba voditi računa da pijenje zaslađenog soka pred spavanje i nije preporučljivo. Za tu priliku koristiti sok  zasladjen stevijom.

Sirup od višanjaPriprema

Višnje oprati, izvaditi im koštice, posuti s malo šećera pa dobro izgnječiti rukama. Potom višnjama dodati vodi i ostaviti ih 24 sata u frižideru.

Po isteku naznačenog vremena višnje procijediti i dodati 3-3,5 kg šećera, miješati povremeno dok se sav šećer ne istopi.

Ovako dobijen sirup uliti u boce i pasterizovati.

Sastojci

  • 5 kg višanja
  • 2 litra vode
  • 3-3,5 kg šećera

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Kremasta karamel torta

Kremasta tektustura, ukus karamela i aroma vanile čine ovu tortu božanstvenom. Napravite je i vi, užitak je zagarantovan!

Kremasta karamel tortaPriprema

U teflonskoj tavi karamelizovati  secer do svijetlo smedje boje. Dobijen karamel istresti na dno modle za kuglof.

Za kremu izmiksati jaja sa secerom, dodati mlijeko i vanilin secer. Kremom preliti karamelizovani secer u modli.

Za tijesto izmiksati jaja i sa  secerom, dodati  mlijekp, ulje, kakao, brasno i  prasak za pecivo. Tijesto istresti preko kreme. Pecnicu zagrijati na 170°C  i tortu peci oko 45 minuta. Provjeriti cackalicom da li je pecena.

Ispecenu tortu ostaviti da se hladi najmanje 6 sati. Prije vadjenja torte iz modle donji dio potopiti na kratko u vrelu vodu da se lakse izvadi.

Sastojci

Karamel

  • 1 casu secera

Krema

  • 4 jaja
  • 3 kasike secera
  • ½ l mlijeka
  • 2 kesice vanilin secera

Tijesto

  • 3 jaja
  • 1 casa secera
  • ½ case mlijeka
  • ½ case ulja
  • 3 kasike kakaa
  • 1,5 casa brasna
  • 1 kesica praska za pecivo

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button