Sarmice malo drukčije

Za sarmice u liscu vinove loze mnogi ce reci da su turski izum, dok ce drugi tvrditi da su poreklom iz Grcke, a istina je da su postale omiljeni specijalitet u mnogim zemljama Srednjeg istoka i Balkana.Sarmice malo drukčijePriprema 

Sarmice malo drukčije su pored zanosnog ukusa i veoma interesantnog oblika.

Oprano lisce vinove loze s peteljkom  staviti u serpu s vodom i posoliti. Ostaviti da voda prokljuca i odmah skinuti s ringle. Izliti vrelu vodu pa pustiti hladnu vodu iz cesme da puni posudu sve dok se listovi potpuno ne ohlade. Listove do punjenja nadjevom držati u hladnoj vodi pa se tako neće slijepiti.

Dok se lišće vinove loze hladi, sitno isjeckati crveni luk i staviti ga s maslacem u posudu da se na niskoj temperaturi dinsta. Zatim ga posoliti pa dodati mlevene suve začine, mlevenu crvenu paprika i mleveni beli biber po ukusu. Sve lepo promjesati i skinuti s ringle pa ostaviti da se malo prohladi. Potom dodati mleveno junece meso, opranu rizu i sitno isjeckan persun i ponovo pomjesati da se smjesa izjednaci.

U listove vinove loze staviti po malo nadjeva i uviti u sarmice kao sto se vidi na slici. Krajeve listova treba pazljivo zatvoriti da tokom kuvanja ne izlazi deo nadjeva. Na malo pouljeno dno vece serpe staviti nekoliko listova vinove loze pa sarmice poredjati u jednom sloju tako da peteljke budu odozgo. Dodati mljeven paradajz, maslinovo ulje i vodu po potrebi pa ostaviti da se na niskoj temperaturi kuva.

Skuvane sarmice pazljivo izvaditi iz serpe i sloziti u vecu pouljenu vatrostalnu posudu ili tepsiju, i to u jednom sloju, pa ih malo susiti u rerni zagrijanoj na 150°C  oko 15 minuta.

Posluzenje

Sarmice malo drukčije posluziti uz kiselo mlijeko ili kiselu pavlaku.

Sastojci

  • mlado lisce vinove loze

Nadjev

  • 500 g mlevenog junećeg mesa
  • 1 velika glavica crvenog luka
  • 1 mala soljica rize
  • 1 kasika mlevenih suvih začina
  • beli biber
  • 1 kasicica mlevene crvene paprike
  • so
  • 100 g maslaca
  • maslinovo ulje
  • 1 vezca lista persuna
  • 1 paradajz

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Bumbar

Bumbar  je specijalitet u Bosni. U Srbiji ga zovu jagnjeca sarma. Obicno ga pravim kada dobijem od prijatelja kompletnu jagnjecu dzigeraricu s maramicom.BumbarPriprema

Bumbar je ukusno jelo specificnog ukusa, koje se tradicionalno sprema u zemljama Istoka i u Bosni.

Džigerice i srce lijepo ocistiti od zilica, oprati i sitno isjeckati (po pravilu), ali ja sve meljem u blenderu  kao i crni luk, par cena bijelog luka, vezice mente, persuna i celera. Sve kratko izdinstati na ulju. Smjesi dodati i umjesati biber, vegetu, 2-3 kasike kisele pavlake i vecu solju napola skuhane rize kao i  jaja.

Maramicu oprati u toploj vodi i isjeci na kocke i na svaku staviti 2 kasike fila, umotati i složiti u tepsiju. Rernu zagrijati na 200°C  i bumbar se peče oko 60 minuta, odnosno dok fino ne porumeni.

Za one, koji ce misliti da je bumbar premasno jelo, moram napisati da se masnoca istopi i ostane u tepsiji.

Posluženje

Bumbar sluziti uz prilog po zelji ili samo uz dobru salatu, mada je po meni obavezna kisela pavlaka. 

Sastojci

  • 1 jagnjeca maramica
  • 1 bijela džigerica
  • 1 crna džigerica
  • 1 srce
  • 2 glavice crnog luka
  • nekoliko cena bijelog luka
  • 1 vezica mente
  • 1 vezica persuna
  • 1 vezica celera
  • biber
  • vegeta
  • 2-3 kasike kisele pavlake
  • solja napola skuhane rize
  • 2 jaja

Autor: Elvira Mustajbašić

Share Button

Povrće s piletinom

Malo piletine i na pari kuvanog povrća, zdravo, dekorativno i ukusno … Malo truda za vrhunski užitak, za povrće s piletinom, ali ne znam da li će se s ovim složiti i deca?!Povrće s piletinomPriprema

Meso, u ovom slučaju piletinu, oprala sam i na male komadiće isjekla. Meso sam stavila u odgovarajuću posudu, prelila ga s malo maslinovog ulja i dodala malo soli. Zatim sam ulila vodu da kuha uz dodatak malo putera i vegete.

Ja sam povrće očistila i isjekla kao što se vidi na slici. Stavila sam ga u drugu posudu s rupičastim dnom i kuhala ga na pari oko 20 minuta.

Bešamel-sosNa kraju sam pomješala skuvane kockice piletine i na pari skuvano povrće pa ga prelila s bešamel sosom i povrće s piletinom je spremno za posluženje.

Sastojci

  • piletina
  • brokoli
  • karfiol
  • crvena paprika
  • grašak
  • mrkva
  • korjen celera
  • maslinovo ulje
  • so
  • puter
  • vegeta

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Share Button

Sarmice u raštiki

Sarmice u raštiki podjednako prijaju kao toplo i hladno jelo. Isprobajte ovaj recept i uživaćete u vrhunskom kusu ove delicije!Sarmice u raštikiPriprema

Raštika se smatra jednom od najzdravijih namirnica, jer je niskokalorična, a bogata je mineralima i vitaminima. Miris koji se širi u kući dok se kuhaju sarmice u raštiki neodoljiv je!
1 Sarmice u raštikiRaštiku oprati, obariti u slanoj vodi i izvaditi srdišnje “rebro”. Ostaviti da se ohladi.

Za fil na ulju propržiti isjeckan mladi crveni luk pa dodati mljevenu junetinu i sve još kratko propržiti. Zatim dodati rižu, bulgur, paradajz pelat, iseckanu mentu, peršun i miloduh pa sve začiniti sa biberom, tucanom crvenom  paprikom i solju. Dobro izmješati i fil zanadjevanje raštike je gotov. Drugi način je da se svi sastojci za fil izmješaju u većoj zdjeli bez prženja i da se tako filuju listovi raštike. Oba načina urode ukusnim sarmicama.

Pažljivo saviti sarmice u raštiki i složiti u vatrostalnu posudu. Sarmice na kraju prekriti cijelim listovima raštike.  Sarmice u raštiki podliti goveđim temeljcem u koji se stave 2 kašike paradajz pirea. Sarmice moraju da ogreznu u temeljcu. Kuhati  tako da ogrezne. Kuhati na niskoj temperature oko 1 sat.

Sastojci

  • raštika

Fil

  • mljevena junetina
  • riža
  • bulgur
  • mladi crveni luk
  • paradajz pire
  • menta
  • peršun
  • miloduh
  • biber
  • tucana paprika
  • so
  • ulje

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Rolnice s prilogom i prelivom

Ove hrskave rolnice s prilogom i prelivom ne samo da su više nego ukusne, nego su i veoma dekorativne. Ko ne bi poželeo ovakvo jelo na svojoj trpezi? Isprobajte  i vi ovaj recept!Rolnice s prilogom i prelivomPriprema

Potrebno je pripremiti domaću jufku od brašna, jaja, soli i mlake vode. Umješena neka odstoji oko 20 minuta. Zatim razvući jufku, osušiti, izrezati pomoću tepsije u krugove (5).  Krugove složiti jedan na drugi pa ih isjeći na 8 trouglova kao što se vidi na slici (ukupno 40 trouglova).1 Rolnice s prilogom i prelivomSvaki trougao saviti u rolnicu pomoću drške kuhače ili igle za pletenje, počevši od šireg kraja. Četkicom umočenom u vodu premazati vrh da se zalijepi i rolnice su napravljene. Potom ih ispržiti na maslinovom ulju. Kad rolnice porumen, vaditi ih na papirne ubruse da se ocijede od viška masnoće.

2  Rolnice s prilogom i prelivomZa bijeli preliv pomiješati čvrsti jogurt sa sitno sjeckanim bijelim lukom i malo posoliti.

Za nadjev dinstati nasjeckan mladi luk na maslinovom ulju, dodati paradajz iz konzerve ili oguljen svjež. Zatim dodati meso, začine i dinstati dok meso ne bude gotovo, mekano.

Na tanjir složiti rolnice, na sredinu istresti bijeli preliv,  na njega dinstano juneće meso, a po želji može se posuti sjeckanim peršunom i rolnice s prilogom i prelivom su spremne za posluženje.

Sastojci

Jufka

  • brašno
  • 2 jaja
  • malo soli
  • mlaka voda

Nadjev

  • 200 g mljevene junetine
  • 200 g paradajza iz konzerve ili svježeg
  • 1 mladi luk
  • biber
  • čili
  • kim
  • so
  • maslinovo ulje

Bijeli preliv

  • čvrst jogurt
  • bijeli luk
  • so

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button