Pastrmke s bademima

U vreme posta pastrmke sa bademima su pravo carsko i gurmansko jelo.Priprema

Očiščene i oprane pastrmke dobro posušiti. U tiganju rastopiti maslac i na njemu pržiti pastrmke s jedne strane na srednjoj temperaturi oko 10 minuta. Povremeno protresti tiganj da se pastrmke ne zalepe. Po isteku navedenog vremena pastrmke pažljivo okrenuti i pržiti još oko 10 minuta. Kad je riba gotova, treba je posoliti, pobiberiti i na nju nakapati limunov sok.

Pastrmke staviti na zagrijani oval. U tiganju na preostalom maslacu ispržiti na listiće iseckane, oguljene bademe i njima posuti pastrmke.

Posluženje

Pastrmke s bademima je najbolje poslužiti sa kuvanim krompirom ili sa kroketima od pirinča.

Sastojci

  • 4 pastrmke
  • 50 g maslaca
  • 40 g badema
  • 2 limuna
  • biber
  • so
Share Button

Glazirana piletina sa javorovim sirupom

Glazirana piletina sa javorovim sirupom je izuzetno, specijalno jelo  prvoklsnog mirisa i ukusa.

Priprema

Pileće meso bez kosti pržiti u pouljenom tiganju da porumeni pa mu dodati  na kriške isečene jabuke, na sitno iseckane luk, vlasac i žalfiju. Smanjiti temperaturu i dinstati da piletina porumeni. Potom meso preneti na tanjir, a nastaviti dinstanje ostatka uz mešanje dok ne dobije zlatnožutu boju.

U međuvremenu se sprema glazura od: pileće supe, javorovog sirupa, sirćeta i soli u maloj posudi. Ovu mešavinu dodati u tiganj sa jabukama, lukom, vlascem  i  žalfijom i sve zajedno kuvati oko 5 minuta. Vratiti piletinu u tiganj i kuvati otklopljeno  da se zapremina tečnog dela smanji na pola. Na kraju posuti susamom.

Posluženje

Ovo specijalno jelo servirati sa šarenim pirinčom i pilećom salatom sa susamom.

Sastojci

  • 2 kg pilećeg belog mesa
  • 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 crvena jabuka
  • 1 zelena jabuka
  • ¼  šlje svežeg vlasca
  •  1/4 šolje sveže žalfije
  • 1/2 pileće supe
  • 1/4 šolje javorovog sirupa
  • 1/4 šolje jabukovog sirćeta
  • 50 g susama
Share Button

Piletina sa medom

Za piletinu sa medom s pravom se može reći da je specijalitet, koji se mora svideti i najdelikatnijim i najstrožijim gurmanima. Prefinjenog je ukusa i mirisa.piletina sa medom

Priprema

Belo pileće meso iseći na kockice, posoliti i pobiberiti pa uvaljati u posebno pripremljen sos od  senfa, ulja, kukuruznog skroba i meda. Tako pripremljeno meso  ređati u tepsiju i peć na 200°C  oko 20 minuta.

Posluženje

Ovo fino jelo treba poslužiti uz kuvani pirinač i sa salatom od krastavaca sa pavlakom.

Sastojci

Share Button

Piletina sa brokolijem

Piletina sa brokolijem je lagano jelo pogodno i za osobe, koje koriste dijetalnu ishranu.

Priprema

Pileće belo meso isći na kockice, začiniti začinom za piletinu, preliti soja sosom i ostaviti da odstoji 45 minuta.

Na ulju propržiti šargarepu iseckanu na kolutove, dodati cvetove brokolija i propržiti još  10 minuta. Zatim u proprženo povrće dodati piletinu,  pomešati i propržiti oko 20 minuta i piletina sa brokolijem će biti gotova i spremna da se stavi na trpezu i da prisutni uživaju u divnom ukusu.

Posluženje

Piletinu sa brokolijem poslužiti sa kuvanim pirinčem ili sa kroketima od pirinča.

Sastojci

  • 1/2 kg pilećeg belog mesa
  • ½  kg brokolija
  • 3 šargarepe
  • 1 kašiku začina za piletinu
  • soja sos
  • ulje

Piletina

Piletina  je zdrava hrana ako se bira što manje masno pile. I ova vrsta mesa ima svoje pozitivne i negativne; kao što nije dobro konzumirati samo svinjetinu, nije dobro konzumirati ni samo piletinu. Najbolj je koristiti je u ishrani sa drugim vrstama mesa i ribe.

Pohovanje je najgora kulinarska obrada piletine, jer se energetske (kalorijska) vrednost  podiže za nekoliko puta.

Piletina je odličan izvor belančevina, ali sadrži i masnoću s dosta zasićenih masnih kiselina. Posebno jproblematična  tovljena piletina, jer u svojoj masnoći sadrži ostatke antibiotika, pesticida i teških metala zbog ishrane “veštačkom”  hranom.

Poznato je da  je visoka potrošnja masnog mesa u direktnoj vezi sa koronarnom bolesti. Masna piletina nikako nije izuzetak, mada se ljudi zavaravaju da je piletina „zdravija“. Zdravija je samo u slučaju  konzumiranja pečenog  belog mesa bez dodane masnoće.

Share Button

Pihtije od kečige

Jela sa sa ovom prvoklasnom rečnom ribom su veoma ukusan i lagana za probavu.

Priprema

Kečigu popariti vrelom vodom pa odstraniti  kožu i glavu pa je iseći na manje komade. Pečurke obariti u slanoj vodi, ocediti i iseckati  na rezance.

Sitno iseckani luk posoliti i pržiti na maslinovom ulju pa dodati pečurke i zajedno još malo pržiti da se ova smesa pretvori u kašu. Smedsi  dodati ribu i dinstati 5 minuta. Dodati biber i alevu papriku, promešati, zaliti toplom vodom da komadi ribe ogreznu pa kuvati oko pola sata. Na kraju dodati sitno iseckan  peršun  i pustiti da ključa oko 10 minuta.  Skuvanu smesu  razliti u posude za pihtije i staviti u frižider da se ohladi istegne.

Sastojci

  • 1,5 kg kečiga
  • 1/2 kg crnog luka
  • 300 g šampinjona
  • 1 kašika aleve paprike
  • ½ veze peršuna
  • 1,5 kašičica bibera
  • so
  • 200 ml maslinovog ulja

Kečiga dugonosa (Acipenser ruthenus)

Kečiga dugonosa pripada porodici jesetri.

Kečiga dugonosa naselajava  reke, koje se ulivaju  u Kaspijsko more, Crno more i Azovsko more, Ladoga jezero i Onega jezero i sve reke evropske Rusije i Sibira.

Ova se riba nalazi kod nas u rekama – Dunav, Sava, Tisa, i Velika Morava.

Kreće se na najdubljim mestima reka. Zimu preživljava u potpunom miru u većim dubinama nizinskih tokova reka. U  proleće se seli  uzvodno radi parenja. Od marta do juna, ženka položi od do 140.000 jajašaca u dno reka na dubini od 3 do 5 m.

Share Button