Posna sarma u listovima kelja

Posna sarma u listovima kelja je dealna za posne dane. Osim što se jednostavno  sprema, bar je tako kod mene, može se pripremiti i nekoliko nedelja unapred i do konzumiranja čuvati u zamrzivaču.Priprema

Prvo pripremiti listove kelja i ječam.

Listove kelja probrati, odseći glavni nerv duž lista i kratko (2 minuta) obariti u blago posoljenoj vodi. Obarene listove kelja ocediti i ostaviti na tanjir sa strane.

U tečnost posle barenja kelja sipati u hladnoj vodi dobro isprani ječam. Kad proključa, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuvati dok  ječam ne omekša, oko 15 – 20  minuta. Ne sme da se prekuva.

Na ulju propržiti sitno isjeckani crni luk i praziluk. Potom luku i praziluku dodati narendanu mrkvu, celer  i krompir, malo posoliti i poklopljeno dinstati još oko 5 minuta. Otklopiti i dodati isjeckane orahe i sitno isjeckanu čili papričicu pa dinstati još 5 minuta. Izdinstanu mešavinu ukloniti  s ringle. Zatim dodati skuvani ječam,  začiniti s biberom, majoranom i  majčinom dušicom, promešati i nadev je gotov.

Na obarene listove kelja stavljati po malo nadeva i uviti sarmice. Slagati ih u pouljenu vatrostalnu posudu na čije se dno prethodno složi nekoliko listova kelja.

Posna sarma u listovima kelja se potom prelije mešavinom vode i ulja i peče u rerni zagrejanoj na 220°C oko 40 minuta.

Sastojci  

  • 15 listova kelja

Nadev

  • 4 glavice crnog luka
  • 1 struk praziluka
  • 2 mlade mrkve
  • 1/4 korena celera
  • 1 veci krompir
  • 1/2 šolje za čaj sjeckanih oraha
  • 1 čili papričica
  • so
  • biber
  • majoran
  • majčina dušica
  • 1 šolja vode
  • 2 šolje ulja
Share Button

Grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku

Ima li neko da ne voli makarone pa jos ako su ovi grcki?! Grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku odusevice vas, probajte ih!
Priprema

Mislim da su grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku jedan od najukusnijih i najbrze spremljenih jela. Slazete li se?

Za grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku na dobro zagrijanom ulju u dubokoj tavi ili posudi po izboru izdinstati sitno isjeckani crveni luk. Kad postane staklast, dodati mu mljeveno meso, sol, biber, lovor vegetui i korijander. Sve dobro promjesati i dalje poklopljeno dinstati dok mljeveno meso ne pusti tecnost i ne postane  dovoljno mekano. Potom ga otklopljenog propržiti  da dobije svojstvenu boju. Zatim u mješavinu crnog luka, mljevenog mesa i zacina uliti vrhnje za kuhanje i sve mješanjem lijepo sjediniti u ujednacen, fini umak. Dočiniti ako treba, pa na kraju staviti malo isjeckanih listica persina.

Grcke makarone skuhati posebno u posoljenoj vodi i pomijesati s umakom. Sve dobro promijesati i grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku konzumirati najbolje uz casu belog vina ili s picem po vasoj zelji.

Sastojci

  • 500 g grčkih makarona No5

Umak

  • 1 glavica crnog luka
  • 400 g mijesanog mljevenog mesa
  • sol
  • biber
  • lovor
  • vegeta
  • korijander
  • persin
  • 7dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Pasticada od piletine

Svaka sredina ima svoj recept za pašticadu kao i svaka obitelj. Pasticada od piletine ima divan, originalan slatko-kiselo-slani okus. Smatra se da je pasticada poreklom iz grčke i rimske kuhinje.Priprema

Batke i zabatke staviti u odgovarajucu posudu, marinirati  pa preliti s malo ulja i ostaviti da odstoje preko noci.

Sutradan u vecoj pouljenoj tavi prziti piletinu, batke i zabatke,  dok ne dobiju lijepu, zlatnosmedju boju. Izprzeno meso izvaditi iz tave i staviti na tanjur.

Na ulje na kome se przila piletina staviti nasjeckani crni luk i mrkvu, poklopiti i pirjati dok povrce ne omeksa. Zatim u to uliti bijelo vino i pustiti da sve zajedno prokuha. Kad vino malo ispari, dodaju se pire rajcice, malo vode i zacini po potrebi (vegeta, so,biber, muskatni orascic). U to se vrati pilece meso, poklopi i pirja na srednjoj temperaturi oko 40-ak minuta da meso omeksa. Ako se ukaze potreba, tijekom kuhanja se moze dodati malo vode.

Skuhanu piletinu izvaditi na tanjur, a umak izmiksati štapnim mikserom. Potom batke i zabatke vratiti u izmiksan umak, dodati zlicu pekmeza od sljiva i sve skupa jos malo prokuhati.

Pasticada od piletine najbolje pristaje uz njoke.

Sastojci

  • 3 batka
  • 3 zabatka
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 mrkve
  • pekmez od sljiva
  • 2dcl bijelog vina
  • ulje
  • 4 dcl pirea od rajcice
  • vegeta
  • sol
  • biber
  • muskatni orascic

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Prženi brancin s kačamakom, krompirom i blitvom

Oduševite svoje najmilije ovim raskošnim  ribljim zalogajem! Prženi brancin s kačamakom, krompirom i blitvom je originalno jelo posebnog ukusa zbog nesvakidašnje kombinacije priloga uz ribu.Priprema

Tokom nedelje kod većine nas je na jelovniku meso. Zato se preporučuje da ga bar jednom zamenimo s kvalitetnom i zdravom ribom. Brancin je jedna od njih. Izvrstan je pržen, jer dobije finu, hrskavu koricu. Uobičajen prilog uz ribu je krompir s blitvom, ali u ovom  receptu predlaže se i kačamak kao interesantan prilog.

Krompir staviti u vruću vodu i skuhati. Izvaditi ga kad je skuhan i ispasirati ga. U istoj vodi kratko obariti blitvu, svega 2  minuta,  jer treba samo da omekša. Na zagrejanom ulju izdinstati sitno iseckan crni luk pa dodati u krompir i blitvu, posoliti, promešati i još malo prodinstati.

Brancinu odstraniti krljušti i unutrašnji deo. Zatim odrezati glavu i škrge pa ribu dobro oprati u hladnoj vodi. Potom brancin posušiti kuhinjskom krpom i pržiti ga na na zagrejanom ulju oko10 minuta s obadve strane. Ispržen brancin izvaditi rešetkastom kašikom i staviti na papirnatu salvetu da se odstrani višak masnoće.

Brancin poslužiti s kačamakom, krompirom i blitvom, a ako se nađe uz to i čaša kvalitetnog vina, ugođaj će da bude potpun.

Sastojci

  • brancin

Prilog 1

  • kukuruzno brašno
  • so
  • voda

Prilog 2

  • krompir
  • blitva
  • crni luk
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Grčka tjestenina kritharaki s teletinom

Kritharaki su mali rezanci od tvrde pšenice i vode večiline novčića. Koriste se tradicionalno u grčkoj kuhinje pa se nazivaju i grčka tjestenina. Ova je tjestenina poznata i pod nazivima  Orzo, Manestra, u Italiji pod nazivima Risoni i Risi, a u Njemačkoj i Austriji kao grčka tjestenina i grčki rezanci. Grčka tjestenina kritharaki s teletinom je izvrsno jelo, probajte!Priprema

Teleće meso narezati na kockice, dodati sol, biber i vegetu, pa prepržiti meson a ulju da dobije boju. Kad je meso proprženo, prebaciti ga na tanjur. Na to ulje staviti sitno nasjeckani crni luk, pa ga kratko izdinstati. Dodati bijelo vino, kratko kuhati i zaliti temeljcem, te pustiti da uskuha. Zatim staviti proprženo meso, origano, cimet i ostale začine po potrebi. Meso mora biti prekriveno vodom pa doliti još temeljca ako je potrebno. Posudu poklopiti i staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 90 minuta. Nakon 90 minuta staviti kritharaki tjesteninu , dodati još temeljca i vratiti u pećnicu na još 30 minuta. Povremeno promiješati. Kad se  kritharaki udvostruci, a sva tecnost ispari, znak je da je tjestenina pecena.

Gotovo jelo, grčka tjestenina kritharaki s teletinom, izvaditi iz pećnice, posuti isjeckanim listom peršina i parmezanom i ostaviti 10 minuta da odstoji. Po isteku tog vremena može da se posluži grčka tjestenina kritharaki s teletinom.

Sastojci

  • 1kg teletine
  • 2 crna luka
  • 2 dcl pirea od rajčice
  • 150 ml bijelog vina
  • sol
  • biber
  • prstohvat cimeta
  • origano
  • malo vegete
  • ulje
  • 500 ml temeljca
  • 2 crvene paprike
  • list peršina
  • parmezan

Autor: Ivana Mitar

Share Button