Pikantni pileći bataci s boranijom

Pileći bataci u finoj, pikantnoj  marinadi kombinovani s boranijom  izvrsno su glavno jelo uz koje odlično pristaje čaša kvalitetnog vina.

Pikantni pileći bataci  s boranijomPriprema

Odvojiti batak i karabatak.  Lepo ih operite i ostavite da se osuše, premažite senfom, stavite so, zeleni i beli biber, alevu paprika, čili i lepo utrljajte sve začine u meso. Dodajte nekoliko grančica limunove trave i jedan limun isečen na kolutove. Stavite u pleh obložen pek papirom i u zagrejanu rernu na 200°C  pa ih  pecite 45 minuta. Prvih 20 minuta stavite foliju, a potom je skinite i zapecite batake.

Pripremu boranije počnite kad skinete foliju sa bataka. Boraniju obarite i procedite. Na ugrejanom tiganju propržite sitno iseckanu slaninu, beli i crni luk pa dodajte proceđenu, obarenu boraniju. Crni luk se može i krupnije seći da bi se video na boraniji. Promešajte i ostavite u tiganju.

Za preliv u činiju stavite  i umešajte senf,  med, so, zeleni i beli biber pa postepeno dodajte maslinovo ulje. Na kraju dodajte i nekoliko kapljica limuna i opet sve lepo promešajte.

Mešavini s boranijom, lukom i slaninom  dodajemo  preliv,  promešamo da se lepo sjedini i ostavimo u toplom tiganju. Kad bataci budu spremni, servirajte jelo.

Dekorišite jelo, poslužite ga toplo, dodajte čili sos i uživajte.

Sastojci

  • 4 bataka sa karabatakom
  • 2 kašike senfa
  • so
  • zeleni biber
  • beli biber
  • aleva paprika
  • čili
  • nekoliko grančica limunove trave
  • 1 limun

Boranija

  • 400 g boranije
  • 100 g pančete
  • 1 čen belog luka
  • 1 veća glavica crnog luka

Preliv za boraniju

  • 2 kašike senfa
  • 1 kašičica meda
  • so
  • zeleni biber
  • beli biber
  • maslinovo ulje
  • ½ limuna

Autor: Sandra Calić 

Share Button

Jaja u gnezdu od slanine i mladog luka

Ova  gnezda puna slanine i mladog luka sa žumancetom u sredini su dekorativna, jako ukusna i izdašna. Možete ih servirati kao samostalan obrok ili kao prilog. 

Jaja u gnezdu od slanine i mladog lukaPriprema

Razdvojiti žumanca od belanaca.

Belanca izmiksirati u čvrst sneg. Dodati im na sitne kockice iseckanu slaninu i zeleni deo  mladog luka. Polako promešati da se slanina i mladi luk ujednačeno rasporede u snegu od belanaca.

Kašikom iz pripremljene smese izvaditi četiri gomilice i staviti ih na pouljen pleh. U sredini svakog gnezda napraviti udubljenje pa ih peći na 220 oko 4  minuta. Po isteku naznačenog vremena izvaditi gnezda iz rerne pa u udubljenje uliti žumance. Vratiti u rernu i peći još oko 3  minuta. Rešetkastom kašikom izvaditi gnezda i staviti na tanjir.

Posluženje

Uz jaja u gnezdu od slanine i mladog luka poslužiti mladi luk ili neku salatu po vlastitom izboru.

Sastojci

  • 4 jaja
  • 70 g komadića slanine
  • 30 g mladog luka (zeleni deo)
  • ulje
Share Button

Turske kofte s krompirom, paradajzom i papričicama

U Turskoj kofte, a kod nas ćufte. Tvrdi se da ih samo u Turskoj postoji oko 300 vrsta. U Bangladešu, Pakistanu, Turskoj i Iranu, kofte se pripremaju  od jagnjetine, govedine, ovčetine ili piletine, a u Grčkoj, Kipru…od svinjetine, govedine, teletine ili njihove kombinacije.

Turske kofte s krompirom, paradajzom i papričicamaPriprema

Sve sastojke za kofte dobro izgnječiti rukama.   Od ove smese formirati  male kuglice,  malo veće od oraha.

Krumpir oguliti i isjeći na polutke pa složiti u pouljenu tepsiju i pobiberiti. Kofte složiti na krompir, pa preliti  s pireom od rajčica pomešanim s vodom. Oko kofti lepo rasporediti na kolutove isječene rajčice. Između kofti udjenuti uske, zelene papričice, slatke ili ljute po ukusu. Peći u rerni zagrijanoj na 220ºC oko 40  minuta.

Sastojci

Kofte

  • 300 g mljevenog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • veza peršina
  • 1 jaje
  • 1 šalicu mrvica kruha
  • so
  • papar
  • mješani začin

Ostalo

  • 500 g krumpira
  • 5 rajčica
  • 12 tankih zelenih papričica
  • 250 ml pirea od rajčica
  • 3 šalice vode

Autor: Lidija Joševska

Share Button

Mesni rolat u listovima kelja

Mesni rolat u listovima kelja je dekorativno jelo, veoma izdašno i lepo za posluživanje.

Mesni rolat u listovima keljaPriprema

Listove kelja obariti i proprati hladnom vodom.

Pirinač skuvati u slanoj vodi.

U blenderu usitniti crni i beli luk, šargarepu i listove peršuna pa im dodati ostale začine, jaje i ulje i sve lepo sjediniti.

Mešavinu začina s uljem i jajetom pomešati s mlevenim mesom, koje je prethodno kratko proprženo na ulju. Smesi se, kad se prohladi, doda kuvani pirinač i dobro izmeša.

Na pek papir se slože obareni listovi kelja, a na njih se lepo rasporedi smesa od mesa pa se sve urola.  Rolat se položi na pirinač u pouljen pleh i peče u rerni zagrejanoj na 200ºC  oko 40  minuta.

Sastojci

  • 500 g mlevenog mesa
  • 170 g pirinča
  • 1 jaje
  • 2 kriške starog hleba
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 česna belog luka
  • 1 mala šargarepa
  • 4 struka peršuna
  • 1 kašika slatke mlevene paprike
  • 1 kašičica kurkume
  • biber
  • so
  • ulje

Autor: Mirsada Sanča Čustić

Share Button

Karfiol iz rerne s trapistom i parmezanom

Ovo jelo je fina kombinacija karfiola i dve vrste sira. Može se servirati kao glavno jelo ili kao prilog uz razne vrste mesa.

Karfiol iz rerne s trapistom i parmezanomPriprema

Razdvojiti cvetiće karfiola i skuvati ih u slanoj vodi do pola.

U odgovarajućoj posudi ugrejati 3 kašike maslaca, dodati brašno, mleko, jaja, narendani trapist, so i biber. Sve dobro izmešati.

1 Karfiol iz rerne s trapistom i parmezanomMaslacem podmazan pleh posuti s polovinom prezli pa na njih složiti cvetiće karfiola.  Preko karfiola uliti preliv.  Pomešati ostatak prezli s parmezanom i posuti preko prelivenog karfiola. Komadiće maslaca  staviti preko mrvica , da bi tokom pečenja postale hrskave, i peći  na 180°C oko 20 minuta. 

Sastojci

  • 1 glavica karfiola

Preliv

  • 2 kašike brašna
  • 500 ml  mleka
  • 250 ml  narendanog trapista
  • 250 g prezli
  • 4 kašike parmezana
  • 5 kašika maslaca
  • biber
  • so
Share Button