Raspucani hrono hlebčići

Jednostavno se pripremaju, lepo izgledaju i jako su ukusni ovi naši raspucani hrono hlebčići. Izvana hrskavi, a iznutra mekani mogu se poslužiti i kao zdrave grickalice uz popodnevnu kaficu.Priprema

U činiji razmutiti jaje, dodati kiselu pavlaku i ulje pa dodati suve sastojke-heljdino i graham brašno, sodu bikarbonu i so. Sve dobro umesiti, napraviti loptu, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.

Od odmorenog testa uzimati manje delove rukama, koje sveki put treba prethodno dobro pobrašnaviti, pa oblikovati kuglice. Stavljati ih na pleh, koji je obložen pek papirom, i peći u rerni zagrejanoj na 200°C  oko 20  minuta. Svakako treba proveriti čačkalicom da li su raspucani hrono hlebčići gotovi.

Zbog brašna raspucani hrono hlebčići igledaju lepo, šareno.

Sastojci

  • 1 jaje
  • 200 ml kisele pavlake
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašika limunovog soka
  • 150 g heljdinog brašna
  • 150 g graham brašna
  • ½ kašičice sode bikarbone
  • prstohvat soli
Share Button

Kruh iz šerpe

Meni je ovo najbolji kruh na svijetu. Neobičan, jednostavan način pečenja, a rezultat je mirisni kruh iz šerpe, koji me podseća na moju baku i djetinjstvo.Priprema
Kvasac staviti u malo tople vode sa žličicom šećera da nadođe. Kad je nadošlo, dodati sol, brašno, prašak za pecivo i vodu po potrebi. Zamijesiti tijesto i ostaviti jedan sat pod kuhinjskom krpom.U zagrijanu pećnicu staviti šerpu sa poklopcem da se dobro ugrije, pa staviti tijesto, koji ste na pobrašnjenoj podlozi još malo premijesili, poklopiti šerpu i peći na 200* oko  sat vremena. Pet minuta prije kraja maknuti poklopac da kruh porumeni. Meni je porumenio i sa staklenim poklopcem, sve ovisi o materijalu.

Sastojci

  • 1 kg brašna
  • 1 kocka kvasca
  • 1 žličica šećera
  • 1,5 žlica soli
  • 1 prašak za pecivo
  • topla voda

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Gluten fri pogacice

Za ljubitelje hleba, koji su intolerantni na gluten, ove gluten fri pogacice  su pravo resenje. Kombinacijom heljdinog i dura brasna s psilijumom dobija se ukusan i veoma zdrav posan i hrono hleb.Priprema

Za gluten fri pogacice u ciniju staviti heljdino brasno, dura brasno (sirak brasno), so, psilium,  mleveni lan, pola kasicice sode bikarbone i promesati. U drugoj ciniji promesati maslinovo ulje sa sokom od limuna i vodom. Tecne sastojke uliti u ciniju sa suvim sastojcima i izmesati kasikom testo. Ostaviti ga da se  odmori.

Od odmorenog testa mokrim rukama formirati pogacice i uvaljati ih u semenke suncokreta. Zatim ih slagati na pleh oblozen pek papirom i peci u rerni zagrejanoj na 175°C  oko 25 minuta. Ispecene gluten fri pogacice izvaditi iz rerne i malo prohladiti ako ste nestrpljivi da ih sto pre probate. Najbolje ih je seci i jesti kad se potpuno ohlade.

Gluten fri pogacice  su hrskave izvana, a mekane iznutra, ma pravi izazov! Probajte!

Sastojci

  • 1,5 dcl heljdinog brasna
  • 1,5 dcl dura brasna (sirak brasno)
  • so
  • 2 kasike maslinovog ulja
  • 1,5 kasika psiliuma
  • 3 kasike mlevenog lana
  • ½ kasicice sode bikarbone
  • 1 kasika soka od limuna
  • 2 dcl vode
  • semenke suncokreta

Autor: Verica Filipović

Share Button

Hleb bez glutena

Za osobe,koji su intolerantne na gluten ovaj hleb bez glutena pravo je resenje. Ovakav hleb od heljdinog, tef i dura brasna i sa chia i psyllium semenkama veoma je interesantna i trazena namirnica.
Pripema

Chia semenke preliti s 1 dcl kljucale vode i ostaviti 10 minuta da odstoji.

U poseboj ciniji izmesati heljdino brasno, tef brasno, dura brasno,  psyllium, prasak za pecivo, na vrhu kasicice sodu bikarbonu, sok od pola limuna, so , i  maslinovo ulje.

Sve sastojke izmesati dobro i dodati 4 1/2 dcl vode i potopljene chia semenke.  Mikserom s nastavcima za testo mesiti testo oko 5 minuta dok se chia semenke ne sjedine s testom. Ostaviti testo da odmori 10 minuta pa ga nakon toga ubaciti u formu za hleb oblozenu pek papirom. Prekriti ga folijom i peci u rerni zagrejanoj na 200 °C  oko 40 minuta.  Nakon toga maknuti foliju i smanjiti temperaturu rerne na 150 °C  i hleb bez glutena peci jos 25 minuta.

Sastojci

  • 1/2 dcl chia semenki
  • 1 dcl kljucale vode
  • 3 dcl heljdinog brasna
  • 1 dcl tef brasna
  • 2 dcl dura brasna
  • 2 kasike psylliuma
  • 1 kasicica praska za pecivo
  • na vrh kasicice sode bikarbone
  • ½ limuna
  • so
  • 4 kasike maslinovog ulja
  • 4 1/2 dcl vode

Autor: Verica Filipović

Share Button

Francuski integralni hleb

Sjajan, ukusan i jako lepe strukture … to je francuski integralni hleb. Svojom spoljasnoscu odusevice i decu i odrasle.Priprema

U toplo sojino mleko i malo tople vode dodati kasiku šećera, kesicu kvasca i 2-3 kasike mekog brašna. Sve dobro promešajte i ostavite u poklopljenoj posudi, na toplom mestu oko pola sata.

Integralno i belo meko brašno, mleveni lan i so promešajte, dodajte smesu s kvascem, ostatak tople vode, maslinovo ulje i mesite dok ne dobijete homogenu smesu koju je potrebno ostaviti poklopljenu u posudi, na toplom, dok ne udvostruči volumen (oko sat vremena).

Izruciti naraslo testo na brasnjavu povrsinu i formirati veknu po zelji. Staviti veknu u kalup oblozen pek papirom i ostaviti da malo nadodje. Pre pecenja veknu blago namazite maslinovim uljem, pospite belim brasnom (zbog rusticnog izgleda) i zasecite ostrim nozem gornji sloj kao na slici. Sredina je ukrasena mlevenim lanenim semenom, a moze se koristiti i susam, semenke suncokreta … ma sta vam volja. Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 200°C  oko 15 minuta i jos 20-25 min na 180°C. Ispecen francuski integralni hleb odmah izvaditi iz kalupa i ohladiti na resetki.

Sastojci

  • 250 g integralnog brašna
  • 250 g belog mekog brašna
  • 50g mlevenog lanenog semena
  • 250-300 ml vode
  • 100 ml sojinog mleka
  • 2 kasicice soli
  • 1 kasika šećera
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 1 kasika maslinovog ulja
  • laneno seme

Autor: Jelena Pavlović

Share Button