Jagnjeća čorba – Uskršnji ručak

Za Uskršnji ručak obično se tradicionalno pripremaju jela od jagnjećeg mesa. Jagnjeća čorba je pravi izbor za ljubitelje ove vrste mesa.

 

Priprema

Komade jagnjetine staviti u odgovarajuću posudu s hladnom vodom. Staviti na ringlu i kada kada počne da ključa, skinuti penu i smanjite temperaturu. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta.

Zatim dodati očišćenu šargarepu, peršun, celer, lovorov list i biber u zrnu i kuvati  oko 30 minuta pa dodati iseckani mladi luk. Kuvati na niskoj temperaturi dok šargarepa ne omekša. Tada skiniti posudu sa ringle i procediti čorbu.

U tiganj s uljem dodati brašno i upržiti ga na niskoj temeparturi. Kada brašno blago požuti, dodati i mlevenu začinsku  papriku i malo čorbe, promešati i sve sipati u proceđenu čorbu. Kuvati još oko 10 minuta.

Šargarepu, peršun i celer iseći na kockice, a meso skinuti sa kostiju, iseckati na sitne komade i sve zajedno vratiti u čorbu.

Pred serviranje dodati pavlaku i sitno iseckan peršunov list.

Sastojci

  • 400 g jagnjećeg mesa
  • 1 šargarepa
  • 1 peršun (koren i list)
  • 1 koren celera
  • lovorov list
  • biber u zrnu
  • 1veza mladog crnog luka
  • 1 kašičica mlevene začinske paprike
  • 1 kašika brašna
  • 150 g pavlake
  • 50 ml ulja

 

Share Button

Jagnjeća čorba

Priprema jagnjeće čorbe je jednostavna, ali je kompleksna aroma i ukus ovoga izvrsnog predjela.

 

Priprema

Na ulju prodinstati sitno iseckani luk, celer, peršun, šargarepu i  na komade iseckanu jagnjetinu. Dodati brašno, mlevenu papriku, so i vodu pa kuvati. Na kraju dodati selen , biber, razmućeno žumance i mleko. Pred serviranje jagnjeću čorbu zakiseliti sa  sokom od limuna.

Sastojci

  • 300 g jagnjetine
  • 1 crni luk
  • 1 struk celera
  • 1 koren peršuna
  • 1 koren šargarepe
  • 1 kašika mlevene slatke paprike
  • 2 lovorova lista
  • ½  kašilica selena
  • 1 kašika brašna
  • 1 jaje
  • 50 ml mleka
  • 1 limun
  • biber
  • so
  • ulje

 

Jagnjetina

Jagnjeće meso je specifičnog ukusa. Mnogi  ljudi ga obožavaju ili ga ne vole i ne podnose. Za njega se kaže da je simbol proleća.

Najmanje štetno za ljudski organizam je upravo jagnjeće meso. Jagnjetina je meso specifičnog ukusa i vrlo fine teksture. Sadrži mnoge vitamine ( B komplesa) i mineralne materije (gvožđe, cinka). Dobar je izvor proteina, koje su količinom i kvalitetom ispred proteina telećeg  i pilećeg mesa.

Jagnjeće meso se može prema kvalitetu podeliti na tri grupe:

  • Prva grupa – but, bubrežnjak, kotleti;
  • Druga grupa – grudi, lopatica, unutrašnji organi;
  • Treća grupa – glava i vrat.

Jagnjeće meso je veoma hranljivo, sočno i lako se vari. Meso planinskih jagnjadi je veoma ukusno i bez karakterističnog mirisa, koji mnogim osobama smeta. Jagnje uzgajana u ravničarskim krajevima daje  meso izvestnog ukusa, koji neke osobe ne mogu da podnesu.

Od druge grupe jagnjećeg mesa prave se čorba i sarma u maramici, a od prve grupe pripremaju se paprikaši, đuveči, kapame i razna laka prolećna jela.

 

Share Button