Punjene ćureće šnicle

Ako želite da oduševite svoje društvo svojim kulinarskim sposobnostima, pripremite ovo gurmansko jelo. Punjene ćureće šnicle pripremljene  na ovaj način su za one koji znaju da uživaju u pikantnom zalogaju.

Punjena čureća šnicla

Priprema

Čekićem za meso dobro istanjiti šnicle. Posuti ih mešavinom belog bibera, korijandera i soli i dobro utrljati pa ostaviti malo da odstoje i upiju aromu začina. Potom šnicle premazati kajmakom u koji je dodat izgnječen beli luk pa staviti list goveđe pršute i preko njega list kačkavalja. Šnicle urolati, a krajeve uvući. Po sastavu urolanih šnicli ubosti čačkalice kako se ne bi otvorile prilikom prženja.

Urolane šnicle uvaljati u brašno, pa u umućeno jaje, potom u prezle. Šnicle pržiti u većoj količini ulja na visokoj temperaturi, a nakon 2 minuta nastaviti prženje poklopljenih šnicli na niskoj temperaturi. Punjene ćureće šnicle se moraju  pržiti s obe strane da bi podjednako porumenile.

Sastojci

  • 4 ćureće šnicle
  • beli biber
  • mleveni korijander
  • so
  • 150 g kajmaka
  • 5 česana belog luka
  • 4 deblja lista goveđe pršute
  • 4 deblja lista kačkavalja
  • 150 g brašna
  • 150 g prezli
  • 2 jaja
  • ulje
Share Button

Junetina sa smokvama

Junetina sa smokvama je još jedno  omiljeno grčko jelo u kome uživa moja porodica. Svaki zalogaj se topi u ustima, čemu doprinosi i preliv specifične arome, koja potiče od začina,  vina i limuna.

junetina sa smokvama

Priprema 

Smokvama ukloniti peteljke. Junetinu iseći na kocke, posoliti i pobiberiti i propržiti u tiganju na vrućem ulju oko 10 minuta. Potom meso izvaditi i staviti u drugu posudu, a u istom ulju popržite crni i beli luk dok nepostanu staklasti. Zatim dodati vino, na kockice iseckan paradajz kome je prethodno uklonjna pokožica. Sve prokuvati oko 10 minuta pa dodati meso, smokve, na kolutove iseckanu šargarepu, listove lovora i narendanu koricu limuna. Pokriveno kuvati na niskoj temperaturi tako dugo dok meso ne postane mekano. Pred kraj dodati i timijan. Pre serviranja na tanjir izvaditi kocke junetine i smokve i malo preliti s tečnim delom jela.

Posluženje

Junetinu sa smokvama poslužiti s mladim krumpirom, šarenim pirinčem i čašom kvalitetnog vina.

Sastojci

  • 1 kg junetine od buta
  • 10 svežih smokava
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 200 ml crnog vina
  • 1 paradajz
  • 1 šargarepa
  • 3 lista lovora
  • 1 limun
  • svež timijan
  • beli biber
  • so
  • ulje
Share Button

Dinstana govedina sa vinjakom

Kada poželite nešto novo, napravite dinstanu govedinu sa vinjakom, koja vas neće izneveriti ni u najsvečanijoj prilici. Ovo je pravo jelo  za sladokusce.

Dinstana govedina sa konjakom

Priprema  

Govedinu isjeći na kocke,posuti korijanderom, biberom, posoliti i dodati senf.  Sve dobro izmešati i ostaviti pokriveno oko 20 minuta da meso upije aromu začina.

U odgovarajućoj pouljenoj posudi prodinstati sitno iseckan crni luk, dodati mu pripremljeno meso, narendan celer i vinjak. Poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi uz povremeno mešanje. Po potrebi treba dodavati malu količinu vode. Kad meso postane mekano, a tečnost potpuno ispari, dinstanje je završeno. Dinstanu govedinu posuti sa sitno iseckanim listovima peršuna.

Posluživanje

Uz dinstanu govedinu sa vinjakom može da se posluži kuvan pirinač sa suvim grožđem ili pečenim mladim krompirom. Čaša dobrog vina upotpuniće gastronomski užitak.

Sastojci

  •  500 g goveđeg buta
  •  1 glavica crvenog luka
  •  2 česna belog luka
  •  200 ml vinjaka
  •  2 kašike senfa
  • 1 kašiku narendanog celera
  • 3 struka peršunovog lista
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • biber
  • so
  • ulje
  • voda
Share Button

Paprikaš sa mladim krompirom

Sezona je mladog krompira i treba ga iskorititi na više načina. Ovo je jedan od njih – lagano, ali hranljivo  glavno jelo od piletine s raznovrsnim povrćem. Sigurna sam da će vam se dopasti ukus, ali i specifična aroma paprikaša sa mladim krompirom.

paprikaš sa mladim krompirom

Priprema 

Oljušten krompir iseći na krupnije kockice.

Piletinu kratko prepeći u pouljenom tiganju, poklopiti  i ostaviti sa strane.

mladi krompir

Zatim u toj masnoći prodinstati prethodno pripremljenu mešavinu mlevenog luka, šargarepe, celera, paprike i paradajza. Zatim dodati mlevenu crvenu papriku, brašno, biber, korijander i so i pašljivo promešati pa uliti belo vino i kratko krčkati. U ovako pripremljenu mešavinu povrća i začina staviti  piletinu, lovorove listove, preliti vodom da prekrije sastojke i poklopljeno kuvati na niskoj temperaturi.

Sastojci

  • 700 g mladog krompira
  • 4  bataka i karabataka
  •  2  glavice crnog luka
  •  1 šargarepa
  •  1 manji celer
  •  2 paprike
  •  1 paradajz
  •  1 kašika brašna
  •  1 kašika mlevene crvene paprike
  •  150 ml belog vina
  • 3 lovorova lista
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Lazanje sa makaronima

Lazanje sa makaronima su slojevita kombinacija izvanrednog ukusa za istinske gurmane! Iznenadite svoje prijatelje ovim talijanskim specijalitetom, koji  svojom popularnošću prati poznate špagete.1 lazanjePriprema 

Iako na pakovanjima piše da kore za lazanje nije potrebno kuvati, jelo će da bude mnogo bolja ako se kore prethodno  smekšaju u slanoj kipućoj vodi oko  2 minuta u koju treba staviti nekoliko kapi ulja da se listovi ne slepe. Skuvati i makarone i posoljenoj vodi i ostavite ih u cediljci da se ocede.

Zagrejati ulje u tiganju pa na njemu izdinstati sitno isečeni crni i beli luk. Kada luk postane staklast, dodati mu  mleveno meso i crno vino. Dinstati sve dok vino ne ispari.

U međuvremenu oguliti tikvicu i odstraniti unutrašnji deo sa semenkama pa je narendati. Paradajz staviti u  vrelu vodu, odstraniti mu pokožicu, sitno ga iseckati i pomešati s narendanom tikvicom.

Pripremljeno povrće dodati izdinstanom  mesu i prokrčkati oko 20 minuta. Smesu posoliti i začiniti biberom, sitno iseckanim svežim bosiljkom i svežom majčinom dušicom i na kraju origanom.

Za preliv zagrejati maslinovo ulje, pa brzo mešajući u njega dodati gustin, zatim uliti mleko, promešati, dodati  krem sir i narendan muskatni oraščić, sve  promešati.

U pouljenu vatrostalnu posudu složiti kore lazanje, prekriti smesom mesa, povrća i začina, zaliti prelivom. Zatim staviti i rasporediti kuvanu testeninu, ponovo prekriti sa smesom mesa i zaliti prelivo. Potom staviti ledeći red kora i  preostalim prelivom potpuno prekriti kore i posuti parmezanom.  Odozgo razbacati komadiće maslaca.

Lazanje sa makaronima peći poklopljene u zagrejanoj rerni na 200-220°C, potom otklopiti i peći na 200°C dok ne dobiju lepu boju. Gotovo jelo treba  da stoji oko 30 minuta  pre sečenja i serviranja.

Sastojci

  • 500 g kora za lazanje
  • 150 g integralnih makarona
  • 400 g mlevenog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 manja tikvica
  • 2 paradajza
  • 100 ml crnog vina
  • so
  • biber
  • 4 struka svežeg bosiljka
  • sveža majčina dušica
  • 1 kašičica origana

Preliv

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika gustina
  • 200 g krem sira
  • 100 ml mleka
  • ½ kašičice narendanog muskatnog oraščića

Ostalo

  • 20 g parmezana
  •  malo maslaca
Share Button