Kuglice od domaćeg labneh sira

Labneh  je vrsta sira poznat i pod nazivom hrana Beduina. Poreklom je sa Srednjeg istoka.Tradicionalan način pravljenja se sastoji u ceđenju čvrstog, punomasnog jogurta. Kuglice od domaćeg labneh sira su jedan od najfinijih načina upotrebe ovoga sira.Priprema

Labneh sir sam sama pravila od jogurta, a jogurt sam pravila od domaćeg mlijeka. Postupak je slijedeći. Mlijeko prokuhati, ohladiti do temperature kad se može piti, znači da bude toplo. Čvrsti jogurt pomiješati s nekoliko kašika toplog mlijeka, da bude kremasto. Pošto se na mlijeku, koje se prohladilo, uhvati kajmak, malo ga kašikom podignuti i uliti jogurt. Lagano promješati i vratiti kajmak. Pošto ja imam šporet na drva,  stavim posudu s mlijekom u toplu pećnicu i ostavim tako 5-6 sati ili još bolje preko noći.

Druga varijanta je da se posuda pokrije prozirnom folijom, malo izbocka čačkalicom, umota u neku dekicu i ostavi na toplom.

Kad se ukiseli, staviti u frižider da se još stegne i to je kvalitetan jogurt pogodan za izradu labneh sira. Ja stavim čistu gazu po površini tako da upije surutku kako bi jogurt postao jako čvrst. Gazu povremeno cijedim, isperem, pa ponovo stavim. Da bi se jogurt baš dobro ocedio,  staviti nešto teško preko gaze s jogurtom.

Eto takav jogurt malo posolim, istresem u đevđir obložen dvostrukim kuhinjskim ubrusom, a može i gazom, i ostavim da se preko noći ocijedi. E, ovo se zove labneh sir.

Od njega se prave kuglice. Kuglice od domaćeg labneh sira potom se uvaljaju   u sitno icjeckano začinsko bilje po ukusu, razne začine, sjemenke pečenog susama, isjeckane feferone, orahe, kikiriki, prženi badem, tucanu ljutu papriku … Mogućnosti kombinovanja su neograničene.

Kuglice od domaćeg labneh sira se mogu poslužiti kao ukusno, dekorativno predjelo, ali i za doručak ili večeru.

Sastojci

  • mlijeko
  • 180 g čvrstog jogurta
  • malo soli
  • začini
  • bijeli luk
  • peršunov list …

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Punjene svinjske šnicle

Šnicle pripremljene na ovaj način su za one koji znaju  uživati u svakom zalogaju ovog pikantnog jela. Gurmanima su punjene svinjske šnicle poznat specijalitet, koji je najbolji  i najukusniji  uz tartar sos i kvalitetno crno vino.

Punjene svinjske šnicle

Priprema

File iseći na 6 veoma tankih šnicli. Staviti ih između dva lista pek papira pa ih kuhinjskim čekićem pažljivo istanjiti, posoliti i pobiberiti.

Na tri šnicle staviti najpre list šunke pa preko nje list sira, a preko sira iseckane masline i beli luk.

1 Punjene svinjske šnicle

S tri preostale šnicle poklopiti one nafilovane i malo ih na obodima pritisnuti.Ovako pripremljene šnicle uvaljati u brašno pa umočiti u razmućena jaja i na kraju u prezle.

Punjene svinjske šnicle peći s obe strane u dubokom ulju na srednjoj temperaturi. Ispečene šnicle staviti na kuhinjsku papirnatu salvetu da se upije višak masnoće.

Posluženje

Uz punjene svinjske šnicle najlepše je servirati tartar sos, ali dobro pristaje i salata po vlastitom izboru.

Sastojci

  • 700 g svinjskog filea
  • 150 g šunke
  • 150 g gaude
  • 10 maslina
  • 2 česna belog luka
  • 2  jaja
  • 150 g brašna
  • 150 g prezli
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Piroške sa sirom, šunkom i šampinjonima

Često pravim piroške, jer ih svi rado jedemo. Tople su nezamenljive. Piroške po ovom receptu brzo zasite, jer su pune sira, šunke i šampinjona.  Mogu se poslužiti kao predjelo, ali i kao glavno jelo.

Piroške sa sirom, šunkom i šampinjonima

Priprema  

Kvasac razmrviti i staviti u malo mleka, dodati šećer i ostaviti na toplom da se aktivira.

Za to vreme u veću zdelu staviti  i promešati brašno, so,  prethodno skuvani i ispasirani krompir i jaja. U ovu mešavinu dodati pripremljen kvasac, a po potrebi dodavati i mleko. Umesiti kompaktno testo, prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom da se malo digne.

Šampinjone očistiti, oprati i kratko dinstati na ulju.

Za nadev šunku i sir iseći na tanke listiće pa im dodati dinstane šampinjone i kiselu pavlaku. Sve dobro promešati.

Testo razvaljati pa ga izrezati u pravougaonike. Na pravougaonike staviti po kašiku nadeva, oblikovati piroške, odozgo ukrasiti i začiniti s kečapom i peći u dubokom ulju do zlatno žute boje.

Posluženje

Piroške se mogu poslužiti uz jogurt, kiselo mleko ili sir, a dobro pristaje i salata po želji.

Sastojci

Testo

  • 5 krompira
  • 700 g mekog brašna
  • 2 jaja
  • 1 peketić svežeg kvasca
  • 100 ml mleka
  • ½ kašičice šećera
  • so

Nadev

  • 200 g  mocarele
  • 200 g šunke
  • 250 g šampinjona
  • 150 kisele pavlake
  • ulje

Preliv

  • 50 ml kečapa
Share Button

Pljeskavice sa sirom i tikvicama

Pljeskavice sa sirom i tikvicama su ukusan prilog uz neko manje masno meso. Toliko su dobre da ih možete  servirati i kao glavno jelo.pljeskavica sa sirom i tikvicama

Priprema 

Tikvice oprati, oguliti, preseći na pola i kašičicom izdubiti središnji deo sa semenkama. Potom  ih izrendati.

tikvice oguljene

Mladi luk sitno iseckati, staviti u zdelu i dodati izmrvljeni feta sir. Zatim dodati brašno, muskatni oraščić, biber i so (proceniti da li je so potrebna, s obzirom da je feta sir slan), umućena jaja i sve dobro sjediniti.

tikvice izrendane

U smesu od brašna i jaja dodati oceđene tikvice i mladi luk i sve dobro promešati.

testo za pljeskavice sa sirom i tikvicama

Zagrejati  ulje u tiganju pa sipati po kašiku pripremljene smese, kašikom ih malo pritisnuti odozgo i pržiti  na svakoj strani da dobiju svetlo smeđu boju.

Pržene pljeskavice sa sirom i tikvicama staviti na papirnatu salvetu da se ocede od viška masnoće.

Sastojci

  • 500 g tikvica
  • 5 strukova mladog luka
  • 2 jaja
  • 150 g feta sira
  • 150 g brašna
  •  1 kašičica muskatnog oraha
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Rolnice od tikvica

Sezona je tikvica i treba  ih iskoristiti na različite načine. Jedan od njih je priprema rolnica od tikvica prema ovom receptu.

rolnice od tikvica

Priprema

Oprane tikvice sa korom izrezati po dužini  na vrlo tanke trake, posoliti i ostaviti da puste vodu.  Jednu traku tikvica položiti na radnu površinu, od njene polovine nastaviti drugu, na isti način  trecu i četvrtu traku. Zatim preko ovako pripremljenih delova tikvica staviti iste širine traku pilećeg fileta pa potom pažljivo saviti u rolnicu, koju ne treba previše stegnuti. Na vrh svake rolnice staviti komadić feta sira.

1 Rolnice-od-tikvica

Nafilovane rolnice od tikvica složiti  u pouljenu vatrostalnu posudu, da budu što gušće sabijene kako se ne bi odmotavale,  i peći u zagrejanoj rerni na 180°C  oko 20 minuta.

Za preliv razmutiti jaja pa dodati i umešati  mleko, pavlaku, brašno, biber i so i preliti rolnice od tikvica. Na kraju sve posuti narendanim parmezanom i peći na 180°C  još  oko 10 minuta.

Posluženje

Rolnice od tikvica su ukusno glavno jelo  koje treba upotpuniti sa čašom dobrog vina.

 Sastojci

  • 4  tikvice bele i zelene
  • 2  jaja
  • 200 g pilećih fileta
  • 150 g feta sira
  • 50 g parmezana
  • 100 ml mleka
  • 200 ml kisele pavlake
  • 1 kašika brašna
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button