Vranjanska samsa

Vranjanska samsa je specifične, prijatne arome zbog belog luka. Izdasna je i vrlo ukusna. Ovaj ce vas vranjanski specijalitet oduseviti novim ukusom i jednostavnošću pripreme.Priprema

Vranjanska samsa je neobična pita, čiji je glavni sastojak beli luk. Pravi je brend vranjskog kraja u kome se pomno cuva tradicija spremanja ovog jela.

Od speltinog mekog brasna, soli i mlake vode umesiti  kompaktno testo i ostaviti da odmori oko 15 minuta.

Nakon toga, odmoreno testo premesiti i podeliti testo na 6 loptica.  Svaku lopticu oklagijom razvuci da se dobiju male jufkice.

Maslinovim uljem premazati 4 jufkice i posuti brasnom.  Ostale dve jufkice se ne premazuju. Dve premazane jufkice staviti jednu preko druge. Zatim trecu jufkicu, onu nepremazanu, staviti odozgo  pa spojiti krajeve prstima da ne bi izlazila masnoca. Na isti nacin uraditi i s ostalim jufkicama. Ovako uradjene jufkice ostaviti da odmore oko 10 minuta pa onda oklagijom razvaljati veliku jufku. Poprskati  je s maslinovim uljem i preklapiti tako da se dobije neka vrsta rolata. Zatim se rolat isece na komade  zeljene velicine i oni se redjaju u pouljenu tepsiju. Odozgo se vranjanska samsa  poprska maslinovim  uljem i pece u rerni zagrejanoj na 220°C oko pola sata.

Dok se vranjanska samsa peče, pripremiti premaz. Pomesati kiselo mleko s mlevenim belim lukom i listovima persuna.

Kada samsa  porumeni, preliti je premazom pa je vratiti u rernu da se dopece jos oko 10 minuta.

Sastojci

Testo

  • 300 g speltinog mekog brasna
  • so
  • 1,5 dl vode

Jos

  • maslinovo ulje

Premaz

  • kiselo mleko
  • beli luk
  • list persuna

Autor: Verica Filipović

Share Button

Turoš pita

Turoš pita može da se priprema u slanoj i slatkoj varijanti. Probajte oba načina da ocenite koja vam se više dopada.Priprema

Zamesiti testo od navedenih sastojaka pa ga ostaviti 1/2 h u frižideru. Potom ohlađeno i odmoreno testo podeliti na dva jednaka dela. Jedan deo razvaljati oklagijom približno obliku tepsije, koja je prethodno namazana margarinom i posuta brašnom. Testo prstima podići po rubovima tepsije.

Za nadev u činiji sjediniti sir, žumanjke i kiselu pavlaku. Posoliti (ako sir nije dovoljno slan), pa dodati gustin i prašak za pecivo. Dobro umutiti. Zatim pažljivo umešati prethodno ulupane belanjke u čvrst sneg. Umešati ih varjačom.

Fil staviti preko testa. Preko fila staviti drugu polovinu testa, koje je razvijeno oklagijom i isečeno u trake. Trake se slažu preko fila u obliku rešetke. Zatim umutiti žumanjak sa mlekom, pa premazati trake. Peći na 180°C oko 40 minuta. Pečena turoš pita treba da se ostavi 5-6 minuta, da odmori pa je seći na komade.

Napomena: Nadev može biti i sir, kojem su dodane sečene masline.Nadev može biti i sa zaslađenim sirom, kojem je dodano razno voće, pa je pita u slatkoj varijanti.

Sastojci

Testo

  • oko 450 g brašna
  • 120 g gustina
  • 200 g margarina
  • 2 dl kisele pavlake
  • 2 žumanjka
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice šećera

Nadev

  • 0,5 kg sitnog sira
  • 2 dl pavlake
  • 2 žumanjka
  • 2 kašike gustina
  • 1/2 praška za pecivo
  • po ukusu soli
  • 4 belanjka

Premazivanje

  • 1 žumanjak
  • 1 kašika mleka

Autor: Marica Stamenković

Share Button

Pita fantazija

Pita fantazija je pravi specijalitet … mekana, prozračna i veoma izdašnaOd svih slanih pita ova mi je najdraža. Probajte je i vi!
Pita fantazija (2)Priprema   

U većoj činiji umutite jaja, kiselu pavlaku, so i prašak za pecivo. Zatim dodati jogurt i ulje i sve dobro sjediniti u ujednačen nadev.

Podmazati pleh dimenzija 21 x 36 i obložiti ga s dve pouljene kore. Na njih lepo slagati ostale kore, koje treba  preklapati u vidu lepeze. Preklopi treba da su širine oko 5 cm.

Složene kore preliti s nadevom, ali tako da se ravnomerno rasporedi između falti. Kore koje vise preko ivica pleha ušuškati sa strane. Odozgo pitu prekriti s još jednom korom, koju treba premazati s malo nadeva.  Pita fantazija se peče u rerni zagrejanoj na 220°C  oko 20 minuta pa se temperatura smanji na 180°C  i peče se još oko 30 minuta.

Kad se pita fantazija ispeče, prekriti je s malo navlaženom pamučnom salvetom. Ostaviti je tako oko 30 minuta da malo omekša. Ako želite da vam pita fantazija ostane hrskava, nemojte je prekrivati s vlažnom salvetom.

Posluženje

Kad se pita fantazija malo prohladi, iseći je na male kocke i poslužiti s jogurtom ili kiselom pavlakom.

Sastojci 

  • 1 pakovanje kora za pitu

Nedev

  • 5 jaja
  • 100 ml kisele pavlake
  • 1 kesica praška za pecivo
  • so
  • 700 ml jogurta
  • 100 ml ulja
Share Button

Stevija pita sa sirom i heljdinim korama

Jednostavna, brza, laka za pripremu stevija pita sa sirom i heljdinim korama. Pogodna je za dijabetičare, ali i za sve osobe, koje se zdravo hrane.Stevia pita sa sirom i heljdinim koramaPriprema

Pomešti jaja s jogurtom. Ako je smesa pregusta, može se dodati malo gazirane vode.  Zatim dodati mladi neslani sir, prethodno izgnječen viljuškom, steviju prema ukusu i prašak za pecivo. Sve dobro promešati i nadev za pitu je pripremljen.

Dobijenom nadevom filovati heljdine kore na sledeći način. Jednu koru poprskati ili premazati s uljem pa na nju  položiti drugu koru. Ova kora se premaže s nadevom pa se sve urola i složi u podmazan pleh. Tako se postupi sa svim korama. Odozgo rolate premazati mešavinu jaja i jogurta. Stevija pita sa sirom i heljdinim korama peče se u rerni zagrejanoj na 200°C  oko 30 minuta.

Sastojci

  • 500 g heljdinih kora

Nadev

  • 3 jaja
  • 300 ml jogurta
  • 500 mladog neslanog sira
  • stevija
  • 1 kašika praška za pecivo

Premazivanje

  • 100 ml ulja
  • 1 jaje
  • 100 ml jogurta
Share Button

Pita od pomorandži

Pita od pomorandži  je vrlo ukusna i jednostavno se pravi. Gurmani, koji vole uvek nešto novo, moćno i sočno, probaće je i uživati u njenom decentnom ukusu.Pita od pomorandžiPriprema

Prvo pripremiti nadev. Umutiti kašikom kiselo mleko s  praškom za pecivo.

U drugoj posudi umutiti mikserom jaja, šećer i vanilin šećer. Zatim dodati suncokretovo ulje i sitno rendanu koru dve veće pomorandže. U smesu od jaja dodati kiselo mleko s praškom za pecivo i dobro sjediniti kašikom.

U podmazan pleh od šporeta ređati kore za pitu, jednu po jednu. Kore treba složiti kao „plise“. Kašikom preliti složene kore pripremljenom smesom od jaja i malo smese kašikom ubaciti u nabore kora, zatim protresti pleh kako bi se što ravnomernije rasporedio nadev. Zagrejte pećnicu na 200°C.  Za to vreme će i kore lepo upiti nadev. Peći na 180-200°C oko 30 minuta. Pečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi.

Za to vreme pripremite sirup za preliv. Ušpinovati šećer s vodom i sa ceđenim sokom od pomorandži. Ostaviti sirup da se hladi oko 5 minuta. Ohlađenu pitu izbosti viljuškom pa lagano preliti vrućim sirupom. Pre služenja pita od pomorandži treba da se dobro rashladi.

Sastojci

  • 500 g tankih kora za pitu

Nadev

  • 1 čaša kiselog mleka
  • 20 g praška za pecivo
  • 4 jaja
  • 1 čaša šećera
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 1 čaša suncokretovog ulja
  • 2 veće pomorandže

Sirup

  • 3 čaše šećera sa
  • 2 čaše vode
  • 1 čaša ceđenog soka od pomorandže

Autor: Sanja Tomić Mijatović

Share Button