Lenja pita s dunjama

Jesen je stigla i dunje će uskoro. Napravite pravu jesenju poslasticu od ovog interesanntog voća. Isprobajte, fantastična je lenja pita s dunjama.Lenja pita s dunjama

Priprema  

Dunje narendati  i zajedno sa  šećerom i maraskinom  staviti u odgovarajuću posudu i dinstati na srednjoj temperaturi  dok tečnost ne ispari. Povremeno promešati. Gotov nadev ostaviti da se potpuno ohladi.

Penasto umutiti maslac sa šećerom, dodati jaja i dobro umutiti. Potom smesi dodati mleko i umesiti glatko, kompaktno testo s brašnom i praškom za pecivo. Oblikovati kuglu od testa i podeliti na dva jednaka dela.

Prvi deo testa razvaljati u tanku koru pa je pomoću oklagije preneti u pleh obložen pek papirom. Po potrebi kora se može malo prstima razvući da potpuno prekrije dno pleha. Ako negde pukne, lako je  zakrpiti s malo testa.

Preko kore rasporediti nadev od dunja, a odozgo staviti i poravnati  drugu koru, također, razvaljanu i prenesenu pomoču oklagije. Ivice druge kore lagano razvući da se potpuno pokrije nadev. Na kraju ovu koru izbockati viljuškom na više mesta kako se u toku pečenja ne bi mestimično podigla. Lenju pitu s dunjama peći na 180°C oko 40 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Lenja pita s dunjama treba potom da se ohladi i da se pospe sa šećerom u prahu.

Sastojci

Kore 

  • 200 g maslaca
  • 200 g šećera
  • 2 jaja
  • 6 kašika mleka
  • 500 g brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Nadev

  • 700 g dunja
  • 150 g šećera
  • 200 ml maraskina

Posipanje

  • šećer u prahu
Share Button

Savršen recept za najbolje Moskva šnite

Od kad sam probala čuvene Moskva šnite u beogradskom hotelu Moskva, tragala sam za najboljim receptom za ovu tortu i oprobala mnoge od onih na koje sam nailazila na netu i u kuvarima. Na kraju sam sklopila svoj recept,  a odlika mu je da daje savršen kolač kojeg se nećete postideti i na najvažnijim svečanostima. SAVRŠENI RECEPT ZA NAJBOLJE MOSKVA ŠNITEPriprema

Ispeći četiri kore od po četiri belanca, mikserom umućena s 4 kašike šećera, kojima se zatim doda 100 g mlevenih oraha, koji se umešaju varjačom zajedno s 1 kašikom brašna. Peći na pek papiru namazanom marganirom u rerni zagrejanoj na 200°C, a posle stavljanja pleha u rernu temperatura se smanji na 150 °C.

Na pari skuvati fil od 16 žumanaca i 20 kašika šećera, koji se povremeno meša i kada se skine s vatre.
Posebno umutiti maslac i margarin s prah šećerom i vanilom, pa sjediniti s ohlađenim kremom od žumanaca.

Umutiti 200 g šlaga s malo manje od 200 ml mleka, da bude jako čvrst i sjediniti ga s filom. A 100 g   šlaga umutiti s malo više od 100 ml mleka, da bude za nijansu ređi.

Ispeći lešnik u rerni, staviti ga u kesu i izdrobiti oklagijom.
Badem potopiti u vrelu vodu, pa ga oljuštiti, osušiti i iseći na listiće.

Filovanje – prvu koru mazati četvrtinom fila, dobro utapkati sve višnje i preko namazati tankim slojem ređeg šlaga, kojeg stavljam kako bi se sledeća kora dobro zalepila za višnje. Staviti drugu koru, premazati filom,  staviti ananas, pa premazati ređim šlagom. Zatim ide treća kora, fil preko, drobljeni lešnik, ređi šlag. Četvrta kora se premaže filom, pa šlagom i preko se posipa listićima badema.

Napomena – Ako ne volite višnje ili ananas, možete ih zameniti seckanim kivijem ili prokuvanim i oceđenim kockicama kiselkastijih jabuka. Ako vam zafali lešnik, možete ga zameniti i seckanim orasima.

I kao ohrabrenje ne baš veštim domaćicama, sledi fotografija, koju mi je poslala moja prijateljica Lena iz Beča  – njoj je iz prve ova torta uspela, na radost ukućana i gostiju.

Sastojci

Kore

  • 16 belanaca
  • 16 kašika šećera
  • 400 g mlevenih oraha
  • 4 kašike brašna

Fil

  • 16 žumanaca
  • 20 kašika šećera
  • 375 g maslaca
  • 250 g margarina
  • 250 g prah šećera
  • 4 kesice vanilin šećera
  • 300 g šlaga
  • 300 ml skuvanog mleka
  • 100gr  lešnika
  • 100gr badema

Voće

  • 500 g višanja bez koštica
  • 1 konzerva ananasa

Autor: Negoslava Stanojević

Share Button

Kolač s višnjama i orasima

Ovo je prava, starinska poslastica po receptu naših baka. Kolač s višnjama i orasima je jednostavan za pripremu, a tako neodoljivo slatko osveženje. Kolač_s_višnjama_i_orasimaPriprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa im postepeno dodavati šećer i vanillin šećer i nastaviti mućenje još neko vreme. Belancima postepeno dodavati jedno po jedno žumance i ručno ih lepo umešati. Zatim dodati mleko, ulje, brašno prosejano s praškom za pecivo, sitno iseckane orahe i sve zajedno sjediniti u glatko testo.

U pleh obložen pek papirom izliti polovinu testa i staviti u rernu zagrejanu na 200°C oko 5 minuta da se obrazuje malo čvršća površina kako višnje ne bi pale na dno. Zatim izvaditi pleh iz rerne i na testo rasporediti najveći deo oceđenih višanja. Preko višanja izliti drugu polovinu testa, a odozgo staviti ostatak višanja. Kolač peći na 180°C oko 20 minuta, odnosno do momenta kad se počne odvajati od ivica pleha.

Kolač s višnjama i orasima ohladiti i posuti sa šećerom u prahu. Na kraju ga iseći na kocke i servirati.

Količina šećera može da se smanji ili poveća zavisno od ukusa onih, koji će kolač konzumirati.

Sastojci

  • 4 jaja
  • 350 g šećera
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 200 ml mleka
  • 150 ml ulja
  • 550  g brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 100 g oraha
  • 500 g višanja
  • šećer u prahu
Share Button

Posna pita s jabukama i orasima

Ovo je još jedan klasični recept. Kad se miris jabuka i cimeta širi u mom domu,  ukućani s nestrpljenjem isčekuju da se ispeče njihova omiljena  posna pita s jabukama i orasima.2 Pita s jabukama i orasima

 

Priprema

Jabuke oprati, osloboditi od semenske lože i krupno narendati u veću zdelu. Dodati im šećer i cimet, promešati i ostaviti sa strane da puste sok.

U pouljen pleh staviti prvu koru, premazati je uljem pa je prekriti drugom. Drugu koru, također, premazati uljem i na nju staviti treću koru. Treću koru posuti s iseckanim orasima i s malo šećera pa sve isprskati sa sokom oceđenim iz narendanih jabuka.

1 Pita s jabukama i orasima

Sada ponoviti postupak kao s tri prve kore, a na treću koru rasporediti narendane jabuke sa cimetom. Još jednom pripremiti tri kore i nafilovati s jabukama.

Pita s jabukama i orasima

Na kraju slaganje pite završiti s dve kore obe premazane s uljem. Viljuškom izbockati pitu na nekoliko mesta i peći na 200°C oko 25 minuta.

Ispečenu posnu pitu s jabukama i orasima posuti sa šećerom u prahu i iseći na kocke.

Sastojci

  • 500 g  kora za pitu
  • 200 g mlevenih oraha
  • 1 kg jabuka
  • 250 g šećera
  • 1 kesica cimeta
  • ulje
  • šećer u prahu
Share Button

Tart od višanja s maskarponeom

Tart od višanja  s maskarponeom  očaraće vas na prvi pogled, ali i nakon prvog zalogaja.  Kombinacija  kiselih višanja, izvanrednog maskarpone sira i hrskave korice oduševiće sve  ljubitelje slatko-kiselih poslastica.Tart-od-visanja-s-mascarponeom (1)

Priprema

Hladan maslac izrezati na listiće, staviti i utrljati u brašno da se dobiju  mrvice. Potom mešavini dodajte šećer, so i jaja pa zamesiti testo. Od testa formirati disk, omotati ga  prozirnom folijom i držati u frižideru da se ohladi i stegne, oko 30 minuta. Jednu četvrtinu testa odvojiti za izradu trakica, a ostalo pažljivo razvaljati na radnoj površini posutoj brašnom i preneti ga pomoću oklagije u kalup. Kalup obložiti testom i dno izbosti viljuškom.

Za nadev  u zdeli pomešati maskarpone sa šećerom pa smesi dodavati  i umešati jedno po jedno jaje i na kraju brašno. Nadev rasporediti po testu, a preko njega poređati oceđene višnje. Po višnjama posuti mešavinu šećera i cimeta i složiti izrezane trakice od testa. Na ivice kalupa, također, staviti i pritisnuti trakice od testa.

Tart od jabuka  s maskarponeom peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 45 minuta. Ispečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi pa je tek onda pažljivo seći.

Sastojci

 Testo

  • 370 g brašna
  • 220 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 2 jaja
  • malo soli

Nadev

  • 400 g maskarponea
  • 150 g šećera
  • 2 jaja
  • 50 g brašna
  • 400 g višanja bez koštica

Za posipanje

  • 100 g šećera
  • cimet
Share Button