Bakalar – specijalitet portugalske kuhinje

Bakalar pripremljen po ovom receptu je pravi specijalitet portugalske kuhinje i u toj zemlji omiljeno jelo.

Priprema

Bakalar oprati  i potopiti u hladnu vodu, sve zagrejati da  proključa pa kuvati 20 minuta. Izvaditi ga i naseći na kocke. Jaja skuvati na tvrdo-7 minuta pa ih oguliti i izrezati na kolutiće. Krompir posebno kuvati s tim da ostane nešto tvrđi. Potom ga ocediti, skinuti pokožiću i izrezati na pola. Sitno iseckani beli luk i crveni luk propržiti na ulju.

U pouljenu vatrostalnu posudu slagati  red krompira, red bakalara, red luka i red jaja i posoliti i pobiberiti. Ovaj redosled sastojaka ponavljati sve dok se ne potroši sav materijal. Peći u rerni na 200°C 20 minuta.

Posluženje

Bakalar poslužiti uz kuvani brokoli ili blitvu začinjene maslinovim uljem.

Sastojci

  • 800 g bakalara (omekšalog)
  • 500 g krompira
  • 4 crvenog luka
  • 5 jaja
  • 1 česno belog luka
  • 1/2  veze peršunovog lišća
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Grilovana jagnjetina marinirana sa limunom, narandžom i origanom

Vikend  je  vreme  za veliku porodičnu proslavu uz bogatu trpezu. Grilovana jagnjetina marinirana salimunom, narandžom i origanom je pravo rešenje za to.

Priprema

Pomešati origano i beli luk sa uljem i sokom od limuna i narandže. U ovu marinadu staviti meso i sve staviti i zatvoriti u kesu za zamrzivač i ostavite preko noći  u frižideru. Zataim izvaditi meso iz marinade i dobro posoliti pa peći na blagom roštilju dok meso ne omekša. Sve vreme okretati meso na roštilju.

Posluženje

Jagnjetina se služi sa projom, pečenim paprikama, ajvarom, salatom od krastavaca sa pavlakom, Cezar salatom ili salatom sa začinskim biljem.

Sastojci

  • 1 jagnjeći but bez kostiju
  • 3 limuna
  • 1 narandža
  • 1 kašike origana
  • 3 kašike belog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • biber
  • so
Share Button

Pastrmke s bademima

U vreme posta pastrmke sa bademima su pravo carsko i gurmansko jelo.Priprema

Očiščene i oprane pastrmke dobro posušiti. U tiganju rastopiti maslac i na njemu pržiti pastrmke s jedne strane na srednjoj temperaturi oko 10 minuta. Povremeno protresti tiganj da se pastrmke ne zalepe. Po isteku navedenog vremena pastrmke pažljivo okrenuti i pržiti još oko 10 minuta. Kad je riba gotova, treba je posoliti, pobiberiti i na nju nakapati limunov sok.

Pastrmke staviti na zagrijani oval. U tiganju na preostalom maslacu ispržiti na listiće iseckane, oguljene bademe i njima posuti pastrmke.

Posluženje

Pastrmke s bademima je najbolje poslužiti sa kuvanim krompirom ili sa kroketima od pirinča.

Sastojci

  • 4 pastrmke
  • 50 g maslaca
  • 40 g badema
  • 2 limuna
  • biber
  • so
Share Button

Glazirana piletina sa javorovim sirupom

Glazirana piletina sa javorovim sirupom je izuzetno, specijalno jelo  prvoklsnog mirisa i ukusa.

Priprema

Pileće meso bez kosti pržiti u pouljenom tiganju da porumeni pa mu dodati  na kriške isečene jabuke, na sitno iseckane luk, vlasac i žalfiju. Smanjiti temperaturu i dinstati da piletina porumeni. Potom meso preneti na tanjir, a nastaviti dinstanje ostatka uz mešanje dok ne dobije zlatnožutu boju.

U međuvremenu se sprema glazura od: pileće supe, javorovog sirupa, sirćeta i soli u maloj posudi. Ovu mešavinu dodati u tiganj sa jabukama, lukom, vlascem  i  žalfijom i sve zajedno kuvati oko 5 minuta. Vratiti piletinu u tiganj i kuvati otklopljeno  da se zapremina tečnog dela smanji na pola. Na kraju posuti susamom.

Posluženje

Ovo specijalno jelo servirati sa šarenim pirinčom i pilećom salatom sa susamom.

Sastojci

  • 2 kg pilećeg belog mesa
  • 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 crvena jabuka
  • 1 zelena jabuka
  • ¼  šlje svežeg vlasca
  •  1/4 šolje sveže žalfije
  • 1/2 pileće supe
  • 1/4 šolje javorovog sirupa
  • 1/4 šolje jabukovog sirćeta
  • 50 g susama
Share Button

Piletina sa medom

Za piletinu sa medom s pravom se može reći da je specijalitet, koji se mora svideti i najdelikatnijim i najstrožijim gurmanima. Prefinjenog je ukusa i mirisa.piletina sa medom

Priprema

Belo pileće meso iseći na kockice, posoliti i pobiberiti pa uvaljati u posebno pripremljen sos od  senfa, ulja, kukuruznog skroba i meda. Tako pripremljeno meso  ređati u tepsiju i peć na 200°C  oko 20 minuta.

Posluženje

Ovo fino jelo treba poslužiti uz kuvani pirinač i sa salatom od krastavaca sa pavlakom.

Sastojci

Share Button