Moj kadaif

Moj kadaif je tradicionalna turska poslastica od tanane testenine, mljevenih oraha i agde. Posebno je privlačan i omiljen zbog svoje izuzetne hrskavosti.

Priprema
Malo dublju tepsiju dimenzija 38 x 25 cm dobro premazati s puterom. Na to poredati 200 g kadaifa, ravnomjerno ga i pažljivo rasporediti da se ne lomi. Zatim po kadaifu kašikom lagano prelivamo na niskoj temperaturi istopljen puter (rastopljen puter držati na toploj ringli). Potom posuti mljevene orahe, a po njima poredati drugu polovinu kadaifa (200 g), koji lijepo raširimo po orasima i lagano rukama pritisnemo. Na kraju opet prelijemo s ostatkom istopljenog putera.

Ovako pripremljen kadaif staviti u rernu na 160°C i peći  nekih 40 – 45 minuta, zavisi od jačine vaše rerne. Pazite kada se bude pekao, za čas „hvata“ boju s gornje strane. Kada poslastica fino porumeni, gotova je.

Dok se poslastica peče, pripremiti agdu. Agda mora da bude gusta kako bi kadaif bio uspješan. U odgovarajuću posudu sipati šećer i vodu, ali samo toliko da šećer ogrezne i jedan prst iznad toga. Dodati i kriške limuna. Zagrijati do vrenja pa smanjiti temperaturu ringle i kuhati još 15 minuta.

Kad je kadaif ispečen, izvaditi ga iz rerne i ostaviti da se malo prohladi. Vrućom agdom polako i pažljivo zalijevamo kadaif kako u suprotnom krajnji rezultat ne bi bio gnjecav, najbolje u dva-tri ponavljanja da se dobro upije. Na kraju, poklopiti ga većom tepsijom i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pa ga potom ostaviti u frižider.

Sastojci

  • 400 g kadaifa
  • 200 g putera
  • 300 g mljevenih oraha

Agda

  • 900 ml vode
  • 1 kg šećera
  • 4 kriške limuna

Autor: Zemira Resulović Dedić  

Share Button

Torta od rogača i jabuka

Ovo je prava poslastica za jesenje dane. Torta od rogača i jabuka oduševljava izgledom i savršenim ukusom. Probajte je i vi!

Priprema

Ovo je smjesa za jedan jako jednostavan, a fini kolač/tortu od rogača i jabuka, na koji ide samo glazura od čokolade. Pekla sam 3 biskvita, svaki dijelila po pola da bih dobila 6 kora, s tim što sam na svakom biskvitu izrezivala gornji i donji dio, ostavljala središnji dio da bih dobila lijepe i sočne kore.

 Za ganaš na pari rastopiti čokoladu i slatko vrhnje.

Svaka kora je premazana s malom količinom ganaša pa su ostavljene da se stegne.

Zatim se priprema vanilin krema. Žumanjake, vanil šećer, šećer, gustin i ostro brašno ukuhati u mlijeku. U ohlađeno dodati dobro izrađen maslac i tučeno slatko vrhnje pa sve lijepo sjediniti.

Za mascarpone kremu na pari skuhati žumanjk sa štaub šećerom pa ostaviti da se smjesa ohladi. U ohlađeno dodati mascarpone sir, tučeno slatko vrhnje i otopljenu čokoladu. Sve lijepo mješanjem sjediniti.

Tortu filati po želji. Ja sam naizmjence slagala kreme. Cijelu sam obložila glazurom od čokolade, a ukrašavanje je uvijek po želji.

Nepomena

Mjerna jedinica je čaša od jogurta.

Sastojci

Biskvit

  • 2 jaja
  • 1 čaša šećera
  • 1 čaša mlijeka
  • 2 čaše brašna
  • 1 kavena šalica ulja
  • 1 čaša rogača
  • 3-4 jabuke
  • 50 g grožđica
  • 1 prašak za pecivo

Ganaš

  • 200 g čokolade
  • 200 ml slatkog vrhnja

Vanil krema

  • 6 žumanjaka
  • 2 vanil šećera
  • 130 r šećera
  • 40 g gustina
  • 40 g oštrog brašna
  • 600 ml mlijeka
  • 60 g maslaca
  • 250 slatkog vrhnja

Mascarpone krema

  • 4 žumanjka
  • 100 g štaub šećera
  • 500 g mascarpone sira
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 100 g čokolade

Glazura

  • 150 g čokolade
  • 4 žlice ulja

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Štrudlice s jabukama

Evo, ovako sam iskoristila 4 veće jabuke za štrudlice s jabukama. Priznaćete da lepo izgledaju, a za ukus ja garantujem!

Priprema

Jabuke izribati i dinstati 15 minuta. Kad je gotovo, dodati pekmez, može bilo koji, a ja sam koristila od kajsija, šećer nisam dodavala. Možete dodati cimet ili vaniliju. Ohladiti.

Tijesto zamjesiti sa jajetom, žumanjkom, uljem, maslacem, šećerom u prahu, vrhnjem, prstohvatom soli i sokom od limuna. Sve izmješati ručno s pjenjačom. Pomalo dodavati glatko brašno i pola vrećice praška za pecivo. Tijesto mora biti mekano, ali da se ne lijepi. Ostaviti ga u hladnjak oko 30 minura.

Potom tijesto razvaljati tanko, na veličinu električne pečnice, u pravokutnik.

Nadjev staviti žlicom uz kraj sa duže strane i pažljivo urolati. Krajeve dobro spojiti i odrezati nožem. Ispalo mi je 5 rolata. U tepsiju staviti pek papir i slagati rolat jedan do drugog s razmakom. Štrudlice s jabukama  peći 25-30 minuta na 170°C. 

Glazuru sam napravila od mliječne i tamne čokolade, maslaca i ulja. Štrudlice sam posula grubo rezanim lješnjacima.

Sastojci

Tijesto

  • 1 jaje
  • 1 zumanjak
  • 1 dcl ulja
  • 10 dkg maslaca
  • 10 dkg secera u prahu
  • 3 zlice vrhnja
  • prstohvat soli
  • 3 zlice soka od limuna
  • 500 g glatkog brasna
  • ½ praska za pecivo

Nadjev

  • 4 veće jabuke
  • 4 velike žlice pekmeza
  • cimet

Glazura

  • 10 dkg mliječne čokolade
  • 10 dkg tamne čokolade
  • 5 dkg maslaca
  •  
  • 3 zlice ulja

Posipanje

  • grubo rezani lješnjaci

Autor: Mira Calusić  

Share Button

Medjimurska gibanica

Medjimurska gibanica je mnogima jedan od 5 najljepsih kolaca. Kako i ne bi, kad ova moja ima cak cetiri preukusna nadjeva.

Priprema

Za nadjev od maka prokuhati mlijeko i secer. Zatim dodati mak i vanilin extrakt pa na niskoj temperaturi mijesati da se masa lijepo sjedini.

Potom pripremiti nadjev sa sirom. Mikserom izraditi jaja sa secerom. Dodati rikota sir, narendanu koricu od limuna, vanilin extrakt i griz. Sve dobro sjediniti.

Za nadjev od oraha prokuhati mlijeko i secer pa preliti ili pofuriti mljevene orahe. Dodati vanilin extrakt i izrendanu koricu od limuna pa dobro izmjesati.

Na kraju pripremiti i nadjev od jabuka. Očišćenim i izrendanim jabukama dodati i umjesati otopljeni maslac.

Medjimurska gibanica se slaze sljedecim redom. Na dno pleha stavite dvije kore. Svaki put kore premazati sa otopljenim maslacem. Staviti nadjev od maka pa dvije kore, nadjev od sira, dvije kore, nadjev od oraha, dvije kore, nadjev od jabuka. Prekriti s dvije kore i peći na 180  oko 40 minuta, odnosno dok gibanica ne dobije željenu boju.

Sastojci

  • 12 listova gotovih kora za pitu

Nadjev od maka

  • 270 g maka
  • 60 g secera
  • 200 ml mlijeka
  • 1 žlica vanilija extrata

Nadjev od sira

  • 500 g ricotta sira
  • 3 jaja
  • 50 g šećera
  • 1/2 korice od limuna
  • 1 žlica griza
  • 1 žlica vanilin extrata

Nadjev od oraha

  • 175 ml mlijeka
  • 50 g šećera
  • 300 g oraha
  • 1 žlica vanilin extrata
  • 1/2 korice od limuna.

Nadjev od jabuka

  • 700 g očišćenih i izrendanih jabuka
  • 200-250 g maslaca

Autor: Marija Fajdetić-Vovk 

Share Button

Carska pita sa jabukama i orasima

Carska pita sa jabukama i orasima je pravi specijalitet, atraktivnog je izgleda i fantasticnog ukusa. Probajte je i vi!

Priprema

Za nadjev u odgovarajucu posudu narendati jabuke pa dodati kristal secer, cimet i mljevene  orahe. Sve zajedno prodinjstati na niskoj temperaturi oko 5 minuta.

U zdjeli razmutiti 3 bjelanceta i 2 zumanceta pa dodati ulje, mlijeko, omeksali puter, secer u prahu, vanilin secer, gustin i meko brasno s praskom za pecivo. Sve dobro umjesati u glatku masu. Tijesto dobro izraditi na radnoj ploci, oko 10 minuta. Razvaljajte ga u veci krug, najmanje 28 cm. Tijesto, koje se odsjeca van kruga, ostavite za izradu kuglica za ukras. Razvaljani krug tijesta podijelite sa narezima na 16 jednakih dijelova. Narezi trebaju biti odprilike oko 6 cm.

Jedan po jedan sastaviti. Na njih staviti polovice oraha. I tako u krug. U sredinu stavite nadjev i ukrasite kuglicama.

I na kraju se carska pita sa jabukama i orasima premaze sa razmucenim zumancetom. Peci na temperaturi 180°C oko 30 minuta. Meni je trebalo vise, zavisi od rerne.

Sastojci

Tijesto

  • 3 bjelanceta
  • 1 zumance
  • 60 ml ulja
  • 60 ml mlijeka
  • 180 g putera
  • 100 g secera u prahu
  • 150 g gustina
  • 500 g mekoga brasna
  • 2 vanilin secera
  • ½ praska za pecivo
  • 16 polovica orasa

Fil

  • 3 vece jabuke
  • 80 g kristal secera
  • 1 kasicica cimeta
  • 60 g oraha

Autor: Milena Ignjić

Share Button
error: Content is protected !!