Slatko od dunja

Dunje me podsjećaju na detinjstvo, jer su nam uvjek u bakinoj kući mirisale s ormara. Gde ima dunja, ima i slatka kao što je ovo na slici. Slatko od dunja – ko može da mu odoli? Ja ne!slatko-od-dunjaPriprema

U veći lonac staviti očišćene i isječene dunje, sjemenke, koru i 150 ml vode. Sjemenke su tu radi boje, a kora da se slatko od dunja bolje zgusne, jer u kori ima dosta pektina. Staviti na ringlu i zagrijati do ključanja pa kuhati 10 minuta. Potom dodati sav šećer i kuhati još 40 minuta uz povremeno miješanje.

Napraviti probu: na hladanj tanjir nakapati slatko pa, ako pada u kapljicama i kapljice se ne razlijevaju, slatko je gotovo.

Pred kraj kuvanja slatku dodati sok od jednog limuna, prokuhati pa dodati 50 ml ledene vode – ja otopim nekoliko kockica leda. Neka slatko kuha još 5 minuta pa ga skinuti s vatre. Prekriti ga s kuhinjskom krpom i ostaviti da prenoći. Sjemenke padnu  na dno  pa kad se slatko vadi i puni u tegle lako se primjete i uklone ako koja krene u teglicu.

Sutradan slatko od dunja sipati u sterilne tegle. Slatko od dunja čuvati na tamnom  i hladnom mjestu.

Sastojci

  • 1 kg očišćenih dunja
  • sve sjemenke
  • 5-6 komada kore
  • 2,5 šolja šećera (oko 500 g)
  • 200 ml vode (150 +50 ledene vode)
  • 1 limun

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Domaće slatko od višanja marelica

Mnogo jednostavno za spremanje, a ukusno, mirišljavo domaće slatko od višanja marelica treba da se nađe i u vašoj zimnici. Može da se koroisti za izradu sladoleda, palačinki i drugih poslastica.Domaće slatko od višanja marelicaPriprema

Višnje trebaju da budu  čvrste kako bi se tokom kuvanja sačuvao njihov loptasti oblik.Višnje prvo dobro oprati pa im izvaditi koštice.  Staviti ih u odgovarajuću posudu, preko njih sipati šećer i limuntus. Ne mešati!  Zatim višnje ostaviti u frižideru preko noći da puste svoj mirisni i lepo obojen sok.

Drugi dan se višnje stave na ringlu i zagrevaju na niskoj temperaturi. Ne smeju da se mešaju, nego se posuda povremeno protrese kako bi višnje ostale cele.
Tokom kuvanja, mora se kašikom skidati pena, koja se hvata po rubovima posude.

Gustoću slatka treba proveriti tako da se uzme mala količina kašičicom i pusti da kapa. Ako se formiraju guste kapi, koje se teško odvajaju od kašičice, domaće slatko od višanja marelica je gotovo. Skinuti ga s ringle, prekriti s vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Ohlađeno domaće slatko od višanja marelica sipati u sterilne tegle i staviti ga na raf sa ostalom zimnicom.

Napomena

Višanja marelica je hibrid  trešnje i višnje.  Po habitusu plod više liči na trešnju, ali je aroma karakteristična za višnju. Ocenjena je kao kvalitetnija i od jedne i od druge.

Sastojci

  • 1 kg višnje marelica
  • 900 – 1 kg šećera
  • ½ kašičice limuntusa

Autor: Dijana Saso

Share Button

Slatko od belih trešanja

Svako od nas ima svoj način spremanja slatka, ali u svakom slučaju važno je da trešnje budu potpuno zrele i zdrave.
Slatko od belih trešanjaPriprema

Bele trešnje oprati i izvaditi koštice. U šerpu sipati šećer i vodu, pa zatim dodati i trešnje. Staviti na zagrejanu ringlu da se kuva. Dok se kuva, sadržaj ne mešati, već samo povremeno protresti šerpu. Kad počne da vri, kašikom skidati penu i dodati limun isečen na kolutove. Kuvati dok trešnje ne postanu “staklaste”, a saft srednje gust. Slatko je gotovo kad saft-sirup sipan iz kašike kapa u teškim kapima.

bele trešnjeGotovo slatko od belih trešanja prekriti vlažnom krpom i tek kada se potpuno ohladi, sipati ga u sterilne tegle, zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  • 1 kg belih trešanja
  • 1 kg šećera
  • 2 limuna
  • oko 4 dl vode

Autor: Marica Stamenković

Share Button

Slatko od latica majske ruže

Za slatko se ne koriste sve vrste ruža, koriste se one mirisne, starinske. Ova je svijetla, imam je u bašti i od nje pravim slatko od latica ruže.Slatko od latica majske ružePriprema

Ruža za slatko zove se i majska, Rosa damascena , đulbe šećerka … Sitnije su od kalemljenih. Latice su im mekane.  Opojno mirišu. Treba koristiti samo ruže uzgajane u vlastitom vrtu ili nabaviti organski uzgajane. Samo se tako može znati da nisu tretirane hemijskim sredstvima.

Prvo treba odvojiti latice od peteljki i tučkova. Staviti latice u veće sito i kratko ih isprati s hladnom vodom da se odstrani eventualno prisutna prašina. Nako ispiranja latice treba sitno iseckati u rezance.

Zagrejati vodu u većoj, plitkoj posudi do ključanja pa ubaciti iseckane latice ruža. Latice će odmah izgubiti svoju lepu boju, ali će se iz posude širiti prekrasan miris. Kuvati ih oko 15 minuta pa dodati šećer.Na kraju treba da se doda i limuntus i latice će povratiti svoju boju. Tokom kuvanja i mešanja treba povremeno proveravati gustinu  slatka. Kad se postigne karakteristična gustina za slatko, skinuti posudu s ringle. Vruće slatko od latica majske ruže stvaljati u vruće, sterilne teglice, zatvoriti poglopcem i staviti u toplu, isključenu rernu da se postepeno preko noći ohlade.

 Sastojci

  • 60 – 70 g latica
  • 0,5 l vode
  • 1kg šećera
  • 1 limuntus

Autor: Elvira Mustajbašić    

Share Button

Slatko od šljiva bez kreča

Slatko od šljiva je tradicionalni specijalitet srpske kuhinje.  Ako želite i vi da pripremite omiljeno slatko od šljiva bez kreča, primenite ovaj isproban, jednostavan recept.Slatko od šljiva bez krečaPriprema

Za slatko od šljiva bez kreča koristite zrele, ali čvrste šljive, da se mogu lepo oguliti i da se ne raspadnu tokom kuvanja.

Šljive oprati, oguliti, izvaditi koštice  pa ih staviti u kiselu vodu umesto krečne. Treba da budu potopljene u kiseloj vodi i da odstoje preko noći. Sutradan ih izvaditi i izmeriti pa kolika je težina  šljiva,  toliko izmeriti šećera.

U širu posudu staviti šećer i dodati vodu pa ostaviti da se na niskoj temperaturi, uz povremeno mešanje,  šećer otopi. Kad sirup zakuva, dodati  šljive i  nastaviti s kuvanjem. Prilikom kuvanja kašikom uklanjati penu, a slatko ne mešati. Posudu sa slatkom treba samo povremeno protresti. Pri kraju kuvanja dodati  limun isečen na kriške.

Sa skuvanim vrućim slatkom napuniti vruće tegle pa ih uviti u ćebe i ostaviti preko noći da se postepeno ohlade. Slatko od šljiva bez kreča je spremno za zimu.

Sastojci

  • 3 kg oljuštenih šljiva
  • kisela voda
  • 3 kg šećera
  • 300 ml vode
  • 2 limuna

Autor: Nusreta Kustura Ziga

Share Button