Torta sa jabukama

Bijeli biskvit sa ribanom jabukom i malo cimeta, čokoladna krema sa jabukom i glazura od želatiziranog, ocijeđenog soka jabuke – to je moja,fina torta sa jabukama.

Priprema

Torta sa jabukama je pravi hit. Isprobajkte recept i uvjerićete se i sami. Ne zna se da li je lepša, kremastija ili ukusnija.

Bijeli biskvit pečem u kalupu 28cm, a filam u kalupu 24cm. Ulje, mlijeko, šećere i sol izmiksati, dodati brašno, cimet i kakao i sve lijepo izmješati. Ako vam je pregusto, možete dodati mrvicu mlijeka. Na kraju umiješajte prašak za pecivo i žlicom umiješati ribane i ocijeđene jabuke. Od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg i lagano ga umiješati u smjesu.  Peći na 18°C oko25 minuta.

Potom pripremiti čokoladnu kremu.  Žumanjke i šećere pjenasto umutiti pa dodati malo mlijeka od sveukupne količine. Zatim umiješati bršno, kakao i ribane i ocijeđene jabuke.

Sa tom smjesom zakuhati preostalo mlijeko. Kuhati na srednjoj temperaturi neprestano miksajući. Kada se smjesa zgusne, dodati čokoladu i miksajući je rastopiti i spojiti sa kremom. U mlaku smjesu umiksati maslac, a kada se skroz ohladi, lagano umiješajte umućeni šlag.

Za glazuru u sok od ocijeđenih jabuka sam dodao šećer, cimet, oštro brašno kuhao 4-5 minuta. U kipuće umješati unaprijed pripremljenu želatinu (imajte na umu 1 vrećica pokriva 1/2 l tekućine).

Torta sa jabukama se filuje kao na prikazanoj fotogtrafiji. Odozgo se ukrasi grazurom.

Priprema

Sastojci

Bijeli biskvit x 3

  • 0,5 dcl ulja
  • 0,5 dcl mlijeka
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice oštrog brašna
  • 2 žličice cimeta
  • 2 žličice kakaa
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli
  • 3 bjelanjka
  • 1/3 jabuka od 2kg

Čokoladna krema

  • 9 žutanjaka
  • 7 žlica šećera
  • 2 žlice kakaa
  • 1 l mlijeka
  • 12 žlica oštrog brašna
  • 2 ribane i ocijeđene jabuke (može i bez njih ili ih izblendajte)
  • 2 vanilin šećera
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 200 g maslaca
  • 2,5 dcl vrhnja za šlag

Glazura

  • sok od ocijeđenih jabuka
  • 2 žlice šećera
  • 1/2 žličice cimeta
  • 1 žlica oštrog brašna
  • 1 vrećica zelatine pokriva 1/2 l tekućine

Autor: Marijan Mihelec

 

Share Button

Torta s borovnicama

Kupila sam 1 kg borovnica, pa da ne propadnu, odlučila sam da napravim ovu divnu tortu. Moram vam reći da je torta s borovnicama baš po mom ukusu.

Priprema

Prvo pripremite limun i otopite maslac. Bjelanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst snijeg. Dodajte postepeno žumanjke i sve dobro sjedinite. Kroz cjedilo dodajte brašno i ručno sjedinite. Zatim limunovu koricu i sok od limuna. Kad ste sve lijepo izmiješali, dodajte otopljen maslac. Biskvit peći u kalupu Fi 22 cm na 180°C oko 30-35 minuta.

Potom pripremiti sirup. Šećer i vodu staviti da provri i kuvati 2 minuta. Ostaviti da se hladi.

Za fil staviti želatin u vodu da nabubri. Umutiti dobro sir sa šećerom i pavlakom. Posebno umutiti tečnu pavlaku pa je lagano dodati u sir. Otopljeni želatin dodati u smjesu lagano mješajući.

Hladnom biskvitu skinuti gornju koricu i presjeći na pola. U kalup staviti donju koru te je premazati četkicom s pola sirupa. Staviti jednu trećinu kreme, poredati borovnice (ne moraju biti gusto složene kao odozgo) pa drugu trećinu kreme. Ponoviti sve sa drugom korom. Odozgo po kremi lijepo složite borovnice i ostavite da se ohladi.

Sastojci

Biskvit

  • 5 jaja
  • 170 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 150 g brašna
  • 25 g otopljenog maslaca
  • ½ limuna
  • 25 ml soka od limuna

Sirup

  • ½  čaše šećera
  • ½  čaše vode

Fil

  • 350-500 g borovnica
  • 250 ml tečne pavlake za šlag
  • 250 g krem sira
  • 180 g šećera
  • 2 kašike pavlake
  • 15 g želatina
  • 60 ml vode

Autor: Daliborka Majstorović

Share Button

Srneća leđa nepečena

Još jedna prvoklasna poslastica austrijske kuhinje – srneća leđa nepečena. Izuzetnog su aromatičnog ukusa i prelepog izgleda.

Priprema

Ako ćete koristiti bademe, ispecite ih i sameljite, kao i 120 g keksa, a preostalih 250 g keksa izlomite na komadiće.

U odgovarajuću posudu stavite vodu, šećer, vanilin šećer, kakao i margarin pa zagrijte na srednjoj vatri dok se sve ne otopi. Neka kratko prokuha, 2-3 minuta, pa skinite sa vatre. Dodajte mljevene bademe ili orahe i lomljeni keks pa sve dobro promješajte i pustite da komadići keksa upiju čokoladnu smjesu 1-2 minuta. Potom dodajte i mljeveni keks i još jednom sve dobro izmešajte da se smjesa sjedini.

Zatim uzmite kalup za srneća leđa dimenzije 30×11 cm i obložite ga prozirnom folijom. Ako nemate, možete koristiti kalup za duguljasti hljeb. Istresite smjesu i kašikom dobro utapkajte u kalup i lepo rasporedite svuda ravnomerno. Poravnajte odozgo, prekrijte krajevima folije i stavite u frižider na najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Sutradan preokrenite kalup i srneća leđa nepečena prelijte ganaš kremom. Ostavite još jedan sat da se stegne i uživajte u fantastičnom ukusu.

Sastojci

  • 200 ml vode
  • 180 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 50 g kakaa
  • 250 g margarina
  • 150 g pečenih badema ili oraha
  • 250 g lomljenog posnog keksa
  • 120 g mljevenog posnog keksa

Autor: Zemira Resulović Dedić

Share Button

Rođendanska torta

Rođendanska torta je radost za slavljenika, a ukras za svečanu trpezu. Preukusna je s dvije savršene kreme.

Priprema

Za biskvit mutite dva puta istu smjesu. Ja sam jednu smjesu podijelila na dva dijela i pekla u dva podesiva kalupa Fi 21, koja sam stavila u pleh iz pećnice. Peći 15 minuta na 175°C. Znači, mutite još jednu smjesu, djelite na dva dijela i tako dobijete 4 korice.

U međuvremenu pripremiti žutu kremu. Sve sastojke umutiti s malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati i uz neprekidno mješa nje skuhati kremu. U hladnu kremu dodati maslac sobne temperature i sve lijepo sjediniti.

Za voćnu kremu voće sa šećerom izmiksati štapnim mikserom i staviti da prokuha. Puding i gustin pomiješati s vodom i dodati u voće. Kad se zgusnulo, skinuti sa vatre, dodati maslac i sve dobro mješanjem sjediniti.

Biskviti od bjelanjaka se obično malo smanje prilikom pečenja. Ja sam obruč podesila na Fi 20 i slagala tortu. Kora – voćna krema – žuta krema. Rođendanska torta je okolo premazan švicarskom kremom od koje sam pravila i ružice.

Sastojci

Biskvit

  • 6 bjelanjaka
  • 1 žumanjak
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašika oštrog brašna
  • 6 kašika mljevenih badema

Žuta krema

  • 12 žumanjaka
  • 180-200 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 2 kašike oštrog brašna
  • 2 vanilin pudinga
  • 1 l mlijeka
  • 250 g maslaca

Voćna krema

  • 600 g voća (u mom slučaju 520 g jagoda i 80 g šumskog voća)
  • 150 g šećera
  • 1 puding od jagoda ili malina ili šumskog voća
  • 50 g gustina
  • 9 kašika vode
  • 50 g maslaca

Autor: Daliborka Majstorović

Share Button

Torta od limuna

Sinoć do kasno bio u vrtu pa mi se više navečer nije dalo, ali sam danas napravio –  torta od limuna. Paše po ovoj vrućini.

Priprema

Za biskvit žutanjke, šećere i sol pjenasto umutiti. Dodati ulje, mlijeko i brašno pa lagano umiješati i prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg pa ga lagano,sa pjenjačom, sjediniti sa smesom od žutanjaka. Smjesu istresti u podmazan i brašnom posut kalup promjera 28cm i peći na 175°C oko 20 minuta. Ispečene biskvite ostaviti da se potpuno ohlade.

U međuvremenu se priprema krema od limuna. Mlijeko stavimo da zakipi.  U posebnoj posudi jaja i šećere pjenasto umutiti,  dodati narendanu koricu i sok od limuna pa dodati i brašno. Smjesu od jaja i brašna zakuhamo u mlijeku na niskoj temperaturi neprestano miješajući mikserom dok se krema lagano kuha. Prohladiti do mlakog i umiksati maslac. Kad se krema skroz ohladi, lagano umiješati pjenasto umućeno vrhnje za šlag.

Torta od limuna se najbolje slaže na pladnju u okviru kalupa 26cm, jer se biskviti malo skupe posle hlađenja.

Sastojci

Biskvit 28cm….×2

  • 4 jaja
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice brašna
  • 2 žlice ulja
  • 0,3 mlijeka
  • 1/2 limuna
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 praška za pecivo
  • prstohvat soli

Krema od limuna

  • 8 dcl mlijeka
  • 3 jaja
  • 8 žlica šećera
  • 10 žlica brašna
  • 200 g maslaca ili margarina
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 1 vanilin šećer
  • 1 limun šećer
  • korica od 1 limuna
  • sok od 4 limuna

Autor: Marijan Mihelec

Share Button
error: Content is protected !!