Kisele ljute paprike

U mojoj kući se ne može zamisliti zima bez kiselih ljutih paprika. Ovo je naša omiljena zimska salata uz jela s mesom.

1 kisele ljute paprike

Priprema

Paprike oprati i osušiti. Složiti ih u prethodno  sterilisane tegle u rerni na 100°C. Tokom ređanja paprika posipati ih biberom u zrnu i slačicom.

U odgovarajućoj posudi skuvati sirće, vodu, so, šećer i vinobran pa ostaviti da se tečnost potpuno ohladi. Ovom tečnošću napuniti tegle, poklopiti ih tanjirićem i ostavite preko noći. Ako se pokaže da su upile tečnost, treba je doliti. Tek tada tegle zatvoriti i ostavite na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  • 2 kg ljutih paprika
  • 600 ml sirćeta
  • 300 ml hladne vode
  • 4 kašike soli
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašičica vinobrana
  • biber u zrnu
  • slačica

Autor: Ljiljana Kremić

Share Button

Ljutenica

Zelene pijace su pune voća i povrća pa je pravo vreme za pripremu zimnice. Istaknuto mesto u zimnici na našim prostorima zauzima ljutenica. Pikantna ljutenica je veoma popularna, jer odlično pristaje uz  jela s mesom. 

Pecena paprika

Priprema  

Oprani paradjaz samleti, staviti u odgovarajuću posudu i na ringlu da zakuva. Kuvati ga na niskoj temperaturi da ispari sok pa dodati ulje, šećer, sirće, sitno iseckani beli luk, biber i lovorov list.

1 paradajz

Sve treba krčkati na niskoj temperaturi oko 45 minuta kako bi se dobila kvalitetna ljutenica. Zatim u paradajz dodati paprike, koje su prethodno ispečene, očišćene od semene lože i oljuštene, dobro oceđene i samlevene. Na kraju dodati i samlevene ljute papričice i so pa  se ljutenica kuva još oko 25 minuta.

1 Beli luk  List peršuna

 

 

 

Pred kraj kuvanja dodati sitno iseckan list peršuna. Vruća ljutenica se sipa u sterilisane staklene teglice i ostavi u toploj rerni s otvorenim vratima da se postepeno hlade.

Ako se želi dobiti manje ljuta ljutenica, ljute papričice ne treba samleti, nego kuvati cele.

Sastojci

  • 2,5 kg paradajza
  • 20 crvenih paprika
  • 5 ljutih papričica
  • 150 ml ulja
  • 100 g šećera
  • 100 ml sirćeta
  • 7 česana belog luka
  • biber u zrnu
  • 4 lovorova lista
  • 1 vezica peršuna
Share Button

Marmelada od krušaka

Ukus ove aromatične marmelade od krušaka je savršen. Rum joj daje originalnu mirisnu notu. Kad jednom napravite  marmeladu od krušaka po mom receptu, sigurna sam da će  svake godine biti nezaobilazna u  vašoj zimnici.

marmelada od krušaka

Priprema  

Oprane kruške s korom izrendati pa ih staviti u odgovarajuću šerpu. Dodati narendanu koricu i sok  od limuna i rum  pa kuvati na srednjoj temperaturi.

kruškeKad se kruške raskuhaju, dodati šećer i nastaviti kuvanje još oko 20 minuta na niskoj temepraturi uz stalno mešanje. Potom dodati želatin, pripremljen prema uputstvu na pakovanju, i na kraju samlevene listiće bosiljka pa nastaviti  kuvati još  3 minuta uz stalno mešanje.

Vrelu marmeladu od krušaka  preneti u vruće, sterilizovane  staklene tegle, zatvoriti  i okrenuti naopačke. Tako okrenute staklenke s marmeladom ostaviti da  stoje oko 10 minuta pa ih potom uspraviti. Složiti ih u veliku posudu obloženu odgovarajućim prekrivačem, prekriti i ostaviti preko noći da se ohlade. Drugi način je da se ostave u toploj rerni s malo otvorenim vratima da se postepeno ohlade.

Ako je po ukusu kremasta struktura marmelade, potrebno je smesu s kruškama propasirati pre dodavanja želatina.

Sastojci

  • 1,5 kg krušaka
  • 150 ml ruma
  • 750 g šećera
  • 3 limuna
  • 1 kesica želatina
  • 15 listića svežeg bosiljka
Share Button