Kompot od krušaka za zimu

Kompot od krušaka je pravi desert, slasno osveženje u  hladnim zimskim danima. Pošto zadržavaju prirodnu čvrstoću i aromu, kruške iz ovoga kompota mogu da se koriste za izradu raznih  poslastica.

Kompot od krušaka

Priprema

Kruške oprati i očistiti od peteljki i semenske lože pa ih iseći na polovine. Potom ih staviti  u hladnu vodu kojoj je dodat sok od limuna i ostaviti da odstoje 5 minuta. Na taj način kruške će zadržati svetlu boju. Nakon toga kruške staviti na rešetku da se dobro ocede pa ih složiti u čiste, suve staklene tegle.

Za sirup staviti vodu i šećer na ringlu da proključaju pa ostaviti da se dobro ohladi. Ohlađenim sirupom naliti kruške u teglama tako da ogreznu u njemu . Kompot od krušaka zatvoriti poklopcem ili celofanom.

U duboku posudu staviti tkaninu na dno i poređati tegle s kompotom. Naliti vodu toliko da samo  deo sa poklopcem ili celofanom ostane van i staviti da se kompot od krušaka kuva oko 25 minuta. Zatim posudu s teklama sloniti s ringle i ostaviti da se sve ohladi. Ohlađen kompot u teglama čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 750 g krušaka
  • 1 l vode
  • 300 g šećera
  • 1 limun
  • 7 karanfilića
  • 1 kašičica konzervansa
Share Button

Pikantni kečap

Pravo je vreme za pripremu zimnice. Kako se kečap koristi ne samo zimi, nego tokom cele godine, preporučujem da ga pripremite i prema mom nesvakidašnjem receptu. Sigurno će vam se dopasti, jer je svetliji od kupovnog i blago pikantan, jednom rečju, originalan. Koliko je zdrav procenite sami.

Pikantni kečap

Priprema 

Paradajz iseći na četvrtine, paprikama odstraniti semensku ložu i sitno ih iseckati, crni luk iseći na četvrtine, izgnječiti očiščen beli luk, očistiti i samleti đumbir i sve zajedno kuvati oko 10  minuta.

1 paradajz  paprika

 

 

 

Potom smesu ocediti i ispasirati pa je preneti u veću šerpu, dodati šećer, so, biber, cimet i karanfilić i kuvati na niskoj temperaturi da ne zagori. Povremeno promešati. Kečap treba kuvati nepoklopljen oko 60 minuta (ukupno vreme), odnosno dok se količina ne smanji na polovinu kaše, koja je bila pre početka kuvanja. Pred kraj dodati sirće i kuvati  još 10 minuta uz neprestano mešanje, jer će početi da prska.

Crni luk iseckan  Djumbir

 

 

 

Kečap uliti u sterilisane tegle ili boce, zatvoriti ih i ostaviti u toploj rerni odškrinutih vrata da se postepeno ohlade.

Ohlađen  kečap čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  •  5 kg paradajza
  •  500 g crvenih paprika
  •  500 g žutih paprika
  •  5 glavica crnog luka
  •  7 česana belog luka
  •  100 g svežeg đumbira
  •  100 g šećera
  •  2 kašike soli
  • 1 kašika  bibera
  •  1 kesica cimeta
  •  2 kašičicemlevenih karanfilića
  •  100 ml sirćeta
Share Button
loading...

Kisele ljute paprike

U mojoj kući se ne može zamisliti zima bez kiselih ljutih paprika. Ovo je naša omiljena zimska salata uz jela s mesom.

1 kisele ljute paprike

Priprema

Paprike oprati i osušiti. Složiti ih u prethodno  sterilisane tegle u rerni na 100°C. Tokom ređanja paprika posipati ih biberom u zrnu i slačicom.

U odgovarajućoj posudi skuvati sirće, vodu, so, šećer i vinobran pa ostaviti da se tečnost potpuno ohladi. Ovom tečnošću napuniti tegle, poklopiti ih tanjirićem i ostavite preko noći. Ako se pokaže da su upile tečnost, treba je doliti. Tek tada tegle zatvoriti i ostavite na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  • 2 kg ljutih paprika
  • 600 ml sirćeta
  • 300 ml hladne vode
  • 4 kašike soli
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašičica vinobrana
  • biber u zrnu
  • slačica

Autor: Ljiljana Kremić

Share Button

Ljutenica

Zelene pijace su pune voća i povrća pa je pravo vreme za pripremu zimnice. Istaknuto mesto u zimnici na našim prostorima zauzima ljutenica. Pikantna ljutenica je veoma popularna, jer odlično pristaje uz  jela s mesom. 

Pecena paprika

Priprema  

Oprani paradjaz samleti, staviti u odgovarajuću posudu i na ringlu da zakuva. Kuvati ga na niskoj temperaturi da ispari sok pa dodati ulje, šećer, sirće, sitno iseckani beli luk, biber i lovorov list.

1 paradajz

Sve treba krčkati na niskoj temperaturi oko 45 minuta kako bi se dobila kvalitetna ljutenica. Zatim u paradajz dodati paprike, koje su prethodno ispečene, očišćene od semene lože i oljuštene, dobro oceđene i samlevene. Na kraju dodati i samlevene ljute papričice i so pa  se ljutenica kuva još oko 25 minuta.

1 Beli luk  List peršuna

 

 

 

Pred kraj kuvanja dodati sitno iseckan list peršuna. Vruća ljutenica se sipa u sterilisane staklene teglice i ostavi u toploj rerni s otvorenim vratima da se postepeno hlade.

Ako se želi dobiti manje ljuta ljutenica, ljute papričice ne treba samleti, nego kuvati cele.

Sastojci

  • 2,5 kg paradajza
  • 20 crvenih paprika
  • 5 ljutih papričica
  • 150 ml ulja
  • 100 g šećera
  • 100 ml sirćeta
  • 7 česana belog luka
  • biber u zrnu
  • 4 lovorova lista
  • 1 vezica peršuna
Share Button

Marmelada od krušaka

Marmelada od  krušaka ima savršen ukus. Rum joj daje originalnu mirisnu notu. Kad jednom napravite  marmeladu od krušaka po mom receptu, sigurna sam da će  svake godine biti nezaobilazna u  vašoj zimnici.Priprema  

Oprane kruške s korom izrendati pa ih staviti u odgovarajuću šerpu. Dodati narendanu koricu i sok  od limuna i rum  pa kuvati na srednjoj temperaturi.

Kad se kruške raskuhaju, dodati šećer i nastaviti kuvanje još oko 20 minuta na niskoj temepraturi uz stalno mešanje. Potom dodati želatin, pripremljen prema uputstvu na pakovanju, i na kraju samlevene listiće bosiljka pa nastaviti  kuvati još  3 minuta uz stalno mešanje.

Vrelu marmeladu od krušaka  preneti u vruće, sterilizovane  staklene tegle, zatvoriti  i okrenuti naopačke. Tako okrenute staklenke s marmeladom ostaviti da  stoje oko 10 minuta pa ih potom uspraviti. Složiti ih u veliku posudu obloženu odgovarajućim prekrivačem, prekriti i ostaviti preko noći da se ohlade. Drugi način je da se ostave u toploj rerni s malo otvorenim vratima da se postepeno ohlade.

Ako je po ukusu kremasta struktura marmelade, potrebno je smesu s kruškama propasirati pre dodavanja želatina.

Marmelada od  krušaka je zaista prvoklasna.

Sastojci

  • 1,5 kg krušaka
  • 150 ml ruma
  • 750 g šećera
  • 3 limuna
  • 1 kesica želatina
  • 15 listića svežeg bosiljka
Share Button