Losos i hokaido njoke

Bundeva je prava kraljica jeseni.  Brojne su vrste jestivih biundeva, a jedna od njih je i hokaido. Od nje se priporemaju slatka i slana jela, a jedno od posebnih je specijalitet s lososom … losos i hokaido njoke.losos-i-hokaido-njokePriprema

Za jelo losos i hokaido njoke hokaido bundevu i krompir izrezati na sitnije komade i peci na 160°C  oko 30 minuta. Zatim od ispecenih komada hokaida i krompira napraviti lijep pire, dodati mu brasno, prezle, nariban sir, zumanjak i 1 kasiku ulja. Sve zaciniti s malo muskatnog orahcica, soli i bibera. Dobro izmjesati i sjediniti u kompanktnu, ujednacenu smjesu. Staviti je na sto posut brasnom i  oblikovati u rolat. Rolat sjeci na male komade i pretisnuti ih malo s viljuskom da se formiraju njoke.hokaidoPosebno u serpi prokuhati vodu s malo soli i stavljati gotove njoke da se kuvaju. Kad njoke isplivaju na povrsinu, vaditi ih kutljacom ili bolje resetkastom kasikom. U tavi proprziti malo suhe pilece sunke zajedno sa njokama. Kad se oceni da je sunka dovoljno proprzena, dodati 400ml vrhnja za kuhanje i malo rendanog sira. Promjesati pa posuti sjeckanim bosiljkom. Njoke slagati na oval ili na tanjire.

Pripremljene komade lososa posoliti i pobiberiti pa ih prziti na vrelom ulju s jedne i s druge strane po 3 minuta. Isprzen losos staviti preko njoki i uzivati u svakom zalogaju.

Sastojci

  • losos
  • biber
  • so
  • ulje

Njoke

  • hokaido bundeva
  • krompir
  • brasno
  • prezle
  • tvrdi sir
  • zumanjak
  • ulje
  • malo muskatnog orahcica
  • so
  • bibera
  • suha pileca sunka
  • vrhnje za kuhanje
  • bosiljak

Autor: Faika Smajlović                                 

Share Button

Punjeni šaran sa šampinjonima

Punjeni šaran je prekrasno jelo, bogatog ukusa.Punjeni šaran sa šampinjonimaPriprema 

Šarana s jedne strane  iseći na par mesta, ali paziti da se ne preseče s druge strane.

U zdeli pomešati maslac sa sitno iseckanim šampinjonima, crnim i belim lukom  i peršunom,narendanom 1 šargarepom i  korom limuna. Posoliti i pobiberiti pa sve dobro sjediniti. Ovom smesom napuniti šarana.

U tepsiju uliti mešavinu otopljenog maslaca i bijelog vina i staviti na kolutove iseckanu šargarepu. Šarana odozgo premazati s mešavinom otopljenog maslaca i vina pa ga staviti  da se peče prekriven ali folijom na 200°C  oko 20 minuta. Zatim ga izvaditi i  posuti mešavinom prezli i ruzmarina pa vratiti da se peče još oko 30 minuta, što zavisi od veličine ribe i rerne.

Sastojci

  • 1 šaran do 2 kg
  • 200 g maslaca
  • 100 g šampinjona
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 česna belog luka
  • 1 veza prešunovog lista
  • 1 veza prešunovog lista
  • 2 šargarepe
  • 1 limun
  • 250 ml belog vina
  • 2 kašike prezli
  • ruzmarin
  • so
  • biber

Autor: Violeta Srba Milojković

Share Button

Riblje pljeskavice od fileta soma

Ako koristite filete soma, priprema pljeskavica će vam biti jednostavna.  Kada koristite celog soma, priprema je komplikovanija, posebno zbog odstranjivanja žilave kože kao i kostiju. Riblje pljeskavice od fileta somaPriprema

Filet  soma iseći na  kocke i zajedno sa crnim i belim lukom i listom peršuna sameleti u blenderu. U samlevenu ribu dodati prezle, brašno, prašak za pecivo, biber i so. Sve zajedno dobro umesiti rukom pa  vadite loptice i formirati pljeskavice. Mogu da se uvaljaju u prezle, ali po ovom receptu to nije potrebno.

Pljeskavice od soma pržiti  na srednjoj temperaturi u pouljenom tiganju po 5 minuta sa svake strane.

1-tartar-sosPosluženje

Riblje pljeskavice od fileta soma najbolje je poslužiti s krompir salatom i tartar sosom.

Sastojci

  • filet soma
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • list peršuna
  • 4 kašike prezle
  • 2 kašikebrašna
  • ½ kesice praška za pecivo
  • biber
  • so

Autor: Anđelka Trajković

Share Button

Pečene pastrmke iz marinade

Pastrmka je jedna od najcenjenijih evropskih slatkovodnih riba. Ona je riba  brzih reka i čiste, bistre vode pa su jela pripremljena od nje zdrava i veoma ukusna. pastrmkaPriprema 

Pastrmke očistiti i oprati pod mlazom hladne vode, posoliti i pobiberiti. Potom ih staviti u odgovarajuću posudu, posuti sitno iseckanim celerom i ruzmarinom pa preliti belim vinom i sokom od limuna da ogreznu. Ribu ostaviti oko 60 minuta da upije sastojke iz aromatične marinade.

Zatim pastrmke staviti u pouljen pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta. Povremeno ih prelivati marinadom u kojoj su odležale.

Posluženje

Pečene pastrmke iz marinade najbolje je poslužiti sa salatom po vlastitom ukusu i sa čašom kvalitetnog vina.

Sastojci

  • 4 pastrmke
  • 350 ml  belog vina
  • 1 limun
  • 1 veza listova celera
  • 2 grančice ruzmarina
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Pijane pastrmke

Kad prvi put napraviti pijane pastrmke prema ovom receptu, oduševićete se. Mekane, mirisne i bogatog ukusa pijane pastrmke  će upotpuniti  izbor jela za posebne, svečane prilike.

Pijane pastrmke

Priprema  

Za nadev beli luk sitno iseckati, pomešati s malo ulja, sokom od limuna i s polovinom sitno iseckanog peršuna i celera.

Sveže pastrmke očistiti, oprati hladnom vodom i posušiti kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusom. Potom ih posuti sa solju i biberom i napuniti nadevom.

Na pouljenom tiganju propržiti oko 3 minuta iseckani peršun i celer i staviti u vatrostalnu posudu. Pastrmke položiti na izdinstani peršun i celer, preliti belim vinom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Sastojci

  • 2 pastrmke
  • 5 česana belog luka
  • 1 limun
  • 100 ml belog vina
  • 1/2 veze  peršunovog lista
  • 1/2 veze  celerovih stabljika
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button