Sogan dolma – punjeni luk

Jedno od poznatih egzotičnih jela turske kuhinje je sogan dolma – punjeni luk. Ovaj specijalitet bogatog nadjeva s poznatim mirisom i ukusom crnog luka predstavlja izdasno i preukusno glavno jelo, koje se moze konzumirati dva dana, uz cuvanje u frizideru.Priprema

Crni luk oguliti, odrezati vrhove i prokuhati u malo vode oko 10 minuta. Luk se ne smije prekuhati, jer bi se u suprotnom raspao i postao za ovo jelo neupotrebljiv.Skuvan luk taviti u hladnu vodu da se ohladi dok se priporemi nadjev.

Za nadjev u zdjeli dobro izmjesati mljevenu junetinu, rizu, mljevenu crvenu papriku, so, suhi zacin i malo ulja.

Crni luk, koji smo predhodno skuhali, lagano pritiskom odvajamo jedan po jedan list i punimo ih nadjevom. Napunjen luk redamo u odgovarajucu posudu, zalijemo vodom da u potpunosti  prekrije lukovice, dodamo malo putera i ajvara i pravac dobro zagrijana rerna.  Rernu zagrijemo na 200°C  i pecemo socne glavice oko 35-40  minuta. Vreme pečenja  zavisi od jačine rerne, to je neko okvirno vreme pecenja sogan dolme. Potom napravimo zaprsku od brasna i ulja. Sogan dolma – punjeni luk se, zatim, prelije zaprskom i ponovo vrati u rernu da se dopece jos oko 10 minuta.

Posluzenje

Sogan dolma – punjeni luk se tokom posluzenja zacini sa sokom od limuna i prelije kiselom pavlakom.

Sastojci

  • crni luk

Nadjev

  • mljevena junetina
  • riza
  • mljevena crvena paprika
  • so
  • suhi zacin
  • malo ulja
  • malo putera
  • malo ajvara

Zaprska

  • brasno
  • ulje

Autor: Faika Smajlović

Share Button

Svinjske šnicle u mileramu i okruglice od riže

Šnicle u sosu od milerama i crnog luka su meke i sočne. Kad se ukombinuju s okruglicama od riže i povrća, dobija se prvorazredno glavno jelo, koje se može poslužiti i najprobirljivijim  gostima. Svinjske šnicle u mileramu i okruglice od riže su pravi specijalitet..Priprema

Šnicle posoliti, začiniti vegetom i pobiberiti pa ostaviti da stoje sat vremena. Zatim ih staviti na zagrijano ulje i peći dok ne dobiju lijepu boju. Ispečene šnicle izvaditi van s rešetkastom kašikom i staviti na tanjir.

Narezati na sitno crni luk, staviti na ulje u kome se peklo meso i izdinstati ga. Zatim vratiti šnicle, dodati malo vode i kratko dinstati. Kad je voda skoro isparila, dodati mileram, ako treba još malo začiniti i promiješati. Neka prokuha samo minutu-dvije.

Rižu staviti kuhati kao inače u slanoj vodi, samo joj dodati grašak i mrkvu da se sve zajedno kuha. Kad je sve skuhano, skloniti je s ringle i ostaviti da se skroz ohladi. Dodati jedno jaje, malo soli i vegete pa promiješati. Praviti male okruglice i valjati ih u brašno, jaja i krušne mrvice. Okruglice od riže i povrća stavljati u vruće ulje i peći dok ne dobiju lijepu boju, pa ih izvaditi rešetkastom kašikom i stavljati na ubrus da se odstrani višak masnoće.

Svinjske šnicle u mileramu i okruglice od riže poslužiti tople uz čašu dobrog vina.

Sastojci

  • 6 kom svinjskih šnicli
  • 1 crni luk
  • ulje
  • 400 g milerama
  • sol
  • biber
  • vegeta
  • riža
  • grašak
  • mrkva
  • 3 jaja
  • brašno
  • krušne mrvice

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Slana savijača s tunjevinom

Ako zelite da originalnim jelom iznenadite i obradujete svoje ukucane, pripremite im lepu i veoma ukusnu pitu nazvanu slana savijača s tunjevinom. Moze se servirati za dorucak, rucak, veceru ili kao fino predjelo.Priprema

Namazati okrugli kalup promjera 23cm s malo ulja, a ostatkom ulja premazati kore s obje strane. Poslagati kore u kalup tako da se lagano preklapaju, a vrhovi izdižu iznad ruba kalupa. Zagrijati pećnicu na 180°C. Pecite kore 10 minuta, dok lagano ne porumene.

Za to vrijeme u posudi rastopiti maslac, umiješati brašno i pirjati 1 minutu. Postupno dolijevati mlijeko i uz neprestano miješanje zakuhati kako bi se umak zgusnuo. Smanjiti vatru i krckati jos 1 minutu. Skloniti umak s vatre, te umiješati majonezu, ocijedjenu tunjevinu, nasjeckana  kuhana jaja, kapare, sol i malo bibera.

Izliti nadjev u kalup s korama i posuti naribanim sirom. Ponovno staviti u pećnicu i peći 20 minuta, sve dok slana savijača s tunjevinom ne postane zlatnosmeđa.

Sastojci

  • 8 kora za pitu
  • 3 žlice ulja

Nadjev

  • 30 g maslaca
  • 30 g brašna
  • 250 ml mlijeka
  • 150 g majoneze
  • 250 g tunjevine
  • 2 tvrdo kuhana jaja
  • 1 žlica kapara
  • malo soli
  • biber

Posipanje

  • 150 g sira

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku

Ovo je jedan od omiljenih nacina pripreme svinjetine za glavni obrok. Knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku su sjajno jelo, koje je prikladno za posluzenje i na najsvecanijoj trpezi.Priprema

Skuhati krumpir, oguliti ga i ispasirati kao za pire. Malo prohladiti, posoliti, pa dodati jaje. Postepeno dodavati brašno i rukama zamijesiti polutvrdo tijesto.

Sir izrezati na kockice. Od tijesta otkidati komade veličine jajeta, rastanjiti, staviti kockicu sira i oblikovati knedle. Malo ih pobrašniti. Knedle spuštati u ključalu vodu i kuhati dok ne isplivaju na površinu, pa ih izvaditi. Na maslacu popržiti mrvice pa u to stavljati kuhane knedle.

Svinjetinu izrezati na kockice, pa začiniti: sol, biber, vegeta, curry i crvena paprika. Kockice mesa uvaljati u brašno pa staviti na ulje i popržiti. Kad kockice mesa  dobiju boju, staviti malo vode, curry (po želji) i isjeckan list peršina te kratko kuhati dok se umak ne zgusne.

Jelo knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku se toplo servira i posluzi uz casu kvalitetnog vina.

Sastojci

Knedle

  • 500 g krumpira
  • 200-250 g brašna
  • 1 jaje
  • sol
  • 150 g gaude
  • 100 g krušnih mrvica
  • 50 g maslaca

Svinjetina

  • 350 g svinjetine
  • brašno
  • sol
  • biber
  • vegeta
  • list peršina
  • ulje
  • curry
  • crvena paprika

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Špageti od tikvica s prelivom

Špagete od tikvica s prelivom su idealna zamena za klasične špagete naročito za one na hrono režimu ishrane. Potrebna je spravica za rezanje tikvica i to se seče samo okolo, čvrsti deo tikvice, a unutrašnji iseckati i koristiti za preliv.
Priprema

Za jelo špageti od tikvica s prelivom tikvice oguliti i rezačem za povrće iseckati na tanke špagete. Srednji, mekani deo tikvica ne treba rezati već iseckati na sitne kocke.Za preliv na ulju pržiti mleveno meso 3-4 minuta, dodati seckan crni i beli luk, kockice tikvica i pržiti još 2-3 minuta. Dodati so, mleveni biber, kurkumu, bosiljak i sok od paradajza. Kuvati 15 minuta. Na kraju dodati sitno iseckani list peršuna I preliv je gotov.

Tikvice možemo na više načina pripremiti za ovo jelo; sveže seckane preliti kuvanim prelivom, možemo ih u posoljenoj vodi kuvati 30 sekundi i dobro ocediti, možemo ih (ovaj način najviše volim) na malo ulja pržiti par minuta dok ne omekšaju uz blago mešanje. Sveže izrezane tikvice možemo staviti u gotov preliv i zajedno kuvati 2-3 minuta.

Špageti od tikvica s prelivom servirati kako je prikazano na fotografiji.

Sastojci

  • 2 srednje tikvice
  • 250 g mlevenog mesa
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 2 dl soka od paradajza
  • 1 kašika ulja od koštica groždja
  • mleveni biber
  • so
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 1/2 kašičice bosiljka
  • 2 kašike seckanog lista peršuna

Autor: Dana Drobnjak

 

Share Button