Zlatiborski miks ražnjići

Zlatiborski ražnjići od teletine, piletine i svinjetine su fantastičan miks arome i ukusa. Aromatični i sočni zadovoljiće ukus i najstrožijih gurmana.

Zlatiborski raznjic ( teletina, svinjetina,piletina)Priprema 

U zdeli pomešati jogurt, ulje i sok od limuna pa dodati i umešati kurkumu, kim, biber i mleveni beli luk.

Sve tri vrste mesa iseći na kockice pa ih staviti u marinadu u kojoj treba da ostanu najmanje 3 sata u frižideru.Kockice mesa treba nekoliko puta okretati kako bi svi komadi ravnomerno upili sastojke marinade.

Marinirane kockice mesa nabockajte na ražnjiće s tim da se naizmenično ređaju sve tri vrte mesa. Ovako pripremljene ražnjiće pržiti na roštilju ili gril tiganju s obe strane oko 15 minuta. Najbolje ih je posoliti kad su ispženi, mada se so može dodati marinadi.

Posluženje

Zlatiborske miks ražnjiće najbolje je servirati uz pomfri krompir, salatu po želji i lepinju.

Sastojci

  • 200 g belog pilećeg mesa
  • 200 g teletine bez kosti
  • 200 g svinjetine bez kosti

Marinada

  • 350 ml jogurta
  • 1 limun
  • ulje
  • 1 kašičica kurkume
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 4 česana belog luka
  • biber
  • so
Share Button

Mamine pihtije

U mojoj porodici spremanje pihtija je postala tradicija. Pihtije  pripremamo zimi, a kako je ona, nadam se, na izmaku,odlučila sam da je još jednom skuvam. Ovo je recept moje mame, isprobajte ga, sigurno će vam se svideti.

pihtije (2)

Priprema

Dobro oprano svinjsko meso staviti u lonac, naliti vodom da meso ogrezne i dodati majčinu dušicu, biber i malo soli i kuvati  oko 1 sat. U toku kuvanja ne treba dodavati novu količinu vode. Kuvati na niskoj temperaturi da tečnost ostane bistra. Zatim dodati  sitno iseckan crni luk i celer i kuvati još oko 1 sat, odnosno dok sve dobro ne omekša i  dok se meso ne odvoji od kostiju.

Kad je meso kuvano, prohladiti, zatim procediti. Supu staviti u dublji sud da prokuva. U supu dodati sitno iseckan beli luk i po potrebi dosoliti. Meso skinuti s kostiju, iseckati i složiti u posudu. Preko mesa sipati gotovu, malo rashlađenu supu i ostaviti u frižideru preko noći da se pihtije dobro ohlade i stegnu. Sledeći dan skinuti masnoću s površine i pihtije su spremne za posluženje.

Sastojci

  • 4 sveže svinjske nogice
  • 1 sveža svinjska koljenica
  • 1 suva svinjska koljenica
  • 350 g svinjske kože
  • 350 g šunke
  • 5 listova lovora
  • majčina dušica
  • biber u zrnu
  • so

Povrće

  • 2  glavice crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 1 manji komad celera
Share Button

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom su fino, pikantno jelo, bogatog ukusa, raskošan zalogaj za prave gurmane! Probajte ovaj fantastičan specijalitet i uživajte!

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom

Priprema 

U dublju posudu staviti i promešati sve sastojke za marinadu. Beli luk treba prethodno samleti. U marinadu staviti krmenadle i dobro ih u njoj uvaljati. Posudu s krmenadlama prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideur preko noći. Sutradan s mesa odstraniti ostatke belog luka i đumbira pa ih ispržiti u dubokom ulju, s obe strane, tako da dobiju lepu svetlosmeđu boju.

Krompir oprati, oguliti i iseći na kolutove pa ga kratko obariti u slanoj vodi. Ne sme da se potpuno skuva kao se ne bi raspao u daljoj obradi. Ocediti ga.

U dubokom tanjiru razmutiti jaja uz dodatak malo soli. U drugi tanjir staviti brašno pomešano s biberom i korijanderom.

Prokuvan krompir uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju ponovo u brašno i pržiti u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne poprimi lepu zlatnosmeđu boju s obe strane. Ispržen krompir vaditi i stavljati na papirne salvete da se odstrani višak masnoće.

Posluženje

Krmenadle s pohovanim krompirom poslužiti sa sosom prema vlastitom ukusu.

Sastojci

Krmenadle

  • 8 svinjskih krmenadli

Marinada

  • 7 česana belog luka
  • 1 kašika meda
  • 3 kašike senfa
  • 150 ml soka od sveže limete
  • 200 ml konjaka
  • 125 ml  maslinovog ulja
  • 1/2 kašike narendanog svežeg đumbira

Krompir

  • 4 veća krompira
  • 3 jaja
  • 200 g brašna
  • ½ kašičice bibera
  • ½ kašičice korijandera
  • so
  • ulje
Share Button

Moja Leskovačka mućkalica

Postoje razni regionalni recepti za mućkalice, ali Leskovačka mućkalica  je najpoznatija i najpopularnija, mada se i ona pravi s određenim modifikacijama. Mućkalica se može  napraviti od raznih vrsta mesa, ali Leskovačka po ovom receptu se priprema od svinjskog mesa.

Leskovačka mućkalica

Priprema  

Meso posoliti i iseći na srednje krupne odreske.

U manjoj zdelici pomešati  biber, ljutu tucanu papriku i crvenu slatku  mlevenu papriku. Odreske mesa prvo posoliti pa utrljati mešavinu začina.  Ispeći ih na roštilju, ali ne potpuno, oko 75%.

Slaninu iseći na sitne komade i posebno kratko ispeći  na roštilju.

Crni luk sitno  iseckati pa ga dinstati na ulju da postane potpuno staklast i mekan. Potom mu dodati na kratke štapiće iseckane i oljuštene pečene paprike, na kockice iseckan paradajz kome se prethodno odstrani pokožica (potapanjem u vrelu vodu) i mleveni beli luk. Dinstati dok potpuno ne ispari tečnost. Zatim izdinstanom povrću dodati meso i slaninu, naliti s malo vode i krčkati dok se povrće ne pretvori u kompaktnu smesu. Gotovo jelo posuti  sa sitno iseckanim listom peršuna. Tada je moja Leskovačka mućkalica spremna za posluženje. Po želji, može se i dodatno začiniti biberom i ljutom mlevenom paprikom.

 Sastojci

  •  800 g svinjskog mesa od vrata
  •  250 g mesnate slanine
  •  7 glavica crnog luka
  •  12 pečenih paprika
  •  500 g  paradajza
  •  3 glavice belog luka
  • 1 kašika ljute tucane paprike
  • 1 kašičica aleve paprike
  • biber
  • 2 struka peršuna
  • so
  • ulje
Share Button

Punjene svinjske šnicle

Šnicle pripremljene na ovaj način su za one koji znaju  uživati u svakom zalogaju ovog pikantnog jela. Gurmanima su punjene svinjske šnicle poznat specijalitet, koji je najbolji  i najukusniji  uz tartar sos i kvalitetno crno vino.

Punjene svinjske šnicle

Priprema

File iseći na 6 veoma tankih šnicli. Staviti ih između dva lista pek papira pa ih kuhinjskim čekićem pažljivo istanjiti, posoliti i pobiberiti.

Na tri šnicle staviti najpre list šunke pa preko nje list sira, a preko sira iseckane masline i beli luk.

1 Punjene svinjske šnicle

S tri preostale šnicle poklopiti one nafilovane i malo ih na obodima pritisnuti.Ovako pripremljene šnicle uvaljati u brašno pa umočiti u razmućena jaja i na kraju u prezle.

Punjene svinjske šnicle peći s obe strane u dubokom ulju na srednjoj temperaturi. Ispečene šnicle staviti na kuhinjsku papirnatu salvetu da se upije višak masnoće.

Posluženje

Uz punjene svinjske šnicle najlepše je servirati tartar sos, ali dobro pristaje i salata po vlastitom izboru.

Sastojci

  • 700 g svinjskog filea
  • 150 g šunke
  • 150 g gaude
  • 10 maslina
  • 2 česna belog luka
  • 2  jaja
  • 150 g brašna
  • 150 g prezli
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button