Doboš torta na moj način

Doboš torta je jedna od najpopularnijih u svetu. Prvi ju je kreirao i napravio József C. Doboš torta na moj načinPriprema

Navodno je doboš torta prvi put napravljena sa željom da se pronađu i upotrebe sastojci, koji će biti postojani i dve nedelje. Kod mene ne može da traje ni dva dana, jer je tako ukusna da je ne ostavljamo na miru.

Umutiti jaja sa šećerom. Neko muti belanca pa dodaje žumanca, a ja to mutim sve zajedno. Umućenim jajima dodati brašno i sa žicom lagano izmešati.

Pek papir još dodatno namastiti pa obložiti dva pleha. Ja namažem dlanove s masti i pređem preko pek papira, mnogo se lakše odvaja kora kada je ispečena. Pripremljenu masu rasporediti u dva pleha i peći na 160°C  dok ne počne da rumeni. Imam još jednu tehniku da proverim da li je kora dovoljno pečena, a to je da pipnem koru pa, ako se ne lepi za prst, dobra je. Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

Ohlađene kore iseći na 12 jednakih delova. Tako je u mom slučaju, od svake kore po 6 korica. Koricu (može i dve za svaki slučaj), koja je najlepša ostaviti da bi se na kraju prelila rastopljenim šećerom.

Za fil staviti cela jaja i šećer u sud u kome će se kuvati i mikserom samo mutiti toliko da se sjedine jaja i šećer p na blagoj vatri kuvati uz neprekidno mešanje. Staviti čokoladu na paru da se otopi pa kad jaja počnu da se zgušnjavaju, dodati otopljenu čokoladu, izmešati i skinuti s vatre. Presuti kuvani fil u neku drugu posudu, prekriti najlon folijom, da se ne uhvati korica, i ostaviti da se hladi. Penasto umutiti puter i dodavati mu kašiku po kašiku ohlađenog fila uz mešanje.

Na svaku koricu staviti po dve dobre kašike fila i ujedančeno razmazati.
Kad se namaže deseta korica, ostaviti u frižider da se stegne. Zatimse doboš torta lepo namaže filom sa svih strana, natapka s mlevenim orasima pa zatim praviti završnu koru.

Šećer otopiti na blagoj vatri i preliti preko kore i brzo nožem jednako razmazati preko cele površine. Zatim namašćenim velikim nožem obeležiti parčad. Tu treba biti obazriv da se ne prisloni nož prerano, jer će šećer početi da se čupa i vuče za nožem.

Sastojci

Korice 

  • 7 jaja
  • 7 kašika šećera
  • 6 kašika brašna

Fil 

  • 9 jaja
  • 450 g šećera
  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 375 g putera

Autor: Branka Jovanov

Share Button

Torta fantazija

Torta fantazija je bogatog ukusa s jakom, harmonicnom kombinacijom cokolade i kestena.  Probajte ovu fantasticnu poslasticu i prijatno!Torta fantazijaPriprema

Umutiti bjelanca u cvrst snijeg. Bjelancima dodati secer da se zgusnu prilikom miksanja. Potom umutiti zumanca. Sjediniti bjelanca i zumanca pa im dodati mljevene orahe, 3 kasike plazme, izrendanu cokoladu i kasikicu praska za pecivo. U velikom oblozenom pek papirom crnom plehu dobivenom uz sporet pecite ovu masu na 180 C oko 20 minuta. Kada se biskvit  prohladi, isjecite ga na tri ili cetiri dela zavisno koliku tortu zelite.

Priprema fila 1: Umutite bjelanca u cvrst snijeg. Dodajte im umucena zumanca, koja ste pjenasto umutili sa secerom. Cokoladu izlomite na djeliće pa sve zajedno tucite na pari oko 15 minuta uz stalno mijesanje.
Fil skroz ohladiti pa mu dodati puter i 4 kasika mljevene plazme.

Priprema fila 2: Mljevene bademe i slatku pavlaku umutiti u cvrstu masu, dodavajuci polako kesten pire.

Kore malo poprskajte mlijekom pa namazite s otopljenom cokoladom ili slatkim od nekog voca ili pak nekom marmeladom, pa na njih nanesite filove, ali tako da cokoladni fil 1 nanesete na dvije kore, a citavu kolicinu kesten fila 2 na jednu koru. Zatim cokoladnif filom premazite citavu tortu i ostaviti je u friyider da se dobro ohladi i stegne. 

Sastojci

  • 10 jaja
  • 150 g oraha
  • 3 kasike mljevene plazme
  • 200 g secera
  • 100 g milka cokolade
  • 1 kasicica praska za pecivo

Fil 1

  • 5 jaja
  • 100 g milka cokolade
  • 100 g bele milka cokolade
  • 150 g secera
  • 250 g putera
  • 4 kasike mljevene plazme

Fil 2

  • 100 g mljevenih badema
  • 350 ml slatke pavlake
  • 600 g kesten pirea

Autor: Branka Jovanov

Share Button

Malaga torta

Ovo je jedna od kremastih torti, a parče više su tražile i osobe koje inače ne vole slatkiše.  Isprobajte ovaj recept, oduševiće vas malaga torta.
MALAGA-TORTAPriprema

Umutit 3 jaja s 1 šoljom šećera da bude gusto, dodati ulje, brašno i prašak za pecivo. Masu staviti u pleh veličine 20 x 35 cm, prethodno obložen papirom.

Umutiti 4 belanca sa 6 kašika šećera, dodati 4 kašike mlevenih oraha. Masu staviti u pleh preko  mase od jaja. Pažljivo rasporediti i poravnjati da se mase ne sjedine. Peći na 160°C  40 minuta.Ispeći još jednu ovakvu koru, tako da imamo 2 kore.

Istopiti 200 g čokolade i 6 kašika ulja, preliti obe kore i ostaviti da se  ohlade.

Napraviti fil: Umutiti 8 žumanaca s 12 kašika šećera, 2 pudinga od vanile, 4 kašike ruma, 1 dcl mleka i staviti u 5 dcl kipućg mleka i kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. U posudu staviti 200 g suvog groždja preliti s malo ruma. Umutiti 5 dcl slatke pavlake, dodati hladan fil i suvo groždje natopljeno u rumu. Jednu kesicu želatina staviti u posudu preliti s 4 kašike vode i ostaviti da nabubri. Kad nabubri, na tihoj vatri otopiti, dodati filu i sve dobro umutiti.

Sirup za kore: U posudu staviti 10 kašika vode, 2 kašike ruma i 2 kašike šećera, da provri i ostaviti da se ohladi.

Jednu koru s donje strane poprskati s hladnim sirupom, staviti na tacnu, premazati sa 1/2 fila, staviti drugu koru poprskanu s donje strane sirupom, staviti drugu polovinu fila.

Umutiti  5 dcl slatke pavlake i ukrasiti tortu. Malaga torta treba da se rashladi u frižideru do posluženja.

Sastojci

Kore

6 jaja
2 šolje šećera ( šolja od 150 ml)
1 šolja ulja
2 šolje brašna
2 kašičice praška za pecivo
8 belanaca
12 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha

Fil

8 žumanaca
12 kašika šećera
2 pudinga od vanile
4 kašike ruma
6 dcl mleka
5 dcl slatke pavlake za šlag
1 kesica ( 10 g) želatina
200 g suvog grožđa
malo ruma

Prelivanje kora

200 g čokolade
6 kašika ulja

Sirup

2 kašike šećera
2 kašike ruma
10 kašika vode

Ukrašavanje

5 dcl slatke pavlake

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Katarina torta

Neodoljiva Katarina torta privucice vasu paznju zbog skladnog ukusa obogacenog s orasima i sa cokoladom, ali i zbog finog, neznog mirisa vanile.Katarina tortaPriprema

Prvo umutiti i ispeci kore 1 I 3. Bjelanjke umutiti u cvrst snjeg. Postepeno im dodavati secer i zumanjke pa sve jos mutiti na maloj brzini miksera. Zatim lagano, kasiku po kasiku, dodavati brasno, mljevene orahe i otopljenu cokoladu. Sve rucno lepo sjediniti u ujednacenu smjesu. Kore peci u rerni zagrijanoj na 150°C  oko 15 minuta i to u tepsiji od rerne, koja se mora obloziti s pek papirom. Ispeceno podijeliti na 2 kore.

Za koru 2 dobro umutiti belanca u čvrst snjeg pa im postepeno dodavati  secer i nastavite s mucenjem. Potom dodati sjeckane orahe, suvo grozdje, brasno i ulje. Rucno sve sastojke sjediniti u glatku smjesu. Koru peci u rerni zagrijanoj na 150°C  oko 15 minuta. Peci u plehu duplo manjem od onoga za kore 1 i 3. Podrazumeva se da pleh treba obloziti s pek papirom.

Za zuti fil umutiti zumanjke s 8 kasika secera u prahu i kuvati na pari dok se smjesa ne zgusne. Ostaviti da se smjesa ohladi. Prethodno umutiti maslac s 6 kasika secera u prahu i vanilin secerom. Ohladjeni zuti fil sastaviti s umucenim maslacem i dobro umutiti.

Katarina torta se filuje na sljedeci nacin: kora1 – fil, kora 2 – fil, kora 3 – fil.

Tortu odozgo posuti mljevenim orasima.

Sastojci

Kora 1 i 3

  • 7 bjelanjaka
  • 7 kasika secera
  • 7 zumanjaka
  • 7 kasika mljevenih oraha
  • 3 kasike brasna
  • 50 g cokolade

Kora 2

  • 5 bjelanjaka
  • 200 g secera
  • 150 g oraha
  • 50 g suvog grozdja
  • 4 kasike brasna
  • 3 kasike ulja

Zuti fil

  • 5 zumanjaka
  • 14 kasika secera u prahu
  • 1 vanilin secer
  • 350 g maslaca

Ukrašavanje

  • mljeveni orasi

Autor: Nevenka Samardžija Grbić

Share Button

Najlepša torta

Ova sjajna, savršeno ukrašena poslastica osvaja izgledom i čudesnim ukusom. Bogata je i divne, kremaste strukture pa nije ni čudo što je zaista najlepša  torta.
Najlepša-torta-3Priprema

Razdvojiti belanca i žumanca. U belanca staviti malo soli i mikserom ih umutiti u čvrst sneg. Zatim im postepeno dodavati šećer i dalje miksirati da se dobije sjajan, sladak sneg. Ovako pripremljenom šaumu dodati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo pa sve lagano mešati i to špatulom.  Na kraju dodati i pečene lešnike, i to 100 g mlevenih i 30 g iseckanih, ulje i sve lagano sjediniti. Smesu podeliti na dva jednaka dela i peći dve kore. Izliti smesu u okrugli kalup za torte premazan maslacem i obložen pek papirom. Kore  peći na 180°C  oko 20  minuta. Ispečene kore izvaditi i ostaviti da se ohlade.

Za žuti krem umutiti žumanca, puding i malo mleka. Ostatak mleka zakuvati, skloniti s ringle pa uliti mešavinu žumanaca i pudinga. Kuvati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje dok se puding  ne zgusne. Potom ga ostaviti da se potpuno ohladi. Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer pa dodati ohlađeni puding i sve lepo sjediniti u fin žuti krem.

Obadve kore premazati sa žutim kremom.

Za ganache sipati slatku pavlaku u odgovarajuću posudu pa dodati izlomljene čokolade,  za kuvanje i mlečnu. Zagrejati na niskoj temperaturi i mešati dok se čokolade ne istope,  ali ganache ne sme da proljuča. Ganache preliti preko posljednjeg sloja žutog krema i tortu ostaviti u frižideru da se stegne.

Dekoracija od čokolade: Na pari istopiti crnu i  belu čokoladu. Belu čokoladu obojiti željenom prehrambenom bojom ili ostaviti da bude bela. Na pek papiru kašikom sipati crnu čokoladu, napraviti krug. Belu čokoladu sipati u kesicu za zamrzivač, iseći vrh i napraviti 2-3 kruga po krugu od crne čokolade.  Nožem čokoladu povlačiti ka spolja, a može i suprotno. Ostaviti da se čokolada stegne i svaki krug preseći na pola. Lepiti na tortu s malo istopljene čokolade.

Kuglice od želatina: Naduvati balončiće do željene veličine. Istopiti želatin u vodi u razmeri 1:2  (10 g želatina i 20 ml vode). Svaki balončić  umočiti u istopljen želatin i ostaviti da se osuši, najbolje preko noći. Sutradan makazama preseći balon tamo gde je vezan i pažljivo odlepiti od kuglice.

Tortu na kraju ukrasiti kuglicama od želatina i sa cvetovima od fondana.

Sastojci

Kore

  • 6 belanaca
  • 100 g  šećera
  • 130 g pečenih lešnika
  • 1,5 kašika oštrog brašna
  • 1 kašika kakaa
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 80 ml ulja

Žuti krem

  • 6 žumanaca
  • 3 vanilin šećera
  • 150 g šećera
  • 2 pudinga od vanile
  • 800 ml mleka
  • 375 g maslaca

Ganache

  • 200 ml slatke pavlake
  • 100 g  čokolade za kuvanje
  • 100 g  mlečne čokolade

Dekoracija od čokolade

  • čokolada za kuvanje
  • bela čokolada
  • prehrambena boja

Kugle od želatina

  • 10 g želatina
  • 20 ml vode

Autor: Gordana Petrović

Share Button