Pekmez od kajsija bez konzervansa

Svaka domaćica ima svoj recept za pekmez od kajsija, nasljeđen od majke ili  bake, a ovo je krasan Slavicin recept. Iskreno se nadamo da će se i vama dopasti pekmez od kajsija bez konzervansa pa ćete ga uskoro isprobatPriprema

Očišćene, na četvrtine izrezane kajsije, vodu, limunsku kiselinu i sok od 3 limuna staviti u posudu i kuhati na jakoj vatri dok se kajsije ne raspadnu.  Iz  početka miješati i obirati pjenu.

Staklenke oprati i zagrijati u pećnici tako da su spremne kad pekmez bude skuhan.

Kad su kajsije skuhane, maknuti ih s vatre ili smanjiti vatru pa dodati šećer. Ja sam stavila 700 g  po 1 kg kajsija, znači 7 kg šećera i za aromu 7 vanilin šećera.

Naravno, sve je to stvar ukusa. Polako umiješati taj šećer u marelice, da se ravnomjerno rasporedi po posudi i tada pojačati vatru. Neprekidno miješati i obirati pjenu. Kuhati do željene gustoće. Ja sam kuhala 2 sata na umjerenoj vatri.

Vrući pekmez od kajsija bez konzervansa sipati u vruće staklenke i odmah ih zatvarati. Ja sam ih još dodatno stavila u pećnicu na 90 -100°C  oko 15 minuta da se poklopci dobro, hermetički zatvore, a možete ih i staviti u košaru ili na stol i dobro zamotati u dekicu, onako po starinski. Tako pekmez od kajsija ostaviti do drugog dana da se postepeno ohladi i sigurni ste da se neće pokvariti, a sve bez dodanih konzervanasa.

Potpuno ohlađen pekmez od kajsija bez konzervansa čuvati na hladnom i tamnom mjestu pa se sladiti  u hladnim zimskim danima.

Sastojci

  • 10 kg očišćenih marelica
  • 4 dcl vode
  • 5 dkg limunske kiseline
  • sok od 3 limuna
  • 7 kg šećera
  • 7 vanilin šećera

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Džem od jagoda i banana

Domaće je domaće! Ovakav džem od jagoda i banana ne može se nigdje kupiti, tako da on vrijedi svakog truda.Priprema

Jagode očistiti, oprati pa isjeći, banane izgnječiti, dodati sok od limuna i šećer pa ostaviti u posudi poklopljeno da stoji preko noći.

Sutradan u duboku šerpu staviti pripremljeno voće i staviti da kuha uz neprestano miješanje. Kad prokuha, treba da vri 4-5 minuta uz neprestano miješanje.

Skuvani džem od jagoda i banana sipati vreo u vrele tegle, čvrsto zatvoriti, okrenuti na poklopac i tako držati 10 minuta. Zatim tegle okrenuti, pokriti ih dekom i ostaviti da se džem od jagoda i banana polako hladi preko noći.

Sastojci

  • 600 g očišćenih jagoda
  • 400 g banana
  • 500 ml soka od limuna
  • 500 g želirnog šećera (2:1)

Autor: Šehiza Duraković Salkić          

Share Button

Slatko od dunja

Dunje me podsjećaju na detinjstvo, jer su nam uvjek u bakinoj kući mirisale s ormara. Gde ima dunja, ima i slatka kao što je ovo na slici. Slatko od dunja – ko može da mu odoli? Ja ne!slatko-od-dunjaPriprema

U veći lonac staviti očišćene i isječene dunje, sjemenke, koru i 150 ml vode. Sjemenke su tu radi boje, a kora da se slatko od dunja bolje zgusne, jer u kori ima dosta pektina. Staviti na ringlu i zagrijati do ključanja pa kuhati 10 minuta. Potom dodati sav šećer i kuhati još 40 minuta uz povremeno miješanje.

Napraviti probu: na hladanj tanjir nakapati slatko pa, ako pada u kapljicama i kapljice se ne razlijevaju, slatko je gotovo.

Pred kraj kuvanja slatku dodati sok od jednog limuna, prokuhati pa dodati 50 ml ledene vode – ja otopim nekoliko kockica leda. Neka slatko kuha još 5 minuta pa ga skinuti s vatre. Prekriti ga s kuhinjskom krpom i ostaviti da prenoći. Sjemenke padnu  na dno  pa kad se slatko vadi i puni u tegle lako se primjete i uklone ako koja krene u teglicu.

Sutradan slatko od dunja sipati u sterilne tegle. Slatko od dunja čuvati na tamnom  i hladnom mjestu.

Sastojci

  • 1 kg očišćenih dunja
  • sve sjemenke
  • 5-6 komada kore
  • 2,5 šolja šećera (oko 500 g)
  • 200 ml vode (150 +50 ledene vode)
  • 1 limun

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Zele od jabuka s ruzmarinom

Zele od jabuka s ruzmarinom je mirisan i ukusan desert, ali i izvrstan dodatak za kolače i torte. Jednostavno se priprema i moze dugo da se cuva na hladnom mestu.zele-od-jabuka-s-ruzmarinomPriprema

Ja nisam stavljala secer,  jer mi je sok od jabuka idealna kombinacija secera i kiselina. Ruzmarin se moze staviti pred kraj kuhanja i pred sipanje izvaditi, a ja sam odlucila da ostane u tegli.2-zele-od-jabuka-s-ruzmarinomOd litra soka oduzeti 2 dl i u njemu rastvoriti pektin.

Sok od jabuka i limunov sok zagrijati pa dodati u sok rastvoren pektin. Promjesati i zagrijati do vrenja. Kuhati 5 minuta, mjereno od momenta kad mjesavina prokljuca.

U pripremljene, ciste i vruce tegle staviti po grancicu ruzmarina i preliti ih sa skuvanim zeleom. Zatvoriti tegle sa zeleom poklopcima na navoj. Zele od jabuka s ruzmarinom je potrebno posle postepeno ohladiti umotane u cebe ili u toploj rerni i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci

  • 1l cijedjenog soka od jabuke
  • 1 limun
  • 30 g pektina (moze i dzemfiks)
  • 3 grančice ruzmarina

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Dzem od malina, crvenih i crnih ribizli

Ako ste u prilici da jos uvek na pijacama nadjete ovo lepo voce, napravite ukusan dzem od malina, crvenih i crnih ribizli i upotpunite svoju ovogodisnju zimnicu.dzem-od-malina-crvenih-i-crnih-ribizliPriprema

Pre kuvanja djema staviti staklene tegle i poklopce u rernu da se sterilisu na 100°C  oko 30 minuta.

Zrele i zdrave bobice malina, crvenih i crnih ribizli stavim i usitnim u blenderu. Dobijenu kasu od mesanog voca prenesem u posudu u kojoj cu da kuvam i zagrejati na srednje visokoj temperature.  Kad smesa voca zakuva, smanjiti temperaturu i kuvati na niskoj temperaturi oko 35 minuta uz povremeno mesanje. Djem ce se polako poceti zgusnjavati. Pred kraj kuvanja, odnosno 5 minuta pre nego posudu sklonim sa sporeta, smesi voca dodam 2 kasike agar-agara i promesam. Gustinu djema treba proveriti  na sledeci nacin; na mali tanjiric staviti kasiku djema. Ako je djem gotov, na njemu ce se formirati tanka pokozica. Kada se agar-agar sjedini sa smesom voca, punim prethodno zagrejane tegle vrucim dzemom. Tegle se zatvore i ostave u toploj rerni da se polako ohlade. Zatim se dzem od malina, crvenih i crnih ribizli ostavi na hladno i tamno mesto do upotrebe.

Napomena

Za proveru momenta kada je djem skuvan i dovoljno gust, staviti jednu kasiku dzema u casu i ostaviti ga da se ohladi. Kad se casa okrene naopako, dobro skuvan djem se nece  pomeriti s mesta.

Sastojci

  • 300 g malina
  • 300 g crvenih ribizli
  • 300 g crnih ribizli
  • 7 kasika agava sirupa
  • 2 kasike aga-agara

Autor: Verica Filipović

Share Button